DV – + Bolachas e Biscoitos – Delícias Sem Glúten

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Biscoito de Café

Ingredientes

150g de farinha (eu usei 90g de farinha de arroz + 60g de farinha de amêndoas).
80g de açúcar de coco ou o de sua preferência (pode ser adoçante natural em pó 80 g)
75g de manteiga (pode ser qualquer óleo de sua preferência (como sugestão indico acrescentar no final até a massa dar liga).
30g de amido de milho (pode não colocar o amido e aumentar mais 30g na farinha, mas o amido vai deixar o biscoito com uma consistência mais interessante)
1 gema de ovo
2 colheres de cacau em pó
1 colher (sopa) de café solúvel diluído em 1 colher (sopa) de água quente

Modo de Preparo

Rosquinha de Cacau

Ingredientes

60 g de farinha de aveia sem glúten
30 g de chocolate em pó cacau 50%
2 colheres de pasta de amendoim
50 ml de leite vegetal
1 colher (sopa) de café solúvel diluído em 1 colher (sopa) de água quente

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, cacau e a pasta e vá adicionando o leite aos poucos e mexendo, pode usar as mãos para ir incorporando a massa.
2.A massa fica bem pegajosa, mas aos poucos vai dando ponto que não gruda nas mãos.
3.Abra a massa sobre uma superfície, pode ser em papel manteiga se tiver ou até mesmo na mesa.
4.Para modelar, usei uma tampinha de fermento e uma tampa menorzinha para o furinho de dentro (pode ser a de adoçante).
5.Asse em forno pré aquecido a 180° , por uns 25 minutos ou até que fique dourados, fique de olho para não queimar.
6.Pode ser feito em Airfryer por 15 minutos a 180° graus ou até que fique dourados. Elas ficam com um cheirinho incrível, você pode armazenar em um pote vedado e consumir ao longo dos dias.

Bolacha de Macadâmia com Limão

Ingredientes

1 ovo
2 colheres (sopa) de gordura de coco
250g de farinha de macadâmia
50g de fibra de bambu
40g de eritritol pulverizado
1 colher (chá) de baunilha
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1.Coloque a gordura de coco, o ovo e o eritritol em uma vasilha e mexa bem misturando com uma colher ou use um mix para misturar, acrescente o restante dos ingredientes.
2.Leve à massa a geladeira para ficar bem firme (30 minutos) e divida a massa em 2 partes, uma parte você corta as bolachinhas outra parte permanece na geladeira para ser cortada na sequência.
3.Abra a massa em cima de um papel manteiga coberta com um papel filme. O papel filme é para a massa não colar no pau de macarrão ou no copo (pode abrir com um copo).
4.Abra a massa na mesma espessura 2cm mais ou menos. Corte com o cortador de bolachinhas e coloque a bolachinha depois de cortada em uma forma forrada com papel manteiga.
5.Leve à geladeira mais uma vez depois de cortadas para ficarem geladas antes de assar. Levar para assar em forno pré-aquecido.
6.Assar a 180 graus por 10-12 minuto.

Biscoito de Canela

Ingredientes

1 xícara de farinha de aveia
2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante (usei açúcar de coco mas pode ser mascavo, demerara ou o que preferir)
Canela em pó a gosto (usei 2 colheres de sopa rasas)
2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga (usei azeite mas pode ser qualquer um)
1 ovo

Modo de Preparo

Biscoito de Laranja

Ingredientes

1 xícara (160g) farinha de arroz
½ xícara (60g) amido de milho
5 colheres (sp) – 63g - manteiga temperatura ambiente (ou ghee sem lactose)
4 colheres (sp) - 55g - açúcar demerara (ou adoçante)
Suco de 2 laranjas pera
1 colher(chá) fermento químico

Modo de Preparo

1.Coloque em uma tigela os secos e a manteiga, misture bem até formar uma farofa.
2.Depois acrescente o suco de laranja aos poucos até dar ponto de modelar a massa. Deixe descansar por 20 minutos.
3.Depois abra a massa com um rolo entre dois plásticos.
4.Não deixe uma espessura muito fina nem muito grossa, use cortador ou copinho dose para cortar os biscoitos.
5.Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido 180 graus entre 12 a 15 minutos, ou até estarem levemente douradas.

Biscoito de Maça e Canela

Ingredientes

200g de farinha de aveia
50g de nozes (pode substituir por amêndoas, amendoim, avelã, castanha de caju)
100g de maçã descascada (1 maçã e meia aproximadamente)
120g de tâmaras (pode substituir por uvas passas ou outra fruta seca).
1 colher (sopa) de canela em pó
3 colheres de sopa de óleo (qualquer tipo de óleo)
1/2 colher (sopa) fermento em pó

Modo de Preparo

Biscoito Recheado

Ingredientes

Massa:
100 g de manteiga sem glúten ou manteiga clarificada cortada em cubos
1 xícara de farinha sem glúten
½ xícara de farinha de amêndoas
Baunilha a gosto
½ xícara de açúcar ou adoçante natural
1 ovo
Água gelada se necessário para dar o ponto
Recheio:
100 g de manteiga em ponto de pomada
¾ de xícara de açúcar demerara fino ou xilitol se quiser sem açúcar
1 col copa de essência de baunilha
Corante vermelho (pode ser da cor que preferir)

Modo de Preparo

Massa:
1.Numa tigela misture os ingredientes secos, acrescente a manteiga e vá dissolvendo com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
2.Depois acrescente o ovo.
3.A massa precisa desgrudar das mãos, se necessário acrescente água.
4.Abra sob tapete de silicone ou papel dover (assa fácil), ou use uma assadeira específica (Wilton).
5.Leve para assar em forno quente 180 graus por uns 15 minutos ou até dourar levemente.
Recheio:
1.Bata todos os ingredientes numa batedeira até obter um creme fofo.
2.Use um saco de confeitar para rechear. Rechear os biscoitos e leva para a geladeira para firma

Biscoito de Gengibre

Ingredientes

150 g de farinha de arroz
1 ovo
10g de gengibre em pó ou ralado
1 colher (sopa) mel
50g de açúcar mascavo (ou o que preferir
50g de manteiga (ou comum)
2 colheres (sopa) de canela

Modo de Preparo

Bolacha Crocante Fácil

Ingredientes

Modo de Preparo

1.Em uma tigela coloque a farinha e o mel, misture muito bem, depois amasse bem com as mãos.
2.Lave as mãos e amasse novamente, veja se estiver grudando ainda coloque um pouquinho mais de farinha. Abra a massa entre dois plásticos, não deixe nem muito grossa nem muito fina.
3.Use um cortador de biscoitos ou um copinho de dose. Espalhe sobre um forma antiaderente e leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 12 a 15 minutos.
4.ATENÇÃO: fique de olho pois assa muito rápido, pode deixar mais clarinha a minha passou um pouco mas fica mais crocante.
5.Espere esfriar e desenforme com cuidado. De um dia para o outro fica mais crocante.
Obs: se não usar forma antiaderente unte com manteiga mas ainda pode correr o risco de grudar, devido ao mel.

Biscoito Nesfit

Ingredientes

85g de chocolate 60% (pode ser mais ou menos % porém quanto mais, menos doce ficará)
90 gramas de farinha de aveia (ou farinha de arroz)
50 ml de leite (ou até dar o ponto) pode ser de vaca ou vegetal, usei de vaca desnatado
2 colheres (sopa) cheias de aveia em flocos

Modo de Preparo

1.Derreta o chocolate, uma opção é derreter no micro-ondas (deixe 30 segundos e depois mais 30 segundos, caso não derreta coloque mais 30 segundos, pois varia de micro-ondas)
2.Adicione a farinha de aveia aos poucos e o leite intercalando os dois.
3.Vai virar uma massa muito boa de mexer que não gruda nas mãos.
4.Adicione a aveia em flocos.
5.Abra a massa com ajuda de um rolo ou garrafa.
6.Use a tampinha de um fermento como molde.
7.Asse em forno pré aquecido a 180° , por uns 25 minutos ou até que fique dourados, fique de olho para não queimar.
8.Pode ser feito em Airfryer por 11 minutos a 180° graus ou até que fique dourados.

Biscoito Oreo

Ingredientes

1 xícara farinha aveia (ou em flocos finos)
50g de cacau em pó
50g de leite em pó
1 colher (sopa) de açúcar ou adoçante de sua preferência (pode ser mel)
1 colher (sopa) manteiga ou óleo de coco
Água ou leite para dar o ponto na massa (em torno de 70ml)
Recheio:
30g de whey de baunilha (pode usar o de sua preferência)
Água até dar o ponto cremoso porém consistente (pode substituir por leite em pó)

Modo de Preparo

1.Misture a farinha aveia, cacau, leite, manteiga e a água aos poucos até atingir o ponto de uma massa modelável.
2.Abra a massa nem tão fina e nem tão grossa e corte em formato circular.
3.Asse no forno pré aquecido, 180° graus por 20 minutos virando os biscoitos na metade do tempo para assarem dos dois lados.
4.Pode ser feito na Airfryer asse á 200° graus por 3 minutos.
Recheio:
1.Enquanto estiverem no forno prepare o recheio.
2.Espere os biscoitos esfriarem antes de passar o recheio em cada um deles e fechar com outro biscoito.

Passatempo

Ingredientes

6 colheres de sopa de farinha de arroz
4 colheres de sopa de açúcar demerara pulverizado
3 colheres de sopa de farinha de castanha de caju
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colheres de sobremesa de goma xantana
2 e 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa rasa de mel
3 colheres de sopa de leite vegetal
15 gotas de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de Preparo

1.Junte todos os ingredientes secos, menos o fermento.
2.Coloque o óleo e mexa até virar uma farofinha.
3.Ponha o leite vegetal, mexa e após coloque o mel e a baunilha.
4.Por último, junte o fermento. O ponto é igual massa de modelar.
5.Abra a massa em uma superfície com plástico filme ou silicone. A espessura da massa não pode ser muito fina, deixe 1 a 1,5 cm.
6.Deixe o forno pré-aquecendo a 180°C por 5 minutos.
7.Unte uma forma com óleo e coloque os biscoitos já cortados no formato que desejar.
8.Leve para assar a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos, no máximo. Ele não pode dourar demais.
9..Recheie quando estiver frio.
10.Após rechear pode ser feito decoração, utilizando corante em caneta culinária é bem simples de utilizar, uma ótima opção para a criançada.

Zimtsterne - Estrela de Canela

Ingredientes

Modo de Preparo

1.Bata as claras, bater em neve até formar espuma e depois adicione lentamente 200g de açúcar. Bata até ficar bem firme e reserve.
2.No bowl, coloque a farinha de amêndoas, a canela, as gotas de essência de amêndoas. Misture.
3.Adicione 2/3 do merengue sobre a farinha e Misture até formar uma massa mais consistente.
4.Utilize farinha de amêndoas até obter o ponto, para não grudar nas mãos. Abra a massa cerca de 3 a 4cm de espessura. Use 2 cortadores no formato de estrela de 2 tamanhos.
5.Utilize açúcar de confeiteiro no cortador para não grudar.
6.Retire os excesso e forme novamente bolinhas, abra novamente até finalizar toda a massa.
7.Coloque os biscoitos na assadeira.
8.Cubra os biscoitos com o restante do merengue e coloque assar no forno, temperatura mínima, por 12 a 15 minutos.
9.Fique atenta, assim que os biscoitos estiverem dourados em baixo está pronto.

Bolachas Recheadas de Chocolate

Ingredientes

Massa:
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
1/4 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
1/4 xícara de cacau ou chocolate em pó
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1/2 xícara de polvilho doce (ou fécula de batata)
1 xícara de farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento químico
Recheio:
150g chocolate branco derretido (pode ser chocolate ao leite ou meio amargo)
1 colher (sopa) de leite vegetal (usei de amêndoas)

Modo de Preparo

Massa:
1.Coloque e uma vasilha o açucar, farinha de amêndoas, polvilho doce, farinha arroz, chocolate em pó, óleo, leite, fermento e misture até dar ponto (não gruda na mão).
2.Cubra com um plástico de deixe na geadeira por 30 min.
3.Tire a massa, coloque ela entre dois plásticos para abrir (assim não vai ressecar).
4.Abra a massa com cerca de 2cm e corte em rodelas.
5.Coloque um papel manteiga na forma para não grudar as bolachas.
6.Coloque as bolachas na forma e leve ao forno em 180º de 10 a 15min.
7.Fique de olho para não deixar o biscoito torrado, pois depois de sair do forno ele pode ficar super ressecado.
Recheio:
1.Derreta o chocolate e adicione 2 colheres de leite vegetal para não endurecer, mecha e recheie suas bolachas.

Bolacha de Chocolate

Ingredientes

1 copo de amêndoa moída (100g)
2/3 de copo de açúcar (140g)
1/3 de copo de cacau (40g)
1/3 de copo de aquafaba (80ml) (água do cozimento do grão de bico)
1/3 de copo de manteiga de amendoim (80g)
100g chocolate sem glúten
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/4 c. chá de sal

Modo de Preparo

1.Coloque o chocolate em banho maria, derreta e reserve, enquanto prepara sua aquafaba.
2.Bata a aquafaba até criar espuma, adicione o açúcar aos pontos, até ficar em ponto de merengue.
3.Depois adicione o chocolate derretido na aquafaba em neve, Misture e adicione a amêndoa, misture novamente e adicione o bicarbonato e a manteiga de amendoim e o cacau e misture.
4.Sua massa irá ficar pastosa e pegajosa, está tudo certo.
5.Pegue uma colher e faça bolinhas, e já vai colocando na forma com papel manteiga.
6.Se quiser pode enrolar as bolinhas nas mãos, deixe suas mãos molhadas com água para não grudar o bolinhos.
7.De uma leve achatadinha neles e se quiser pode colocar um pouquinho de sal, para realçar o sabor.
8.Leve ao forno pre aquecido em 180º por 10 a 12 minutos, fique atenta para não queimar.
9.Deixe esfriar e pronto.

Biscoito de Nozes com Coco

Ingredientes

120 g de farinha de arroz branca (se for utilizar parte de farinha de arroz integral, utilize apenas 100 g)
70 g de polvilho doce
50 g de nozes trituradas no liquidificador (quase uma farinha)
60 g de açúcar mascavo
20 g de coco ralado integral (pode ser o seco ou o fresco) de preferencia sem açúcar
1 ovo (de 50 g)
1 pitada de sal
1 colher de chá (5 g) de fermento químico
35 g de creme vegetal aproximadamente

Modo de Preparo

1.Misture todos os ingredientes secos em um bowl e depois abra um buraco nesta mistura e adicione o ovo e misture.
2.Depois que estiver uniforme, acrescente o creme vegetal gelado aos poucos e vá misturando com as mãos. Até ficar uma massa única sem grudar nas mãos.
3.Chegando neste ponto não adicione mais o creme vegetal.
4.Aqueça o forno em 180º.
5.Vá pegando bolinhas da massa, boleie e de uma achatadinha, coloque na forma com papel manteiga.
6.Leve ao forno para assar por cerca de 20min, Fique atenta para não queimar.
7.Assim que estiver mais dourado em baixo, retire.

Bolacha de Natal

Ingredientes

1 ovo
2 colheres (sp) rasa de manteiga ghee (ou comum se preferir)
2 colheres (sp) açúcar demerara (ou adoçante forno e fogão)
2 colheres (sp) água
½ xícara (70g) farinha de arroz
½ xícara (75g) amido de milho (ou fécula de batata)
Cobertura:
1 colher (chá) fermento em pó 100g chocolate meio amargo (para intolerantes usar sem glúten/sem lactose, pode usar chocolate branco se preferir).

Modo de Preparo

1.Bata o ovo e adicione o açúcar, bata novamente. Acrescente a manteiga e a água..bata até dissolver bem. Coloque então a farinha de arroz e misture até ficar bem incorporada depois junte o amido e o fermento.
2.Polvilhe a bancada com amido e sove a massa... ( vai acrescentando amido até desgrudar das mãos e da bancada).
3.Polvilhe a bancada com amido e coloque a massa, coloque um plástico sobre a massa e abra com um rolo. Corte as bolachinhas com auxílio de um cortador.
4.Leve para o forno pré-aquecido 180 graus ente 15 a 20minutos. Obs: fique de olho pois as bolachinhas não ficam douradas deve tirar entre este tempo para não ficar duras.
5.Derreta 50g de chocolate meio amargo no micro de 30 em 30seg. até derreter por completo.
6.Junte mais 50g de chocolate meio amargo picado. Misture bem até derreter. Corte a pontinha de saquinho de plástico e coloque dentro o chocolate.
7.Decore as bolachinhas como desejar.

Bolacha de Mel para o Natal

Ingredientes

80 g de óleo de coco
400 g de mel
350 g de açúcar demerara
3 ovos
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
1 colher (sopa) de cravo Noz-moscada ralada
1/4 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio dissolvido em 1/4 xícara de água morna

Modo de Preparo

1.Bata tudo com a batedeira e acrescente aos poucos 1 kg de Mix de Farinhas sem Glúten.
2.Abra em superfície enfarinhada com farinha especial, com auxílio do rolo, com cerca de 5mm de espessura.
3.Corte com cortadores com motivos natalinos.
4.Asse em forno quente (180 ºC) durante 12 minutos, em assadeira untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz, ou até que comecem a dourar.
5.Após esfriar caso goste pode polvilhar açucar de confeiteiro ou coco ralado por cima.

Cookie de Micro-Ondas

Ingredientes

1 col de sopa de açúcar demerara
1 col de sopa de açúcar mascavo
1 e 1/2 de sopa de óleo
1 col de sopa de leite vegetal
3 col de sopa de farinha de arroz
5 gotas de essência de baunilha
Gotas de chocolate a gosto

Modo de Preparo

1.Junte os açúcares, o óleo, o leite e a essência e mexa bem.
2.Coloque a farinha e misture até chegar no ponto que solte das mãos.
3.Finalize com as gotas de chocolate.
4.Faça uma bola com a massa.
5.Forre um prato com papel manteiga, achate a bolinha como se fosse um hambúrguer e deixe na altura de um dedo.
6.Leve ao micro-ondas por 45 segundos.
7.Deixe esfriar completamente e retire o papel para consumir.

Rosca de Cacau e Aveia

Ingredientes

1/4 xícara - 60ml - água quente (não fervendo)
3 a 4 colheres (sp) - 45g - açúcar mascavo ou de coco
2 colheres (sp) 40g - manteiga temperatura ambiente
1 colher (sp) - 7g - cacau em pó 100%
1 xícara + 1/3 xícara (140g) - farinha de aveia
1 colher (chá) fermento em pó

Modo de Preparo

1.Coloque a água, o açúcar, cacau e a manteiga e misture bem. Depois acrescente a farinha de aveia aos poucos, coloque um pouco e junte o fermento misture, depois acrescente o restante da farinha e sove a massa até desprender das mãos.
2.Forre a bancada com plástico, coloque a massa e cubra com outro plástico depois passe o rolo de macarrão abrindo a massa, mas não deixe muito fina.
3.Com o auxílio da tampinha de essência de baunilha ( ou tampa de adoçante) + um cortador ou copinho "dose" corte os biscoitos primeiro o arco maior depois o central, formando as roscas.
4.Coloque em uma forma (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 20 a 25 minutos.
5.Retire do forno, deixe esfriar e coloque em um pote com tampa para armazenar e continuar crocante.

Biscoito de Banana

Ingredientes

1 ovo
1 banana amassada (80g)
1 colher (sp) mel ( pode acrescentar mais se preferir mais doce)
1 colher chá manteiga (temperatura ambiente)
1/4 xíc. (25g) aveia em flocos
1 xícara + 1/4 xic. de farinha de aveia (120g)
canela a gosto
1/2 colher (chá) fermento em pó
Farinha de aveia para polvilhar a bancada

Modo de Preparo

1.Bata o ovo e acrescente o mel e a manteiga.
2.Depois acrescente a aveia em flocos e a canela e misture bem.
3.Adicione um pouco da farinha de aveia e junte o fermento misture e continue colocando o restante da farinha de aveia.
4.Sove bem a massa até desgrudar das mãos.
5.Polvilhe a bancada com farinha de aveia e coloque a massa, polvilhe por cima da massa também e abra com um rolo, numa espessura aprox. 0.5cm.
6.Polvilhe canela e passe o rolo novamente.
7.Corte com cortador ou copo de dose.
8.Leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 10 a 12 minutos.

Marinheiras

Ingredientes

½ xicara farinha de aveia sem glúten
½ xicara farinha de arroz
2 colheres (sopa) gergelim (ou linhaça, pode ser moída)
1 colheres (sopa) chia
½ colher (chá) sal
1 colher (chá) cúrcuma (açafrão)
4 colher (sopa) azeite
Quase ½ xicara água morna

Modo de Preparo

1.Adicione todos os ingredientes secos em um bowl e misture.
2.Depois adicione o azeite e misture.
3.Vá adicionando água até que fique no ponto, neste momento mecha com as mãos. Até não grudar nas mãos.
4.Para abrir a massa utilize papel manteiga em cima e baixo da massa, pois assim não vai grudar massa no seu rolo.
5.Deixe a massa cerca de 1 cm e vá cortando seus biscoitos use um molde redondo, e tenha cuidado para transportar seus biscoitos para a assadeira, pois é uma massa bem quebradiça.
6.Pré-aquecido em 180ºC, por 20-25 minutos.
7.Muito cuidado para não queimar, fique de olho.
8.Assim que começar a dourar retire, armazene em um pote para não perder a crocância.

Beliscão - Biscoito de Goiabada

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
100 g de manteiga (vegana ou comum) derretida
1 ovo
400 g de goiabada
1 xicara de água quente
Mix de farinhas sem glúten para dar o ponto de abrir com rolo

Modo de Preparo

1.Comece colocando os ingredientes secos e misture.
2.Adicione a essência de baunilha.
3.Adicione a água bem quente e misture.
4.Depois de deixar homogêneo adicione a manteiga derretida e o ovo e misture.
5.Sua farinha estará mole por isso vá adicionando a farinha sem glúten e deixe no ponto.
6.Solte a farinha na bancada e sove até ficar uma massa macia e que solta da mão.
7.Polvilhe a bancada e pegue pequenas porções de massa e abra com um rolo, deixe a massa fina e corte em quadrados com cerca de 5x5cm.
8.Faça isso com toda a massa.
9.Corte a goiabada em retângulos, fino e cumprido, mas menor que massa cortada, para que a goiaba não derreta depois e caia da massa.
10.Coloque a goiabada na diagonal e feche a massa. unindo as pontas em cima.
11.Coloque os biscoitos na asseira untada.
12.Pré aqueça o forno a 225º C por 10 min e asse por 20 min ou até que fique douradinhos.

Biscoito Amanteigado

Ingredientes

1 gema de ovo
50g manteiga normal ou com sal
100g farinha de arroz (Urbano)
40g açúcar
Obs: bata bem a manteiga com o açúcar por 1 minuto ou mais e depois acrescente a gema de ovo e bata bem novamente.
Obs: Use manteiga em temperatura ambiente ou amolecida. Se for usar margarina, use gelada.

Modo de Preparo

1.Misture a margarina e o açúcar e misture bem.
2.Depois adicione uma gema e misture até ficar homogêneo.
3.Adicione a farinha e misture até formar uma massa e comece a amassar com a mão.
4.Se precisar polvilhe com farinha para não grudar na mão.
5.Depois cubra com papel filme papel manteiga e leve ao freezer por 30 minutos.
6.Polvilhe a bancada coloque a massa e sobre ela o papel manteiga para passar o rolo e afinar a massa, sem grudar ou quebrar a massa.
7.Depois de amassada corte a massa como desejar e leve a uma forma untada.
8.Pré aqueça o forno em 180ºC e asse por 15 minutos, ou até começar a dourar.

Cookies de Chocolate

Ingredientes

150 gramas de farinha de arroz integral
100 gramas de açúcar
75 gramas de açúcar mascavo claro
75 gramas de manteiga
1 colher (sopa) de cacau em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ovo batido Gotas de chocolate amargo sem glúten

Modo de Preparo

1.Reserve as gotas de chocolate.
2.Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Reserve.
3.Pré aqueça o forno a 180ºC.
4.No processador ou manualmente, bata os demais ingredientes até obter uma massa homogênea.
5.Adicione as gotas e, com as mãos, forme uma bola com a massa.
6.Modele os cookies e coloque-os na assadeira deixando espaço entre eles.
7.Pressione-os delicadamente com o auxílio de um garfo.
8.Leve para assar por aproximadamente 10 minutos.
9.Retire a assadeira do forno, espere alguns minutos (aproximadamente 10) para que os cookies se solidifiquem.
10.Desenforme.

Rosquinha Fit

Ingredientes

1 Banana prata amassada
2 colheres de sopa rasas de mel
1 colher de chá de Azeite
1 Ovo
1 colher de café cheia de Canela em pó
1 xícara e 1/2 (150g) Farinha de aveia sem glúten
1 colher de sobremesa de Fermento em pó

Modo de Preparo

1.Juntar todos ingredientes em um bowl e mexer até incorporar todos os ingredientes (caso necessário acrescente mais farinha até que desgrude das mãos);
2.Espalhar farinha na bancada e então começar a moldar as rosquinhas;
3.Colocar na forma levemente untada com azeite;
4.Levar para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos, virando para dourar os dois lados e pronto!
Obs: Pode polvilhar as rosquinhas com xilitol e canela depois de prontas.

Biscoito Champagne

Ingredientes

Modo de Preparo

1.Bata a clara na batedeira até ficar bem branquinha, aos poucos vai acrescentando o açúcar e bata até dissolver bem.
2.Agora passe o amido por uma peneira e vai colocando aos poucos na massa e mexendo delicadamente com uma espátula.
3.Obs: não pode ficar com pelotas de amido, mas não pode bater a massa para não ficar líquida, ela deve permanecer aerada.
4.Com o auxílio de saco de confeitar modele os biscoitos sobre uma forma untada com óleo de coco (se a forma for antiaderente melhor ainda, mas mesmo assim deve unta-la).
5.Polvilhe o açúcar sobre os biscoitos e leve ao forno média 180 graus entre 15 a 20 minutos (os biscoitos são bem delicados então fique de olho pois o tempo pode mudar conforme seu forno).
6.Retire com cuidado da forma assim que sair do forno.
7.Deixe esfriar e coloque em um pote fechado para manter crocante.

Biscoito de Queijo

Ingredientes

Modo de Preparo

1.Adicione a manteiga, os ovos, o queijo ralado e o sal a gosto e o polvilho doce.
2.Mecha tudo.
3.Depois adicione o fermento e comece a mexer com as mãos.
4.Depois que a massa estiver única, comece a sovar por cerca de 5 minutos, até que ela não esteja quebradiça e grudando.
5.Pegue uma colher e boleie em formado de cobrinha. Achate o meio com um garfo e una as pontas.
6.Este biscoito não pode ficar duro por isso fique de olho.
7..Pré aqueça o forno em 200ºC e deixe assando por cerca de 30 minutos.
8.Não deixe dourar, pois vai ficar duro.

Doritos

Ingredientes

1 colher de chá de páprica defumada
1 ovo
50 g de amido de milho
1 colher de sopa de vinagre de maçã
50 g de farinha de arroz
4 g de goma xantana
5 g de fermento em pó Royal
1 colher de sopa de óleo
90 g de polvilho doce
100 ml de água
50 g de fubá
1 colher de chá rasa de sal

Modo de Preparo

1.Separe e meça todos os ingredientes conforme as quantidades mencionadas na lista.
2.Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, a farinha de arroz, o fubá, o amido de milho, a goma xantana e o fermento em pó Royal.
3.Adicione o ovo à mistura de ingredientes secos e misture bem.
4.Em seguida, acrescente o sal, a páprica defumada, o vinagre de maçã e o óleo. Misture novamente.
5.Gradualmente, adicione a água à mistura, mexendo continuamente para evitar grumos. Continue adicionando água até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa.
6.Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por alguns minutos até que fique lisa e maleável.
7.Divida a massa em porções pequenas e abra cada uma com um rolo até obter uma espessura bem fina. O objetivo é deixar a massa o mais fina possível para obter a textura crocante desejada.
8.Utilize um cortador ou uma faca afiada para cortar a massa em triângulos, imitando o formato clássico dos Doritos.
9.Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira até atingir a temperatura de fritura ideal (aproximadamente 170-180°C).
10.Frite os triângulos de massa em lotes, até que fiquem dourados e crocantes. Isso deve levar apenas alguns minutos. Certifique-se de virar os Doritos durante o processo para garantir uma fritura uniforme.
11.Após a fritura, coloque os Doritos em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
12.Deixe os Doritos caseiros esfriarem completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.

Doritos II

Ingredientes

150g Fubá sem glúten
90g amido de milho
130g farinha de arroz
30g polvilho azedo
120g ovos (dois ovos médios)
35g azeite
8g goma xantana
12g sal
10g Páprica defumada, picante ou doce
5g Cúrcuma
Água (até atingir o ponto da massa)

Modo de Preparo

1.Coloque todos os ingredientes secos na tigela da batedeira.
2.Acrescente os ovos.
3.Misture acrescentando água até obter a consistência da massa. que fica homogênea e não grudar nas mãos, a massa pode ser feita na batedeira ou a mão.
4.Abra a massa na espessura desejada (quanto mais fina mais crocante, salpique sal grosso (se gostar), Páprica e lemon pepper, após corte em triângulos.
5.Asse em forno pré-aquecido 200°C até dourar.

Bolacha de Fubá

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de fubá
2 xícaras de amido de milho
1 xícara de açúcar (pode substituir pelo doçante de sua preferência)
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
1/4 de xícara de leite

Modo de Preparo

1.Misture bem os ingredientes secos: fubá, amido e açúcar.
2.Junte a manteiga, a gema e o leite e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
3.Modele bolinhas com a massa, dispondo-as em assadeiras untadas (se forem antiaderentes não precisa).
4.Achate a superfície das bolinhas com um garfo, formando os biscoitos. Outra opção é usar cortadores com formatos divertidos.
5.Asse em forno moderado (170°) por cerca de 20 minutos ou até que dourem ligeiramente nas bordas.