1 e 3/4 xicaras de chá de farinha de arroz (210g);
2 xícaras de chá de fécula de batata (280g);
1 e 1/2 xícaras de chá de polvilho doce (150g);
2 colheres de sopa de goma xantana (20g).
Finalidade: Pode utilizar para todas as receitas
Obs 1.: Lembre-se: 1 xícara de chá desse “Mix de Farinhas” substitui 1 xícara de chá de farinha de trigo.
Obs 2.: O mix de farinha 1 pode-se dizer que é universal. Então se quiser pode utilizar o mix 1 para todas as receitas.
Mix de Farinhas 2
Ingredientes
120g ou 1 xícara de chá de farinha de sorgo;
120g ou 1 xicara de chá de farinha de painço;
180g ou 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz branca;
200g ou 1 e 1/2 xícaras de chá de fécula de batata;
20g ou 2 colheres de sopa de goma xantana.
Finalidade: Pode utilizar para pães, tortas, fogaccia, pizzas e etc..
Obs.: Lembre-se: 1 xícara de chá desse “Mix de Farinhas” substitui 1 xícara de chá de farinha de trigo.
Mix de Farinhas 3
Ingredientes
180g ou 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz integral;
100g ou 3/4 de xicara de chá de fécula de batata;
120g ou 1 xícara de chá de polvilho doce;
15g ou 1 e 1/2 colheres de sopa de goma xantana
Finalidade: Pode utilizar para pão meio integral, cupcakes e bolos.
Obs.: Lembre-se: 1 xícara de chá desse “Mix de Farinhas” substitui 1 xícara de chá de farinha de trigo.
Mix de Farinhas 4
Ingredientes
110 g farinha de arroz integral;
70 g farinha de grão-de-bico;
60 g fécula de batata;
30 g polvilho doce;
20 g farinha de linhaça;
5 g psyllium (opcional);
5 g goma xantana
Finalidade: Pode utilizar para panquecas, bolos e pães.
Obs.: Lembre-se: 1 xícara de chá desse “Mix de Farinhas” substitui 1 xícara de chá de farinha de trigo.
Pãozinho de Abóbora com Aveia
Ingredientes
450g ou 2 xícaras de chá de abóbora cozida e amassada
200g ou 2 xícaras de chá de farinha de aveia
120g ou 1 xícara de chá de leite em pó (pode ser vegetal)
2 ovos
30g ou 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
12g ou 1 colher de sopa de adoçante Xilitol ou açúcar
1/3 xícara de água (talvez não vá precisar da água se a abóbora estiver muito úmida)
5g ou 1 colher de chá de fermento em pó (Royal)
Pitada de sal
Modo de Preparo
1.Cozinhe a abóbora até que fique macia. Amasse a abóbora até obter 2 xícaras de chá. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione o adoçante (Xilitol ou açúcar), pitada de sal, azeite ou óleo, abóbora amassada e misture bem.
3.Acrescente a farinha de aveia e o leite em pó, misturando até obter uma massa homogênea.
4.Se necessário, adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada. A quantidade de água pode variar dependendo da umidade da abóbora.
5.Adicione o fermento em pó Royal à massa e misture delicadamente.
6.Unte a forma redonda com fundo removível (ARO 8,5 cm de diâmetro) com um pouco de azeite ou manteiga.
7.Despeje a massa na forma, espalhando-a uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius.
8.Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que os pãezinhos dourem e um palito inserido no centro saia limpo.
9.Retire do forno e deixe os pãezinhos esfriarem na forma por alguns minutos.
10.Em seguida, remova da forma e deixe esfriar completamente em uma grade.
11.Corte em porções individuais e sirva os pãezinhos de abóbora com aveia.
Pão na Air Fryer (Massa Única)
Ingredientes
160g de farinha de arroz
100g de fécula de batata
50g de polvilho doce
40g de açúcar demerara
8g goma xantana
10g fermento biológico seco
7g fermento químico em pó
100g manteiga (temperatura ambiente)
6g de sal
200ml de água morna
3 ovos
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
1.Comece preparando a esponja, separe os ingredientes 80g de farinha de arroz, fermento biólogico seco e 100g de água morna, misture e aguarde a ativação do fermento.
2.Em um recipiente acrescente os ingredientes secos e o fermento químico em pó e aos poucos a manteiga, vai batendo na batedeira lentamente e acrescentando a manteiga para incorporar na massa.
3.Acrescente os ovos, esponja do fermento e bata mais um pouco. Por último a água, não coloque tudo, a massa precisa ser bem hidratada mas não pode ficar mole. No meu caso eu utilizei todas da receita que é 200ml.
4.Coloque a massa para fermentar em torno de 4 horas. Deixei 3 horas em temperatura ambiente e 1 hora na geladeira.
5.Após separe a massa em duas porções e forme duas baguetes grandes deixe descansar por mais 40 minutos. Após isso transfira para o cesto da Air Fryer, caso o cesto seja vazado utilize, papel manteiga ou aqueles cestos de silicone.
6.Pincele o pão com um ovo batido.
7.Asse a 180°C por 30-35 minutos, virando o pão na metade do tempo.
8.Deixe esfriar antes de fatiar e servir.
Pão de Abóbora Kabotiá e Aveia
Ingredientes
400 de água morna
180g de farinha de arroz
90g de polvilho doce
70g de farinha de aveia
60g de amido de milho
200g de abóbora kabotiá cozida no vapor e amassada
50ml de azeite ou óleo
40g de adoçante xilitol ou açúcar (mesma quantidade)
8g de fermento biológico seco instantâneo
6g de goma xantana
5g de fermento em pó Royal
4g de sal
Modo de Preparo
1.Cozinhe a abóbora kabotiá no vapor até que fique macia. Amasse a abóbora até obter 200g e reserve.
2.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
3.Em uma tigela grande, misture todas as farinhas (farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, farinha de aveia), adoçante, sal, goma xantana e fermentos (fermento em pó Royal e fermento biológico seco instantâneo).
4.Adicione a abóbora amassada, azeite ou óleo e a água morna.
5.Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
6.Bata a massa na batedeira por 5 minutos ou à mão por 10 minutos, garantindo que a massa fique bem aerada.
7.Transfira a massa para uma forma de pão com dimensões aproximadas de 20 x 10 x 10.
8.Alisar a superfície com agua sobre a massa e decore com flocos de aveia.
9.Deixe a massa crescer por 25 a 30 minutos ou até que quase dobre de tamanho.
10.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 50 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro.
11.Faça o teste do palito para garantir que o centro esteja cozido.
12.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
13.Após esfriar completamente, embale bem o pão.
14.O pão pode ser armazenado bem embalado no freezer por até 3 meses ou na geladeira por 7 dias.
Pão de Leite de Forma
Ingredientes
200g de farinha de arroz
90g de polvilho doce
70g de amido de milho
40g de leite em pó
40g de açúcar
8g de fermento biológico seco instantâneo
7g de fermento em pó Royal (para bolos)
6g de goma xantana
5g de sal
60g de banha ou manteiga
3 ovos
300ml de leite morno (se precisar mais, adicione aos poucos até atingir o ponto desejado)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma de pão com dimensões aproximadas de 20 x 10 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, leite em pó, açúcar, fermento em pó Royal, fermento biológico seco instantâneo, sal e goma xantana.
4.Adicione a banha ou manteiga derretida, ovos e leite morno.
5.Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea.
6.Bata a massa na batedeira por 5 minutos ou à mão por 10 minutos, assegurando que a massa fique bem aerada.
7.Deixe a massa crescer por quase 1 hora, ou até que ela dobre de tamanho. O tempo pode variar dependendo das condições climáticas.
8.Alisar a superfície com agua sobre a massa e após pincelar a superfície da massa com ovo batido.
9.Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus Celsius.
10.Asse por 40 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro. Use o teste do palito para garantir que o centro esteja assado.
11.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar sobre uma grade.
12.Depois de esfriar completamente, embale o pão cuidadosamente.
13.Pode ser armazenado bem embalado no freezer por até 3 meses ou na geladeira por 7 dias.
Pão Francês de Forma
Ingredientes
180g de farinha de arroz
6g de goma xantana
70g de polvilho doce
1 ovo (55g)
40g de fécula de batata
5g de fermento em pó Royal
40g de amido de milho
10g de açúcar
50ml de azeite, óleo ou manteiga
7g de fermento biológico seco instantâneo
300ml a 350ml de água morna
5g de sal
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma de pão com dimensões aproximadas de 20 x 10 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, sal, fermento em pó Royal, goma xantana e fermento biológico seco instantâneo.
4.Adicione o ovo, azeite, óleo ou manteiga e água morna.
5.Misture bem os ingredientes até formar uma massa homogênea.
6.Bata a massa na batedeira por 3 a 5 minutos ou à mão por 10 minutos, até que a massa fique lisa e homogênea.
7.Transfira a massa para a forma preparada.
8.Deixe a massa crescer por 1 hora ou até que quase dobre de tamanho.
9.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro. Use o teste do palito para garantir que o centro esteja assado.
10.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar sobre uma grade.
11.Após esfriar completamente, embale o pão em um saco plástico para preservar a frescura.
12.O pão francês de forma pode ser armazenado bem embalado no freezer por até 3 meses ou na geladeira por 5 a 7 dias.
13.Para reaquecer uma fatia, utilize o micro-ondas por 10 segundos, a sanduicheira, airfryer, frigideira ou forno elétrico.
Pão Sírio
Ingredientes
2 xícaras de farinha de amêndoas
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 ovos
1/4 xícara de água morna
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o polvilho doce, o fermento em pó e o sal.
3.Adicione os ovos e o azeite de oliva à mistura seca. Misture bem.
4.Gradualmente, adicione a água morna à massa até que ela esteja homogênea.
5.Divida a massa em porções e abra cada porção em discos finos em uma superfície enfarinhada.
6.Coloque os discos de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 10-12 minutos, ou até que fiquem dourados.
7.Deixe esfriar antes de servir.
Certifique-se de que a farinha de amêndoas seja fina para obter uma textura mais semelhante ao pão sírio tradicional.
Você pode adicionar temperos à massa, como orégano ou alho em pó, para dar mais sabor aos pães.
Pão com Sementes
Ingredientes
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de gergelim branco
1 colher de sopa de linhaça marrom ou dourada
1 colher de sopa de nozes ou castanhas picadas
1 colher de sopa de sementes de girassol
2 ovos
30ml de azeite ou óleo
300ml de água morna
150g de farinha de arroz
100g de amido de milho
100g de polvilho doce
10g de fermento biológico seco instantâneo
30g de açúcar
6g de goma xantana
5g de fermento em pó Royal
1/2 colher de chá de sal
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma de pão com dimensões aproximadas de 20 x 10 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fermento biológico seco instantâneo, açúcar, goma xantana, fermento em pó Royal, sal, chia, gergelim, linhaça, nozes ou castanhas, e sementes de girassol.
4.Adicione os ingredientes líquidos: ovos, azeite ou óleo e água morna.
5.Bata na batedeira com o gancho para massas pesadas por 3 a 5 minutos, até obter uma massa homogênea.
6.Transfira a massa para a forma preparada.
7.Alise a superfície da massa com água.
8.Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
9.Antes de assar, polvilhe um mix de sementes de sua preferência por cima do pão.
10.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro. Utilize o teste do palito para verificar a prontidão.
11.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar sobre uma grade.
12.Armazene o pão em um recipiente bem fechado para preservar a frescura.
Pão de Mandioca com Batata Doce
Ingredientes
150g de farinha de arroz integral
5g de goma xantana
100g de amido de milho
70g de polvilho doce
30g de açúcar
3g de sal
100g de mandioca ou aipim cozido e amassado
10g de fermento biológico seco
7g de fermento químico em pó Royal
No Liquidificador:
50ml de azeite ou óleo
300ml de água morna
75g de batata doce crua e picada
2 ovos inteiros
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma de pão com dimensões aproximadas de 10 x 20 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz integral, amido de milho, polvilho doce, açúcar, fermento biológico seco, fermento químico em pó Royal, goma xantana, sal e a mandioca ou aipim cozido e amassado.
4.No liquidificador, adicione a batata doce crua e picada, ovos inteiros, azeite ou óleo e água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
5.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa uniforme.
6.Transfira a massa para a forma preparada.
7.Deixe a massa crescer por 20 a 30 minutos.
8.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e assado por dentro. Use o teste do palito para verificar a prontidão.
9.Alise a superfície da massa com água.
10.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar sobre uma grade.
11.Armazene bem embalado em um saco plástico.
12.Fora da geladeira, o pão pode durar até 2 dias. Na geladeira, pode durar de 5 a 7 dias. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses.
Pão Francês
Ingredientes
Etapa 1:
10 g de linhaça
50 ml de água
Etapa 2 - Mix de Farinhas:
100g de farinha de arroz
60g de polvilho doce
6g de goma xantana
80g de amido de milho
80g de fécula de batata
10g de açúcar
5g de sal
50 ml de óleo ou azeite
270 ml de água morna
5g de fermento químico em pó Royal
7g de fermento biológico seco instantâneo
Modo de Preparo
1.Misture 50 ml de água com 10 g de linhaça em uma tigela.
2.Deixe hidratando por 5 minutos e reserve.
3.Em uma tigela grande, misture as farinhas (farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata), açúcar, sal, fermento químico em pó Royal, fermento biológico seco instantâneo e goma xantana.
4.Acrescente o óleo ou azeite e a água morna, além da mistura de linhaça hidratada da Etapa 1.
5.Misture bem os ingredientes secos e líquidos até obter uma massa homogênea.
6.Na batedeira com gancho ou raquete (para massas pesadas), bata por 3 a 5 minutos.
7.À mão, bata por 10 minutos até que a massa fique lisa e homogênea.
8.Coloque a massa em um saco plástico e corte conforme o tamanho desejado para os pães (como se fosse um saco de confeitar), para fazer o corte superior utilize faca molhada na agua.
9.Deixe a massa crescer até quase dobrar de tamanho, o que levará de 20 a 30 minutos, dependendo das condições climáticas locais.
10.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
11.Asse os pães por 35 minutos, após os primeiros 10 a 15 minutos de assamento borrife agua sobre os pães, quando estiverem dourados está pronto.
12.Após assar, deixe os pães esfriarem.
13.Armazene-os bem embalados em saco plástico.
14.Fora da geladeira, os pães podem durar até 3 dias. Na geladeira, podem durar de 5 a 7 dias. No freezer, podem ser armazenados por até 3 meses.
Pão Caseiro
Ingredientes
10g de fermento biológico seco instantâneo
5g de fermento químico em pó Royal
200g de farinha de arroz
90g de polvilho doce
3g de sal
60g de amido de milho
20g de açúcar
6g de goma xantana
No Liquidificador:
75g de batata doce crua e picada
300 ml de água morna
1 ovo inteiro (55g)
50 ml de azeite ou óleo
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma de pão com dimensões aproximadas de 10 x 20 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco instantâneo, fermento químico em pó Royal, goma xantana e sal.
4.No liquidificador, adicione a batata doce crua e picada, o ovo, o azeite ou óleo, e a água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
5.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture bem até obter uma massa homogênea.
6.Na batedeira com o gancho ou raquete (para massas pesadas), bata por 3 a 5 minutos.
7.À mão, bata por 10 minutos até que a massa fique lisa e homogênea.
8.Coloque a massa na forma preparada.
9.Deixe a massa crescer por 15 minutos ou até quase dobrar de tamanho, dependendo do clima local.
10.Alise a superfície da massa com água.
11.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45 a 50 minutos, ou até que o pão esteja dourado.
12.Desenforme o pão ainda quente para evitar a formação de água no fundo.
13.Deixe esfriar antes de cortar para evitar ressecamento.
14.Armazene bem embalado em saco plástico.
15.Fora da geladeira, o pão pode durar de 2 a 3 dias em local fresco e arejado. Na geladeira, pode durar 7 dias. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses.
Pão de Laranja
Ingredientes
10g de fermento biológico seco
6g de goma xantana
7g de fermento em pó Royal
200g de farinha de arroz
90g de polvilho doce
3g de sal
60g de amido de milho
50g de açúcar
Raspas de laranjas
No Liquidificador:
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de essência de laranja
75g de batata doce crua picada
50ml de azeite ou óleo
270ml de suco de laranja
1 ovo (55g)
Para a Cobertura:
1 colher e meia a 2 colheres de sopa de suco concentrado de laranja (usei a Maguary)
100g de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma para pão com dimensões aproximadas de 10 x 20 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal, sal e as raspas de laranjas.
4.No liquidificador, adicione a batata doce crua picada, o ovo, azeite ou óleo, suco de laranja, essência de baunilha e essência de laranja. Bata até obter uma mistura homogênea.
5.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture bem até obter uma massa homogênea.
6.Deixe a massa crescer por 20 minutos ou até que quase dobre de tamanho, dependendo do clima local.
7.Alise a superfície da massa com água.
8.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado.
9.Misture o açúcar de confeiteiro com o suco concentrado de laranja até obter uma cobertura homogênea.
10.Coloque a cobertura somente depois que o pão estiver frio ou morno.
11.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar antes de aplicar a cobertura.
12.Armazene bem embalado em saco plástico.
13.Fora da geladeira, o pão pode durar até 2 dias. Na geladeira, pode durar de 7 dias. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses.
Pão de Nata
Ingredientes
2 ovos (55g a 60g cada)
200g de nata
300 ml de leite morno
30g de fécula de batata
40g de açúcar
4g de sal
200g de farinha de arroz
90g de amido de milho
80g de polvilho doce
10g de fermento biológico seco instantâneo
5g de goma xantana
7g de fermento químico Royal (fermento para bolos)
Modo de Preparo
1.Utilize uma forma com altura de 10 cm.
2.As medidas ideais da forma são: 10 cm de altura, 20 cm de comprimento, 10 cm de largura.
3.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, sal, fermento biológico seco instantâneo, goma xantana e fermento químico Royal.
4.Acrescente os ovos, nata e leite morno à mistura seca.
5.Bata bem a massa, na batedeira com gancho ou raquete, por 3 a 5 minutos.
6.Se preferir, pode amassar à mão por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
7.Unte e enfarinhe a forma ou forre com papel manteiga.
8.Preencha apenas até a metade da forma, pois a outra metade é para o crescimento da massa.
9.Alise a superfície da massa com água.
10.Deixe a massa crescer por 20 minutos (em dias quentes) ou até quase dobrar de tamanho.
11.Em dias mais frios, o crescimento pode demorar mais. Pincele um ovo batido por cima.
12.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
13.Asse o pão por 45 minutos ou até que esteja dourado e assado por dentro.
14.O forno deve ser pré-aquecido 5 minutos antes de assar.
15.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar.
16.Armazene bem embalado em saco plástico.
17.Fora da geladeira, o pão pode durar de 2 a 3 dias em local fresco e arejado. Na geladeira, pode durar de 5 a 7 dias. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses.
Pão Integral
Ingredientes
70g de polvilho doce
40g de amido de milho
120g de farinha de arroz integral
60g de farinha de arroz branco
4g de sal
10g de fermento biológico seco
30g de açúcar
10g de farinha de linhaça
5g de goma xantana
7g de fermento em pó Royal
1 ovo (55g a 60g)
50ml de azeite ou óleo
400ml de água morna
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture as farinhas de arroz integral e branco, o polvilho doce, o amido de milho, o açúcar e o sal.
2.Adicione o fermento biológico seco, a farinha de linhaça, a goma xantana e o fermento em pó Royal à mistura seca. Mexa bem para combinar os ingredientes secos.
3.Em uma tigela separada, bata o ovo. Adicione o azeite ou óleo ao ovo batido e misture.
4.Gradualmente, adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo constantemente para formar uma massa.
5.Adicione a água morna à massa aos poucos, continuando a mexer até que a massa fique homogênea e ligeiramente pegajosa.
6.Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 20 minutos, ou até que ela dobre de tamanho.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
8.Unte a forma de pão (10 x 20 x 10 cm) com um pouco de óleo ou manteiga.
9.Transfira a massa crescida para a forma preparada, garantindo que ela esteja distribuída uniformemente. Alise a superfície da massa com água.
10.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 a 50 minutos, ou até que fique dourado na parte superior e emita um som oco quando batido na parte inferior.
11.Deixe o pão esfriar completamente antes de fatiar.
12.Armazene o pão integral bem embalado em saco plástico.
13.Fora da Geladeira: 2 dias; Dentro da Geladeira: 7 dias; Freezer: 3 meses
Pão com Melado e Castanhas
Ingredientes
70 g de polvilho doce
180 g de farinha de arroz
90 g de amido de milho
30 g de farelo de aveia
1/2 xícara de café de castanhas picadas (ou amendoim, nozes, etc.)
30 g de farinha de linhaça
50 g de melado de cana ou mel
10 g de fermento biológico seco instantâneo
5 g de goma xantana
7 g de fermento em pó Royal
3 g de sal
1 ovo (55g a 60g)
50 ml de azeite ou óleo
400 ml de água morna
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, farinha de linhaça, farelo de aveia e castanhas picadas. Em seguida, adicione a goma xantana, fermento biológico seco, fermento em pó Royal, sal e misture.
2.Após misture na mesma tigela o ovo e melado de cana (ou mel) com a água morna (adicione aos poucos) após coloque o azeite ou óleo.
3.Adicione a mistura de fermento ao conjunto de ingredientes secos. Em seguida, adicione a goma xantana, fermento em pó Royal, sal, ovo e azeite (ou óleo).
4.Bata bem a massa na batedeira por 3 a 5 minutos ou à mão por 10 minutos, garantindo uma mistura homogênea e uma textura elástica.
5.Transfira a massa para uma forma de pão (11 x 22 x 7 cm) untada e enfarinhada.
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 15 minutos (ou até dobrar de tamanho), tendo em mente que o clima pode afetar o tempo de crescimento. Evite ultrapassar o ponto de crescimento para não comprometer a estrutura do pão.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.
10.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade para evitar a formação de água embaixo do pão.
11.Evite cortar o pão enquanto estiver quente. Espere até que esteja completamente frio para manter sua umidade por mais tempo.
12.Armazene o pão bem embalado em saco plástico.
13.Fora da Geladeira: 2 dias em local fresco e arejado; Dentro da Geladeira: 5 a 7 dias; Freezer: 3 meses
Pão de Leite de Coco com Batata Doce
Ingredientes
70 g de amido de milho
100 g de polvilho doce
200 g de farinha de arroz
30 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco instantâneo
5 g de goma xantana
7 g de fermento em pó Royal
3 g de sal
No Liquidificador:
1 ovo (55 a 60 g)
50 ml de azeite ou óleo
100 g de batata doce crua picada
100 ml de água morna
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
Modo de Preparo
1.No liquidificador, adicione a batata doce crua picada, o ovo, o azeite ou óleo, o leite de coco e a água morna. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
3.Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Mexa até formar uma massa consistente.
4.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos, garantindo uma consistência uniforme e elástica.
5.Transfira a massa para uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 30 minutos (ou até quase dobrar de tamanho), especialmente se estiver em um dia frio. Preste muita atenção no crescimento, levando para assar quando estiver chegando na borda da forma, pois a massa continuará a crescer dentro do forno.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.
10.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
11.Evite cortar o pão enquanto estiver quente, pois cortar quente pode deixar o pão ressecado. Espere até que esteja completamente frio.
12.Armazene o pão bem embalado em saco plástico.
13.Fora da Geladeira: 2 dias em local fresco e arejado; Dentro da Geladeira: 7 dias; Freezer: 3 meses
Pão de Milho Verde
Ingredientes
80 g de polvilho doce
180 g de farinha de arroz
50 g de fubá
60 g de amido de milho
50 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco instantâneo
6 g de goma xantana
7 g de fermento em pó Royal
3 g de sal
No Liquidificador:
120 g de milho verde fresco (não pode ser milho de lata em conserva)
250 ml de água morna
1 ovo (55g a 60g)
50 ml de azeite ou óleo
Modo de Preparo
1.No liquidificador, coloque o milho verde fresco, o ovo, o azeite ou óleo, e a água morna. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, fubá, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
3.Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Mexa até formar uma massa consistente.
4.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos, garantindo uma consistência uniforme e elástica.
5.Transfira a massa para uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 20 minutos ou até quase dobrar de tamanho. Preste atenção, pois no forno ela continuará a crescer enquanto assa. Fique de olho no tamanho da forma.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
10.Desenforme o pão ainda quente para evitar a formação de água no fundo da forma. Deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.
11.Evite cortar o pão enquanto estiver quente, pois cortar quente pode deixar o pão ressecado. Espere até que esteja completamente frio.
12.Armazene o pão bem embalado em saco plástico.
13.Fora da Geladeira: 2 dias em local fresco e arejado; Dentro da Geladeira: 5 a 7 dias; Freezer: 3 meses
Pão de Fubá
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco instantâneo
7 g de fermento em pó Royal
3 g de sal
40 g de açúcar branco ou demerara
200 g de fubá
60 g de amido de milho
6 g de goma xantana
100 g de polvilho doce
No Liquidificador:
2 ovos
150 ml de água morna
160 g de batata doce crua e picada
50 ml de azeite ou óleo
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, junte os ingredientes secos: fubá, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
2.No liquidificador, adicione os ingredientes líquidos: batata doce crua e picada, azeite ou óleo, ovos e água morna. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos na tigela. Bata muito bem a massa para garantir uma consistência uniforme.
4.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos. O segredo é bater muito bem a massa.
5.Transfira a massa para uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
10.Desenforme o pão ainda quente para evitar a formação de água no fundo da forma. Deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.
11.Evite cortar o pão enquanto estiver quente, pois cortar quente pode deixar o pão ressecado. Espere até que esteja completamente frio.
12.Armazene o pão bem embalado em saco plástico.
13.Fora da Geladeira: 2 dias em local fresco e arejado; Dentro da Geladeira: 7 dias; Freezer: 3 meses
Obs.: O grande segredo é bater muito bem a massa para garantir a maciez do pão.
Pão de Mandioca Crua
Ingredientes
7 g de fermento químico Royal
80 g de amido de milho
180 g de farinha de arroz
10 g de fermento biológico seco instantâneo
50 g de polvilho doce
25 g de açúcar
3 g de sal
5 g de goma xantana
No Liquidificador:
50 ml de azeite ou óleo
200 g de mandioca crua picada
1 ovo
270 ml de água morna
Modo de Preparo
1.No liquidificador, adicione a mandioca crua picada, o ovo, o azeite ou óleo, e a água morna. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento químico Royal e sal.
3.Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela. Bata a massa vigorosamente para garantir uma textura lisa e homogênea.
4.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos. Quanto mais bater, mais lisa e homogênea ficará a massa.
5.Transfira a massa para uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm), garantindo que a massa não ultrapasse a metade da forma.
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 25 minutos (ou até dobrar de tamanho). Se passar do ponto de crescimento, o pão pode baixar no forno.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
10.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar antes de cortar.
11.Armazene o pão bem embalado em saco plástico.
12.Fora da Geladeira (em local fresco e arejado): 2 dias; Dentro da Geladeira: 7 dias; No Freezer: 3 meses
Pão de Espinafre
Ingredientes
7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
4 g de sal
200 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
30 g de fécula de batata
40 g de mel ou 30 g de açúcar
6 g de goma xantana
No Liquidificador:
50 ml de azeite ou óleo
300 ml de água morna
1 ovo (55g) ou 1 colher de sopa de chia com 3 colheres de água
90 g de espinafre fervido e espremido, picado
Modo de Preparo
1.Coloque uma panela com água para ferver.
2.Adicione as folhas de espinafre e deixe ferver por aproximadamente 3 minutos.
3.Escorra o espinafre e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
4.Esprema bem para retirar o excesso de água e pique.
5.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal, sal e mel (ou açúcar).
6.No liquidificador, adicione o espinafre fervido e espremido, azeite ou óleo, ovo (ou chia com água) e água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
7.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos na tigela.
8.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos.
9.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
10.Alise a superfície da massa com água.
11.Deixe a massa crescer por 20 minutos (ou até dobrar de tamanho), ajustando conforme a temperatura ambiente.
12.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
13.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
14.Fora da Geladeira (em local fresco e arejado): 2 dias; Dentro da Geladeira: 7 dias; No Freezer: 3 meses
Obs.: Você pode verificar o ponto de cozimento inserindo um palito no centro do pão. Se sair limpo, o pão está pronto.
Pão Nuvem para Hambúrguer
Ingredientes
7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
3 g de sal
200 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
50 g de fécula de batata
5 g de goma xantana
50 g de mel ou melado
No Liquidificador:
70 g de batata doce crua picada
300 ml de água morna
1 ovo
50 ml de azeite ou óleo
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, fécula de batata, sal, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e mel (ou melado).
2.No liquidificador, adicione a batata doce crua picada, o ovo, o azeite ou óleo, e a água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos na tigela.
4.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos.
5.Coloque a massa em formas redondas com fundo removível (9 cm de diâmetro e 2.5 cm de altura).
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 20 minutos (ou até quase dobrar de tamanho), ajustando conforme a temperatura ambiente.
8.Pincele os pães com ovo batido e decore com gergelim branco ou preto.
9.Pré-aqueça o forno a 180 a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
10.Asse os pães no forno pré-aquecido por 35 minutos, ou até que estejam dourados na parte superior.
11.Após assar, deixe os pães esfriarem antes de retirar das formas.
12.Armazene os pães em saco plástico, em local fresco e arejado.
13.Fora da Geladeira (em local fresco e arejado): 2 dias; Dentro da Geladeira: 7 dias; No Freezer: 3 meses
Pão de Aveia com Iogurte e Mel
Ingredientes
7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
3 g de sal
200 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
30 g de amido de milho
50 g de farinha de aveia
5 g de goma xantana
1 copo de iogurte natural (165g)
40 g de mel
50 ml de azeite ou óleo
250 ml de leite morno
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, farinha de aveia, polvilho doce, amido de milho, fermento biológico seco, fermento em pó Royal, goma xantana e sal.
2.Adicione o iogurte natural, mel, azeite ou óleo, e leite morno à mistura seca.
3.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos.
4.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (20 x 10 x 10 cm).
5.Alise a superfície da massa com água e coloque flocos de aveia por cima.
6.Deixe a massa crescer por 20 minutos.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
8.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
9.Após assar, deixe o pão esfriar antes de fatiar.
10.Armazene as fatias de pão em saco plástico, em local fresco e arejado.
11.Fora da Geladeira (em local fresco e arejado): 2 dias; Dentro da Geladeira: 7 dias; No Freezer: 3 meses
12.Para aquecer, coloque 1 fatia no micro-ondas por 10 segundos ou reaqueça na sanduicheira, tostadeira, frigideira, forno ou airfryer.
Pãozinho de Batata
Ingredientes
1 e ½ xícara de batata inglesa cozida e amassada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo
½ colher (chá) de sal
1 xícara de mix de farinhas sem glúten universal (ou até dar ponto)
Para Finalizar:
1 gema de ovo
Sementinhas de sua preferência (gergelim, chia, linhaça)
Modo de Preparo
1.Em um recipiente, misture a batata amassada, azeite, ovo e sal.
2.Acrescente o mix de farinhas sem glúten gradualmente até obter uma consistência que não grude nas mãos.
3.Pegue porções da massa, molde a massa no formato de bolinhas levemente achatadas.
4.Coloque os pães em uma forma untada.
5.Pincele a superfície dos pães com a gema de ovo batida.
6.Salpique sementinhas de sua preferência (gergelim, chia, linhaça).
7.Asse em forno preaquecido a 200 graus Celsius por aproximadamente 30 minutos ou até que os pães estejam dourados e assados por completo.
8.Deixe os pães esfriarem um pouco antes de servir.
Obs.: Rende em média 9 unidades pequenas.
Pão Nuvem de Leite em Pó
Ingredientes
1 ovo
1/2 xicara (60g) de leite em pó desnatado ou vegetal
1 colher de café (3g) de fermento químico em pó (para bolos)
1 colher de sobremesa (8g) de amido de milho
sal a gosto (ou adoçante caso prefira)
Modo de Preparo
1.Em um recipiente misture o ovo, leite em pó, amido de milho, sal.
2.Acrescente o fermento.
3.Irá até obter uma consistência pegajosa e grude nas mãos.
4.Em um bowl pequeno ou pote de vidro untado, distribua a massa.
5.Leve para o Forno ou a Air Fryer a 180° por 15 minutos ou até que os pães estejam dourados e assados por completo.
6.Após retire do forno.
7.Deixe os pães esfriarem um pouco e salpique leite em pó de sua preferencia por cima, antes de servir.
Pão de Cebola
Ingredientes
7 g de fermento químico Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
20 g de creme de cebola sem glúten
20 g de açúcar ou xilitol
200 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
5 g de goma xantana
Cebolinhas desidratadas (para salpicar sobre o pão a gosto)
No Liquidificador:
50 ml de azeite ou óleo
100 g de cebolas picadas
1 ovo
250 ml de leite 0% lactose ou água morna (Não precisa adicionar sal, pois o creme de cebola já contém sal. Caso não queira usar o creme de cebola, adicione 1 colher de chá de sal para compensar.)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, creme de cebola sem glúten, açúcar ou xilitol, fermento biológico seco, fermento químico Royal e goma xantana.
2.No liquidificador, misture cebolas picadas, ovo, azeite ou óleo, e leite sem lactose ou água morna.
3.Se estiver usando uma batedeira, utilize o acessório gancho ou raquete para massas pesadas e bata por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos.
4.Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Cuidado para não ultrapassar o tempo de crescimento; o momento certo é quando a superfície do pão começa a rasgar. Alise a superfície da massa com água.
5.Salpique cebolinhas por cima.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
7.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
8.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
9.Conservar em saco plástico e guardar na geladeira por até 7 dias (por conter cebolas). Na Geladeira: 7 dias; No Freezer: 3 meses.
Pão de Cenoura com Aveia
Ingredientes
7 g de fermento químico Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
40 g de mel (ou 2 colheres de sopa)
180 g de farinha de arroz
50 g de amido de milho
70 g de polvilho doce
50 g de flocos de aveia fina
6 g de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
No Liquidificador:
100 g de cenouras picadas cruas
250 ml de água morna (250 ml de água + 2 colheres de sopa de água = 270 ml)
50 ml de azeite ou óleo
1 ovo
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, flocos de aveia, mel, fermento biológico seco instantâneo, goma xantana, fermento químico Royal e sal.
2.No liquidificador, combine cenouras picadas, azeite ou óleo, ovo e água morna.
3.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete e bata por 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos.
4.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
5.Alise a superfície da massa com água, coloque flocos de aveia por cima.
6.Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, o tempo pode variar:
7.Dias quentes: 15 a 20 minutos
8.Dias nublados: 30 minutos
9.Dias frios: 45 minutos a 1 hora.
10.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
11.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.
12.Deixe o pão esfriar antes de cortar. Corte somente quando estiver morno ou frio para manter a umidade interna.
13.Armazene o pão bem embalado em saco plástico, em local fresco e arejado por 3 a 4 dias; Na Geladeira: 1 semana; No Freezer: 3 meses.
Pão de Banana com Mel
Ingredientes
7 g de fermento químico para bolos Royal
60 g de amido de milho
1 colher de chá rasa de sal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
2 ovos
200 ml de água morna
2 colheres de sopa de mel
200 g de farinha de arroz
80 g de polvilho doce
1 banana média amassada (aproximadamente 180 g)
50 ml de azeite ou óleo
6 g de goma xantana
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fermento biológico seco, fermento químico Royal, goma xantana e sal.
2.No liquidificador, misture a banana amassada, ovos, mel, azeite ou óleo e água morna.
3.Use a batedeira com o acessório gancho ou raquete para massas pesadas e bata por 5 minutos. Se preferir, amasse a massa à mão por aproximadamente 10 minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
4.Deixe a massa crescer por 20 minutos (em dias quentes) ou até quase dobrar de tamanho.
5.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
6.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (aproximadamente 11 x 22 cm). Alise a superfície da massa com água.
7.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.
8.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
9.Durabilidade: Bem embalado em saco plástico, em local fresco e arejado, por 3 dias; Na Geladeira (Dias Quentes): Manter por 1 semana; Freezer: Bem embalado, por até 3 meses.
10.Reaquecimento: Micro-ondas: Aqueça 1 fatia por 10 a 20 segundos. Sanduicheira, Tostadeira, Frigideira, Airfryer: Aqueça conforme preferência.
Pão de Iogurte
Ingredientes
7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
30 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
200 g de farinha de arroz
80 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
6 g de goma xantana
50 ml de azeite
250 ml de leite morno
1 ovo
1 copo de iogurte natural (165 g) (ex: marca Frimesa)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, fermento em pó Royal, goma xantana e sal.
2.No liquidificador, combine o azeite, leite morno, ovo e iogurte natural. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3.Use a batedeira por 5 minutos (com o gancho ou raquete) ou amasse a massa à mão por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e homogênea.
4.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (tamanho aproximado de 11 x 22 x 7 cm). Alise a superfície da massa com água.
5.Deixe a massa crescer por cerca de 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.
8.Durabilidade: No Freezer: Pode ser armazenado por até 3 meses; Na Geladeira: Duração de 5 a 7 dias; Fora da Geladeira: 2 a 3 dias em local fresco e arejado.
Obs.: Bata muito bem a massa para garantir uma textura leve e homogênea.
Pão Francês com Chia
Ingredientes
15 g de açúcar
300 ml de água morna
40 g de fécula de batata
90 g de margarina 0% lactose ou manteiga
7 g de chia
70 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
8 g de fermento biológico seco instantâneo
180 g de farinha de arroz
5 g de sal
6 g de goma xantana
1 ovo
5 g de fermento em pó Royal
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, sal, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e chia.
2.No liquidificador ou em um recipiente separado, combine o ovo, margarina (ou manteiga) e água morna. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e bata muito bem a massa. Use a batedeira por 5 minutos (com o gancho ou raquete) ou amasse à mão por cerca de 10 minutos.
4.Divida a massa em pequenas porções para formar os pães franceses.
5.Coloque os pedaços de massa em uma assadeira, deixando espaço entre eles, para fazer o corte superior utilize faca molhada na água.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse os pães no forno pré-aquecido por 35 minutos ou até que estejam dourados.
Obs.: Não é necessário borrifar água nos pães durante o processo. Durante o crescimento, não cubra os pães para permitir que criem uma película ao redor.
Dica: Antes de entrar no forno, não faça cortes nos pães, pois eles vão rasgar naturalmente no meio, mantendo o pão mais liso
Pão Brioche
Ingredientes
50 g de margarina 0% lactose
90 g de polvilho doce
7 g de fermento biológico seco
6 g de goma xantana
200 g de farinha de arroz
20 g de açúcar
60 g de amido de milho
Pitada de sal
5 g de fermento em pó Royal
No Liquidificador:
300 ml de leite ou água
75 g de batata doce crua picada
1 ovo
A consistência da massa pode variar, ajuste a quantidade de líquido conforme necessário.
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, sal, açúcar, goma xantana, fermento em pó Royal e fermento biológico seco.
2.No liquidificador, combine leite (ou água), ovo e batata doce crua picada. Bata até obter uma mistura homogênea.
3.Adicione a mistura líquida à tigela de ingredientes secos. Acrescente a margarina 0% lactose. Bata bem a massa, utilizando a batedeira por 5 minutos ou amassando à mão por cerca de 10 minutos.
4.Divida a massa em 12 porções e molde pequenos pães brioche.
5.Coloque os pães nas forminhas de empadas ou de cupcake. Alise a superfície da massa com água. Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos ou até que dobrem de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Pincele os pães com gemas de ovo e polvilhe gergelim branco por cima (opcional).
8.Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que fiquem dourados.
Obs.: Este pão brioche é ideal para hambúrgueres, festas ou lanches das crianças. Experimente rechear com diferentes opções para variar o sabor.
Dica: A consistência da massa pode variar, ajuste adicionando mais líquido se necessário.
Baguete
Ingredientes
80 g de manteiga ou margarina
8 g de fermento biológico seco
180 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
300 ml de água morna
40 g de fécula de batata
6 g de goma xantana
1 ovo
15 g de açúcar
50 g de amido de milho
5 g de sal
Gergelim branco para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, sal, fermento biológico seco e goma xantana.
2.Adicione o ovo, manteiga ou margarina e a água morna à mistura seca.
3.Bata muito bem a massa na batedeira por cerca de 5 minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Se preferir, pode amassar à mão por aproximadamente 10 minutos.
4.Coloque a massa em um saco plástico e corte em porções do tamanho desejado.
5.Utilize uma forma própria para pão francês, com medidas aproximadas de 32 x 45 cm. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.
7.Na hora de entrar no forno, faça pequenos cortes com faca molhada sobre a baguete e borrife água para criar uma superfície crocante, pode colocar o gergelim caso queira.
8.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourarem conforme o seu gosto.
9.Ao retirar do forno, decore com gergelim branco.
Obs.: Esta massa proporciona uma baguete leve, com casca fina e crocante. O pão permanece macio até o dia seguinte. Aproveite a versatilidade da baguete para diversas ocasiões!
Mini Pão Multigrãos
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco
375 ml de água morna
175 g de farinha de arroz
80 g de polvilho doce
75 g de amido de milho
7 g de farinha de linhaça dourada ou marrom
5 g de goma xantana
5 g de fermento em pó Royal
3 g de chia
3 g de linhaça
3 g de quinoa
3 g de sementes de girassol
1/2 colher de chá de sal
25 g de açúcar
1 ovo
50 ml de óleo
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, farinha de linhaça, sal, açúcar, goma xantana, fermento em pó Royal e fermento biológico seco.
2.Adicione a chia, linhaça, quinoa e sementes de girassol à mistura seca.
3.Acrescente o ovo, água morna e óleo à mistura.
4.Bata bem a massa na batedeira ou amasse à mão até obter uma massa lisa e homogênea.
5.Distribua a massa em forminhas de cupcake (tamanho aproximado de 7 cm de diâmetro), previamente untadas com manteiga ou óleo. Alise a superfície da massa com água, coloque o gergelim e grãos que goste para decoração.
6.Deixe a massa crescer por 20 minutos ou até dobrar de tamanho. O tempo pode variar conforme as condições climáticas.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
8.Asse os mini pães no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Obs.: Este mini pão multigrãos é uma opção saudável e saborosa, repleta de ingredientes nutritivos. Aprecie os mini pães como lanche ou acompanhamento em suas refeições
Pão com Farinha de Grão de Bico
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
150 g de farinha de arroz
100 g de farinha de grão de bico
60 g de polvilho doce
60 g de amido de milho
5 g de goma xantana
20 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo (55 g)
50 ml de azeite ou óleo
350 ml de água morna
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, farinha de grão de bico, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, fermento em pó Royal, goma xantana e sal.
2.Adicione o ovo, azeite ou óleo e água morna à mistura seca.
3.Bata bem a massa na batedeira por 5 minutos ou amasse à mão por 10 minutos, até obter uma massa homogênea.
4.Coloque a massa em uma forma para pão (tamanho aproximado de 11 x 22 x 7 cm), previamente untada. Alise a superfície da massa com água.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos a 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 a 50 minutos, ou até que esteja dourado e assado por completo.
Obs.: Este pão com farinha de grão de bico é uma opção nutritiva e saborosa. Sirva o pão fatiado e aproveite como acompanhamento ou lanche saudável.
Pão Francês II
Ingredientes
8 g de fermento biológico seco
5 g de fermento em pó Royal
180 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
40 g de fécula de batata
6 g de goma xantana
15 g de açúcar
6 g de sal
1 ovo
90 g de manteiga ou margarina
350 ml de água morna
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, sal, fermento em pó Royal, fermento biológico seco e goma xantana.
2.Adicione o ovo, manteiga ou margarina e água morna à mistura seca.
3.Bata bem a massa na batedeira por 5 minutos ou amasse à mão por 10 minutos, até obter uma massa fina e homogênea.
4.Coloque a massa em uma forma própria para pão francês (tamanho aproximado de 32 x 45 cm), previamente untada.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos a 1 hora, ou até dobrar de tamanho. O tempo pode variar dependendo do clima local.
6.Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.
7.Faça corte sobre os pães para formar o desenho do mesmo, com a faca molhada, borrife agua e leve para assar.
8.Asse o pão no forno pré-aquecido por 40 minutos. Borrife água após 10 a 15 minutos de forno para criar uma casquinha crocante.
Obs.: Esta receita foi melhorada para obter um pão francês mais leve e com uma casquinha crocante.
Pão de Nozes
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento químico Royal
180 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
75 g de amido de milho
30 g de farinha de linhaça dourada ou marrom
30 g de nozes ou castanhas
6 g de goma xantana
25 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
50 ml de azeite ou óleo
450 ml de água morna
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, sal, farinha de linhaça, nozes ou castanhas, fermento químico Royal e fermento biológico seco.
2.Adicione o ovo, azeite ou óleo e água morna à mistura seca.
3.Bata bem a massa na batedeira por 5 minutos ou amasse à mão por 10 minutos, até obter uma massa lisa.
4.Coloque a massa em uma forma própria para pão (tamanho aproximado de 11 x 22 x 7 cm), previamente untada. Alise a superfície da massa com água.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos a 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse o pão no forno pré-aquecido por 50 minutos.
Obs.: Este pão de nozes é uma ótima opção para incluir gorduras boas na dieta, provenientes das nozes e azeite. Sirva o pão de nozes cortado em fatias após esfriar. Aproveite!
Pão Doce
Ingredientes
7 g de fermento biológico seco
5 g de fermento químico Royal
200 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
60 g de amido de milho
80 g de batata doce crua picada
6 g de goma xantana
30 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
50 ml de azeite, óleo ou manteiga
350 ml de leite sem lactose ou leite vegetal
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, sal, açúcar, goma xantana, fermento biológico seco e fermento químico Royal.
2.No liquidificador, adicione a batata doce crua picada, ovo, azeite (ou óleo ou manteiga) e leite morno. Bata até obter um creme homogêneo.
3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem.
4.Bata bem a massa na batedeira por 5 minutos ou amasse à mão por 10 minutos, até obter uma massa lisa.
5.Coloque a massa em uma forma (tamanho aproximado de 11 x 22 cm), previamente untada. Alise a superfície da massa com água.
6.Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Em climas frios, pode ser necessário um tempo de crescimento mais longo, cerca de 1 hora.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
8.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos.
Obs.: Sirva o pão doce cortado em fatias após esfriar. Desfrute deste pão macio e saboroso!
Mini Pão Francês
Ingredientes
7 g de fermento biológico seco
5 g de fermento em pó Royal
180 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
40 g de amido de milho
40 g de fécula de batata
6 g de goma xantana
10 g de açúcar
5 g de sal
1 ovo (55 g)
50 ml de óleo ou manteiga
300 ml de água morna (depende da farinha de arroz, que pode estar mais seca ou mais úmida)
Gergelim branco para decorar
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, fermento biológico seco, sal, fermento em pó Royal e goma xantana e misture.
2.Após coloque o ovo e água morna (adicionando aos poucos) misturando, no final coloque o óleo. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Distribua a massa em forminhas de cupcake (7 cm de diâmetro) untadas. Alise a superfície da massa com água e coloque o gergelim para decorar.
4.Deixe a massa crescer por 1 hora.
5.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
6.Asse os mini pãezinhos no forno pré-aquecido por 30 minutos.
7.Borrife água nos pães após 15 minutos de cozimento para criar um choque térmico e obter casquinhas crocantes.
Obs.: Decore com gergelim branco antes de assar para dar um toque especial. Sirva os mini pães franceses após esfriar. Delicie-se com esses pãezinhos práticos e saborosos!
Pãozinho Pizza
Ingredientes
1/2 colher de chá de sal
4 g de goma xantana
25 g de açúcar
250 ml de leite comum ou vegetal
50 g de polvilho doce
5 g de fermento biológico seco
40 ml de azeite ou óleo
150 g de farinha de arroz
4 g de fermento em pó Royal
50 g de amido de milho
20 g de fécula de batata
1 ovo
Sugestão de recheio: mussarela, presunto, tomate sem sementes picado, sal e orégano a gosto
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, sal, fermento biológico seco, goma xantana e fermento em pó Royal.
2.Em outra tigela, misture o ovo, azeite (ou óleo) e leite.
3.Despeje a mistura líquida na mistura seca e bata na batedeira de 3 a 5 minutos até obter uma massa homogênea e mole.
4.Passe um pouco de água nas mãos para facilitar o manuseio da massa.
5.Com as mãos úmidas, pegue porções de massa (aproximadamente 1 colher de sopa) e forme bolinhas, abra a massa e recheia com o recheio de sua preferência, feche as bolinhas.
6.Coloque as bolinhas em forminhas para empada (8,5 cm de diâmetro).
7.Pincele as bolinhas com ovo batido.
8.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
9.Asse os pãozinhos pizza no forno pré-aquecido por 25 minutos.
10.Sirva e aproveite seus deliciosos pãozinhos pizza caseiros!
Pãozinho Algodão
Ingredientes
1 kg de farinha sem glúten UNIVERSAL (pode ser necessário mais de 1 kg, aqui usei 1 kg e meia xícara)
10 colheres de sopa de açúcar
Meia xícara de óleo
1 colher de sopa rasa de sal
600 ml de leite morno
20 gramas de fermento biológico seco
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture o açúcar, óleo, sal, leite morno e fermento biológico seco.
2.Adicione gradualmente a farinha sem glúten, mexendo bem até obter uma massa macia. Pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha, dependendo da consistência da massa.
3.Deixe a massa descansar por 1 hora. Durante esse tempo, ela deverá crescer.
4.Modele a massa conforme sua preferência. Pode fazer pães redondos, rosquinhas, ou o formato desejado.
5.Deixe a massa descansar por mais 1 hora para permitir que ela cresça novamente.
6.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
7.Asse os pães por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados.
8.Após assar, finalize os pães com manteiga e ervas e as rosquinhas com a calda de açúcar.
Obs.: Adapte a quantidade de farinha de acordo com a consistência da massa. Se preferir, pode adicionar essência de baunilha, canela ou raspas de limão para dar um toque extra de sabor.
Obs. 2: Preparação da Calda: Em uma panela, misture meia xícara de açúcar com meia xícara de água. Deixe ferver por 5 minutos até obter uma calda espessa. Após assar, mergulhe as rosquinhas na calda de açúcar para deixá-las bem molhadas e mais macias.
Torradas ou Crotons
Ingredientes
Fatias de pão cortadas finas (aproximadamente 1 cm de espessura) (utilizei o pão Gostinho de Pão Francês)
Azeite
Sal
Orégano
Alho amassado (opcional, a gosto)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture azeite, sal, orégano e alho amassado a gosto. Certifique-se de que a mistura esteja bem equilibrada para obter um sabor harmonioso.
3.Pincele cada fatia de pão com a mistura de azeite e temperos. Certifique-se de cobrir uniformemente ambos os lados.
4.Coloque as fatias de pão em uma assadeira ou diretamente na grade superior do forno.
5.Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
6.Verifique ocasionalmente para garantir que não queimem. O tempo de cozimento pode variar com base na espessura das fatias e na potência do forno.
7.Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
8.Estas torradas ou crotons são ótimas para acompanhar sopas, patês, queijos ou mesmo para serem consumidas com geléias. Aproveite!
Gostinho de Pão Francês
Ingredientes
90 g de polvilho doce
20 ml de azeite
7 g de fermento em pó Royal (certifique-se de que não contém glúten)
1 ovo
160 g de farinha de arroz
20 g de açúcar
10 g de fermento biológico
350 ml de água morna
100 g de amido de milho
1 colher de chá de sal
20 g de fécula de batata
5 g de goma xantana
Modo de Preparo
1.Misture os ingredientes secos em uma tigela e reserve.
2.Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos: azeite, ovo e água morna.
3.Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture bem até obter uma massa homogênea.
4.Bata a massa na batedeira com gancho ou raquete por 5 minutos, ou amasse à mão por 10 minutos. Quanto mais bater, mais lisa e uniforme ficará a massa.
5.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, com tamanho aproximado de 11 x 22.
6.Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
7.Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius por 10 minutos antes de assar.
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos.
10.Depois de assado, desenforme ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade para evitar a formação de água no fundo.
11.Evite cortar o pão quente para manter a umidade. Se desejar congelar, fatie e guarde em saco plástico no freezer por até 2 meses ou na geladeira por 5 dias.
12.Fora da geladeira, o pão permanece macio por até 3 dias. Ao reaquecer, coloque uma fatia no microondas por 10 segundos ou utilize a tostadeira. Aproveite!
Pãozinho de Minuto
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco
20 g de açúcar
60 g de manteiga derretida ou óleo
350 ml de leite morno, água ou leite vegetal
100 g de batata inglesa cozida e amassada (fria)
1 ovo médio
Ingredientes secos:
7 g de fermento em pó Royal
5 g de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
50 g de polvilho doce
150 g de farinha de arroz
50 g de amido de milho
Para a forma: Forma de cupcake ou forminhas de empadinhas
Modo de Preparo
1.Em uma tigela ou liquidificador, misture a batata inglesa cozida e amassada (já fria), o ovo, o leite morno (ou água/leite vegetal) e a manteiga derretida ou óleo.
2.Em outra tigela, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, goma xantana, açúcar, fermento biológico seco, fermento em pó Royal e sal.
3.Adicione os ingredientes secos à mistura de batata e bata a massa na batedeira com gancho ou raquete por 5 minutos, ou amasse à mão por 10 minutos. Quanto mais bater, mais lisa e uniforme ficará a massa.
4.Preencha forminhas de cupcake ou forminhas de empadinhas. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos (o tempo pode variar de acordo com a temperatura ambiente).
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse os pãezinhos no forno pré-aquecido por 35 minutos. Se o seu forno tiver duas grades, use a parte de cima.
8.Após esfriar, você pode embalar em saco plástico e armazenar por 2 a 3 dias fora da geladeira ou congelar por até 3 meses. Aproveite!
Obs.: Caso goste pode colocar gotas de chocolate no meio.
Pão Francês na Air Fryer
Ingredientes
1 ovo
10g fermento biológico seco
30g polvilho doce
280ml de água morna
30g polvilho azedo
6g goma xantana
1 colher de sopa de açúcar
50g farinha de arroz
30g fécula de batata
7g fermento químico em pó
1 colher de chá de sal
30ml de azeite ou óleo
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o polvilho azedo, a goma xantana, fermento químico em pó, fermento biológico seco, o sal e o açúcar.
2.Acrescente água morna e o ovo. Misture até formar uma massa homogênea.
3.Pode bater na batedeira por 5 minutos ou a mão por 10 minutos, acrescente o azeite aos poucos.
4.Enfarinhe a superfície com farinha de arroz, divida a massa em pequenas porções, abra a massa e enrole, formando um rolinho. Descanse por 40 minutos.
5.Pré-aqueça a Air Fryer a 180°C.
6.Coloque os pães na cesta da Air Fryer, caso o cesto seja vazado utilize, papel manteiga ou aqueles cestos de silicone, para fazer os desenhos no pão utilize uma faca úmida na água borrife água.
7.Asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo e borrifando água, até que fiquem douradas e cozidas por dentro. Deixe esfriar antes de cortar e servir.
Dica: Para obter uma textura mais crocante na crosta do pão francês, você pode borrifar água nas baguetes antes de colocá-las na Air Fryer e durante o assamento.
Pão de Inhame
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
150 g de farinha de arroz
50 g de polvilho doce
80 g de amido de milho
50 g de farinha de linhaça
5 g de goma xantana
20 g de açúcar branco ou demerara
1/2 colher de chá de sal
No liquidificador:
30 ml de azeite ou óleo
250 ml de água morna
160 g de inhame cru picado
2 ovos
Modo de Preparo
1.No liquidificador, misture o inhame cru picado, ovos, azeite ou óleo, e água morna até obter uma mistura homogênea.
2.Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, farinha de linhaça, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
3.Adicione a mistura líquida à tigela de ingredientes secos e bata bem até obter uma massa lisa.
4.Preencha uma forma de pão de 11 x 22 x 7 cm de altura com a massa. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos. Se o seu forno tiver duas grades, asse na grade de baixo.
8.Depois de frio, fatie e guarde em um saco plástico em local fresco e arejado por 2 a 3 dias. Se o pão contiver inhame, é melhor refrigerá-lo no terceiro dia. Pode ser congelado por até 3 meses. Aproveite!
Nikuman - Pãozinho Chinês
Ingredientes
Massa:
5 g de goma xantana
30 ml de óleo
200 g de farinha de arroz
1 ovo
7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico seco
30 g de açúcar
100 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
30 g de fécula de batata
1/2 colher de chá de sal
300 ml de água em temperatura ambiente
Sugestão de Recheio (Original - Triturado no Processador):
1 bowl de repolho
200 g de carne de porco
1/2 cebola pequena picada
1 colher de sopa de gengibre
2 colheres de chá de alho
1/2 xícara de chá de cenoura picada
1 colher de chá de sal (a gosto)
2 colheres de sopa de molho shoyu
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de chá de açúcar
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo
Óleo de gergelim torrado
Modo de Preparo
1.Para a massa, misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande.
2.Adicione o óleo, o ovo e a água em temperatura ambiente. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Divida a massa em 10 porções iguais.
4.Para o recheio, processe todos os ingredientes até obter uma mistura uniforme.
5.Abra cada porção da massa em um círculo, coloque uma porção do recheio no centro e feche a massa, dando-lhe a forma de um pãozinho.
6.Coloque os pãezinhos recheados sobre pedaços de papel manteiga (7 cm x 7 cm), borrife água e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
7.Cozinhe os pãezinhos na panela a vapor por 20 minutos. Certifique-se de forrar a tampa com um pano de prato para evitar respingos de água nos pãezinhos.
8.Aproveite seus Nikuman sem glúten!
Pão para Sanduíche
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
180 g de farinha de arroz
60 g de amido de milho
80 g de polvilho doce
50 g de farinha de linhaça (dourada ou marrom)
10 g de chia
5 g de goma xantana
30 g de açúcar branco ou demerara
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
40 ml de azeite ou óleo
150 g de batata cozida e espremida
300 a 350 ml de água morna
Modo de Preparo
1.Misture as farinhas, a linhaça, a chia, o açúcar, o fermento biológico seco, a goma xantana, o fermento em pó Royal e o sal em uma tigela grande.
2.Adicione os ovos, o azeite ou óleo, a água morna e a batata espremida. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Bata a massa na batedeira por 5 minutos ou bata à mão por 10 minutos. A massa será grudenta.
4.Molhe as mãos com água para moldar a massa e modele-a conforme desejado. Deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
5.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus, utilizando a grade de cima, por 35 minutos.
6.Após esfriar, embale em saco plástico fora da geladeira por 2 dias ou congele por até 3 meses.
7.Desfrute do seu pão macio e nutritivo!
Pão de Batata-Doce na Air Fryer
Ingredientes
1 batata doce média cozida
1 colher de óleo de coco
2 ovos
3 xícaras de leite em pó desnatado
1 colher de fermento em pó
Sal a gosto
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
1.Cozinhe a batata doce até que ela esteja completamente macia. Descasque e amasse-a.
2.Em uma tigela, misture a batata doce amassada, óleo de coco, ovos, leite em pó desnatado, fermento em pó e sal a gosto.
3.Pré-aqueça a Air Fryer a 180°C.
4.Modele pequenas bolinhas com a massa e coloque-as na cesta da Air Fryer, que deve estar previamente untada.
5.Pincele a superfície das bolinhas com a gema de ovo batida.
6.Asse na Air Fryer por aproximadamente 15-20 minutos ou até que as bolinhas estejam douradas e firmes.
7.Deixe as bolinhas esfriarem um pouco antes de servir.
Obs.: A temperatura e o tempo de cozimento podem variar dependendo da marca e modelo da sua Air Fryer. Ajuste conforme necessário. Experimente adicionar temperos como canela, noz-moscada ou essência de baunilha para um toque extra de sabor.
Pão Doce com Cobertura
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
180 g de farinha de arroz
60 g de amido de milho
90 g de polvilho doce
50 g de aveia em flocos finos (certifique-se de que não contenha glúten, como a marca Nestle Orgânico)
40 g de açúcar branco ou demerara
6 g de goma xantana
2 ovos grandes
1/2 colher de chá de sal
70 g de manteiga ou margarina sem sal
150 ml de água ou leite morno
200 g de creme de leite (1 caixinha)
Cobertura:
4 colheres de sopa de leite
8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a aveia, o açúcar, o fermento biológico seco, a goma xantana e o fermento em pó Royal.
3.Adicione os ovos, a manteiga ou margarina, o sal, a água ou leite morno e o creme de leite à mistura seca. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4.Despeje a massa em uma forma com furo no meio (20 cm de diâmetro, 7 cm de altura) e nivele-a. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
5.Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6.Enquanto o pão assa, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o leite até obter uma consistência cremosa.
7.Após esfriar, desenforme o pão e cubra com a cobertura.
8.Aproveite seu pão doce sem glúten com a deliciosa cobertura!
Pão de Hambúrguer
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
150 g de farinha de arroz
80 g de amido de milho
20 g de açúcar
60 g de polvilho doce
50 g de farinha de linhaça
6 g de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
No liquidificador:
150 g de batata doce crua picada
250 ml de água morna quase quente (ajudará no processo de crescimento)
40 ml de azeite ou óleo
2 ovos
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, farinha de linhaça, sal, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana e fermento em pó Royal.
3.No liquidificador, processe a batata doce crua, azeite ou óleo, ovos e água morna até obter uma mistura homogênea.
4.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.
5.Preencha forminhas redondas com fundo removível (7,5 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura), deixando um pequeno espaço para a massa crescer. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Deixe crescer por 45 minutos ou até que dobrem de tamanho.
7.Pincele a superfície dos pães com ovo batido e decore com gergelim branco (opcional).
8.Asse no forno pré-aquecido por 35 minutos, na grade de cima.
Sugestão para o hambúrguer:
1.Use carne moída de primeira e coloque em um aro do tamanho do pão, apertando bem para sair todo o ar (1,5 cm de altura de carne).
2.Em uma frigideira com um fio de azeite não muito quente, coloque a carne no aro e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
3.Vire a carne e tempere do outro lado. Não aperte o hambúrguer para evitar deformações.
4.Deixe por 3 minutos de cada lado e está pronto. O segredo é temperar o hambúrguer na hora que está na frigideira para manter todo o sabor da carne.
Obs.: Não encha a forminha até a borda; deixe um pequeno espaço para a massa crescer durante o cozimento.
Bisnaguinha
Ingredientes
ETAPA 1 - FERMENTAÇÃO (Misture e deixe descansando por 10 a 15 minutos);
100 ml de água morna
10 g de fermento biológico seco
20 g de açúcar refinado ou demerara
ETAPA 2 - LIQUIDIFICADOR (Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve);
100 g de mandioca crua picada
50 ml de óleo ou azeite
150 ml de água
2 ovos
ETAPA 3 - FARINHAS:
5 g de goma xantana
7 g de fermento em pó Royal
90 g de amido de milho
60 g de polvilho doce
1/2 colher de chá de sal
50 g de farinha de linhaça
100 g de farinha de arroz
Modo de Preparo
1.Misture a fermentação (ETAPA 1) com a mistura do liquidificador (ETAPA 2) e reserve.
2.Em uma tigela grande, misture as farinhas (ETAPA 3).
3.Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e mexa bem até obter uma massa homogênea.
4.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 19 x 27 cm, previamente untada e enfarinhada. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
5.Deixe a massa descansar e crescer por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
7.Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos, na grade de cima.
8.Embalado em saco plástico e guardado em local fresco e arejado: 3 dias ou 5 dias na geladeira. No freezer: 3 meses.
Pão Integral na Panificadora Elétrica
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1/4 xícara de farinha de linhaça
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Coloque sementes de sua preferência na massa como mix de gergelim, linhaça, nozes, castanhas.
Modo de Preparo
1.Coloque todos os ingredientes na cuba da panificadora na ordem indicada pelo fabricante.
2.Selecione o programa de "Pão Integral Sem Glúten" ou "Pão Integral" na panificadora e ajuste as configurações conforme necessário.
3.Inicie o ciclo de cozimento.
4.Após o ciclo terminar, retire o pão da panificadora, deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
5.Lembre-se de seguir as instruções específicas da sua panificadora elétrica para garantir melhores resultados.
Pão Brioche de Forma
Ingredientes
60 g de amido de milho
30 g de açúcar
200 g de creme de leite (pode ser 0% lactose ou versão vegetal)
150 ml de leite morno 0% lactose ou leite vegetal
5 g de fermento em pó Royal
30 g de fécula de batata
1 ovo
150 g de farinha de arroz
80 g de polvilho doce
5 g de goma xantana
10 g de fermento biológico seco
1/2 colher de chá de sal
60 g de margarina ou manteiga (temperatura ambiente)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
2.No liquidificador, adicione o ovo, margarina ou manteiga, creme de leite e leite morno. Bata até obter uma mistura homogênea.
3.Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa homogênea. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão, e pode deixar decorado como quiser.
4.Deixe a massa crescer em um local aquecido por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
5.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
6.Coloque a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 x 7 cm.
7.Asse no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro.
8.Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário, pois os fornos podem variar.
Pão Aromático com Especiarias
Ingredientes
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
200 g de farinha de arroz
1 colher de chá de cravo em pó
70 g de amido de milho
20 g de chocolate 50% cacau em pó
60 g de castanhas trituradas (ou amêndoas, amendoim, etc.)
40 g de açúcar branco ou mascavo
7 g de fermento químico para bolos
10 g de fermento biológico seco
90 g de polvilho doce
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
5 g de goma xantana
20 g de fécula de batata
350 ml de água morna
30 ml de azeite
1 colher de sobremesa de canela em pó
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture o cravo em pó, canela em pó, gengibre em pó, chocolate em pó, açúcar, sal e castanhas trituradas.
2.Em outra tigela, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, fermento biológico seco, goma xantana e fermento químico para bolos.
3.No liquidificador, adicione o azeite, ovo e água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
4.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa homogênea.
5.Deixe a massa crescer em um local aquecido por 30 a 45 minutos, ou até que dobre de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
7.Coloque a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm e 7 cm de altura. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
8.Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro.
9.Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário, pois os fornos podem variar.
Pão Bolinha na Air Fryer
Ingredientes
2 batatas inglesas cozidas e amassadas
1 ovo
1 colher se sopa de queijo ralado (opcional)
1 colher se sopa de fermento químico em pó
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de amido de milho (utilizei marca maizena)
1 pitada de sal
Azeite para untar as mãos
1 ovo batido para pincelar
Gergelim para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a batata, o ovo, queijo ralado e o fermento em pó .
2.Adicione o leite em pó, amido de milho, e o sal, mexendo até formar uma massa firme. Caso não de o ponto coloque mais leite em pó.
3.Modele pequenas bolinhas de massa com as mãos úmidas de azeite e coloque-as na cesta da Air Fryer.
4.Caso o cesto seja vazado utilize, papel manteiga ou aqueles cestos de silicone.
5.Pincele o pão com um ovo batido e coloque gergelim por cima (opcional).
6.Asse a 180°C por 15-20 minutos, agitando as bolinhas na metade do tempo.
7.Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Pão de Batata Doce Roxa
Ingredientes
7 g de fermento químico para bolos
30 ml de azeite
10 g de fermento biológico seco
1 ovo
30 g de açúcar
200 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
380 ml de água morna
5 g de goma xantana
100 g de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
160 g de batata doce roxa cozida e amassada
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fermento biológico seco, goma xantana, fermento químico para bolos e açúcar.
3.Adicione o azeite, ovo, sal, batata doce roxa amassada e água morna à mistura seca. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
5.Deixe a massa crescer por 30 a 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.
6.Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e assado por dentro.
7.Se o seu forno tiver duas grades, asse na grade inferior.
8.Fora da geladeira, bem embalado e guardado em local fresco e arejado: 2 dias. Se a sua região for muito quente, guarde na geladeira. No freezer: 3 meses.
Para Reaquecer: Uma fatia no microondas por 10 segundos ou na frigideira com tampa em fogo baixo.
Pão com Ervas Frescas Finas
Ingredientes
1 colher de chá rasa de sal
200 g de farinha de arroz
10 g de fermento biológico seco
90 g de polvilho doce
20 g de açúcar
70 g de amido de milho
7 g de fermento em pó Royal
20 g de fécula de batata
5 g de goma xantana
No Liquidificador:
300 ml de água morna
1 xícara de chá de ervas frescas picadas (manjerona, alecrim, coentro, salsinha e cebolinhas), mas pode usar as ervas que mais gosta.
1 ovo
50 ml de azeite
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
3.No liquidificador, bata o ovo, azeite, água morna e as ervas frescas.
4.Adicione a mistura líquida à mistura seca e misture bem até obter uma massa homogênea.
5.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Deixe a massa crescer por 15 a 45 minutos, dependendo do clima local, até dobrar de tamanho.
7.Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e assado por dentro.
8.Depois de frio, fatiado e embalado em saco plástico, guarde em local fresco e arejado por 2 dias fora da geladeira.No freezer: 3 meses.
Pão Pita
Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 220°C.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
3.Adicione a água morna e o azeite de oliva à mistura seca. Mexa até formar uma massa homogênea.
4.Divida a massa em pequenas porções e abra cada porção em discos finos em uma superfície enfarinhada.
5.Coloque os discos de massa em uma assadeira antiaderente e asse por 8-10 minutos, ou até que os pães inchem e fiquem dourados.
6.Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Certifique-se de que a farinha de arroz seja fina para obter uma textura mais suave no pão pita. Para manter a umidade, armazene os pães em um recipiente hermético após o resfriamento.
Pão de Batata-Doce na Panificadora Elétrica
Ingredientes
1 xícara de purê de batata-doce
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de farinha de amêndoas
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo
1.Coloque todos os ingredientes na cuba da panificadora na ordem indicada pelo fabricante.
2.Selecione o programa de pão básico ou integral na panificadora e ajuste as configurações conforme necessário.
3.Inicie o ciclo de cozimento.
4.Após o ciclo terminar, retire o pão da panificadora, deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
5.Adapte as receitas conforme as orientações da sua panificadora e aproveite o pão sem glúten!
Pão de Fubá com Abóbora
Ingredientes
50 g de amido de milho
5 g de goma xantana
10 g de fermento biológico seco
100 g de farinha de arroz
1/2 colher de chá de sal
7 g de fermento químico para bolos
20 g de Xilitol (ou açúcar comum)
200 g de fubá
60 g de polvilho doce
No Liquidificador:
30 ml de azeite ou óleo
350 ml de água morna
150 g de abóbora madura crua picada (usei abóbora menina)
1 ovo
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture o fubá, farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, Xilitol, fermento biológico seco, goma xantana, fermento químico para bolos e sal.
3.No liquidificador, triture a abóbora com o ovo, azeite ou óleo e água morna.
4.Adicione a mistura líquida à mistura seca e bata bem até obter uma massa lisa.
5.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Asse no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e assado por dentro.
7.Desenforme o pão ainda quente para evitar umidade embaixo do pão. Fatie somente depois de frio.
8.Depois de frio, fatiado e embalado, guarde em local fresco e arejado por 2 dias. Por conter abóbora, recomendo guardar na geladeira. No freezer: 3 meses.
Pão Simples na Panificadora Elétrica
Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de farinha de amêndoas
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo
1.Coloque todos os ingredientes na cuba da panificadora na ordem indicada pelo fabricante.
2.Selecione o programa de pão básico ou integral na panificadora e ajuste as configurações conforme necessário.
3.Inicie o ciclo de cozimento.
4.Após o ciclo terminar, retire o pão da panificadora, deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
Pão de Banana
Ingredientes
80 g de amido de milho
5 g de goma xantana
10 g de chia
1/2 colher de chá de sal
7 g de fermento em pó Royal
30 g de açúcar
230 a 250 ml de água morna
1 ovo pequeno
220 g de farinha de arroz
10 g de fermento biológico seco
30 ml de azeite
80 g de polvilho doce
250g ou 2 bananas médias bem maduras, amassadas
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, chia, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
3.No liquidificador, bata as bananas com o ovo, azeite e água morna até obter uma mistura homogênea.
4.Adicione a mistura líquida à mistura seca e bata bem até obter uma massa lisa.
5.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Deixe a massa crescer por 45 minutos a 1 hora em dias frios, 30 minutos em dias nublados ou 15 minutos em dias quentes, ou até que dobre de tamanho.
7.Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que o pão esteja dourado e assado por dentro.
8.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
9.Fatiado e embalado em saco plástico, guarde em local seco e arejado por 2 dias fora da geladeira. No freezer: 3 meses.
10.Para Reaquecer: No microondas: 1 fatia por 10 segundos. Na frigideira, sanduicheira, etc.
Pão Doce Funcional
Ingredientes
Deixar de molho por 10 a 15 minutos:
300 ml de água quente
80 g de uvas passas pretas
No liquidificador:
As uvas passas hidratadas
20 ml de azeite ou óleo
1 ovo
Mistura dos Secos:
90 g de amido de milho
5 g de goma xantana
10 g de fermento biológico seco
1/2 colher de chá de sal
7 g de fermento em pó Royal
100 g de polvilho doce
150 g de farinha de arroz
50 g de linhaça triturada ou farinha
15 g de chia
Modo de Preparo
1.Deixe as uvas passas de molho em água quente por 10 a 15 minutos.
2.No liquidificador, bata as uvas passas hidratadas, o ovo e o azeite até obter uma mistura homogênea.
3.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, chia, linhaça, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
4.Adicione a mistura líquida à mistura de ingredientes secos e bata na batedeira por 5 minutos ou à mão por 10 minutos, até obter uma massa lisa.
5.Deixe a massa crescer por 30 a 45 minutos, ou até dobrar de tamanho, dependendo do clima local.
6.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
7.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro.
8.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
9.Durabilidade: Fatiado e embalado em saco plástico, guarde em local seco e arejado por 2 a 3 dias fora da geladeira. No freezer: 3 meses.
Bisnaguinha de Abóbora
Ingredientes
No Liquidificador:
1 ovo
50 ml de azeite
150 g de abóbora madura crua e picada
250 ml de água
Massa:
7 g de fermento químico para bolos
1/2 colher de chá de sal
90 g de polvilho doce
200 g de farinha de arroz
80 g de amido de milho
40 g de açúcar
5 g de goma xantana
10 g de fermento biológico seco
50 g de abóbora madura crua picada
Modo de Preparo
1.Ligue o forno a 200 graus e deixe aquecer por 10 minutos antes de assar as bisnaguinhas.
2.No liquidificador, triture 150 g de abóbora com 1 ovo, azeite e 250 ml de água até obter uma mistura homogênea.
3.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento químico para bolos e sal.
4.Adicione a mistura de abóbora triturada e 50 g de abóbora picada. Mexa até obter uma massa uniforme.
5.Bata bem a massa até que fique lisa e homogênea. A consistência adequada é essencial para uma boa bisnaguinha.
6.Coloque a massa em um saco de confeitar ou saco plástico resistente, cortando a ponta para que saia a massa (aproximadamente 4 cm de diâmetro).
7.Modele as bisnaguinhas em uma forma retangular (18 x 27 cm). Use uma colher umedecida para alisar a superfície das bisnaguinhas.
8.Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos. Se possível, utilize a grade superior do forno.
9.Retire as bisnaguinhas do forno quando estiverem douradas e assadas. Deixe esfriar antes de servir.
Pão de Sanduíche
Ingredientes
Etapa 1 - Fermento (Misture e deixe descansar por 5 minutos. Reserve);
10 g de fermento biológico seco (Fleischmann)
350 ml de água morna
Etapa 2 - Massa:
100 g de polvilho doce
1/2 colher de chá de sal
100 g de amido de milho
1 ovo
150 g de farinha de arroz
7 g de fermento químico para bolos
20 g de açúcar
50 ml de azeite
6 g de goma xantana
100 g de fécula de batata
Modo de Preparo
1.Misture a água morna com o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5 minutos. Reserve.
2.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, goma xantana, fermento químico para bolos, ovo, sal e azeite.
3.Adicione a mistura de fermento à massa.
4.Bata bem a massa até que fique homogênea, formando um véu quando levantada.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus por 10 minutos.
7.Modele a massa em uma forma de pão de aproximadamente 11 x 22 cm e 7 cm de altura. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
8.Asse o pão no forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos, ou até que fique dourado e assado.
9.Armazene o pão bem embalado em local fresco e arejado por até 2 dias.
10.Pode ser congelado por até 3 meses.
Dica Extra: Para auxiliar no crescimento, crie uma estufa colocando uma bacia com 1 xícara de água quente. A umidade ajudará o fermento biológico a agir.
Pão Doce com Uvas Passas
Ingredientes
30 g de fécula de batata
60 g de açúcar
7 g de fermento em pó Royal
200 g de farinha de arroz
100 g de amido de milho
100 a 150 g de uvas passas secas pretas
1/2 colher de chá de sal
90 g de polvilho doce
320 ml de leite de amêndoas morno (ou de castanhas, aveia, arroz, coco, água)
1 ovo
10 g de fermento biológico
5 g de goma xantana
50 ml de azeite ou óleo
Modo de Preparo
1.Misture os ingredientes secos (farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, fermento biológico, goma xantana, fermento em pó Royal e sal).
2.Adicione os ingredientes líquidos (ovo, leite de amêndoas, azeite ou óleo) por último.
3.Bata na batedeira com gancho ou raquete por 3 a 5 minutos ou à mão por 10 minutos, até que a massa fique lisa e uniforme.
4.Acrescente as uvas passas à massa.
5.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada (11 x 22 cm). Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus.
8.Antes de assar, opcionalmente, pincele com ovo batido.
9.Asse por 40 minutos no forno na parte da grade inferior, onde a temperatura é mais quente, formando uma crosta na parte inferior do pão, deixando a estrutura mais firme.
10.Desenforme ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
11.Evite cortar o pão enquanto estiver quente, espere esfriar para evitar ressecamento.
12.Não armazene na geladeira, pois isso pode deixá-lo endurecido.
13.Corte em fatias e armazene em saco plástico bem vedado, em local fresco e arejado.
14.Se não for consumir imediatamente, congele fatiado e retire apenas o que será consumido.
15.Reaqueça em frigideira, micro-ondas, forno, sanduicheira, etc.
Pão de Frigideira
Ingredientes
1ª Etapa - Fermento (Misture bem e reserve);
15 g de açúcar
200 ml de água morna
5 g de fermento biológico seco
2ª Etapa - Misturar os Secos:
5 g de fermento em pó Royal
1 ovo
150 g de farinha de arroz
10 g de fécula de batata
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo
3 g de goma xantana
25 g de polvilho doce
25 g de amido de milho
Modo de Preparo
1.Em um recipiente, misture a água morna, fermento biológico seco e açúcar. Deixe repousar para dissolver os fermentos. Reserve.
2.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, goma xantana, fermento em pó Royal, fécula de batata e uma pitada de sal.
3.Adicione à mistura os ingredientes da 1ª Etapa (Fermento) e o ovo. Mexa bem e, por último, acrescente o óleo.
4.Pegue uma frigideira de 19 cm de diâmetro, untada com óleo. Coloque a massa do pão e deixe crescer.
5.Em dias frios, o crescimento pode levar até 1 hora; em dias quentes, aproximadamente 30 minutos, dependendo do clima local.
6.Após o crescimento, coloque a massa na frigideira, use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão, e leve ao fogo extremamente baixo, tampe e deixe cozinhar (assar) por 15 minutos.
7.Vire o pão e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Obs.: O uso de fermento biológico seco proporcionará uma textura mais próxima à de um pão. Se utilizar apenas fermento em pó Royal, o resultado será mais semelhante a um bolo.
Super Dica: Evite cortar o pão quente. Espere esfriar antes de fatiar para manter a umidade. Armazene em saco plástico em local fresco e arejado.
Pão Italiano Rústico
Ingredientes
ETAPA 1 (Fermentação) (Misture, deixe descansar por 5 minutos e RESERVE);
100 ml de água
10 g de fermento biológico
20 g de açúcar
20 g de farinha de arroz
ETAPA 2:
50 ml de óleo
60 g de polvilho doce
180 g de farinha de arroz
50 g de amido de milho
7 g de fermento em pó Royal
150 ml de água morna
50 g de fécula de batata
2 ovos
20 g de polvilho azedo (pode ser adicionado no início)
1 colher de chá de sal
5 g de goma xantana
Fermento da ETAPA 1
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, combine os ingredientes da ETAPA 2.
2.Utilizando uma batedeira com gancho ou raquete, bata por 5 minutos. Se preferir, pode ser feito à mão por 10 minutos.
3.Modele a massa em uma forma redonda.
4.Borrife água ao redor para alisar a superfície. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão, para fazer os desenhos sobre o pão utilize uma faca úmida com água.
5.Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus.
7.Enfarinhe a forma.
8.Polvilhe com fubá ou farinha e faça cortes para decoração (opcional).
9.Leve para assar na grade da parte debaixo do forno por 40 minutos.
10.Após assado, retire o pão da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.
11.Desfrute do seu autêntico Pão Italiano Rústico!
Pão Cachorro Quente
Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
3/4 xícara de leite morno (pode ser leite sem lactose ou vegetal)
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 ovos
Gergelim para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a goma xantana, o sal e o açúcar.
2.Em uma xícara, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 5 minutos até formar espuma.
3.Adicione o fermento ativado, o óleo e os ovos à mistura de farinha. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4.Divida a massa em partes e modele a massa com as mãos úmidas de água em um formato de cilindros para formar os pães de cachorro-quente.
5.Coloque os pães em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
6.Deixe os pães descansarem por cerca de 30 minutos, cobertos com um pano úmido, até dobrarem de tamanho.
7.Pré-aqueça o forno a 180°C.
8.Se desejar, pincele os pães com um pouco de leite e polvilhe gergelim por cima.
9.Asse por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados.
10.Deixe esfriar antes de cortar ao meio e rechear com suas salsichas preferidas e condimentos.
11.Esses pães sem glúten são perfeitos para preparar cachorros-quentes deliciosos e adaptados para pessoas com restrições alimentares. Aproveite!
Pão Australiano
Ingredientes
1 ovo
150 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
30 g de fécula de batata
20 g de cacau em pó
50 g de açúcar mascavo
5 g de goma xantana
50 g de farinha de arroz integral
70 g de amido de milho
7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de mel
400 ml de água morna
30 ml de azeite, óleo comum ou óleo de coco
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, farinha de arroz integral, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, cacau em pó, açúcar mascavo, goma xantana, fermento em pó Royal, fermento biológico e sal.
2.Em seguida, adicione os ingredientes líquidos: ovo, mel, azeite (ou óleo). Bata a massa na batedeira com gancho ou raquete (para massas pesadas) por 5 minutos ou à mão por 10 minutos. A consistência deve ser lisa e uniforme.
3.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, alisando a superfície com uma colher umedecida. Polvilhe com farelo de aveia ou fubá.
4.Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
5.Pré-aqueça o forno a 200 graus.
6.Asse o pão por 40 minutos, preferencialmente na grade debaixo do forno para formar uma crosta firme.
7.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
Super Dica: Evite cortar o pão enquanto estiver quente para manter a umidade. Após esfriar totalmente, fatie e armazene em saco plástico. Não é necessário refrigerar. O pão tem durabilidade de 5 dias em temperatura ambiente. Se for congelar, pode ser armazenado por até 2 meses no freezer.
Segredo para uma Aparência Bonita: Ao passar a colher sobre a massa para alisá-la, deixe o centro mais alto do que as laterais. Durante o crescimento, o pão igualará, resultando em uma aparência bonita e uniforme.
Pão Sírio II
Ingredientes
10 g de fécula de batata
3 g de goma xantana
200 g de farinha de arroz
25 g de polvilho doce
3 g de sal
1 colher de sopa de azeite
25 g de amido de milho
210 ml de água
3 g de fermento em pó Royal
3 g de fermento biológico seco
Modo de Preparo
1.Misture a água com o fermento biológico seco e reserve.
2.Em uma bacia, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, goma xantana, fermento em pó Royal, fermento biológico seco e sal.
3.Adicione gradualmente a mistura de fermento biológico aos ingredientes secos, misturando bem. Por último, acrescente o azeite e sove bem a massa.
4.Deixe a massa descansar por 10 minutos.
5.Abra a massa em discos de 15 a 18 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Após abrir, deixe descansar por mais 15 minutos.
6.Aqueça uma frigideira e, quando estiver bem quente, coloque um dos discos de massa. Quando começar a formar bolhas pequenas, vire o pão com uma espátula. Em dois minutos, ele inflará, criando uma bolha grande. Se a bolha crescer apenas de um lado, pressione a espátula para igualar.
7.Após retirar da frigideira, deixe os pães descansarem com um pano sobre eles para evitar o ressecamento.
8.Guarde os pães em um saco plástico. Podem ser congelados por até 15 dias.
Dica: Para quem preferir, também é possível assar os pães em um forno pré-aquecido a 250 graus. Deixe uma forma dentro para manter a temperatura alta e vá colocando os pães conforme necessário.
Pão Hot Dog
Ingredientes
Hidratação do Fermento:
50 ml de água morna para 1 sachê de fermento biológico seco
Mistura dos Secos na Batedeira:
150 g de farinha de arroz
7 g de fermento em pó Royal
1/2 colher de chá de sal
5 g de goma xantana
90 g de polvilho doce
40 g de açúcar
100 g de amido de milho
Ingredientes Úmidos:
50 ml de óleo
170 ml de água
2 ovos inteiros
Fermento biológico já hidratado
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, hidrate o fermento biológico seco em 50 ml de água morna. Reserve por alguns minutos até que fique ativo.
2.Na batedeira, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, sal, fermento em pó Royal e goma xantana.
3.Adicione o óleo, água, fermento biológico já hidratado e ovos inteiros à mistura de secos na batedeira. Bata bem até obter uma massa homogênea.
4.Com as mãos umedecidas em água fria, modele a massa em formato de pãezinhos. Coloque-os em uma assadeira.
5.Deixe os pãezinhos crescerem por 20 minutos.
6.Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos ou até que fiquem dourados.
Dica: Sirva esses pães deliciosos para hot dog e aproveite suas receitas favoritas de lanches!
Pão Algodão
Ingredientes
200 g de Farinha de arroz
1 xícara (100 g) de Polvilho doce
3/4 xícara (100 g) de Amido de milho
1 colher de chá de Goma Xantana
1/2 colher de chá de Sal
2 colheres de chá (8 g) de Fermento químico
2 ovos
3 colheres de sopa (45 g) de Manteiga
1 colher de chá de Vinagre de maçã
Esponja de Fermento:
160 ml de Água
3 colheres de sopa (40 g) de Açúcar
6 g de Fermento biológico
Modo de Preparo
Esponja de Fermento:
1.Em 160 ml de água coloque 3 colheres de sopa de açúcar e mexa até dissolver.
2.Polvilhe 6g de fermento biológico sobre a mistura, mexa levemente e deixe descansar por 5-10 minutos, até formar espuma.
Massa:
1.Em uma tigela grande, combine 200g de farinha de arroz, 100g de polvilho doce, 100g de amido de milho, 1 colher de chá de goma xantana, 1/2 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de fermento químico. Mexa bem.
2.Bata 2 ovos adicione a massa, após adicione 3 colheres de sopa de manteiga temperatura ambiente, e o vinagre e misture bem.
3.Adicione a esponja de fermento à massa e misture bem até obter uma massa homogênea.
4.Molde a massa em forma de bolinhas, pode polvilhar a mão com farinha de arroz caso seja necessário ou até mesmo passar um pouco de manteiga nas mãos e após moldar coloque em uma forma untada.
5.Pode usar um boleador de sorvete caso prefira, ou pode até mesmo fazer em forma de pão.
6.Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, até dobrar de tamanho.
7.Pré-aqueça o forno a 180°C.
8.Asse por 15 minutos, e coloque uma folha de papel alumínio em cima dos pães, lado brilhante para baixo e deixe assar por mais 15 minutos.
9.Após estar bem douradinho retire do forno e pincele Manteiga sobre os pães para da aquele toque especial.
10.Deixe o pão esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
Obs.: Você pode fazer a forma do seu pão do modo que preferir, em forma ou bolinha.
Shokupan Pão de Leite de Hokkaido
Ingredientes
ETAPA 1 - Goma Tangzhong:
10g de polvilho doce
15g de farinha de arroz
80ml de água
ETAPA 2 - Massa do Pão:
200g de farinha de arroz
20ml de óleo
1/2 colher de chá de sal
100g de amido de milho
350ml de leite
2 ovos
90g de polvilho doce
10g de fermento biológico seco (Fleischmann)
5g de goma xantana
30g de fécula de batata
30g de açúcar
7g de fermento em pó Royal
15g de manteiga em temperatura ambiente
Modo de Preparo
1.Para a Goma Tangzhong, misture 15g de farinha de arroz (marca URBANO) com 10g de polvilho doce.
2.Adicione 80ml de água à mistura.
3.Leve a mistura ao fogo até ferver e engrossar. Desligue o fogo.
4.Para a massa do pão, em uma tigela grande, misture 200g de farinha de arroz (marca URBANO), 100g de amido de milho Maizena, 90g de polvilho doce, 30g de fécula de batata, 30g de açúcar, 10g de fermento biológico seco (Fleischmann), 5g de goma xantana e 7g de fermento em pó Royal.
5.Em outra tigela, misture 2 ovos médios, 350ml de leite, 15g de manteiga em temperatura ambiente, 20ml de óleo e 1/2 colher de chá de sal.
6.Adicione os ingredientes líquidos aos secos. Misture bem.
7.Acrescente a Goma Tangzhong preparada na Etapa 1 à mistura e misture novamente.
8.Bata a massa na batedeira com gancho por 5 minutos ou mais. Se for à mão, sove por 10 minutos até obter uma massa lisa e uniforme.
9.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
10.Cerca de 10 minutos antes de colocar o pão no forno, ligue-o a 200 graus para pré-aquecer.
11.Asse o pão por 45 minutos.
12.Se seu forno tiver duas grades, asse na grade inferior, onde é mais quente. Isso cria uma crosta ao redor do pão, dando-lhe uma estrutura forte.
13.Antes de assar, alise a massa com água para facilitar o desenformar.
14.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade para evitar que a umidade se acumule no fundo.
15.Bem embalado, o pão pode ser guardado em local fresco e arejado por 2 a 3 dias.
16.No freezer, o pão pode ser armazenado por 2 a 3 meses.
Obs.: Se o pão contiver ingredientes como batatas, abóboras, mandiocas (aipim), cebolas, etc., é necessário armazená-lo na geladeira.
Pão de Mandioquinha Crua
Ingredientes
ETAPA 1:
100g de amido de milho
200g de farinha de arroz
10g de fermento biológico seco
6g de goma xantana
7g de fermento químico para bolos
30g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
100g de polvilho doce
ETAPA 2 - Líquidos (No liquidificador triture tudo):
50ml de azeite
200g de mandioquinha crua picada
300ml de água
1 ovo
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture 200g de farinha de arroz, 100g de polvilho doce, 100g de amido de milho, 30g de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 10g de fermento biológico seco, 6g de goma xantana e 7g de fermento químico para bolos.
2.No liquidificador, triture 200g de mandioquinha crua picada, 1 ovo, 50ml de azeite e 300ml de água até obter uma mistura homogênea.
3.Adicione os líquidos à mistura seca e mexa bem até obter uma massa uniforme.
4.O grande segredo é bater bem até a massa atingir o ponto de véu, ou seja, ficar lisa e uniforme.
5.A forma de aproximadamente 11 x 22 x 7, mas use a forma que tiver em casa. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Ligue o forno para pré-aquecer 10 minutos antes de assar e ajuste para a temperatura de 200 graus.
7.Asse por 50 minutos. Se seu forno tiver duas grades, asse na parte de baixo, onde é mais quente, para formar uma crosta ao redor do pão, dando estrutura firme.
8.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade para evitar a formação de água embaixo do pão.
9.Por conter mandioquinha (tubérculo), o pão dura de 1 a 2 dias, bem embalado e guardado em local fresco e arejado. Após esse período, guarde na geladeira.
10.Você também pode congelar fatiado por até 3 meses.
Obs.: você pode fazer a forma do seu pão do modo que preferir, em forma ou bolinha.
Pão de Queijo com Bacon
Ingredientes
250 g de polvilho doce
250 g de polvilho azedo
1 e 1/2 colher de chá de sal
50 g de queijo parmesão ralado
1 prato de queijo curado, mussarela ou de sua preferência (ralado)
Bacon frito picado a gosto (+- 1 xícara)
4 a 5 ovos (até dar ponto de enrolar)
Para Escaldar:
240 ml de leite (1 copo comum)
120 ml de óleo (1/2 copo comum)
Modo de Preparo
1.Rale o queijo parmesão e o queijo de sua preferência.
2.Frite o bacon até que fique crocante e pique em pedaços pequenos.
3.Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma panela, ferva o leite e o óleo juntos.
4.Misture os polvilhos doce e azedo com o sal na batedeira.
5.Despeje aos poucos a mistura quente (escaldada) nos polvilhos, mexendo continuamente até incorporar. Aguarde a mistura esfriar antes de continuar.
6.Acrescente o queijo parmesão ralado à mistura.
7.Adicione os ovos, um por um, mexendo bem até obter uma massa homogênea.
8.Por fim, inclua o queijo de sua preferência ralado e o bacon frito. Misture bem.
9.Com uma colher de sopa bem cheia, pegue porções da massa e molde bolinhas.
10.Se desejar, para venda, pode congelar as bolinhas.
11.Disponha as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 graus. Asse por aproximadamente 22 minutos ou até atingir o ponto desejado (mais molinho ou mais crocante).
12.Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes. Depois de frios ou mornos, polvilhe queijo parmesão ralado sobre os pães de queijo.
Pão de Queijo Preguiçoso
Ingredientes
500 g de polvilho doce
10 g de sal (ou a gosto)
100 g de queijo ralado (preferencialmente parmesão)
5 a 6 ovos inteiros (adicione aos poucos)
Para Escaldar:
400 ml de leite ou água
100 ml de óleo
Modo de Preparo
1.Em uma panela, ferva o leite ou a água junto com o óleo.
2.Deixe a massa escaldada esfriar completamente antes de adicionar os ovos e o queijo ralado.
3.Enquanto a massa esfria, pré-aqueça o forno a 230 graus.
4.Na batedeira planetária, coloque o polvilho doce, o sal, e o queijo ralado.
5.Adicione aos poucos a massa escaldada resfriada.
6.Com o gancho da batedeira, bata os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
7.Acrescente os ovos inteiros um a um, garantindo que cada ovo seja incorporado antes de adicionar o próximo.
8.Pegue uma colher de sopa cheia da massa e coloque em uma assadeira.
9.Leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe os pães de queijo preguiçosos esfriarem um pouco antes de servir.
10.Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
Obs.: Certifique-se de esperar a massa escaldada esfriar antes de adicionar os ovos e o queijo para evitar a cocção precoce dos ovos. A consistência da massa deve ser lisa e homogênea para garantir pães de queijo macios.
Pão de Queijo Simples
Ingredientes
500g de polvilho doce (1 pacote)
1 e 1/2 copo de leite (cada copo com 200 ml)
1/3 copo de água
1/3 copo de óleo
1 colher de chá cheia de sal (ou a gosto)
80g de queijo mussarela ralada ou parmesão
3 a 4 ovos (adicionar aos poucos até atingir o ponto desejado)
Modo de Preparo
1.Em uma panela, coloque para ferver o leite, a água e o óleo.
2.Despeje o polvilho doce em uma tigela grande e, aos poucos, adicione a mistura fervente sobre ele, mexendo para escaldar. Deixe esfriar completamente.
3.Depois que a mistura estiver fria, adicione o queijo ralado, o sal e os ovos (adicionando aos poucos).
4.Com a ajuda de uma batedeira, bata a mistura até que ela atinja uma consistência que permita enrolar. A massa deve ficar homogênea e levemente pegajosa.
5.Faça bolinhas ou o formato desejado e coloque em uma forma. Congele inicialmente na forma e depois armazene em saco plástico por até 5 meses.
6.Para assar, retire as bolinhas do freezer com meia hora de antecedência.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados.
8.Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
Obs.: Pode experimentar diferentes tipos de queijo para variar o sabor. Certifique-se de que as bolinhas estejam completamente descongeladas antes de assar para garantir uma cocção uniforme. Ajuste o tempo de forno conforme necessário para atingir a cor e textura desejadas.
Pão de Queijo
Ingredientes
210 g (1⅓ xícara) de polvilho azedo
90 g (½ xícara) de polvilho doce
3 g (¼ colher de chá) de sal
45 g (¼ xícara) de óleo vegetal (milho, canola, soja, etc.)
180 g (¾ xícara) de leite integral
1 ovo
180 g (¾ xícara) de queijo meia cura
30 g (¼ xícara) de queijo parmesão
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture o polvilho azedo, o polvilho doce e o sal.
3.Em uma panela, aqueça o óleo e o leite até começar a ferver.
4.Despeje a mistura quente sobre a mistura de polvilho, mexendo bem até obter uma massa homogênea. Deixe a mistura esfriar um pouco.
5.Adicione o ovo à mistura e mexa bem. Em seguida, acrescente o queijo meia cura e o queijo parmesão, misturando até incorporar.
6.Pegue porções de massa e modele pequenos pães de queijo, aproximadamente 60g cada.
7.Coloque os pães de queijo em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga
8.Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados.
9.Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
10.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Obs.: Essa receita é rápida, então fique atento ao tempo de forno para não deixar os pães de queijo passarem do ponto. Experimente servir os pães de queijo ainda quentes para melhor aproveitar a textura e sabor.
Pão de Queijo II
Ingredientes
500 g de queijo colonial (ralado)
400 g de polvilho doce
150 g de polvilho azedo
250 ml de leite
50 g de manteiga
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de sal
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até a manteiga derreter completamente. Retire do fogo.
3.Em uma tigela grande, misture o polvilho doce e o polvilho azedo. Despeje a mistura de leite e manteiga aquecida sobre os polvilhos. Mexa bem.
4.Acrescente o queijo colonial ralado, os ovos e o sal à mistura. Mexa até obter uma massa homogênea.
5.Com as mãos levemente untadas com óleo, modele pequenas porções da massa em forma de bolinhas e coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.
6.Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados. Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
7.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Obs.: Se preferir, você pode congelar as bolinhas de massa antes de assar para armazenar e assar em outro momento. Experimente servir os pães de queijo ainda quentes para aproveitar melhor a textura e sabor. Use o queijo de sua preferencia, pode usar parmesão, mix de vários queijos. Padrão: 1 xícara = 240 ml.
Pão de Queijo de Liquidificador
Ingredientes
3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
3 ovos
1 colher (chá) de sal
200 g de queijo minas padrão, ralado
100 g de queijo parmesão, ralado
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.No liquidificador, adicione o polvilho doce, leite, óleo, ovos e o sal. Bata até obter uma massa homogênea.
3.Acrescente os queijos ralados à massa e bata novamente até incorporar.
4.Despeje a massa em formas para muffin untadas ou forminhas de silicone.
5.Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados.
6.Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
Pão de Queijo na Air Fryer
Ingredientes
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 ovos
1 colher (chá) de sal
200 g de queijo muçarela, ralado
50 g de queijo parmesão, ralado
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture o polvilho azedo, leite, óleo, ovos e o sal.
2.Adicione os queijos ralados à mistura e mexa bem até formar uma massa homogênea.
3.Modele pequenas bolinhas e coloque-as na cesta da air fryer, deixando espaço entre elas.
4.Asse na air fryer a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
5.Você pode variar os queijos conforme sua preferência para dar um toque diferente ao sabor.
6.Asse os pães de queijo até atingirem a cor desejada e a consistência desejada.
7.Sirva quente para aproveitar a textura macia e o sabor delicioso dos pães de queijo.
Pão de Queijo de Batata-Doce na Air Fryer
Ingredientes
2 xícaras (chá) de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
Ervas frescas a gosto (salsa, cebolinha, manjericão - opcional)
Modo de Preparo
1.Cozinhe a batata-doce até que esteja macia. Amasse-a e reserve.
2.Em uma tigela, misture a batata-doce amassada, polvilho doce, polvilho azedo, óleo, ovo e sal. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
3.Acrescente os queijos ralados à massa, misture bem e adicione as ervas frescas picadas, se desejar. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente até que esteja bem incorporado à massa.
4.Modele pequenas bolinhas e coloque-as na cesta da air fryer, deixando espaço entre elas.
5.Pré-aqueça a air fryer a 180ºC por alguns minutos. Em seguida, asse as bolinhas por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que fiquem douradas.
6.Retire os pães de queijo da air fryer quando estiverem prontos. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Obs.: A batata-doce adiciona uma textura macia e um sabor levemente adocicado aos pães de queijo. Você pode experimentar diferentes tipos de queijo ou adicionar ingredientes como azeitonas, presunto ou outros temperos para variar o sabor. Ajuste os tempos de cozimento de acordo com o seu modelo de air fryer e para atingir a consistência desejada.
Pãozinho de Abóbora
Ingredientes
100g de purê de abóbora kabotiá cozida e amassada
30g de açúcar
40g de manteiga (temperatura ambiente)
1 ovo
30g de leite em pó
200g de mix de farinhas (universal)
5g de sal
Pau de Canela para decorar
Para Esponja:
40ml de leite
50g de mix de farinhas (universal)
5g fermento biológico seco
Na Panela:
35ml de leite
35ml de água
35g de mix de farinhas (universal)
Modo de Preparo
1.Para a Esponja pegue o leite, mix de farinhas e o fermento biológico seco, misture até formar uma massinha, cubra com papel filme e deixe descansar por 1 hora.
2.Na panela em fogo médio para baixo misture o leite, água e o mix de farinhas, cozinhe até virar uma pastinha lisa, após cubra com um papel filme e reserve.
3.Em um recipiente misture o açúcar, a manteiga, e o ovo, em seguida a pastinha feita na panela e misture novamente.
4.Após coloque o leite em pó, o purê de abóbora e esponja do fermento misture.
5.Após incorporar os ingredientes coloque o mix de farinhas aos poucos na massa, quando colocar mais da metade do mix de farinha pode colocar o sal.
6.Em uma bancada misture a massa, NÃO SOVE, somente misturar para incorporar tudo, ela fica homogênea e a textura lisa. Volte a massa a um recipiente cubra com papel filme, deixe descansar por 15 a 20 minutos.
7.Após o 1° descanso separe a massa em bolinhas de 60g cada, pode rechear caso queira, após faça dobras com a massa para baixo e boleie na superfície para as bolinhas ficarem perfeitas.
8.Após todas finalizadas com o auxilio de um barbante faça as 3 voltas na massa para da o formato de uma mini abóbora, coloque na assadeira e cubra com um pano deixe elas descansarem por mais 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°.
9.Após o 2° descanso pincele as abóboras com ovo batido e coloque parar assar, mais ou menos 20 a 25 minutos ou quando estiver dourado por cima esta pronto.
10.Antes de servir as mini abóboras tire o barbante, coloque um pauzinho de canela no meio e pincele manteiga sobre elas.
Obs.: Opções de recheio Nutella, Goiabada, Queijo, Frango Desfiado, Requeijão.
Dica: Muita atenção ao purê de abóbora, tente tirar toda a água quando for amassar as abóboras quanto mais sequinho o purê ficar melhor para o resultado final.
Pão Algodão Doce
Ingredientes
90g de farinha de arroz
50g de amido de milho
40g de fécula de batata
30g de polvilho doce
20g de farinha de feijão-branco (ou farinha de grão de bico)
10g de farinha de linhaça
50g de banha/manteiga de coco ou óleo
70g de açúcar
2g de sal
6g de fermento biológico seco
6g de goma xantana
3 ovos
100ml de leite vegetal
Para o Fermento:
6g de fermento biológico seco
10g de farinha de arroz
30ml de água
Para a Farofa:
40g de farinha de arroz
15g de amido de milho
15g de polvilho doce
1 pitada de goma xantana
25g de banha ou manteiga de coco
60g de açúcar
Canela em pó (opcional)
Modo de Preparo
Farofa:
1.Misture bem os seguintes ingredientes até formar uma farofa: 40g de farinha de arroz, 15g de amido de milho, 15g de polvilho doce, uma pitada de goma xantana, 25g de banha ou manteiga de coco, 60g de açúcar e canela em pó opcional.
Fermento:
1.Comece fazendo a esponja com o fermento: misture 6g de fermento biológico seco, 10g de farinha de arroz e 30ml de água. Deixe crescer até dobrar de volume.
Massa:
1.Na batedeira, misture os ingredientes secos: 90g de farinha de arroz, 50g de amido de milho, 40g de fécula de batata, 30g de polvilho doce, 20g de farinha de feijão-branco, 10g de farinha de linhaça, 70g de açúcar, 2g de sal e 6g de goma xantana.
2.Adicione os ovos, a gordura (banha/manteiga de coco ou óleo) e metade do leite vegetal (50ml). Misture bem.
3.Adicione a esponja de fermento à mistura e misture novamente.
4.Vá adicionando o restante do leite vegetal (50ml) aos poucos, até obter uma massa levemente grudenta, mas que desgrude do bowl da batedeira.
5.Coloque um pouco de farinha na bancada, divida a massa em 9 porções iguais (aproximadamente 65g cada) e forme bolinhas com as porções.
6.Distribua as bolinhas em uma forma untada.
7.Cubra com plástico para evitar que a massa resseque e deixe crescer até quase dobrar de volume.
8.Antes de levar ao forno, pincele as bolinhas com uma gema e cubra com a farofa preparada anteriormente (opcionalmente).
9.Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
Obs.: O Pão Algodão Doce tem validade de 3 dias em temperatura ambiente e 7 dias na geladeira. Não é aconselhável congelá-lo, pois a cobertura de farofa pode ficar úmida e derreter durante o descongelamento.
Ciabatta
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de farinha de grão de bico (50g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz (150g)
3/4 de xícara (chá) de polvilho doce (75g)
2 colheres (chá) de goma xantana (6g)
1/2 envelope de fermento biológico seco instantâneo (5g)
2 colheres (sopa) rasadas de açúcar (30g)
1 colher (sobremesa) de sal (7g)
1 e 1/2 xícara (chá) de água gelada (adicione aos poucos)
2 colheres de sopa de batata doce amassada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (75ml)
1/2 colher de chá de lecitina de soja (opcional)
Farinha de grão de bico, de arroz ou fubá para polvilhar a assadeira e modelar os pães.
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture bem a farinha de grão de bico, a farinha de arroz, o polvilho doce, a goma xantana, o fermento biológico seco instantâneo, o açúcar e o sal.
2.Adicione metade da água gelada à mistura seca e bata até formar uma farofa.
3.Em seguida, adicione o azeite de oliva, o purê de batata doce e a lecitina de soja (se estiver usando). Bata novamente.
4.Continue adicionando o restante da água gelada aos poucos, controlando a consistência da massa. Bata por cerca de 3 minutos em velocidade média para homogeneizar. Polvilhe farinha de grão de bico, de arroz ou fubá na bancada onde você irá trabalhar a massa.
5.Molhe as mãos com água para manipular a massa, pois ela estará pegajosa.
6.Faça uma manta de massa na bancada e conte com a ajuda de uma espátula, se necessário. Deixe a massa fermentar por cerca de 30 minutos, ou até sentir que ela está macia. Pré-aqueça o forno a 200°C.
7.Asse os pães na temperatura pré-aquecida por um tempo aproximado até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire os pães do forno e deixe-os esfriar antes de servir.
Pão Doce
Ingredientes
400 g farinha de arroz (2+1/2 xícaras)
400 g de polvilho doce (3+1/2 xícaras)
1 lata de leite condensado
¾ xícara de chá de margarina
4 ovos
15 g de fermento biológico
240 ml de água (1 xícara)
½ sopa de goma xantana
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
1.Coloque o fermento biológico em 1 xícara de água morna e deixe agir por 10 minutos.
2.Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, a mistura do fermento e a margarina e bata por 1 minuto. A mistura vai ficar bem líquida.
3.Agora em uma tigela de batedeira adicione o polvilho doce, a farinha de arroz e meia colher de sopa de goma xantana e misture com uma colher.
4.Depois comece a adicionar a mistura líquida nas farinhas aos poucos e mexa com uma colher.
5.Depois de misturar tudo, coloque esta massa para bater na batedeira planetária por 3 minutos, até ficar uma massa lisa e homogênea (caso não tenha batedeira, divida a massa em porções menores e bata na mão).
6.Misture as farinhas de abrir a massa, e com ela vamos começar a sovar nosso pão e modelar.
7.Salpique a mistura de farinhas na bancada e solte a massa e vá adicionando aos poucos, vá sovando levemente e misturando.
8.Sua massa precisa estar leve, molinha ainda mas sem grudar na mão. Talvez possa até sobrar um pouco de farinha. (utilizar muita farinha aqui pode deixar seu pão seco).
9.Depois que sua massa estiver pronta, comece a modelar a mesma, da forma que preferir ou em uma trança, abaixo exemplo de trança com passo a passo. Coloque a trança em uma forma untada e enfarinhada.
10.Já feito sua montagem, pincele uma gema por cima.
11.Deixe o seu pão crescer por aproximadamente 40 minutos. (Se sua região for quente, será mais rápido).
12.Pré aqueça seu forno por 10 minutos em 220 °C.
13.Depois de aguardar o seu pão crescer coloque ele no forno na mesma temperatura e deixe por 25 minutos.
14.Após assar, desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade. Certifique-se de cortar o pão apenas quando estiver completamente frio para manter a umidade.
Passo a Passo
Pão Trançado Challah
Ingredientes
1 e 1/4 xícaras mais 1 colher de sopa (315 g) de leite integral ou aveia morno
2 1/2 colheres de chá (10 g) de fermento biológico seco
3 colheres de sopa (30 g) de pó de psyllium
1 xícara (160 g) de fécula de batata
1 xícara (140 g) de farinha de arroz
1 xícara (120 g) de amido de tapioca, mais um pouco para polvilhar
1/2 xícara (70 g) de farinha de arroz integral superfina
1/2 xícara (100 g) de açúcar
1 1/2 colheres de chá de sal 1 colher de chá de goma xantana
Raspa de 1 laranja média
1/4 xícara (55 g) de azeite extra-virgem
4 ovos grandes, divididos
1 colher de sopa de sementes de gergelim
Modo de Preparo
1.Em uma tigela média, misture o leite e o fermento. Deixe fermentar até que o fermento borbulhe e uma fina camada de espuma se forme no topo, por cerca de 10 minutos. Misture o pó de psyllium e deixe esfriar por 5 minutos.
2.Na tigela da batedeira equipada com o gancho de massa, misture a fécula de batata, a farinha de arroz, a fécula de tapioca, a farinha de arroz integral, o açúcar, o sal, a goma xantana (se estiver usando) e as raspas de laranja. Adicione a mistura de fermento e psyllium.
3.Comece a misturar e adicione o azeite e 3 dos ovos, um de cada vez. Misture a massa por 2 minutos, até que ela se junte e fique sem grumos. Pegajoso. Adicione um pouco mais de leite se a massa estiver seca.
4.Unte uma tigela com azeite e coloque a massa nela, moldando a massa em uma bola o máximo possível. Vire-o para revestir com óleo. Nesse ponto, ele não parecerá tão pegajoso e você poderá moldá-lo com mais facilidade.
5.Cubra bem e leve à geladeira pelo menos 4 h ou até 12 horas. O resfriamento da massa é um passo importante, então não pule.
6.Depois polvilhe levemente uma mesa com amido de tapioca e abra a massa. Se você estiver fazendo uma chalá grande pode fazer a trança com 3 ou 4 tiras, mas irei ensinar somente com uma, passo a passo abaixo. Enrole a massa em bola, depois faça uma tira com ela, siga o passo a pasos da trança abaixo nas imagens.
7.Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a chalá sobre ela, cubra com uma toalha de cozinha limpa e deixe descansar por 45 minutos a 1 hora, até quase dobrar.
8.Enquanto isso, aqueça o forno 190° C. Pincele com ovo e polvilhe as sementes.
9.Asse por 35 minutos até dourar. Deixe esfriar completamente antes de cortar.
Você pode adicionar ingredientes salgados extras à massa, como ervas secas, queijo ralado ou azeitonas, para dar mais sabor à versão salgada. Ajuste a quantidade de sal de acordo com suas preferências.
Passo a Passo
Pão com Canela e Nozes
Ingredientes
Recheio:
50g de açúcar mascavo
2 colheres de chá de canela em pó
70g de manteiga ou manteiga de coco
50g de nozes picadas
Pão:
180g de farinha de arroz
100g de amido de milho
70g de polvilho doce
1 colher de café de goma xantana (3g)
10g de fermento biológico seco
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de flor de sal
200 ml de leite ou de leite de amêndoas
20g de manteiga ou óleo da sua preferência
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Cobertura:
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Recheio:
1.Triture as nozes e reserve
2.Misture a manteiga com o açúcar mascavo e a canela, reserve
Massa:
1.Misture o leite morno, manteiga e açúcar mascavo.
2.Em um bowl misture todos os secos: farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, goma xantana, fermento biológico, fermento químico, flor de sal.
3.Agora em um bowl coloque a mistura do leite e o ovo, misture e adicione metade do mix de farinhas, e misture bem.
4.Agora adicione o restante da massa, e misture até que toda farinha esteja encorpada na massa.
5.Agora estique a massa em formato retangular, na espessura que desejar, 0,50cm ou menos.
6.Unte a forma com manteiga ou a gordura de sua preferência.
7.Pré aqueça o forno a 180°.
8.Com ajuda de uma espátula maleável ou uma colher espalhe a manteiga com açúcar e canela por toda massa, não precisa ser uniforme. Espalhe as nozes picadas.
9.Agora é só enrolar a massa, fazendo uma espécie e rocambole, agora corte a massa ao meio de fora a fora. Dividindo em duas partes iguais.
10.Divida a massa em três partes iguais. Estique cada parte em uma forma retangular. Agora você faz a traça, passo a passo abaixo, passando sempre um tira por cima da oura, não precisa fazer apertada, pois quando a receita assar, a massa vai expandi e a massa tende a rachar.
11.Coloque o pão trançado na forma preparada. Finalize pincelando gema de ovo.
12.Descanse a massa e depois leve para assar por 25 minutos.
13.Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.
Passo a Passo
Pão de Coco
Ingredientes
Massa:
7g de fermento em pó Royal
50ml de óleo
60g de polvilho doce
30g de açúcar
10g de fermento biológico
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
30g de amido de milho
1 ovo
150g de farinha de arroz
100g de fécula de batata
100ml de água em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de sal
5g de goma xantana
Calda:
3 colheres de sopa de açúcar (a gosto)
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
Modo de Preparo
1.Aqueça levemente o leite de coco e o açúcar apenas para derreter completamente o açúcar. Deixe esfriar e reserve.
2.Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, amido de milho, açúcar, sal, goma xantana, fermento em pó Royal e fermento biológico.
3.Adicione o leite de coco, água, óleo e ovo aos ingredientes secos. Misture bem.
4.Bata a massa na batedeira com o gancho ou raquete (para massas pesadas) por 5 minutos ou misture à mão por 10 minutos. Quanto mais bater, mais lisa e uniforme ficará a massa.
5.Pegue uma colher de sopa de massa e enrole na mão, formando bolinhas e passando água nas mãos para evitar que grude, após fazer bolinhas unte a mesa com farinha de arroz e faça tiras com a massa, abaixo passo a passo para trança.
6.Deixe a massa crescer por 15 minutos ou até que dobre de volume.
7.Pincele a superfície da massa com ovo batido.
8.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 35 minutos, na grade de baixo.
9.Após assar, retire a trança da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
10.Coloque a trança fria em um prato desejado e despeje a calda de leite de coco por cima (fria). Decore com coco ralado grosso.
Passo a Passo
Pão com Gergelim
Ingredientes
1 ¾ xícaras (245g) de mix de farinha sem glúten (utilizar mix 1 - universal)
¾ colher de chá goma xantana (tirar se já tenha no mix de farinha)
⅝ xícara (75g) de amido/farinha de tapioca e mais para polvilhar
1 ⅔ colheres de chá (5 g) de fermento instantâneo
¼ xícara (50g) de açúcar
2 colheres de chá (6g) de sal
¾ xícara de água morna
4 colheres (56g) de azeite extra virgem
3 (75g) gemas em temperatura ambiente
2 colheres (42g) de mel
1 ovo grande, em temperatura ambiente, batido com 1 colher de sopa de água
Sementes de gergelim para decorar
Modo de Preparo
1.Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá, coloque o mix de farinha, goma xantana, amido/farinha de tapioca, fermento instantâneo e açúcar granulado.
2.Bata para combinar bem. Adicione o sal e bata novamente.
3.Adicione um pouco mais de 1/2 xícara de água, azeite, gema de ovo e mel. Usando o acessório da pá, bata vigorosamente.
4.Com a batedeira em funcionamento, adicione a quantidade de água restante necessária para a massa ficar homogênea.
5.A mistura de massa se juntará em um aglomerado e depois alisará e grudará nas laterais da tigela. Continue batendo até que comece a parecer batido e a cor clareie um pouco (cerca de 6 minutos no total).
6.Transfira a mistura para um balde ou tigela levemente untada com óleo com uma tampa bem apertada. Coloque o recipiente na geladeira, bem fechado, por pelo menos uma hora e até 2 dias.
7.Quando tiver finalizado o tempo de geladeira, vire a massa gelada em uma superfície levemente polvilhada com amido/farinha de tapioca. Polvilhe o topo levemente com mais amido e divida a massa em 4 porções iguais.
8.Trabalhando com um pedaço de cada vez, amasse a massa com as mãos limpas e secas, sem adicionar nenhum tipo de farinha adicional, beliscando as costuras que se separam.
9.Rolando para frente e para trás, crie tiras com cerca de 35cm de comprimento de ponta a ponta que se afunilam lentamente do centro para cada extremidade, com extremidades muito afuniladas. Polvilhe cada trança levemente.
10.Passe 2 das tiras em água e após no gergelim.
11.Coloque as 4 tiras em uma superfície levemente enfarinhada, paralelos. Junte as pontas afiladas de um lado, faça as tranças conforme o passo a passo abaixo.
Passo a Passo
Pão com Tomate e Manjericão
Ingredientes
Massa:
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 colher de chá de goma xantana
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 ovos
1 xícara de leite sem lactose
1/4 xícara de azeite de oliva
Recheio:
200g de presunto cortado em fatias finas
200g de queijo muçarela ralado
1/4 de xícara de pesto de manjericão
Modo de Preparo
1.Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande.
2.Adicione os ovos, leite e azeite à mistura seca. Misture até formar uma massa homogênea.
3.Abra a massa em uma superfície enfarinhada em um formato retangular.
4.Espalhe o pesto sobre a massa e coloque as fatias de presunto e o queijo muçarela. Enrole a massa como se fosse um rocambole.
5.Corte a massa ao meio no sentido do comprimento, formando duas tiras longas.
6.Trança as tiras e coloque em uma forma untada, modelo de trança abaixo.
7.Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar antes de cortar.
Passo a Passo
Pão com Nutella
Ingredientes
1 colher de chá de essência de baunilha
10 g de fermento biológico
7 g de fermento em pó Royal
20 ml de azeite, manteiga, óleo de coco, etc.
30 g de leite em pó
90 g de amido de milho
30 g de fécula de batata
5 g de goma xantana
30 g de açúcar
Pitada de sal
1 pote de Nutella (350 g)
90 g de polvilho doce
1 ovo
150 g de farinha de arroz
270 ml de água
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, leite em pó, goma xantana, fermento em pó Royal, fermento biológico e uma pitada de sal.
2.Acrescente o ovo, azeite (ou outra opção de gordura), essência de baunilha e água. Misture bem até formar uma massa homogênea. Bata a massa na batedeira por 5 minutos ou misture à mão por cerca de 10 minutos.
3.Quanto mais bater, mais lisa a massa ficará. Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa em um retângulo. Espalhe Nutella sobre a massa a gosto. Faça uma trança de acordo com sua preferência, passo a passo de exemplo abaixo. Coloque a trança em uma forma untada e enfarinhada. Deixe a massa crescer por aproximadamente 1 hora. Pré-aqueça o forno a 200°C.
4.Antes de assar, pincele a trança com ovo batido. Se desejar, decore com nozes picadas. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que o pão esteja dourado.
5.Evite cortar o pão enquanto estiver quente para manter a umidade.
Passo a Passo
Pão Integral
Ingredientes
1 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha de semente de girassol (ou farinha de coco)
1/2 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de mel
1/4 xícara de azeite de oliva
1 xícara de água morna
2 ovos
Modo de Preparo
1.Em uma tigela pequena, misture o fermento com o mel e 1/4 xícara de água morna. Deixe descansar até ficar espumante.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz integral, farinha de amêndoas, farinha de semente de girassol, fécula de batata, polvilho doce e goma xantana. Adicione o sal à mistura de farinhas sem glúten.
3.Em outra tigela, bata os ovos e adicione o azeite de oliva e a mistura de fermento. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture bem até formar uma massa homogênea.
4.Sove a massa por alguns minutos e, em seguida, coloque-a em uma tigela untada. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.
5.Divida a massa em seis partes iguais e forme cordões compridos. Trança os cordões e coloque o pão em uma assadeira untada, modelo para trança abaixo, com passo a passo. Deixe o pão crescer por mais 30 minutos.
6.Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o pão por 30-35 minutos, ou até que fique dourado. Deixe o pão esfriar antes de cortar e servir.
Passo a Passo
Pão Trançado com Nozes
Ingredientes
90g de farinha de arroz
40g de amido de milho
40g de polvilho doce
30g de farinha de aveia
2g de goma xantana
4g de fermento
2g de sal
15g de açúcar
1 ovo
100g de leite
3g de sal
1 gema para pincelar
Recheio: Manteiga; Açúcar; Canela; Amendoim.
Modo de Preparo
1.Unte a forma com manteiga ou a gordura de sua preferência.
2.Misture a manteiga, açúcar e canela. Reserve.
3.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, farinha de aveia, goma xantana, fermento, sal e açúcar.
4.Adicione o ovo, leite e manteiga. Comece misturando com uma colher e depois use as mãos até obter uma massa homogênea.
5.Para montagem faça a forma de sua preferencia ou divida a massa em seis partes iguais e estique cada uma em formato retangular. Espalhe o recheio nas massas e adicione amendoim. Dobre cada massa duas vezes para que fiquem semelhantes a cordas.
6.Una as pontas das massas e faça uma trança, como esta no passo a passo abaixo. Transfira a trança para a forma e pincele com a gema. Deixe crescer por aproximadamente 40 minutos.
7.Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o pão por cerca de 45 minutos ou até que fique dourado. Deixe o pão esfriar antes de cortar. Sirva e aproveite!
Passo a Passo
Mini Pizza
Ingredientes
180g de batata inglesa cozida
3 colheres de sopa de farinha de arroz
Sal e temperos a gosto (orégano, alho em pó, pimenta, etc.)
Ingredientes para a cobertura (molho de tomate, queijo, vegetais, etc.)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Em uma tigela, amasse bem a batata cozida até obter um purê.
3.Adicione a farinha de arroz, sal e os temperos de sua escolha à batata. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4.Divida a massa em pequenas porções.
5.Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção em um formato de disco, semelhante a uma mini pizza.
6.Coloque as mini pizzas em uma assadeira ou em uma grade para forno.
7.Asse no forno preaquecido por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.
8.Enquanto as mini pizzas estão assando, prepare os ingredientes da cobertura. Pode ser molho de tomate, queijo, vegetais, presunto, etc.
9.Retire as mini pizzas do forno quando estiverem prontas.
10.Adicione o molho de tomate e os ingredientes de cobertura de sua escolha.
11.Coloque as mini pizzas de volta ao forno por mais alguns minutos, apenas o suficiente para derreter o queijo e aquecer a cobertura.
12.Retire as mini pizzas do forno, deixe esfriar um pouco e sirva enquanto ainda estão quentes.
Macarrão de Espinafre
Ingredientes
4 g de goma xantana
2 ovos
30 ml de óleo
1 maço de espinafre (só as folhas, cozidas e espremidas)
25 g de polvilho doce
1 pitada de sal
70 g de fécula de batata
Água até dar ponto da massa (aproximadamente 100 ml)
200 g de farinha de arroz
Modo de Preparo
1.Cozinhe as folhas de espinafre até que estejam macias.
2.Esprema bem as folhas para retirar o excesso de água.
3.No processador ou liquidificador, coloque os espinafres cozidos e espremidos juntamente com os ovos.
4.Triture até obter uma mistura fina.
5.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, sal, goma xantana e óleo.
6.Adicione a mistura líquida de espinafre e ovos à mistura seca.
7.Adicione água aos poucos até obter uma massa homogênea. A quantidade de água pode variar, então fique de olho no ponto da massa.
8.Em uma superfície enfarinhada, abra a massa no formato desejado. Você pode utilizar um cilindro para garantir uma espessura uniforme.
9.Corte a massa no formato desejado. Pode ser fettuccine, tagliatelle, ou o formato que preferir.
10.Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por aproximadamente 2 MINUTOS.
11.Escorra o macarrão e sirva com o molho de sua escolha.
Pizza de Frigideira
Ingredientes
10 g de farinha de linhaça
5 g de fermento biológico seco instantâneo
4 g de goma xantana
20 ml de azeite ou óleo
150 ml de água morna
4 g de sal
15 g de açúcar
50 g de polvilho doce
30 g de amido de milho
100 g de farinha de arroz
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, sal, farinha de linhaça, fermento biológico seco instantâneo e goma xantana.
2.Adicione o azeite ou óleo e a água morna. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Amasse a massa até que ela fique elástica e uniforme.
4.Abra a massa em uma superfície enfarinhada e coloque-a em uma frigideira untada com azeite, com aproximadamente 28 cm de diâmetro.
5.Deixe a massa crescer na frigideira por aproximadamente 20 minutos.
6.Faça furos na massa com um garfo para evitar a formação de bolhas.
7.Espalhe molho de tomate sobre a massa.
8.Adicione queijo mussarela ralado e os recheios de sua preferência. Tempere com orégano a gosto e corrija o sal, se necessário.
9.Tampe a frigideira e cozinhe em fogo extremamente baixo por cerca de 15 minutos.
10.Verifique periodicamente a parte de baixo da pizza para evitar queimar.
11.Quando a massa estiver cozida e o queijo derretido, retire a pizza da frigideira.
12.Corte em pedaços e sirva enquanto está quente.
Esfira Aberta
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
1 ovo médio
30 ml de azeite ou óleo
180 g de farinha de arroz
70 g de amido de milho
90 g de polvilho doce
30 g de fécula de batata
30 g de açúcar branco ou demerara
5 g de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
300 ml de água morna
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, goma xantana, fermento em pó Royal, fermento biológico seco e sal.
2.Adicione o ovo, azeite ou óleo e a água morna. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos ou até que ela dobre de tamanho.
4.Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
5.Divida a massa em porções e modele as esfirras abertas.
6.Coloque as esfirras em uma assadeira.
7.Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, na grade superior do forno.
8.Retire as esfirras do forno quando estiverem douradas e cozidas.
9.Sirva quente e aproveite suas esfirras abertas sem glúten!
Salgados Assados
Ingredientes
10 g de fermento biológico
7 g de fermento em pó Royal
2 ovos
30 ml de óleo
200 ml de água
200 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
40 g de açúcar
5 g de goma xantana
Ovo batido (para pincelar)
1/2 colher de chá de sal
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, goma xantana, fermento em pó Royal, fermento biológico e sal.
2.Adicione os ovos, óleo e água. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Sove bem a massa até que ela fique elástica.
4.Modele a massa em formatos de salgadinhos desejados.
5.Coloque os salgados em uma assadeira.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Pincele os salgados com ovo batido.
8.Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que fiquem dourados.
9.Se desejar congelar, espere os salgados esfriarem completamente após assar.
10.Coloque os salgados em um recipiente adequado para congelamento e armazene no freezer.
11.Para reaquecer, leve os salgados ao forno pré-aquecido até ficarem quentes.
12.Sirva os salgados assados quentes e aproveite!
Esfiha Fechada com Massa de Batata
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco (sem glúten)
7 g de fermento em pó Royal (sem glúten)
1 ovo pequeno
150 g de batata cozida e amassada (fria)
250 ml de leite vegetal (amêndoas, castanhas, aveia, arroz) ou água
30 ml de azeite
200 g de farinha de arroz
90 g de amido de milho (maizena)
100 g de polvilho doce
40 g de açúcar
5 g de goma xantana
Ovo batido (para pincelar)
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
2.Adicione o ovo, batata amassada (fria), leite vegetal (ou água) e azeite.
3.Bata a massa com uma batedeira com gancho ou raquete (para massas pesadas) por 3 a 5 minutos ou amasse à mão por 10 minutos.
4.Faça bolinhas pequenas da massa e abra cada uma, formando discos.
5.Coloque o recheio frio no centro de cada disco.
6.Deixe as esfihas crescerem por 15 a 30 minutos, dependendo das condições climáticas locais. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Pincele as esfihas com ovo batido (pode usar ovo caipira para dourar mais).
8.Asse as esfihas em forno pré-aquecido por 35 minutos na grade superior, até que fiquem douradas.
Obs.: Use batatas amassadas e frias para evitar que a massa fique muito mole. Após assadas, as esfihas podem ser congeladas por até 1 mês, desde que estejam bem embaladas.
Crepes
Ingredientes
70 g de farinha de arroz
10 g de polvilho doce
1 ovo inteiro
20 g de açúcar
10 ml de óleo
200 ml de leite (pode ser comum, amêndoa, soja ou sem lactose)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, bata o ovo inteiro com o açúcar.
2.Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
3.Acrescente a farinha de arroz e o polvilho doce, mexendo até obter uma massa homogênea.
4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
5.Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira, girando-a para espalhar a massa de maneira uniforme.
6.Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, ou até que o crepe esteja dourado.
7.Repita o processo até usar toda a massa.
8.Escolha seu recheio favorito. Sugestões incluem chantilly com pêssegos, banana com doce de leite, entre outros.
9.Coloque o recheio na metade do crepe e dobre ao meio, formando meias-luas.
10.Sirva os crepes enquanto estão quentes.
11.Decore os crepes com chantilly, frutas ou outros complementos de sua escolha.
12.Essa massa de crepe é versátil e pode ser adaptada a diferentes recheios doces ou salgados.
13.Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência de doçura.
Obs.: Experimente com diferentes combinações de recheios para variar o sabor dos crepes. (Chantilly com pêssegos, Banana com doce de leite)
Rondelli
Ingredientes
Presunto e queijo triturado (recheio)
Queijo para gratinar
2 ovos
30 ml de azeite ou óleo
150 ml de água (adicione aos poucos)
200 g de farinha de arroz
70 g de fécula de batata
25 g de polvilho doce
4 g de goma xantana
1 pitada de sal
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, ovos, goma xantana, sal, azeite ou óleo.
2.Adicione a água aos poucos, misturando continuamente até obter uma massa homogênea.
3.Abra a massa no comprimento, formando uma faixa de 35 a 40 cm.
4.Distribua o recheio escolhido (presunto e queijo triturado, por exemplo) ao longo da faixa de massa, deixando 1 cm sem recheio no início e 5 cm no final.
5.Pincele a borda final da massa com água.
6.Enrole o rondelli, começando pelo lado com recheio, até formar um rolo.
7.Corte o rondelli em pedaços de aproximadamente 2 cm de altura.
8.Coloque os rondellis cortados em uma assadeira.
9.Cubra com molho de tomate ao sugo.
10.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 30 minutos ou até que o molho esteja borbulhando, indicando que está cozido internamente.
11.Se desejar, adicione queijo por cima dos rondellis nos últimos minutos de cozimento e leve ao forno para gratinar.
12.Retire do forno e sirva enquanto está quente.
Croissants
Ingredientes
140g de manteiga ou margarina (para fazer a manta na massa - 2ª Etapa)
1 ovo
10 g de manteiga em temperatura ambiente (mole)
175 ml de água em temperatura ambiente
20 g de leite em pó
5 g de fermento biológico
1/2 colher de chá de sal
4 g de goma xantana
30 g de açúcar
50 g de amido de milho Maizena
50 g de polvilho doce
150 g de farinha de arroz
Opções de Recheios:
Chocolate: Coloque pedaços de chocolate meio amargo ou ao leite no centro da massa antes de enrolar.
Avelã e Nutella: Espalhe uma camada de Nutella e polvilhe avelãs picadas.
Frutas: Adicione pedaços de frutas frescas, como morangos, framboesas ou bananas.
Creme de Baunilha: Recheie com um creme de baunilha ou creme de confeiteiro.
Compotas: Use compotas de frutas, como geleia de framboesa, morango ou damasco.
Presunto e Queijo: Coloque fatias de presunto e queijo antes de enrolar a massa.
Queijo e Ervas: Misture queijo ralado com ervas frescas, como tomilho ou alecrim.
Frango e Catupiry: Desfie frango cozido e misture com Catupiry ou outro queijo cremoso.
Queijo e Bacon: Adicione pedaços de bacon crocante e queijo.
Espinafre e Queijo Feta: Refogue espinafre e misture com queijo feta.
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho Maizena, o açúcar, a goma xantana, o fermento biológico, o sal e o leite em pó.
2.Adicione a água em temperatura ambiente e misture bem.
3.Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e o ovo à mistura. Continue misturando até formar uma massa homogênea.
4.Abra a massa em uma forma retangular.
5.Coloque a manteiga no centro da massa, formando um quadrado de 15 x 15 cm.
6.Dobre as bordas da massa sobre a manteiga, envelopando-a.
7.Leve a massa à geladeira por 30 minutos.
8.Retire a massa da geladeira e abra novamente em uma forma retangular.
9.Dobre a massa em três partes, como se fosse uma carta.
10.Leve à geladeira por mais 30 minutos.
11.Repita o processo de estender e dobrar a massa por mais uma vez
12.Leve à geladeira por mais 30 minutos.
13.Abra a massa em uma superfície enfarinhada.
14.Meça e padronize os croissants, cortando tiras de 10 cm de largura e 27 cm de comprimento
15.Enrole levemente cada tira de massa para formar os croissants.
16.Coloque os croissants em uma forma com papel manteiga.
17.Deixe os croissants crescerem por aproximadamente 2 horas, dependendo do clima local. Em climas mais frios, pode levar mais tempo.
18.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
19.Pincele os croissants com ovo batido antes de assar.
20.Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados.
Obs.: Após assar, corte as bordas dos croissants para liberar o folhado.
Massa Folhada
Ingredientes
70 g de manteiga gelada (ou margarina específica para folhados)
180 g de farinha de arroz
50 g de amido de milho
20 g de polvilho doce
10 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
20 g de fécula de batata
4 g de goma xantana
200 a 210 ml de água fria
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, sal e goma xantana.
2.Adicione a água aos poucos, misturando continuamente, até obter uma massa maleável. Sove a massa vigorosamente até que ela fique lisa e homogênea.
3.Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir aproximadamente 1 cm de espessura.
4.Coloque a manteiga gelada no centro da massa aberta.
5.Dobre a massa sobre a manteiga, envolvendo-a completamente. Pressione as bordas para selar. Dobre a massa ao meio, criando duas camadas. Isso é conhecido como "dobradura simples".
6.Leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos para garantir que a manteiga permaneça fria.
7.Retire a massa da geladeira e repita o processo de dobradura duas vezes adicionais, mantendo-a resfriada entre as dobras.
8.Após a última dobradura, abra a massa e corte no tamanho desejado.
9.Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Coloque a massa em uma assadeira e asse por 35 a 40 minutos ou até que esteja dourada.
10.Escolha seu recheio preferido, podendo ser salgado (queijo, presunto) ou doce (frutas, chocolate).
11.Desfrute da sua massa folhada caseira e deliciosa!
Torta Salgada
Ingredientes
50 ml de azeite ou óleo
3 ovos
50 g de amido de milho
250 g de farinha de arroz
50 g de polvilho doce
1 colher de sopa rasa de fermento químico
300 ml de leite sem lactose ou leite vegetal
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, ovos, azeite ou óleo, fermento químico, leite sem lactose ou leite vegetal, sal e pimenta-do-reino a gosto.
3.Mexa até obter uma massa homogênea.
4.Unte uma forma de tamanho 22 x 30 e despeje metade da massa na forma, espalhando uniformemente.
5.Distribua o recheio de sua preferência.
6.Cubra o recheio com a massa restante, garantindo que o recheio esteja bem coberto.
7.Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque.
8.Deixe a torta esfriar por alguns minutos antes de cortar em porções.
9.Sirva a torta salgada quente ou em temperatura ambiente, conforme sua preferência.
Coxinha de Batata Doce
Ingredientes
Massa:
2 xícaras de purê de batata doce (aproximadamente 2 batatas médias, cozidas e amassadas)
1 xícara de frango cozido e desfiado
1 ovo
1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de arroz para uma versão sem glúten)
1/4 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta a gosto
Para Empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca ou farinha de aveia para empanar
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture o purê de batata doce, o frango desfiado, o ovo, a farinha de aveia, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta. Amasse bem até obter uma massa homogênea.
2.Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão e coloque uma colher de sopa do recheio no centro.
3.Modele a coxinha, fechando bem para que o recheio fique no interior.
4.Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca ou farinha de aveia, garantindo uma cobertura uniforme.
5.Pré-aqueça o forno a 200°C
6.Coloque as coxinhas em uma assadeira untada e asse por aproximadamente 25-30 minutos ou até que fiquem douradas.
7.Retire as coxinhas do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
8.Sirva as coxinhas de batata doce como um delicioso petisco ou acompanhamento.
Nhoque
Ingredientes
Queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de amido de milho (medida da xícara 240 ml)
500g de batatas cozidas e espremidas (utilize sempre frias)
1/2 xícara de chá de farinha de arroz (medida da xícara 240 ml)
Sal a gosto
Molho de tomate de sua preferência
1 gema
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture as batatas espremidas, farinha de arroz, amido de milho, gema e sal a gosto.
2.Amasse bem até obter uma massa homogênea.
3.Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos finos com a massa.
4.Corte os rolinhos em pedaços do tamanho desejado para formar os nhoques.
5.Em uma panela com água fervente e salgada, coloque os nhoques aos poucos.
6.Quando os nhoques começarem a subir à superfície da água, estão cozidos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
7.Arrume os nhoques cozidos em uma travessa bonita.
8.Cubra os nhoques com o molho de tomate de sua preferência.
9.Salpique generosamente com queijo parmesão ralado sobre os nhoques com molho.
10.Sirva os nhoques quentes, aproveitando o sabor do molho e do queijo derretido.
Obs.: Se desejar, você pode gratinar os nhoques no forno por alguns minutos para dourar o queijo.
Empanadas Argentinas
Ingredientes
90g de polvilho doce
50g de açúcar
200g de farinha de arroz
1 colher de chá de colorau
6g de goma xantana
90g de amido de milho
60g de banha ou manteiga
7g de fermento em pó para bolos (Royal)
6g de fermento biológico seco instantâneo para pão
6g de sal
1 ovo
200 a 230ml de água fria
Modo de Preparo
1.Misture o fermento em pó, fermento biológico seco, sal, açúcar e goma xantana em uma tigela. Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho e a mistura de fermentos e sal.
2.Adicione o ovo, colorau, banha ou manteiga derretida e água fria à mistura seca.
3.Amasse até obter uma massa homogênea.
4.Sove a massa por alguns minutos para ativar a goma xantana.
5.Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
6.Carne moída temperada a gosto (com cebola, alho, cominho, páprica, sal, pimenta, etc.) Ou outro recheio de sua escolha (queijo, presunto, frango, etc.) Abra pequenas porções da massa em discos finos.
7.Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa. Dobre a massa ao meio, formando uma meia lua, e pressione as bordas para selar.
8.Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que as empanadas estejam douradas.
9.Sirva as empanadas quentes.
Obs.: Se desejar, você pode pincelar as empanadas com ovo batido antes de assar para obter um acabamento dourado. Varie o recheio conforme seu gosto pessoal.
Pizza
Ingredientes
7g de fermento em pó (Royal)
1 ovo
30g de açúcar
50g de amido de milho
250ml de água
90g de polvilho doce
10g de fermento biológico seco
200g de farinha de arroz
30ml de azeite (adicione por último, após bater um pouco a massa)
5g de goma xantana
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, goma xantana, fermento em pó (Royal), fermento biológico seco e sal.
2.Adicione o ovo (ou gel de linhaça) à mistura seca. Acrescente a água aos poucos enquanto mistura.
3.Adicione o azeite por último, após a massa ter sido misturada um pouco.
4.Amasse bem a massa até obter uma consistência homogênea.
5.Em uma forma untada com azeite, abra a massa com as mãos, formando um círculo com aproximadamente 35 cm de diâmetro e 1 cm de espessura.
6.Deixe a massa crescer por 15 minutos. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°C. Coloque o molho de tomate de sua preferência sobre a massa.
7.Asse a pizza no forno pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos ou até que a borda esteja dourada. Retire a pizza do forno e sirva imediatamente.
Obs.: Você pode adicionar seus ingredientes favoritos, como queijo, presunto, cogumelos, etc., antes de assar. Personalize a pizza de acordo com suas preferências.
Panquecas
Ingredientes
100 g de amido de milho
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto (aproximadamente 1 pitada)
2 ovos médios
250 ml de leite vegetal ou comum
Modo de Preparo
1.No liquidificador, coloque os ovos, azeite, leite, amido de milho e uma pitada de sal. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2.Utilize uma frigideira de 20 cm de diâmetro. Aqueça a frigideira em fogo bem baixo.
3.Se necessário, unte levemente a frigideira com um pouco de azeite.
4.Despeje uma pequena quantidade de massa no centro da frigideira aquecida.
5.Com movimentos circulares, espalhe a massa na frigideira para que ela cubra o fundo de maneira uniforme.
6.Cozinhe a panqueca em fogo baixo até começar a observar bolhas na superfície.
7.Com o auxílio de uma espátula, vire a panqueca cuidadosamente para cozinhar o outro lado.
8.Deixe cozinhar por mais alguns instantes até que ambos os lados estejam dourados. Repita o processo até utilizar toda a massa.
9.Empilhe as panquecas cozidas e sirva conforme sua preferência.
Obs.: Você pode manter as panquecas aquecidas em um forno pré-aquecido enquanto prepara o restante da massa.
Macarrão
Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
3 ovos grandes
1 colher de chá de azeite de oliva
Uma pitada de sal
Modo de Preparo
1.Limpe e seque uma superfície de trabalho plana. Polvilhe levemente com farinha de arroz para evitar que a massa grude.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, os ovos, o azeite de oliva e uma pitada de sal.
3.Mexa os ingredientes até formar uma massa homogênea.
4.Transfira a massa para a superfície de trabalho e amasse por alguns minutos.
5.Sove a massa até que fique elástica e macia. Adicione mais farinha de arroz se a massa estiver muito pegajosa.
6.Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a relaxar a massa e facilita o manuseio.
7.Divida a massa em porções menores para facilitar o manuseio.
8.Abra cada porção com um rolo de massa até atingir a espessura desejada. Polvilhe com mais farinha de arroz conforme necessário.
9.Use um cortador de massas ou uma faca afiada para cortar a massa no formato desejado, como fettuccine, tagliatelle ou mesmo quadrados para raviólis.
10.Leve uma panela grande de água salgada para ferver.
11.Cozinhe a massa fresca por 2-4 minutos, ou até que fique al dente.
12.Escorra a massa e sirva imediatamente com o molho de sua escolha.
Pizza Integral
Ingredientes
10 g de fermento biológico seco
100 g de farinha de arroz
1 ovo
5 g de goma xantana
50 g de amido de milho
280 ml de água
30 g de açúcar
7 g de fermento em pó Royal
90 g de polvilho doce
30 ml de azeite
1 colher de chá de sal
100 g de farinha de arroz integral
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture as farinhas de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, o açúcar, a goma xantana, o fermento em pó, o fermento biológico seco e o sal. Em outra tigela, misture o ovo, a água e, por último, adicione o azeite.
2.Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Bata a massa na batedeira com gancho por 5 minutos ou amasse à mão por 10 minutos. Passe azeite na forma redonda para pizza de 35 cm de diâmetro.
4.Estenda a massa com as pontas dos dedos, adicionando farinha de arroz conforme necessário para evitar que grude.
5.Deixe a massa crescer por 15 a 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Passe molho de tomate até antes da borda da massa.
6.Coloque queijo muçarela, tomate seco e orégano sobre o molho.
7.Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, preferencialmente na grade da parte de baixo do forno. Após assar, coloque folhas de rúcula a gosto sobre a pizza. Sirva a pizza integral enquanto está quente e aproveite!
Obs.: Não é necessário pré-assar a massa, pois a temperatura elevada do forno garantirá que ela asse completamente durante o tempo indicado.
Donuts
Ingredientes
Hidratação do Fermento:
1/2 sachê de fermento biológico (5 g)
50 ml de água morna
Massa:
5 g de fermento em pó Royal
80 g de farinha de arroz
90 ml de água
50 g de amido de milho
25 ml de óleo
1 pitada de sal
2 ovos inteiros
40 g de açúcar
45 g de polvilho doce
3 g de goma xantana
Fermento biológico hidratado (da etapa anterior)
Cobertura de Chocolate:
Chocolate preto e branco derretido
Cobertura de Açúcar:
Leite (quantidade suficiente para dar o ponto)
Açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Fermento:
1.Em uma tigela, misture 50 ml de água morna com 1/2 sachê de fermento biológico. Reserve até que o fermento esteja ativado e espumando.
Massa:
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, sal, goma xantana e fermento em pó Royal.
2.Adicione o óleo, água, ovos inteiros e o fermento biológico hidratado.
3.Bata bem a massa, você pode usar uma batedeira ou fazer manualmente.
4.Transferência para o Saco de Confeiteiro:
5.Coloque a massa em um saco de confeiteiro para facilitar a formação dos donuts na assadeira.
6.Modele os donuts na assadeira, deixando espaço entre eles.
7.Deixe a massa crescer (descansar) por 15 minutos.
8.Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos ou até que estejam levemente dourados.
9.Em uma panela com óleo não muito quente, frite os donuts até que estejam dourados. Evite óleo muito quente para garantir que cozinhem por dentro.
10.Sirva os donuts caseiros, aproveitando a cobertura deliciosa.
Cobertura de Chocolate:
1.Derreta chocolate preto e branco separadamente e mergulhe os donuts. Decore como desejar.
Cobertura de Açúcar:
1.Misture açúcar de confeiteiro com leite até obter uma consistência desejada e cubra os donuts.
Obs.: Lembre-se de ajustar as coberturas conforme o seu gosto pessoal.
Empada
Ingredientes
1 xícara de chá de água gelada (medida da xícara é 240 ml, pode ser menos ou mais água)
2 gemas
1 colher de chá de sal
150 g de manteiga gelada
400 g de farinha de arroz
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz e a manteiga gelada cortada em cubos até obter uma textura de migalhas. Adicione as gemas, a água gelada e o sal à mistura. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
2.Se necessário, adicione mais água, uma colher de sopa por vez, até que a massa esteja firme e maleável. Divida a massa em duas partes: uma para as forminhas de lanche (8 cm de diâmetro) e outra para as forminhas de festa (5 cm de diâmetro).
3.Abra cada porção da massa com um rolo em uma superfície enfarinhada. Forre as forminhas, pressionando a massa uniformemente no fundo e nas laterais. Remova o excesso de massa.
4.Distribua o recheio de sua preferência entre as forminhas já forradas com a massa. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
5.Coloque as forminhas em uma assadeira e asse por 40 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
6.Utilize a grade do forno na parte de baixo para garantir que a parte inferior das empadinhas asse corretamente.
7.Retire as empadinhas do forno e das forminhas enquanto ainda estão quentes.
8.Deixe-as esfriar completamente antes de servir.
Macarrão II
Ingredientes
Água até dar ponto (aproximadamente 150 ml, pode ser mais ou menos)
2 ovos
30 ml de óleo
1 pitada de sal
200 g de farinha de arroz
70 g de fécula de batata
25 g de polvilho doce
4 g de goma xantana
Modo de Preparo
Massa:
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, goma xantana e uma pitada de sal.
2.Adicione os ovos e o óleo à mistura seca.
3.Amasse bem a massa, e aos poucos, adicione água até obter uma consistência homogênea e que não grude nas mãos. A quantidade de água pode variar, portanto, adicione aos poucos.
4.Abra a massa bem fininha para obter um resultado mais saboroso.
5.Corte a massa no formato desejado. Pode ser fettuccine, tagliatelle, ou o formato que preferir.
Cozimento:
1.Cozinhe o macarrão em água fervente com um pouco de sal por aproximadamente 2 MINUTOS.
2.Escorra o macarrão e passe água fria para interromper o cozimento.
3.Coloque o macarrão cozido em uma travessa e acrescente o molho de sua preferência.
4.Sirva o macarrão sem glúten caseiro quente, aproveitando a textura e sabor únicos.
Obs.: Experimente com molhos à base de tomate, pesto, ou até mesmo um molho de alho e óleo. O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura do macarrão, então fique atento para que não fique muito cozido.
Para fazer Massa Seca:
1.Corte a massa no formato desejado para obter a massa seca. Pode ser fettuccine, tagliatelle, ou o formato que preferir.
2.Deixe a massa cortada secar ao ar livre por algumas horas ou durante a noite. Vire as peças ocasionalmente para garantir uma secagem uniforme.
3.Se você tiver um desidratador de alimentos, coloque as peças de massa nele seguindo as instruções do aparelho. O tempo de secagem pode variar.
4.Armazene a massa seca em um recipiente hermético até o momento de cozinhar.
Calzone
Ingredientes
340g de farinhas sem glúten (marca Urbano, por exemplo);
30g de azeite;
3 ovos;
10g de fermento biológico;
7g de sal;
1 colher (sopa) de açúcar demerara;
200ml de água morna;
Gema para pincelar;
Orégano para polvilhar.
Modo de Preparo
1.Primeiro faça a fermentação, dissolvendo o fermento e o açúcar na água morna, deixe formar uma espuma, 3 minutos.
2.Depois na batedeira, coloque as farinhas sem glúten e o sal, faz uma cozinha no centro, acrescente ovos, azeite e água da fermentação.
3.Bata tudo até a massa ficar bem lisa e desgrudar da tigela.
4.Abra a massa em rodelas finas e pequenas, recheie e feche.
5.Deixe descansar por 30 minutos.
6.Pincele uma gema com um pouco de água e leve para assar em forno 180⁰ por aproximadamente 20 minutos.
7.Coloque uma assadeira com água no fundo do forno. Esta água vai fazer vapor no forno para seu calzone fica macio.
Panqueca de Banana
Ingredientes
2 bananas maduras
2 ovos
1/2 xícara de farinha de aveia (certifique-se de que seja sem glúten, se necessário)
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
Uma pitada de sal
Óleo de coco ou manteiga para untar a frigideira
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, amasse as bananas maduras com um garfo até obter um purê. Adicione os ovos e misture bem.
2.Acrescente a farinha de aveia, o fermento em pó, a canela (se estiver usando) e uma pitada de sal à mistura de banana e ovos. Mexa até obter uma massa homogênea.
3.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione um pouco de óleo de coco ou manteiga para untar a frigideira.
4.Despeje pequenas porções da massa na frigideira quente para formar as panquecas. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que as bordas estejam firmes e apareçam bolhas na superfície.
5.Retire as panquecas da frigideira e repita o processo até usar toda a massa. Sirva as panquecas quentes.
6.Sirva suas panquecas de banana com uma variedade de coberturas, como mais bananas fatiadas, mel, xarope de bordo, iogurte ou frutas frescas.
Pastel
Ingredientes
10 ml de vinagre branco
3 g de sal
1 ovo pequeno (45g)
20 ml de óleo
60 g de polvilho doce
100 ml de água fria
30 g de amido de milho
50 g de fécula de batata
5 g de goma xantana
110 g de farinha de arroz
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, amido de milho, goma xantana e sal.
2.Adicione o óleo, vinagre branco, água fria e o ovo (45g) à mistura de ingredientes secos. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Transfira a massa para uma superfície polvilhada com polvilho doce.
4.Sove a massa vigorosamente por cerca de 5 minutos. Isso é crucial para desenvolver a elasticidade da massa sem glúten. Cubra a massa com plástico e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
5.Polvilhe a bancada com polvilho doce. Abra a massa inicialmente com um rolo e depois passe no cilindro aos poucos até obter uma espessura de 3 a 4 milímetros. Corte a massa em discos do tamanho desejado para os pastéis.
6.Adicione o recheio de sua preferência ao centro de cada disco.
7.Passe água nas bordas para selar os pastéis.
8.Monte os pastéis antes e cubra com plástico para evitar ressecamento até o momento da fritura. Os pastéis podem ser fritos em óleo quente ou preparados na air fryer.
9.Se desejar congelar, faça isso com os pastéis já montados e com recheio seco e frio. Eles podem ser armazenados no freezer por até 3 meses.
10.Aqueça o óleo a uma temperatura de aproximadamente 180 graus Celsius.
11.Frite os pastéis até que fiquem dourados e crocantes.
Nhoque de Abóbora
Ingredientes
2 xícaras de purê de abóbora (abóbora cozida e amassada)
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Modo de Preparo
1.Cozinhe a abóbora até que fique macia. Descasque e amasse-a até obter um purê. Meça 2 xícaras de purê para a receita.
2.Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora com a farinha de arroz, o amido de milho, o sal e a noz-moscada (se estiver usando). Mexa bem até formar uma massa homogênea.
3.Polvilhe uma superfície de trabalho com um pouco de farinha de arroz. Pegue pequenas porções da massa e role-as em cordões. Corte os cordões em pedaços pequenos para formar os nhoques.
4.Em uma panela grande, leve água para ferver. Adicione sal à água. Cozinhe os nhoques em pequenos lotes. Eles estarão prontos quando começarem a subir para a superfície da água. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
5.Escolha um molho de sua preferência. Um molho de tomate caseiro é uma ótima opção. Aqueça o molho em uma panela e adicione os nhoques cozidos.
6.Sirva os nhoques quentes com molho por cima. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão fresco.
Coxinha Fácil
Ingredientes
700 ml do caldo do cozimento do frango (temperado a gosto)
160g de batata cozida e espremida (FRIA)
5g de goma xantana
300g de farinha de arroz
2 colheres de chá rasas de colorau
3 colheres de sopa de óleo ou azeite
Empanar:
Farinha de rosca sem glúten
1 clara
Modo de Preparo
1.Misture a farinha de arroz com a goma xantana antes de começar a cozinhar.
2.Em uma panela, coloque o caldo do cozimento do frango (verifique o sal), acrescente o colorau e o óleo.
3.Assim que começar a ferver, adicione a mistura da farinha com a goma xantana.
4.Cozinhe até a massa desprender do fundo da panela.
5.Ainda quente, coloque a massa na batedeira e bata por 3 minutos.
6.Enquanto ainda estiver quente, misture as batatas FRIAS, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
7.Peito de frango temperado a seu gosto.
8.Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio de frango e modele a coxinha.
9.Passe cada coxinha na clara batida e, em seguida, na farinha de rosca sem glúten.
10.Aqueça o óleo para fritura. Frite as coxinhas até ficarem douradas. Retire as coxinhas e deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.
11.Sirva quente.
Obs.: Certifique-se de que o recheio de frango esteja bem temperado para garantir sabor às coxinhas. A farinha de rosca sem glúten pode ser preparada usando pão sem glúten processado em um processador de alimentos.
Quiche Lorraine
Ingredientes
Massa:
1 colher de chá de sal
150 g de manteiga gelada
40 ml de água gelada
250 g de farinha de arroz
Creme:
400 g de creme de leite
3 ovos inteiros
Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio:
Queijo ralado
Bacons fritos
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a manteiga gelada cortada em cubos e o sal.
2.Com as mãos, esfarele a manteiga na farinha até obter uma textura de "areia".
3.Adicione água gelada aos poucos, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
4.Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5.Enquanto a massa está na geladeira, preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
6.Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma para quiche.
7.Faça furos no fundo da massa com um garfo.
8.Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
9.Em uma tigela, bata os ovos e misture com o creme de leite.
10.Tempere com sal e pimenta a gosto.
11.Espalhe os bacons fritos sobre a massa pré-assada.
12.Despeje o creme de ovos e creme de leite sobre o bacon.
13.Salpique queijo ralado por cima.
14.Leve a quiche ao forno a 180 graus Celsius por mais 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado.
15.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
Obs.: Experimente servir a quiche morna ou em temperatura ambiente para melhor apreciação.
Focaccia
Ingredientes
Massa:
8 g de fermento biológico seco
5 g de fermento em pó Royal
4 g de goma xantana
1 ovo
10 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
270 ml de água (adicione aos poucos)
20 g de amido de milho
25 g de polvilho doce
200 g de farinha de arroz
30 ml de azeite (esse é adicionado por último)
Recheio:
Cebola em rodelas finas
Tomates picados sem sementes
Azeitonas
Sal a gosto
Queijo a gosto
Alho
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
2.Adicione o ovo e a água aos poucos, misturando continuamente.
3.Acrescente o azeite por último, depois de ter misturado todos os ingredientes.
4.Bata bem a massa até obter uma consistência homogênea.
5.Passe um pouco de azeite na forma para evitar que a massa grude.
6.Espalhe a massa na forma e, com a ajuda de uma colher molhada em água, alise a superfície da massa para deixá-la lisa.
7.Deixe a massa crescer por aproximadamente 30 minutos.
8.Após o crescimento, regue um pouco de azeite sobre a massa.
9.Com a ponta dos dedos, faça furos na massa.
10.Coloque os tomates, cebola, azeitonas e queijo sobre a massa.
11.Salpique um pouco de sal a gosto.
12.Leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por aproximadamente 25 minutos.
13.Asse na grade inferior para obter uma crosta na focaccia.
14.Se desejar, adicione um toque de pimentão verde picado ao recheio.
15.Corte a focaccia em pedaços e sirva quente.
Obs.: Experimente variar os ingredientes do recheio conforme seu gosto pessoal. A focaccia é deliciosa servida como acompanhamento ou como aperitivo.
Coxinha
Ingredientes
Massa:
Peito de frango desfiado e temperado a gosto (para o recheio)
1 colher de sopa de manteiga
4 g de goma xantana
300 g de farinha de arroz
700 ml da água do cozimento do frango com temperos a gosto
Para Empanar:
Farinha de rosca sem glúten (feita a partir de pão sem glúten triturado)
Claras de ovos
Modo de Preparo
1.Em uma panela, leve a água do cozimento do frango e a manteiga para ferver.
2.Quando a mistura estiver fervendo, adicione a farinha de arroz e a goma xantana de uma só vez, mexendo constantemente até a massa desgrudar do fundo da panela.
3.Retire a massa do fogo e sove bem até que ela esteja morna.
4.Tempere o peito de frango a gosto e desfie-o.
5.Pegue porções da massa e abra na palma da mão.
6.Coloque uma porção do frango desfiado no centro da massa e modele em formato de coxinha.
7.Passe cada coxinha nas claras de ovos batidas.
8.Em seguida, empane na farinha de rosca sem glúten, pressionando levemente para garantir que a cobertura grude bem.
9.Aqueça óleo em uma panela funda.
10.Frite as coxinhas até que fiquem douradas e crocantes.
11.Retire as coxinhas da panela e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
12.Sirva as coxinhas sem glúten enquanto estão quentes.
Pastel de Forno
Ingredientes
1 caixinha de creme de leite (200 g) ou até dar ponto (ou creme vegetal ou leite de coco)
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
1 colher de chá de sal
7 g de goma xantana
50 g de amido de milho
50 g de polvilho doce
200 g de farinha de arroz
Gema de ovo (para pincelar)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a goma xantana e o sal.
2.Adicione a manteiga ou azeite e o creme de leite (ou creme vegetal/leite de coco). Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Deixe a massa descansar por 5 minutos.
4.Após o descanso, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada.
5.Corte círculos com um aro de 10 cm de diâmetro ou use uma tigela.
6.Coloque o recheio de sua escolha no centro de cada círculo de massa.
7.Dobre a massa ao meio, formando uma meia lua, e pressione as bordas para selar. Pincele cada pastel com gema de ovo.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque os pasteis em uma forma de 27 x 38 cm. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que fiquem dourados.
9.Deixe os pasteis esfriarem um pouco antes de servir.
10.A massa ficará mais macia depois de esfriar.
Obs.: O recheio pode ser variado conforme sua preferência. Experimente diferentes combinações para criar pastéis de forno deliciosos!
Empada de Batata Doce
Ingredientes
2 xícaras de purê de batata doce (cozida e amassada)
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
1.Cozinhe as batatas doces até ficarem macias. Descasque e amasse até obter um purê.
2.Em uma tigela grande, misture o purê de batata doce, a farinha de arroz, a fécula de batata, o azeite de oliva e o sal. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de arroz.
3.Pré-aqueça o forno a 180°C. Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções da massa e modele em pequenos discos para forrar as formas de empada, coloque o recheio de sua preferência. Pressione a massa nos fundos e laterais, criando uma cavidade no centro.
4.Disponha as forminhas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até que as empadas fiquem firmes e levemente douradas.
5.Deixe as empadas esfriarem nas formas por alguns minutos. Em seguida, remova-as das formas e deixe esfriar completamente em uma grade.
6.As empadas de batata doce sem glúten estão prontas para serem servidas. Você pode desfrutar delas como estão ou rechear conforme sua preferência. Se não for consumir imediatamente, armazene em um recipiente hermético na geladeira.
Lasanha
Ingredientes
1/2 colher chá sal
1 ovo
20 ml azeite
3g goma xantana
100 ml água fria
35g fécula de batata
60g polvilho doce
100g farinha de arroz
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, polvilho doce, fécula de batata, goma xantana e sal.
2.Adicione o azeite, o ovo e a água fria à mistura de ingredientes secos.
3.Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea.
4.Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com farinha de arroz e sove por cerca de 5 minutos.
5.Cubra a massa com plástico e deixe descansar por 30 minutos.
6.Divida a massa em porções menores e abra cada porção com um rolo até obter uma espessura fina, semelhante à massa de lasanha tradicional.
7.Cozinhe as folhas de massa em água fervente com sal por 2-3 minutos ou até que fiquem al dente.
8.Retire e coloque em um recipiente com água fria para interromper o cozimento.
9.Prepare um molho de sua escolha (bolonhesa, bechamel, ou outro de sua preferência). Queijo ralado para camadas.
10.Em uma assadeira, faça camadas alternadas de massa cozida, molho e queijo ralado. Repita o processo até atingir a altura desejada ou acabarem os ingredientes. Certifique-se de que a última camada seja de molho e queijo ralado.
11.Asse no forno preaquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada e borbulhante.
12.Deixe a lasanha descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
Pastel Fácil
Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de água morna (ou mais, conforme necessário)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o fermento em pó e o sal.
2.Adicione o azeite de oliva e misture bem.
3.Gradualmente, adicione água morna, mexendo continuamente, até obter uma massa maleável e que não grude nas mãos.
4.Divida a massa em pequenas porções e abra cada porção em um círculo fino em uma superfície enfarinhada.
5.Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
6.Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas com um garfo para selar.
7.Para assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados.
8.Para fritar: Aqueça óleo em uma panela e frite os pastéis até ficarem dourados. Escorra em papel toalha.
9.Sirva os pastéis quentes, acompanhados de molho de sua escolha.
Pizza com Fermentação Natural
Ingredientes
Para o Fermento Natural (Levain):
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de água
1 colher de chá de fermento natural (levain)
Para a Massa de Pizza:
1 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amêndoa
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de psyllium em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo
Fermento Natural:
1.Em um recipiente, misture a farinha de arroz, água e fermento natural. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 8 a 12 horas, ou até que bolhas se formem.
Massa de Pizza:
1.Em uma tigela grande, misture as farinhas de arroz e amêndoa, fécula de batata, psyllium em pó, sal e açúcar.
2.Adicione o poolish à mistura seca, juntamente com a água morna e o azeite de oliva. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por 1-2 horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
4.Preaqueça o forno a 220°C.
5.Divida a massa em duas porções e abra cada uma em uma superfície enfarinhada para formar discos finos.
6.Transfira os discos de massa para uma assadeira ou pedra de pizza.
7.Espalhe o molho de tomate sobre a massa e adicione queijo sem lactose (opcional) e os vegetais desejados.
8.Asse no forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que a borda da massa esteja dourada.
9.Retire do forno, adicione folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.
Nhoque de Batata Doce
Ingredientes
2 xícaras de purê de batata doce (aproximadamente 2 batatas doces médias, cozidas e amassadas)
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Modo de Preparo
1.Cozinhe as batatas doces até que fiquem macias. Descasque e amasse-as até obter um purê. Meça 2 xícaras de purê para a receita.
2.Em uma tigela grande, misture o purê de batata doce com a farinha de arroz, o amido de milho, o sal e a noz-moscada (se estiver usando). Mexa bem até formar uma massa homogênea.
3.Polvilhe uma superfície de trabalho com um pouco de farinha de arroz. Pegue pequenas porções da massa e role-as em cordões. Corte os cordões em pedaços pequenos para formar os nhoques.
4.Em uma panela grande, leve água para ferver. Adicione sal à água. Cozinhe os nhoques em pequenos lotes. Eles estarão prontos quando começarem a subir para a superfície da água. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
5.Escolha um molho de sua preferência. Um molho de tomate caseiro é uma ótima opção. Aqueça o molho em uma panela e adicione os nhoques cozidos.
6.Sirva os nhoques quentes com molho por cima. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão fresco.
Focaccia com Fermentação Natural
Ingredientes
Para o Fermento Natural (Levain):
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de água
1 colher de chá de fermento natural (levain)
Para a Massa:
1 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher de sopa de psyllium em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1/4 xícara de azeite de oliva
1 xícara de água morna
Modo de Preparo
Fermento Natural:
1.Em um recipiente, misture a farinha de arroz, água e fermento natural. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 8 a 12 horas, ou até que bolhas se formem.
Massa:
1.Em uma tigela grande, misture as farinhas de arroz, polvilho doce, fécula de batata, psyllium em pó, sal e açúcar.
2.Adicione o poolish à mistura seca, juntamente com o azeite de oliva e a água morna. Misture bem até formar uma massa homogênea. A massa será pegajosa, mas é assim que deve ser.
3.Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por 1-2 horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
4.Preaqueça o forno a 220°C.
5.Forre uma assadeira retangular com papel manteiga e unte com azeite de oliva.
6.Transfira a massa para a assadeira e, com as mãos molhadas em água, espalhe a massa uniformemente na assadeira, criando uma camada uniforme.
7.Faça pequenos buracos na massa com os dedos e regue com azeite de oliva extra virgem.
8.Coloque ramos de alecrim fresco nos buracos da massa e polvilhe com sal grosso.
9.Deixe a massa descansar por mais 15-20 minutos.
10.Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada nas bordas.
11.Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.
12.Sirva a focaccia cortada em quadrados, regada com mais azeite de oliva, se desejar.
Quiche de Alho Poró
Ingredientes
Massa:
25 a 40 ml de água gelada (adicionar conforme necessário)
1 colher de chá de sal
150 g de manteiga gelada
250 g de farinha de arroz
Recheio:
3 ovos inteiros
Sal e pimenta do reino a gosto
Alho-poró refogado a gosto
400 g de creme de leite
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a manteiga gelada cortada em cubos e o sal.
2.Com as mãos, esfarele a manteiga na farinha até obter uma textura de "areia".
3.Adicione água gelada aos poucos, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
4.Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5.Enquanto a massa está na geladeira, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
6.Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
7.Forre uma forma de quiche com a massa e faça furos no fundo com um garfo.
8.Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
9.Em uma tigela, misture o creme de leite, os ovos inteiros, sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o alho-poró refogado à mistura do creme de leite.
10.Retire a massa pré-assada do forno e despeje o recheio sobre ela.
11.Leve novamente ao forno a 200 graus Celsius por mais 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado. Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
Empadão - Massa Podre
Ingredientes
1/2 xícara de água (para dar o ponto)
1 gema
1 colher de chá de sal
150g de manteiga
350g de farinha de arroz
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz e o sal.
2.Adicione a manteiga em cubos e a gema.
3.Misture delicadamente até obter uma textura de "areia".
4.Adicione a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e que solte das mãos.
5.Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
6.Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Divida a massa em duas partes: uma para a base e outra para a tampa.
8.Abra a parte da base em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma para empadão.
9.Coloque o recheio de sua preferência sobre a massa.
10.Abra a outra parte da massa para fazer a tampa do empadão.
11.Cubra o recheio com a massa, pressionando as bordas para selar.
12.Faça pequenos cortes na tampa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
13.Pincele a superfície com gema batida para obter uma cor dourada.
14.Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
15.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.
Quiche de Frango com Bacon
Ingredientes
Massa:
40 ml de água gelada (ou até dar o ponto)
1 colher de chá rasa de sal
150 g de margarina ou manteiga gelada (Qualy 0% lactose)
50 g de polvilho doce
250 g de farinha de arroz
Creme:
400 g de creme de leite (2 caixinhas)
Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
3 ovos inteiros (55 a 60 g cada)
Recheio:
Bacon frito na frigideira sem óleo (excessos de gordura secos)
Queijo parmesão ralado para salpicar sobre a quiche
Frango desfiado e temperado a gosto
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho doce e o sal.
2.Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture até formar uma textura de "areia".
3.Acrescente a água gelada aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.
4.Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5.Enquanto a massa está na geladeira, preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
6.Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma para quiche.
7.Faça furos no fundo da massa com um garfo.
8.Asse no forno preaquecido por 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
9.Em uma tigela, bata os ovos.
10.Acrescente o creme de leite, sal, pimenta do reino e salsinha a gosto. Misture bem.
11.Reserve o creme.
12.Espalhe o frango desfiado sobre a massa pré-assada.
13.Adicione o bacon frito de maneira uniforme.
14.Despeje o creme preparado sobre o frango e bacon na forma.
15.Salpique queijo parmesão ralado por cima.
16.Leve a quiche ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado.
17.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
Guiozá
Ingredientes
Massa:
5g de sal
7g de goma xantana
300 ml de água
120g de polvilho doce
70g de fécula de batata
240g de farinha de arroz
Recheio:
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sobremesa de alho
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de sobremesa de açúcar ou xilitol
2 colheres de sopa de vinagre branco de álcool
2 colheres de sobremesa de fécula de batata
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
30g de gengibre
1 xícara de chá de nirá ou cebolinha
300g de repolho
400g de carne de porco
Molho:
Pimenta do reino a gosto
Alho amassado
Molho shoyu
Molho de pimenta vermelha
Óleo de gergelim torrado
1 colher de sobremesa de vinagre branco
Modo de Preparo
Massa:
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, fécula de batata, goma xantana e sal.
2.Adicione a água à mistura de ingredientes secos.
3.Misture bem até formar uma massa homogênea.
4.Sovar a massa por alguns minutos.
5.Deixe descansar por 5 minutos antes de abrir a massa.
Recheio:
1.Pique o repolho, o gengibre e o nirá ou cebolinha em pedaços pequenos.
2.Processe a carne de porco até obter uma textura fina.
3.Em uma frigideira, refogue o alho em um pouco de óleo até dourar.
4.Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar.
5.Acrescente o repolho, gengibre, nirá ou cebolinha, e continue cozinhando até que os legumes estejam macios.
6.Adicione o sal, molho shoyu, vinagre, açúcar ou xilitol, óleo de gergelim e fécula de batata. Misture bem.
7.Abra pequenas porções da massa em discos finos.
8.Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.
9.Dobre a massa ao meio, formando meia lua, e aperte as bordas para selar.
10.Cozinhe os guiozás no vapor ou frite em uma frigideira com um pouco de óleo até dourarem.
Molho:
1.Misture alho amassado, pimenta do reino, molho shoyu, molho de pimenta vermelha, óleo de gergelim e vinagre branco em uma tigela.
2.Sirva os guiozás quentes, acompanhados do molho.
Macarrão - Miojo - Lámen
Ingredientes
1/2 colher de chá de sal
100 ml de água fria
1 ovo caipira
1 gema caipira (passada na peneira)
20 ml de azeite ou óleo
3 g de goma xantana
35 g de fécula de batata
60 g de polvilho doce
120 g de farinha de arroz (marca URBANO)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, polvilho doce, fécula de batata e goma xantana.
2.Adicione o azeite ou óleo, sal, ovo caipira, gema caipira e água fria.
3.Misture bem os ingredientes secos e líquidos até obter uma massa homogênea.
4.Sovar bem a massa até que fique lisa e elástica.
5.Abra a massa com um rolo até atingir a espessura desejada.
6.Corte a massa no formato desejado para o macarrão instantâneo.
7.Cozinhe os macarrões em uma panela com bastante água fervente e um pouco de sal.
8.Assim que os macarrões forem adicionados à água fervente, aguarde levantar fervura e deixe cozinhar por 2 minutos.
9.Escorra os macarrões e passe-os por água fria para interromper o cozimento (choque térmico).
10.Sirva os macarrões em um caldo de galinha de preferência caseiro.
Sonho
Ingredientes
100 ml de água morna
1 ovo
25 ml de óleo
1 pitada de sal
40 g de açúcar
5 g de fermento biológico (1/2 sachê Fleischmann)
5 g de fermento em pó Royal
3 g de goma xantana
50 g de amido de milho
45 g de polvilho doce
80 g de farinha de arroz
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, sal, fermento biológico, goma xantana e fermento em pó Royal.
2.Adicione o óleo, ovo e água morna. Misture até formar uma massa homogênea.
3.Com as mãos molhadas, modele os sonhos em formato achatado, pois a massa crescerá muito durante o descanso e cozimento.
4.Deixe descansar por apenas 5 minutos.
5.Pré-asse os sonhos no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 10 minutos para facilitar o cozimento interno durante a fritura.
6.Frite os sonhos em óleo a uma temperatura média até dourarem.
7.Se preferir um acabamento mais dourado, leve os sonhos ao forno préaquecido a 180 graus Celsius por mais 10 minutos após a fritura.
8.Após os sonhos esfriarem, corte-os ao meio.
9.Recheie os sonhos com creme confeiteiro, goiabada, nata, brigadeiro, o recheio de sua preferência.
10.Polvilhe os sonhos com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Bolo de Milho
Ingredientes
1 lata de fubá (170g)
1/2 lata de adoçante xilitol
1/3 lata de azeite de oliva extra virgem
3 ovos
1 lata de milho em conserva escorrido (170g)
1 lata de leite (qualquer tipo) (170g)
Pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó Royal para bolos
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2.No liquidificador, coloque os ovos, o milho escorrido, o leite, o fubá, o adoçante xilitol, o azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal.
3.Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
4.Adicione o fermento em pó e bata novamente até incorporar na massa.
5.Despeje a massa em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro x 7 cm de altura), previamente untada.
6.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia seco.
7.Deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
8.Sirva o Bolo de Milho em temperatura ambiente.
Brownie
Ingredientes
1/2 xícara de açúcar
Baunilha a gosto
200 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
100 g de manteiga
3 ovos inteiros
1 xícara de FARINHA DE ARROZ
Modo de Preparo
1.Ligue o forno a 180 graus Celsius para pré-aquecer enquanto você prepara a massa.
2.Unte uma forma de 17x23 cm com manteiga ou forre com papel manteiga. Isso facilitará na remoção do brownie após assar.
3.Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate meio amargo ou ao leite junto com a manteiga. Mexa bem até obter uma mistura homogênea. Reserve para esfriar um pouco.
4.Em uma tigela grande, bata os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura clara e aerada.
5.Despeje a mistura de chocolate e manteiga derretidos na tigela dos ovos e açúcar. Misture bem.
6.Gradualmente, adicione a farinha de arroz à mistura, mexendo delicadamente. Certifique-se de que não haja grumos.
7.Adicione algumas gotas de baunilha a gosto. Mexa bem para distribuir o sabor.
8.Despeje a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente.
9.Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse por aproximadamente 20 minutos. Se preferir um brownie mais molinho, reduza o tempo de cozimento.
10.Faça o teste do palito: insira um palito no centro do brownie; se sair com algumas migalhas úmidas, está pronto.
11.Deixe o brownie esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade. Após esfriar completamente, corte em pedaços do tamanho desejado.
Bolo de Pão de Ló - Massa Básica
Ingredientes
200ml de leite
100ml de óleo
4 ovos (gemas e claras separadas)
120g de açúcar
50g de polvilho doce
200g de farinha de arroz super fina
1/2 colher de chá rasa de fermento químico Royal
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 160-170 graus Celsius.
2.Em uma tigela, bata as claras separadamente com o açúcar até formar um merengue firme. Reserve.
3.Em outra tigela, misture as gemas, o óleo, o leite, o polvilho doce, a farinha de arroz e, por último, o fermento químico Royal.
4.Acrescente as claras batidas com açúcar à mistura, incorporando aos poucos com movimentos delicados de baixo para cima.
5.Despeje a massa em uma forma redonda com fundo removível de 20 x 7 cm (ou forrada com papel manteiga)
6.Não é necessário untar a forma. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos, mas faça o teste do palito para verificar se está pronto. Insira um palito no centro; se sair seco, o bolo está assado.
7.Você pode congelar a massa por até 3 meses.
8.Após esfriar, recheie a gosto. Pode ser recheado com cremes, frutas, ou coberto com chantilly.
Obs: Essa massa básica de Pão de Ló é versátil e pode ser adaptada com diferentes recheios e coberturas, conforme a sua preferência.
Bolo Cremoso de Mandioca
Ingredientes
4 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de queijo ralado
2 colheres cheias de manteiga ou margarina
4 xícaras de mandioca cortada em cubinhos
1 pacote de coco ralado se você gostar (se quiser pode usar coco em flocos)
Modo de Preparo
1.Bata os ingredientes no liquidificador.
2.Vá batendo e colocando a mandioca aos poucos.
3.O coco ralado vai por último pra evitar dele desmanchar muito na massa.
4.Forma untada com margarina, forno pré-aquecido a 200° graus, ficará no forno por aproximadamente 30 min. ou até dourar.
Obs.: Para deixar a casquinha do mané pelado mais suculenta, pincele manteiga nela antes de cortar os pedaços
Bolo de Frutas Cristalizadas
Ingredientes
200ml leite de amêndoas
100ml óleo de coco
120g açúcar demerara
4 ovos
200g farinha de arroz
1 colher (sopa) fermento em pó
50g polvilho doce
1 xícara frutas cristalizadas
Modo de Preparo
1.Em uma batedeira bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e dobrar de tamanho.
2.Em seguida adicione o óleo e o polvilho doce. Bata novamente.
3.Vá adicionando a farinha de arroz e alternando com o leite.
4.Adicione as frutas e o fermento em pó.
5.Transfira para uma forma de 20cm untada e enfarinhada.
6.Leve ao forno por 30 minutos a 200 graus!
7.Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto.
Bolo de Chocolate com Cobertura
Ingredientes
100 g de açúcar
200 g de creme de leite
50 g de chocolate em pó 70% cacau
90 g de farinha de arroz
6 ovos
80 ml de óleo
Cobertura Brigadeiro Cremoso:
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
395 g de leite condensado
Granulados a gosto (decoração)
200 g de creme de leite
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, bata os ovos até obter uma mistura fofa e clara.
3.Adicione o óleo, o creme de leite, a farinha de arroz, o chocolate em pó e o açúcar. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4.Despeje a massa em uma forma de sua preferência, previamente untada.
5.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo.
6.Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
7.Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó.
8.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver.
9.Cozinhe por aproximadamente 5 minutos após a fervura, mexendo continuamente, até obter uma consistência cremosa.
10.Retire do fogo e deixe a cobertura esfriar.
11.Espalhe a cobertura de brigadeiro cremoso sobre o bolo já frio.
12.Decore com granulados a gosto.
13.Deixe a cobertura firmar antes de cortar e servir.
14.Sirva o Bolo de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro Cremoso e aproveite!
Bolo Formigueiro
Ingredientes
110 g de açúcar
200 g de farinha de arroz
50 g de polvilho doce
100 ml de óleo
4 ovos (gemas e claras separadas)
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de chá rasa de fermento Royal
50 g de chocolate granulado
200 ml de leite sem lactose ou leite vegetal
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
3.Adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, o óleo, a essência de baunilha, o fermento e o leite. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4.Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa.
5.Adicione o chocolate granulado à massa e misture.
6.Despeje a massa em uma forma redonda com furo no meio, de 24,5 x 6 cm, previamente untada com margarina ou óleo.
7.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8.Deixe o bolo esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
9.Desenforme cuidadosamente o bolo e deixe esfriar completamente em uma grade.
10.Corte o bolo em fatias e sirva.
11.Aprecie o Bolo Formigueiro!
Bolo Japonês
Ingredientes
80g de açúcar
30g de polvilho doce
80g de manteiga ou margarina
150ml de leite
120g de farinha de arroz
5 ovos (55g a 60g cada)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Separe as gemas das claras dos ovos.
3.Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
4.Adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, a manteiga (ou margarina) derretida e o leite à mistura de gemas. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
5.Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes.
6.Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima até que a massa esteja uniforme.
7.Despeje a massa em uma forma de 14 x 20 cm, com 7 cm de altura, forrada com papel manteiga.
8.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9.Deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
10.Corte o bolo em fatias e sirva.
11.Este Bolo Japonês é ideal para ser apreciado com chá, café ou leite. Evite confeitar, mas se desejar, sirva com chantilly do lado.
12.Desfrute da textura úmida e delicada deste bolo japonês!
Obs.: Pode ser assado em banho-maria ou diretamente, escolha a opção que preferir. O método em banho-maria tende a resultar em um bolo mais úmido.
Bolo de Coco com Aveia
Ingredientes
50 g de amido de milho
100 g de açúcar
200 ml de leite de coco (1 vidrinho)
5 ovos médios
100 g de farelo de aveia
80 g de farinha de aveia
50 g de óleo de coco
1 colher de sopa rasa de fermento em pó Royal
Cobertura:
Leite de coco até dar ponto (aproximadamente 3 colheres de sopa)
100 g de açúcar confeiteiro ou 1 xícara de chá
Coco ralado grosso (para salpicar sobre o bolo)
Coco ralado fino
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 170-180 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture o farelo de aveia, a farinha de aveia, o amido de milho, o óleo de coco, o açúcar, o fermento em pó e os ovos. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
3.Adicione o leite de coco à mistura, incorporando-o delicadamente à massa.
4.Despeje a massa em uma forma de 24 cm x 7 cm de altura, previamente untada.
5.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6.Deixe o bolo esfriar por alguns minutos na forma antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
7.Em uma tigela, misture o açúcar confeiteiro com o leite de coco até obter uma consistência cremosa.
8.Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio. Salpique coco ralado fino sobre a cobertura. Para decorar ainda mais, polvilhe coco ralado grosso sobre o bolo.
9.Corte o bolo em fatias e sirva. Desfrute deste delicioso Bolo de Coco com Aveia, uma opção saudável e saborosa!
Bolo de Cenoura com Brigadeiro
Ingredientes
250 g de cenoura (ou 3 cenouras médias) cruas
100 g de açúcar
100 ml de azeite ou óleo
4 ovos
100 g de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento em pó Royal
Cobertura de Brigadeiro Cremoso:
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
1 caixinha de leite condensado (395 g)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180-190 graus Celsius.
2.Triture as cenouras com o azeite até obter um purê. Reserve.
3.Em uma vasilha, bata as claras com o açúcar até formar um merengue. Reserve.
4.Em outra vasilha, misture as gemas com o purê de cenoura e as farinhas de arroz.
5.Adicione aos poucos as claras batidas com açúcar (merengue) à mistura de cenoura e farinhas, incorporando delicadamente.
6.Coloque a massa em uma forma redonda de 20 cm com fundo removível ou forrada com papel manteiga.
7.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
8.Após retirar do forno, dê algumas batidas na forma para liberar o ar quente de dentro. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
9.Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a margarina.
10.Leve ao fogo e, quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
11.Deixe a cobertura esfriar. Após o bolo esfriar, coloque a cobertura de brigadeiro cremoso sobre o bolo.
12.Sirva o Bolo de Cenoura com a deliciosa cobertura de brigadeiro cremoso.
13.Uma opção menos calórica, você pode saborear o bolo sem a cobertura.
Bolo de Fubá com Coco
Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de leite vegetal
1 xícara de fubá mimoso
1/2 xícara de mix de farinha sem glúten (usei mix 1)
50g de coco ralado (de saquinho)
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1.Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
2.No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por uns 2 a 3 minutos.
3.Em outro recipiente, misture o fubá, o mix de farinha e o coco.
4.Acrescente os líquidos na mistura das farinhas, aos poucos, incorporando com um fouet (ou o utensilio que possuir).
5.Finalize com o fermento, mexendo devagar.
6.Unte uma forma retangular grande e polvilhe açúcar por cima.
7.Coloque a massa e leve para assar a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até o palito sair limpo e o bolo ficar dourado.
8.Espere esfriar e sirva.
Bolo de Laranja
Ingredientes
3 ovos (separe as gemas das claras)
3/4 xícara açúcar demerara ou adoçante
1 xícara suco de laranja
1/3 xícara óleo da sua preferência
1 xícara e 1/2 de farinha de arroz
1/2 xícara polvilho doce
1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de Preparo
1.Em uma batedeira bata as claras até em ponto de neve.
2.Em seguida, adicione as gemas.
3.Bata novamente.
4.Vá adicionando o açúcar ou adoçante aos poucos.
5.Em seguida o óleo.
6.Por fim, as farinhas, o suco e o fermento.
7.A massa fica um pouquinho líquida mesmo.
8.Transfira para uma forma e leve ao forno por 30 minutos a 200 graus!
9.Finalize com adoçante.
Obs.: Para a calda utilizei suco de laranja e adoçante a gosto. Leve ao fogo até ferver. Medida da xícara: 240ml
Bolo de Maça com Aveia
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1/4 xícara de óleo
1 maçã (metade será picada em cubos)
3/4 xícara de aveia em flocos grossos sem glúten
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, metade da maçã e o óleo.
3.Depois que tiver homogêneo, junte a aveia em flocos e bata novamente.
4.Em outro recipiente, coloque os líquidos do liquidificador e a outra metade da maçã picada.
5.Finalize com o fermento.
6.Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês pequena (15cmx7cm).
7.Leve para assar até o palito sair limpo e o bolo ficar dourado.
8.Aqui demorou cerca de 20 a 25 minutos.
Bolo de Mandioca com Coco
Ingredientes
280g de mandioca crua
2 colheres de sopa de óleo
2 ovos
3/4 de xícara de açúcar demerara
50g de coco ralado desidratado de saquinho
200 ml de leite de coco de vidrinho
1 colher de sobremesa de fermento
Coco em flocos (opcional)
Modo de Preparo
1.Pegue metade da mandioca e rala no grosso e reserve.
2.A outra metade, corte em pedaços pequenos e coloque no liquidificador junto com os ovos, o açúcar, o leite de coco e o óleo.
3.Bata bem até não tenha mais nenhum pedaço de mandioca.
4.Em um outro recipiente, coloque a mandioca ralada e o coco. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem.
5.Por último, coloque o fermento, mexendo delicadamente.
6.Unte uma forma média ou duas pequenas com óleo e polvilhe farinha de arroz.
7.Coloque a massa e despeje coco em flocos por cima.
8.Leve para assar, em forno preaquecido a 180°C, até dourar em cima e o palito sair quase limpo. Aproximadamente 35 a 40 minutos.
9.Espere esfriar para cortar.
Bolo de Maça
Ingredientes
4 maçãs gala
4 ovos
100 ml de óleo
1/2 xícara de leite vegetal
160g de farinha de arroz
140g de farinha de castanha de caju
150g de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela
13g de fermento em pó
1 grama de goma xantana
Baunilha, cravo, canela e noz moscada a gosto
Modo de Preparo
1.Descasque as maçãs, pique duas e reserve. Separe as claras das gemas dos ovos.
2.Bata as gemas no liquidificador com as outras maçãs, óleo e açúcar.
3.Adicione leite para bater melhor. Em uma batedeira, coloque as claras e bata até o ponto de neve, por aproximadamente 10 minutos.
4.Despeje o líquido do liquidificador em um recipiente junto com as farinhas, a canela e as demais especiarias.
5.Misture até atingir uma consistência homogênea e acrescente o fermento.
6.Adicione as claras em neve e mexa delicadamente.
7.Em uma forma untada com fundo removível, despeje o líquido.
8.Coloque as maçãs picadas e, com o auxílio de uma faca, empurre-as para baixo para entrar na massa.
9.Polvilhe canela e açúcar.
10.Leve ao forno a 180ºC por cerca de 50 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.
Bolo Invertido de Abacaxi
Ingredientes
4 ovos (separar clara das gemas)
120g açúcar demerara
50g polvilho doce
200g farinha de arroz (uso da urbano)
100ml óleo da sua preferência
200ml leite desnatado ou vegetal
1 abacaxi cortado em rodelas
1 colher (chá) fermento em pó
Caramelo:
1/2 xícara açúcar demerara
2 colheres (sopa) água
Modo de Preparo
1.Para o caramelo comece levando o açúcar ao fogo mexendo sempre até derreter. Após adicione a água e espere dissolver no açúcar derretido.
2.Bata as claras com o açúcar até formar um merengue. Reserve.
3.Numa tigela misture as gemas, o óleo, o leite, o polvilho, a farinha de arroz e por último o fermento.
4.Após isso, vá acrescentando o merengue aos poucos.
5.Em uma forma de 20cm coloque os abacaxis cortados em rodelas.
6.Por cima, adicione o caramelo. E após adicione a massa.
7.Leve ao forno por 30 minutos a 200 graus ou quando ficar dourado por cima.
Bolo Nuvem de Limão
Ingredientes
5 ovos
3/4 xícara açúcar demerara
1/2 xícara óleo da sua preferência
Suco de 1/2 limão
Raspas de 1 limão
1 xícara + 1/4 de mix de farinha sem glúten (usei o mix 1 ).
1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de Preparo
1.Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de tamanho e formar um creme.
2.Adicione o óleo, o suco de limão e as raspas.
3.Bata novamente.
4.Acrescente a farinha e por fim o fermento.
5.Transfira para uma forma untada e enfarinhada.
6.Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos a 200 graus ou quando ficar dourado por cima.
Brownie II
Ingredientes
100 g de açúcar mascavo
50 g de chocolate em pó 50% cacau
80 g de farinha de arroz
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de café solúvel (opcional, para aroma)
220 g de chocolate meio amargo derretido (melken sem glúten)
100 g de manteiga derretida
5 ovos
20 ml de azeite ou óleo
Modo de Preparo
1.Ligue o forno a 180 graus Celsius para pré-aquecer enquanto você prepara a massa. Unte uma forma de 21x28 cm e forre com papel manteiga para facilitar a remoção do brownie.
2.Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga. Mexa bem até obter uma mistura homogênea. Reserve para esfriar.
3.Ao chocolate derretido, adicione a essência de baunilha, o café solúvel (se estiver usando) e o azeite ou óleo. Mexa até incorporar bem.
4.Em uma tigela separada, misture a farinha de arroz, o chocolate em pó, o açúcar mascavo. Certifique-se de que não há grumos.
5.Adicione os ovos à mistura líquida e mexa bem até que fiquem bem incorporados.
6.Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo constantemente para evitar grumos.
7.Despeje a massa na forma preparada, nivelando-a. Asse no Forno Pré-aquecido:
8.Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas.
9.Deixe o brownie esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade. Após esfriar completamente, corte em pedaços do tamanho desejado.
Rocambole de Morango
Ingredientes
6 gemas
50 ml de óleo
200 g de creme de leite
160 g de farinha de arroz (URBANO)
Baunilha a gosto
Recheio e Cobertura:
600 g de nata batida
5 colheres de sopa de açúcar
Raspas de chocolate meio amargo
Morangos picados
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture as gemas, óleo, creme de leite, farinha de arroz e baunilha a gosto. Mexa até obter uma massa homogênea.
3.Despeje a massa em uma forma (27 x 37 cm) previamente untada.
4.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
5.Em uma tigela, bata a nata até atingir o ponto de chantilly.
6.Adicione o açúcar e continue batendo até obter um creme firme.
7.Desenforme o bolo sobre um pano úmido.
8.Espalhe o recheio de nata batida sobre a massa do bolo.
9.Adicione raspas de chocolate meio amargo e morangos picados.
10. Com cuidado, enrole o rocambole a partir do lado mais longo.
11.Decore a parte superior com mais nata batida, raspas de chocolate e morangos.
12.Sirva gelado e aproveite esse delicioso rocambole de morango!
Obs.: Certifique-se de que o bolo esteja completamente frio antes de adicionar o recheio e a cobertura.
Cuca Alemã
Ingredientes
Massa:
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa rasa de canela em pó (opcional)
10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento químico para bolos
5 g de goma xantana
30 g de açúcar
30 g de fécula de batata
90 g de polvilho doce
100 g de amido de milho
200 g de farinha de arroz
2 ovos
50 ml de azeite, óleo ou manteiga derretida
350 ml de leite comum ou leite vegetal
Fafora Doce:
1/2 copo de açúcar (200 ml)
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
1/2 copo de farinha de arroz (200 ml)
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
Recheio:
Doce de leite ou Goiabada
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, fécula de batata, fermento biológico seco, goma xantana, fermento químico para bolos e sal.
2.Adicione os ovos, azeite (ou óleo ou manteiga derretida) e o leite. Misture bem até obter uma massa homogênea.
3.Se desejar, adicione canela em pó à massa e misture novamente.
4.Cubra a massa e deixe-a descansar em um local aquecido até dobrar de tamanho.
5.Em uma tigela, misture a margarina ou manteiga, açúcar, farinha de arroz, amido de milho e canela em pó (opcional). Mexa até formar uma farofa úmida.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Em uma forma de aproximadamente 19 x 25 cm, estenda a massa até cobrir o fundo.
8.Deixe a massa crescer novamente.
9.Distribua o doce de leite ou goiabada sobre a massa.
10.Espalhe a farofa doce uniformemente sobre o recheio.
11.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que a cuca esteja dourada.
12.Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar em porções.
Obs.: O pulo do gato é deixar a massa crescer antes de adicionar o recheio e a farofa.
Bolo Salgado
Ingredientes
1 pão sem glúten fatiado
Purê de batata
Pepino picado
Cenoura ralada
Cebola
Azeitonas picadinhas
Maionese
Vinagre
Pimenta do reino
Sal
Peito de frango cozido, temperado e desfiado
Plástico para forrar a forma
Batatas palha (para salpicar)
Ingredientes para decoração a gosto
Modo de Preparo
1.Prepare o purê de batata de acordo com suas preferências e reserve.
2.Em uma tigela, misture os ingredientes até formar um patê de frango.
3.Forre a forma do pão com plástico, garantindo que haja uma sobreposição para facilitar a remoção.
4.Coloque uma fatia de pão sem glúten, seguida por uma camada de purê de batata e, em seguida, o recheio de frango e vegetais. Repita as camadas conforme necessário. Após a última camada, cubra a forma com mais plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
5.Retire a forma da geladeira e desenforme cuidadosamente o sanduíche.
6.Passe maionese ao redor do sanduíche para dar um acabamento suave e cremoso. Salpique batatas palha sobre a maionese.
7.Decore a parte superior do sanduíche conforme sua preferência.
8.Sirva fatias do sanduíche gelado acompanhadas de mais batatas palha e decorações adicionais, se desejar.
Bolo de Laranja com Calda
Ingredientes
Bolo:
150 g de açúcar
200 g de farinha de arroz
5 ovos
100 ml de óleo
Raspas de laranja
1 colher de sopa rasa de fermento em pó (Royal)
240 ml de suco de laranja
Calda:
70 g de açúcar confeiteiro
240 ml de suco de laranja
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
3.Adicione a farinha de arroz peneirada, alternando com o óleo, em três adições, começando e terminando com a farinha.
4.Acrescente as raspas de laranja e o suco de laranja à massa. Misture bem.
5.Adicione o fermento em pó e misture até incorporar completamente.
6.Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7.Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8.Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Em uma panela, ferva o suco de laranja com o açúcar confeiteiro até dissolver completamente. Mantenha a calda quente. Assim que o bolo sair do forno, fure a superfície com um garfo.
9.Regue o bolo ainda quente com a calda de laranja, garantindo que a calda seja absorvida uniformemente. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar.
Obs.: Decore com mais raspas de laranja ou açúcar de confeiteiro antes de servir, se desejar.
Bolo de Fubá
Ingredientes
3 ovos
3/4 de xícara de água ou leite vegetal
1/2 xícara de mel ou açúcar
1/2 xícara de óleo de coco
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de fubá sem glúten
1 colher (chá) de fermento em pó sem glúten
Modo de Preparo
1.Coloque os ovos, água, mel e óleo de coco no liquidificador, bata por 2 minutos;
2.Abra e acrescente a farinha de amêndoas e fubá, então bata rapidamente até ficar homogêneo, acrescente o fermento e de algumas pulsadas;
3.Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de arroz, e leve para assar no forno já pré-aquecido em 180º até dourar;
4.Faça um teste espetando um palito no centro do bolo e veja se sai limpo, caso saia com massa crua será necessário assar um pouco mais.
Obs.: Caso goste pode esta colocando erva-doce na massa, fica com um gostinho maravilhoso.
Muffins de Coco
Ingredientes
2 ovos
40g de coco ralado
200g de iogurte grego natural
¼ colher (chá) de stevia ou 1 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture todos os ingredientes e despeje a massa em forminhas para muffins de silicone (ou outra forma de sua escolha).
2.Asse os muffins a 180 °C de 20 a 25 minutos.
3.Retire-os do forno quando estiverem firmes na parte de cima.
4.Deixe os muffins esfriarem e desenforme-os.
Bolo Mesclado
Ingredientes
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz integral
1/2 xícara de polvilho doce ou fécula de batata
3/4 xícara de leite de coco em pó
1/4 xícara de farinha de amêndoas ou de aveia
1/4 xícara de farinha de linhaça
3/4 xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de sal
1 e 1/4 xícaras de água
1/4 xícara de óleo vegetal (eu usei de amêndoas, mas pode ser azeite ou outro)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno em 180 – 200ºC e unte e enfarinhe uma forma com furo no meio. Misture todos os ingredientes secos, exceto o cacau.
2.Adicione o extrato de baunilha, o óleo e a água e mexa até obter uma massa cremosa. Despeje metade na forma.
3.Na massa restante, adicione o cacau ao restante e misture até incorporar.
4.Transfira para a forma e, se quiser, dê uma leve misturada nas camadas, formando um desenho.
5.Asse por 40 a 50 minutos, ou até inserir o palito no centro da massa e ele sair limpo.
Bolo de Cenoura
Ingredientes
295g de cenoura picada
2 ovos grandes (140 g)
120 ml de água morna
225g de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
135 g de farinha de arroz
13g de fermento em pó químico
27g de farinha de arroz, para polvilhar
Modo de Preparo
1.No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, a água, o açúcar e o óleo por 3 minutos.
2.Numa tigela, misture a farinha de arroz com o fermento, despeje a mistura de cenoura por cima e misture bem com uma colher.
3.Distribua a massa nas forminhas untadas com óleo e polvilhadas com farinha de arroz e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até ficar dourado por cima.
Bolo de Banana com Uvas Passas
Ingredientes
4 bananas amassadas
3 ovos inteiros
80 g de uvas passas (não precisa hidratar)
150 g de farinha de arroz
1 colher de sopa de canela em pó
30 ml de azeite
100 ml de água
1 colher de chá de fermento em pó Royal
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, os ovos, as uvas passas, a farinha de arroz, a canela em pó, o azeite, a água e o fermento em pó. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
3.Utilize formas de alumínio descartáveis no tamanho de 9 x 20 cm.
4.Divida a massa entre as duas formas. Não é necessário untar as formas.
5.Se preferir, coloque papel manteiga no fundo para facilitar a remoção do bolo depois de assado.
6.Coloque as formas no forno pré-aquecido.
7.Asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8.Deixe os bolos esfriarem nas formas por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento.
9.Para congelar, espere os bolos esfriarem completamente.
10.Embale cada bolo individualmente em sacos plásticos e armazene no freezer por até 2 meses.
Obs.: O grau de amadurecimento das bananas influenciará no sabor do bolo. Quanto mais maduras, mais doce será o bolo.
Bolo Chiffon de Nozes
Ingredientes
100 g de açúcar
1 colher de chá de polvilho doce
200 g de creme de leite
100 g de farinha de arroz
50 ml de óleo
1 xícara de café de nozes picadas
4 ovos
Claras dos 4 ovos (Merengue)
Açúcar (utilizado na receita) (Merengue)
4 colheres de leite sem lactose (ou leite de amêndoa, coco, castanha) (Foudant)
1 xícara de açúcar de confeiteiro (Cobertura Foudant)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2.Em uma tigela, bata as claras dos ovos até obter picos firmes, adicionando gradualmente o açúcar. Reserve, formando o merengue.
3.Em outra tigela, bata as gemas, óleo e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha de arroz e o polvilho doce à mistura de gemas, incorporando bem.
4.Delicadamente, adicione o merengue à mistura de gemas e, por último, incorpore as nozes picadas. Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro.
5.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6.Assim que sair do forno, vire a forma de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.
7.Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o leite sem lactose (ou leite de sua escolha) até obter uma pasta cremosa firme.
8.Espalhe a cobertura foudant sobre o bolo frio (certifique-se de que o bolo esteja completamente frio para que a cobertura não seja absorvida).
9.Decore com nozes picadas.
Obs.: Deixe o bolo de cabeça para baixo até esfriar completamente para manter a textura leve e fofa.
Bolo de Pão de Queijo
Ingredientes
2 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo minas meia cura ralado
3 ovos
1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara de leite sem lactose
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma para bolo ou forre com papel manteiga.
2.Rale os queijos e reserve.
3.Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o queijo parmesão e o queijo minas meia cura ralados.
4.No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite sem lactose e o sal até obter uma mistura homogênea.
5.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa bem até obter uma massa uniforme.
6.Adicione o fermento em pó à massa e misture delicadamente.
7.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
8.Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva em fatias e aproveite!
Naked Cake de Leito Ninho
Ingredientes
100 g de farinha de arroz
50 ml de óleo
80 ml de leite
4 gemas
Açúcar para o merengue (quantidade a gosto)
4 claras
Recheio:
200 g de leite condensado
100 g de leite ninho em pó
300 ml de chantilly gelado
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture as gemas, óleo, leite e farinha de arroz com um fuê até obter uma mistura homogênea.
3.Em outra tigela, bata as claras em neve junto com o açúcar aos poucos até formar um merengue firme.
4.Misture delicadamente o creme amarelo com o merengue, incorporando aos poucos.
5.Despeje a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
6.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 60 minutos a 180°C. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está assado. Deixe esfriar de ponta cabeça sobre duas xícaras para evitar que solte.
7.Em uma batedeira, misture o chantilly gelado, o leite condensado e o leite ninho em pó. Bata tudo até atingir o ponto de confeitar.
8.Corte o bolo em camadas, conforme desejar.
9.Espalhe uma porção do recheio entre as camadas do bolo.
10.Decore a parte superior do bolo com o restante do recheio ou conforme preferir.
11.Sirva e desfrute deste delicioso Naked Cake de Leite Ninho!
Obs.: Se desejar, você pode decorar o bolo com mais leite ninho em pó por cima para um toque final.
Pão de Ló Dois Amores
Ingredientes
150 g de açúcar
200 g de farinha de arroz
80 ml de óleo
7 ovos
200 g de creme de leite
1 colher de sopa de chocolate em pó 70% cacau
15 g de polvilho doce
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte e enfarinhe uma forma alta de 18 x 26 cm.
2.Em uma tigela grande, bata as claras com o açúcar até formar um merengue. Reserve.
3.Em outra tigela, misture as gemas, o óleo e o creme de leite. Em seguida, acrescente a farinha de arroz e o polvilho doce, misturando bem.
4.Delicadamente, incorpore a massa de gemas à mistura de claras batidas até obter uma massa homogênea.
5.Separe a massa em duas partes iguais.
6.Em uma das tigelas, adicione 1 colher de sopa de chocolate em pó 70% cacau e misture bem. Agora você terá uma massa branca e uma massa de chocolate.
7.Despeje as duas massas na forma, colocando uma de cada lado, de modo que elas assarão juntas, mas permanecerão separadas no sabor.
8.Passe uma faca ou espátula pela massa para criar um efeito marmorizado.
9.Este bolo não leva fermento, pois o merengue (claras batidas com açúcar) é responsável por manter o crescimento e a estrutura do bolo.
10.Certifique-se de que o merengue esteja com pico mole e cremoso.
11.Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
12.Deixe esfriar antes de cortar.
Bolo Decorado
Ingredientes
Massa:
60 g açúcar
50 ml óleo
80 g farinha de arroz
4 ovos
200 g creme de leite
Recheio:
2 colheres de sopa de glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
300 g de nata gelada (marca Santa Clara)
Geléia de morangos ou morangos frescos (opcional)
Regar o Bolo:
2 colheres de sopa de leite condensado
1 xícara de chá de água (240 ml)
Cobertura:
2 colheres de sopa de glaçúcar
300 g de nata gelada
Cerca de Chocolate:
150 g de chocolate meio amargo fracionado (marca HARALD sem glúten)
Modo de Preparo
Massa:
1.Pré-aqueça o forno a 170-180 graus Celsius.
2.Separe as claras das gemas.
3.Em uma tigela grande, bata as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos, até formar um merengue. Reserve.
4.Em outra tigela, bata as gemas, acrescentando o óleo, o creme de leite e a farinha de arroz. Misture até obter uma massa homogênea.
5.Delicadamente, incorpore o merengue à mistura de gemas e outros ingredientes, adicionando aos poucos até obter uma massa leve e uniforme.
Montagem e Assar:
1.Coloque a massa em uma forma de 18 cm de diâmetro por 10 cm de altura, previamente untada ou forrada com papel manteiga.
2.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
3.Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar de cabeça para baixo, seguindo a instrução do vídeo para manter a altura.
Recheio:
1.Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio batendo a nata gelada com glaçúcar até obter um creme consistente.
2.Se desejar, adicione geléia de morangos ou morangos frescos ao recheio.
Regar o Bolo:
1.Misture a água com o leite condensado.
2.Com o bolo já frio, regue a superfície com a mistura de água e leite condensado.
Cobertura:
1.Prepare a cobertura batendo a nata gelada com glaçúcar até formar um creme consistente.
2.Espalhe a cobertura sobre o bolo já regado.
Cerca de Chocolate:
1.Derreta o chocolate meio amargo no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar completamente derretido.
2.Coloque o chocolate derretido em um saco de confeitar e faça desenhos em um plástico acetato ou papel manteiga.
3.Meça a circunferência da forma do bolo e a altura de 10 cm. Desenhe a cerca de chocolate ao redor do bolo antes que o chocolate endureça.
Decoração Final:
1.Decore o bolo com morangos ou a gosto.
Bolo de Limão
Ingredientes
30 g de açúcar
45 g de farinha de arroz
20 ml de suco de limão
20 ml de óleo
40 ml de leite
2 gemas
Chantilly a gosto (Para Recheio e Cobertura)
Raspas de limão
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture as gemas, a farinha de arroz, o açúcar, o leite, o suco de limão, o óleo e as raspas de limão. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
3.Despeje a massa em uma forma de 14 cm de diâmetro, previamente untada.
4.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
5.Deixe o bolo esfriar completamente antes de prosseguir.
6.Prepare o chantilly conforme as instruções do fabricante.
7.Corte o bolo ao meio horizontalmente.
8.Espalhe chantilly sobre a metade inferior do bolo.
9.Coloque a outra metade do bolo sobre o chantilly, formando uma camada recheada.
10.Cubra todo o bolo com chantilly, garantindo uma cobertura uniforme.
11.Decore a gosto com raspas de limão ou outros enfeites desejados.
12.Deixe o bolo na geladeira por um tempo para firmar o chantilly antes de servir.
13.Sirva o Bolo de Limão gelado e aproveite!
Bolo Castella de Limão
Ingredientes
100 g de açúcar
120 g de farinha de arroz
90 ml de leite
20 ml de suco de limão
100 ml de óleo
6 ovos
Raspas de limão verde
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Separe as claras das gemas dos ovos.
3.Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
4.Adicione o óleo, a farinha de arroz, as raspas de limão verde, o leite e o suco de limão à mistura de gemas. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
5.Em outra tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes.
6.Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima até que a massa esteja uniforme.
7.Despeje a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro, previamente untada.
8.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9.Deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
10.Corte o bolo em fatias e sirva.
Bolo de Coco
Ingredientes
130 g de açúcar
200 g de farinha de arroz
50 g de polvilho doce
100 ml de óleo
200 ml de leite de coco (1 garrafinha)
1 colher de chá rasa de fermento Royal
4 ovos médios (gemas e claras separadas)
Calda:
1 colher de sopa de água
Coco ralado para decorar
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 190-200 graus Celsius.
2.Em uma tigela, bata as claras em neve. Reserve.
3.Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
4.Adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, o óleo, o leite de coco e o fermento às gemas batidas. Misture bem até formar uma massa homogênea.
5.Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
6.Despeje a massa em duas formas de alumínio descartáveis de 18 x 8 x 5 cm cada, previamente untadas.
7.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8.Se o seu forno tiver duas grades, asse na parte superior.
9.Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com a água até obter uma calda.
10.Passe a calda sobre o bolo morno ou frio.
11.Salpique coco ralado por cima do bolo.
12.Depois de frio, embale em saco plástico e armazene fora da geladeira por 2 a 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
Bolo de Chocolate
Ingredientes
130 g de açúcar
190 g de farinha de arroz
60 g de chocolate em pó 50% cacau (marca MELKEN DA HARALD)
50 g de polvilho doce
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de fermento Royal (menos fermento deixa o bolo mais úmido)
200 ml de água
100 ml de óleo
4 ovos médios (gemas e claras separadas)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela, bata as claras em neve. Reserve.
3.Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
4.Adicione a farinha de arroz, o chocolate em pó, o polvilho doce, a essência de baunilha, e o fermento às gemas batidas. Misture bem.
5.Adicione a água e o óleo à mistura e mexa até formar uma massa homogênea.
6.Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
7.Despeje a massa em forminhas de alumínio descartáveis (18 x 8 x 5 cm), previamente untadas com óleo.
8.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9.Se o seu forno tiver duas grades, asse na parte superior.
Bolo de Maracujá
Ingredientes
1 xícara de açúcar
1 xícara de suco de maracujá (Maguary)
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
Calda:
1 colher de sopa de amido de milho (aproximadamente, misturado com um pouco de água para engrossar)
1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)
1 maracujá (com sementes)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma tigela, bata os ovos.
3.Adicione o açúcar, o suco de maracujá e o óleo à tigela. Misture bem.
4.Acrescente a farinha de arroz e o fermento em pó à mistura. Mexa até obter uma massa homogênea.
5.Despeje a massa em uma forma previamente untada.
6.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7.Em uma panela, coloque o maracujá (com sementes), o açúcar e deixe ferver por 3 minutos.
8.Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água para engrossar a calda. Mexa até atingir a consistência desejada.
9.Desenforme o bolo e jogue a calda de maracujá por cima.
10.Sirva o Bolo de Maracujá em temperatura ambiente.
11.Desfrute desse sabor tropical delicioso!
Chocotone Premium
Ingredientes
Massa:
100g de mel
80g de manteiga ou 50ml de óleo
90g de farinha de arroz
50g de amido de milho
50g de polvilho doce
25g de fécula de batata
7g de goma xantana
7g de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de sopa de essência de panetone
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 colher de sopa de essência de baunilha
Mistura Líquida:
50g de batata doce picada
2 ovos
100ml de água morna
Toque Final:
60g de chocolate picado ou gotas de chocolate
Modo de Preparo
1.Pese e separe todos os ingredientes conforme a lista.
2.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata e goma xantana. Misture bem.
3.No liquidificador, adicione os ovos, batata doce picada e água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
4.Adicione a mistura líquida à mistura seca.
5.Acrescente o fermento biológico seco instantâneo, mel, manteiga (ou óleo), essência de panetone, essência de baunilha e raspas de laranja.
6.Misture tudo até formar uma massa uniforme.
7.Incorporar delicadamente o chocolate picado ou as gotas de chocolate à massa.
8.Cubra a massa com um pano úmido e deixe-a fermentar em local quente por 2 a 3 horas, até dobrar de tamanho. Este é um processo demorado, tenha paciência.
9.Unte a forma de papel própria para panetones de 500g ou, se não tiver, utilize uma forma para bolo redondo alto com 7 cm de altura, forrando o fundo e as laterais com papel manteiga.
10.Transfira a massa para a forma preparada.
11.Deixe a massa crescer novamente por 1 a 2 horas.
12.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
13.Asse o chocotone pré-aquecido por 45 a 50 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
14.Deixe o chocotone esfriar completamente antes de cortar.
15.Armazene o chocotone bem embalado em temperatura ambiente por 3 a 5 dias, ou na geladeira por até 7 dias.
16.Pode ser congelado por até 3 meses.
Obs.: Lembre-se de que o tempo de fermentação pode variar dependendo das condições ambientais, como temperatura e umidade. A paciência durante esse processo é crucial para obter um chocotone macio e saboroso.
Panetone Premium
Ingredientes
Hidratação das Frutas:
50g de uvas passas pretas
50g de uvas passas brancas
70g de frutas cristalizadas
Massa:
100g de mel
80g de margarina
90g de farinha de arroz
50g de amido de milho
50g de polvilho doce
25g de fécula de batata
7g de fermento biológico seco instantâneo
7g de goma xantana
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de essência de panetone
No Liquidificador:
2 ovos caipiras ou comuns (55g cada)
50g de batata doce crua picada
100ml de água morna
Modo de Preparo
1.Deixe as uvas passas pretas, uvas passas brancas e frutas cristalizadas de molho em água quente por 10 minutos. Após esse tempo, escorra e reserve.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, fermento biológico seco instantâneo, e goma xantana.
3.Adicione a margarina, mel, essência de baunilha, essência de panetone e raspas de laranja. Misture bem.
4.No liquidificador, combine a batata doce crua picada, ovos e água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
5.Adicione a mistura do liquidificador à mistura seca.
6.Bata na batedeira por 5 minutos ou à mão por 10 minutos, até a massa atingir um ponto em que ela forme um véu e se solte facilmente da colher.
7.Transfira a massa para a forma de papel para panetone de 500g.
8.Deixe a massa crescer por 30 minutos a 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
9.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
10.Asse o panetone pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
11.Deixe o panetone esfriar sobre uma grade.
12.Coloque o panetone em um saco plástico e armazene em local fresco e arejado por 3 a 5 dias.
13.Em dias muito quentes, pode ser armazenado na geladeira, dobrando sua durabilidade.
Chocotone Trufado
Ingredientes
Trufas:
200g de creme de leite quente
400g de chocolate nobre picado (derreter no micro-ondas de 30 em 30 segundos)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de essência de rum
Massa:
90g de mel
70g de margarina (sem lactose, se preferir)
80g de farinha de arroz
50g de polvilho doce
50g de amido de milho
25g de fécula de batata
7g de fermento biológico seco instantâneo
7g de goma xantana
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de essência de panetone
Raspas de laranja a gosto
100g de gotas de chocolate (marca sem glúten)
No Liquidificador:
60g de batata doce crua picada
150ml de água morna
2 ovos caipiras
Modo de Preparo
1.Derreta o chocolate nobre no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo até obter uma consistência lisa.
2.Adicione o creme de leite quente, essência de baunilha e essência de rum. Misture bem.
3.Leve a mistura ao freezer por 2 horas ou deixe em temperatura ambiente por 12 horas para endurecer a trufa.
4.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, fermento biológico seco instantâneo e goma xantana.
5.Adicione mel, margarina, essência de baunilha, essência de panetone, raspas de laranja e gotas de chocolate. Misture bem.
6.No liquidificador, combine os ovos caipiras, batata doce crua picada e água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
7.Adicione a mistura líquida à mistura seca.
8.Bata na batedeira por 5 minutos ou à mão por 10 minutos, até a massa atingir o ponto de véu, onde se solta facilmente do gancho.
9.Transfira metade da massa para a forma de papel para panetones de 500g.
10.Distribua parte das trufas endurecidas no centro da massa.
11.Adicione o restante da massa por cima, cobrindo as trufas.
12.Deixe a massa crescer por 1 hora, cuidando para não deixar rasgar.
13.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
14.Asse o chocotone pré-aquecido por 45 minutos.
15.Deixe esfriar completamente e retire o papel.
16.Cubra o chocotone com as trufas restantes e leve à geladeira até endurecer.
17.Sirva o Chocotone Trufado Duplo gelado e desfrute da irresistível combinação de sabores e texturas.
Mini Chocotone
Ingredientes
30g de açúcar
170ml de água ou suco de laranja
50g de polvilho doce
50ml de azeite ou óleo
7g de fermento biológico seco instantâneo
20g de fécula de batata
1 colher de sopa de essência de panetone ou raspas de laranja
50g de amido de milho
150g de gotas de chocolate ou frutas cristalizadas com uvas passas
50g de batata doce
5g de goma xantana
1 pitada de sal
80g de farinha de arroz
1 ovo caipira ou comum
25g de glucose de milho ou mel
Para as Forminhas (100g) - Rendimento: 6 unidades:
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, fermento biológico seco instantâneo, goma xantana e uma pitada de sal.
2.No liquidificador, combine o ovo caipira (ou comum), essência de panetone (ou raspas de laranja), glucose de milho (ou mel), batata doce, azeite (ou óleo) e água (ou suco de laranja). Bata até obter uma mistura homogênea.
3.Despeje a mistura líquida na tigela de ingredientes secos e misture bem.
4.Adicione as gotas de chocolate (ou frutas cristalizadas com uvas passas) e incorpore à massa.
5.Distribua a massa nas forminhas de 100g, deixando espaço para crescer.
6.Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
8.Asse os mini chocotones (ou panetones) pré-aquecidos por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
9.Deixe os mini chocotones esfriarem antes de retirar das formas.
10.Embale os mini chocotones de maneira atraente para venda ou presentes.
11.Armazene em local fresco e seco por até 3 a 5 dias, dependendo do clima.
Obs.: Você pode personalizar os mini chocotones adicionando cobertura de chocolate, glacê ou confeitos após o resfriamento. Experimente diferentes variações, como substituir as gotas de chocolate por frutas secas ou nozes.
Mini Panetone
Ingredientes
30g de açúcar mascavo
1 pitada de sal
7g de fermento biológico seco
80g de farinha de arroz
4g de goma xantana
20g de amido de milho
250ml de água morna
30g de polvilho doce
50ml de azeite, óleo de coco ou manteiga
1 ovo
100g de farinha de amêndoas
30g de fécula de batata
1 colher de chá de essência de panetone ou raspas de laranja Adicional (a gosto):
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de uvas passas hidratadas
Para 5 Mini Panetones de 100g
Modo de Preparo
1.Misture em uma tigela as farinhas de amêndoas e arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar mascavo, goma xantana, fermento biológico seco e uma pitada de sal.
2.Em outro recipiente, bata o ovo e adicione a água morna, azeite (ou óleo de coco, ou manteiga) e a essência de panetone (ou raspas de laranja).
3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos.
4.Bata bem na batedeira por 5 minutos ou à mão por 10 minutos. Quanto mais bater, mais lisa ficará a massa.
5.Acrescente as uvas passas hidratadas e as frutas cristalizadas à massa. Misture bem.
6.Distribua a massa nas formas para panetone de tamanho 100g.
7.Deixe a massa crescer por 45 minutos ou até chegar à borda da forminha.
8.Pré-aqueça o forno a 180 a 200 graus Celsius.
9.Asse os mini panetones pré-aquecidos por aproximadamente 35 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
10.Deixe os mini panetones esfriarem sobre uma grade.
11.Embale os mini panetones em sacos plásticos decorados. Use a criatividade para atrair os clientes.
12.Fora da geladeira, os mini panetones podem durar até 3 dias.
13.Armazene em local fresco e seco para manter a maciez.
Obs.:
1. Decore os pacotes de maneira atraente para aumentar o apelo visual.
2. Destaque a característica sem glúten para atrair um público mais amplo.
Panetone Salgado com Frango e Catupiry
Ingredientes
Massa:
20g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
8g de fermento biológico
200g de farinha de arroz
4g de goma xantana
20g de amido de milho
300ml de água morna ou em temperatura ambiente
25g de polvilho doce
1 ovo
20ml de azeite
Recheio:
Milho
Bacon
Azeitonas
Peito de frango desfiado e temperado a gosto (com cebola, alho, pimenta do reino, sal, páprica defumada, vinagre)
Catupiry (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fermento biológico, goma xantana, açúcar e sal.
2.Adicione o ovo, azeite e água morna. Misture bem até obter uma massa homogênea.
3.Acrescente o peito de frango desfiado e temperado, bacon, milho, azeitonas e catupiry à massa. Misture delicadamente para que os recheios fiquem distribuídos uniformemente.
4.Coloque a massa em uma forma de papel especial para panetone (tamanho da forma 500g).
5.Deixe a massa crescer por 1 hora ou até que alcance a borda da forma.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse o panetone salgado pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.
8.Espere o panetone esfriar completamente antes de cortar. Isso ajuda a manter a umidade e a textura.
9.Se preferir, você pode trocar os recheios. Uma sugestão é usar bacon, presunto e queijo, todos em cubinhos.
10.Armazene em local fresco e arejado, bem embalado para evitar ressecamento.
Obs.: Este panetone salgado é uma ótima opção para refeições, lanches ou até mesmo para presentear. Experimente com diferentes combinações de recheios conforme seu gosto pessoal.
Panetone de Frutas e Nozes
Ingredientes
Massa:
40g de açúcar mascavo
1 pitada de sal
5g de fermento biológico
100g de farinha de arroz
4g de goma xantana
20g de amido de milho
80g de frutas cristalizadas
120g de farinha de amêndoas
30g de polvilho doce
50g de fécula de batata
80g de uvas passas branca e preta (hidratadas em água quente por 10 minutos e escorridas)
30g de nozes picadas
1 ovo
50ml de azeite
1 colher de chá de essência de panetone ou raspas de laranja
320ml de água morna
Cobertura:
1 colher de sopa de água
Nozes para decorar
3 a 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture as farinhas de amêndoas e arroz, fécula de batata, polvilho doce, amido de milho, açúcar mascavo, fermento biológico, goma xantana e uma pitada de sal.
2.Adicione o ovo, azeite, essência de panetone (ou raspas de laranja) e água morna. Bata bem na batedeira com gancho por 5 minutos ou à mão por 10 minutos. Quanto mais bater, mais lisa e uniforme ficará a massa.
3.Junte as frutas cristalizadas, uvas passas hidratadas e escorridas, e as nozes picadas à massa. Misture delicadamente.
4.Coloque a massa em uma forma de papel para panetones (tamanho 500g).
5.Cubra com um plástico ou pano de prato e deixe crescer até chegar à borda da forma ou por 1 a 3 horas.
6.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
7.Asse o panetone pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.
8.Deixe esfriar sobre uma grade.
9.Misture o açúcar de confeiteiro com a água e despeje sobre o panetone já frio.
10.Decore com nozes.
11.Embale em saco plástico após a cobertura.
12.Durabilidade de 2 dias, mantendo o panetone macio e saboroso.
Colomba Pascal
Ingredientes
Massa:
30g de açúcar
7g de fermento biológico seco
80g de farinha de arroz
4g de goma xantana
50g de amido de milho
1 ovo caipira médio ou ovo comum de granja
20g de fécula de batata
50g de polvilho doce
20ml de azeite ou óleo
Pitada de sal
200ml de suco natural de laranja
Raspas de laranja
Adicional:
120g de mix de frutas cristalizadas picadas com castanhas e uvas passas
Cobertura:
2 colheres de sopa de leite de arroz, castanhas, coco, ou qualquer leite vegetal
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana e uma pitada de sal.
2.Adicione o ovo, suco natural de laranja, raspas de laranja e azeite ou óleo. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Incorporar o mix de frutas cristalizadas picadas com castanhas e uvas passas à massa. Misture para distribuir uniformemente.
4.Coloque a massa em uma forma de papel descartável para colomba pascal.
5.Deixe a massa crescer por aproximadamente 1 hora e meia, ou até dobrar de tamanho. O crescimento pode variar dependendo do clima.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse a colomba pascal pré-aquecida por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourada e cozida por dentro.
8.Se o seu forno tiver duas grades, use a grade de cima.
9.Misture o açúcar de confeiteiro com o leite vegetal escolhido.
10.Despeje a cobertura sobre a colomba pascal já fria.
11.Mantenha a colomba pascal em local fresco e arejado.
12.A durabilidade pode variar, mas geralmente é aconselhável consumir dentro de alguns dias.
Panetone
Ingredientes
Massa:
40g de açúcar
90g de farinha de arroz
30g de fécula de batata
50g de polvilho doce
1 colher de sopa de essência de panetone ou raspas de laranja
50g de amido de milho
7g de goma xantana
10g de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de glucose ou mel
No Liquidificador:
1 ovo (55g)
50ml de azeite ou óleo
200ml de água morna
50g de batata doce crua picada
Recheio:
150g de frutas cristalizadas
100g de uvas passas pretas e brancas (hidratadas em água quente por 10 minutos e escorridas)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, glucose ou mel, fermento biológico seco, goma xantana e a essência de panetone ou raspas de laranja.
2.No liquidificador, bata a batata doce, ovo, água morna e azeite até obter uma mistura homogênea.
3.Adicione a mistura líquida à tigela de ingredientes secos. Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
4.Incorporar as uvas passas hidratadas e escorridas, e as frutas cristalizadas à massa. Misture para distribuir uniformemente.
5.Coloque a massa em uma forma de papel para panetone (tamanho 500g) e duas formas para mini panetones (100g cada).
6.Deixe a massa crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
8.Asse os panetones pré-aquecidos por aproximadamente 45 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
9.Deixe os panetones esfriarem antes de cortar.
10.Armazene em local fresco e arejado. O panetone continua macio por até 5 dias.
Obs.: Se desejar fazer um chocotone, adicione gotas de chocolate à massa antes de assar.
Chocotone
Ingredientes
Massa:
30g de açúcar
80g de farinha de arroz
20g de fécula de batata
50g de polvilho doce
50g de amido de milho
5g de goma xantana
2 gotas de corante em gel (opcional)
10g de fermento biológico seco
30g de glucose de milho
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de panetone ou raspas de laranja
No Liquidificador:
50ml de óleo
50g de batata doce
170ml de água
1 ovo
Recheio Chocotone:
100g de chocolate em gotas forneável
Forma de papel para panetones (tamanho 500g)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, glucose de milho, fermento biológico seco, goma xantana, sal, essência de panetone (ou raspas de laranja) e corante em gel (opcional).
2.No liquidificador, bata a batata doce, ovo, óleo e água até obter uma mistura homogênea.
3.Adicione a mistura líquida à tigela de ingredientes secos. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4.Incorpore as gotas de chocolate à massa. Misture delicadamente para distribuir uniformemente.
5.Coloque a massa na forma de papel para panetones (tamanho 500g).
6.Deixe a massa descansar por 1 hora.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
8.Asse o chocotone pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.
9.Deixe o chocotone esfriar antes de cortar.
10.Embale em saco plástico e guarde em local seco e arejado por até 5 dias.
Panetone II
Ingredientes
Massa:
30g de açúcar
80g de farinha de arroz
20g de fécula de batata
50g de amido de milho
4g de goma xantana
7g de fermento biológico seco
Pitada de sal
Raspas de laranja ou essência de panetone
1/2 xícara de mix com frutas cristalizadas e uvas passas hidratadas (misture à mão)
50g de polvilho doce
1 ovo caipira (para a massa ficar bem amarelinha) ou ovo comum de granja
200ml de suco de laranja natural ou 100ml de suco concentrado + 100ml de água + 2 colheres de açúcar
20ml de óleo
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, fécula de batata, polvilho doce, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, pitada de sal e raspas de laranja ou essência de panetone.
2.Adicione o ovo caipira e misture bem.
3.No liquidificador, misture o suco de laranja, óleo e adicione à tigela de ingredientes secos. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4.Adicione o mix com frutas cristalizadas e uvas passas hidratadas. Misture à mão até que as frutas estejam distribuídas uniformemente.
5.Coloque a massa em uma forma especial para panetone (tamanho 500g).
6.Cubra e deixe crescer por 1 hora. Durante o crescimento, borrife água sobre o panetone ocasionalmente para manter a umidade.
7.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
8.Asse o panetone pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos na grade inferior do forno, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.
9.Após assar, deixe o panetone esfriar sobre uma grade.
Obs.:
1- Armazene em local fresco e arejado após esfriar.
2- Se preferir a versão com gotas de chocolate, adicione-as à massa antes de assar.
Chocotone II
Ingredientes
Massa:
200ml de água morna ou temperatura ambiente
50g de polvilho doce
7g de fermento biológico seco
100g de farinha de arroz
4g de goma xantana (para dar liga)
20ml de óleo
Raspas de laranja ou essência de panetone
50g de amido de milho
Pitada de sal
1 ovo inteiro
40g de açúcar mascavo (para manter a umidade)
20g de fécula de batata (para manter a umidade)
Recheio:
1 xícara de gotas de chocolate
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, fécula de batata, polvilho doce, açúcar mascavo, goma xantana, fermento biológico seco e uma pitada de sal.
2.Adicione o ovo, água morna, raspas de laranja ou essência de panetone e óleo. Misture bem até obter uma massa lisa.
3.Acrescente as gotas de chocolate à massa e misture delicadamente.
4.Coloque a massa em uma forma especial para chocotone (tamanho 500g).
5.Deixe crescer por 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.
6.Pré-aqueça o forno a 180 a 200 graus Celsius.
7.Asse o chocotone pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos na parte debaixo do forno, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.
8.Após assar, deixe o chocotone esfriar sobre uma grade.
Obs.:
1- Certifique-se de que a forma esteja preenchida até a metade para permitir o crescimento adequado.
2- Aproveite seu delicioso chocotone com gotas de chocolate!
Chocotone de Chocolate Intenso
Ingredientes
Massa:
50g de polvilho doce
4g de goma xantana
80g de farinha de arroz
60g de açúcar mascavo
20ml de óleo
50g de amido de milho
Pitada de sal
50g de chocolate em pó 50% cacau (não use achocolatado)
1 ovo
200ml de água em temperatura ambiente
30g de fécula de batata
7g de fermento biológico seco
Raspas de laranja ou essência de panetone
Recheio:
1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, chocolate em pó, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar mascavo, goma xantana, fermento biológico seco e uma pitada de sal.
2.Adicione o ovo, água em temperatura ambiente, raspas de laranja ou essência de panetone e óleo. Misture bem até obter uma massa lisa.
3.Acrescente as gotas de chocolate à massa e misture delicadamente.
4.Coloque a massa em uma forma especial para chocotone (tamanho 500g).
5.Deixe crescer por 1 hora, ou até que a massa chegue à borda da forma. Durante o crescimento, borrife água sobre o chocotone para manter a umidade da massa.
6.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
7.Asse o chocotone por aproximadamente 35 minutos na parte debaixo do forno, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.
8.Após assar, deixe o chocotone esfriar sobre uma grade.
Obs.: Certifique-se de que a forma esteja preenchida até a metade para permitir o crescimento adequado. Pode colocar gotas de chocolate branco para da uma diversificada.
Mini Chocotone com Massa de Chocolate
Ingredientes
Massa:
1 ovo
80g de farinha de castanhas
30g de polvilho doce
7g de fermento biológico
50g de chocolate em pó meio amargo 50% cacau
4g de goma xantana
30g de amido de milho
1 xícara de chá de gotas de chocolate meio amargo
30g de fécula de batata
Pitada de sal
50g de farinha de arroz
250ml de água morna
30g de açúcar mascavo (não pode ser o branco)
50ml de azeite ou óleo de coco, óleo comum
Raspas de laranja
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de castanhas, chocolate em pó, farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar mascavo, uma pitada de sal, goma xantana, fermento biológico e raspas de laranja.
2.Adicione o ovo, água morna e azeite. Misture bem até obter uma massa lisa.
3.Acrescente as gotas de chocolate à massa e misture delicadamente.
4.Coloque a massa em formas de papel próprias para mini chocotones (tamanho 100g).
5.Deixe crescer por 45 minutos, ou até que a massa chegue à borda da forminha.
6.Pré-aqueça o forno a 180 a 200 graus Celsius.
7.Asse os mini chocotones por aproximadamente 35 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
8.Após assar, deixe os mini chocotones esfriarem sobre uma grade.
9.Embale-os somente após estarem totalmente frios.
10.Evite armazenar na geladeira para evitar o endurecimento do chocotone. Guarde em local fresco e arejado.
Obs.: Faça embrulhos bem decorados para vender, use sua criatividade e aproveite para presentear.
Colomba Pascal II
Ingredientes
Massa:
1 colher de sopa de essência de panetone
50g de amido de milho
7g de goma xantana
7g de fermento biológico seco instantâneo
25g de fécula de batata
1 colher de sopa de raspas de laranja
Pitada de sal
100ml de mel ou melado de cana
100g de farinha de arroz
1 colher de sopa de essência de baunilha
80g de margarina, óleo de coco ou óleo comum
50g de polvilho doce
No Liquidificador:
2 ovos
50g de batata doce crua picada
100ml de água morna
Recheio:
40g de nozes ou castanhas picadas (ou gotas de chocolate, se preferir)
80g de uvas secas brancas (hidratadas com água quente por 15 minutos e escorridas)
Cobertura:
Confeitos, nozes, castanhas a gosto
Chocolate meio amargo (para derreter e cobrir)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, fermento biológico seco instantâneo, goma xantana e uma pitada de sal.
2.Adicione a margarina (ou óleo), mel (ou melado de cana), essência de baunilha, essência de panetone e raspas de laranja. Misture bem.
3.No liquidificador, bata a batata doce crua, ovos e água morna. Adicione essa mistura à tigela dos ingredientes secos. Mexa até obter uma massa homogênea.
4.Acrescente as uvas secas brancas e as nozes (ou castanhas). Misture bem.
5.Coloque a massa em uma forma redonda de 21 x 7.
6.Deixe crescer por 1 hora ou até que atinja o topo da forma.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
8.Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a colomba esteja dourada e cozida por dentro.
9.Deixe a colomba esfriar totalmente.
10.Derreta o chocolate meio amargo e cubra a superfície da colomba.
11.Misture açúcar de confeiteiro com um pouco de leite até obter uma consistência de cobertura. Cubra a colomba com essa mistura.
12.Salpique um pouco de nozes picadas por cima.
13.Armazene a colomba pascal em local fresco e arejado após a cobertura de chocolate.
Biscoito de Café
Ingredientes
150g de farinha (eu usei 90g de farinha de arroz + 60g de farinha de amêndoas).
80g de açúcar de coco ou o de sua preferência (pode ser adoçante natural em pó 80 g)
75g de manteiga (pode ser qualquer óleo de sua preferência (como sugestão indico acrescentar no final até a massa dar liga).
30g de amido de milho (pode não colocar o amido e aumentar mais 30g na farinha, mas o amido vai deixar o biscoito com uma consistência mais interessante)
1 gema de ovo
2 colheres de cacau em pó
1 colher (sopa) de café solúvel diluído em 1 colher (sopa) de água quente
Modo de Preparo
1.Comece diluindo o café solúvel na água quente, reserve.
2.Misture o açúcar, o ovo e a manteiga.
3.Acrescente o café diluído e os demais ingredientes.
4.Mexa até virar uma massa uniforme.
5.Molde os biscoitinhos e leve para assar á 180 graus por 15 minutos.
Rosquinha de Cacau
Ingredientes
60 g de farinha de aveia sem glúten
30 g de chocolate em pó cacau 50%
2 colheres de pasta de amendoim
50 ml de leite vegetal
1 colher (sopa) de café solúvel diluído em 1 colher (sopa) de água quente
Modo de Preparo
1. Misture a farinha, cacau e a pasta e vá adicionando o leite aos poucos e mexendo, pode usar as mãos para ir incorporando a massa.
2.A massa fica bem pegajosa, mas aos poucos vai dando ponto que não gruda nas mãos.
3.Abra a massa sobre uma superfície, pode ser em papel manteiga se tiver ou até mesmo na mesa.
4.Para modelar, usei uma tampinha de fermento e uma tampa menorzinha para o furinho de dentro (pode ser a de adoçante).
5.Asse em forno pré aquecido a 180° , por uns 25 minutos ou até que fique dourados, fique de olho para não queimar.
6.Pode ser feito em Airfryer por 15 minutos a 180° graus ou até que fique dourados. Elas ficam com um cheirinho incrível, você pode armazenar em um pote vedado e consumir ao longo dos dias.
Bolacha de Macadâmia com Limão
Ingredientes
1 ovo
2 colheres (sopa) de gordura de coco
250g de farinha de macadâmia
50g de fibra de bambu
40g de eritritol pulverizado
1 colher (chá) de baunilha
1 pitada de sal
Modo de Preparo
1.Coloque a gordura de coco, o ovo e o eritritol em uma vasilha e mexa bem misturando com uma colher ou use um mix para misturar, acrescente o restante dos ingredientes.
2.Leve à massa a geladeira para ficar bem firme (30 minutos) e divida a massa em 2 partes, uma parte você corta as bolachinhas outra parte permanece na geladeira para ser cortada na sequência.
3.Abra a massa em cima de um papel manteiga coberta com um papel filme. O papel filme é para a massa não colar no pau de macarrão ou no copo (pode abrir com um copo).
4.Abra a massa na mesma espessura 2cm mais ou menos. Corte com o cortador de bolachinhas e coloque a bolachinha depois de cortada em uma forma forrada com papel manteiga.
5.Leve à geladeira mais uma vez depois de cortadas para ficarem geladas antes de assar. Levar para assar em forno pré-aquecido.
6.Assar a 180 graus por 10-12 minuto.
Biscoito de Canela
Ingredientes
1 xícara de farinha de aveia
2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante (usei açúcar de coco mas pode ser mascavo, demerara ou o que preferir)
Canela em pó a gosto (usei 2 colheres de sopa rasas)
2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga (usei azeite mas pode ser qualquer um)
1 ovo
Modo de Preparo
1.Apenas junte todos os ingredientes, faça bolinhas e amasse-as com garfo.
2.Leve para o forno em uma forma antiaderente a 200 graus por cerca de 12 minutos.
3.Após assado conservar em um pote hermético em temperatura ambiente por até 1 semana ou geladeira por até 2 semanas.
Biscoito de Laranja
Ingredientes
1 xícara (160g) farinha de arroz
½ xícara (60g) amido de milho
5 colheres (sp) – 63g - manteiga temperatura ambiente (ou ghee sem lactose)
1.Coloque em uma tigela os secos e a manteiga, misture bem até formar uma farofa.
2.Depois acrescente o suco de laranja aos poucos até dar ponto de modelar a massa. Deixe descansar por 20 minutos.
3.Depois abra a massa com um rolo entre dois plásticos.
4.Não deixe uma espessura muito fina nem muito grossa, use cortador ou copinho dose para cortar os biscoitos.
5.Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido 180 graus entre 12 a 15 minutos, ou até estarem levemente douradas.
Biscoito de Maça e Canela
Ingredientes
200g de farinha de aveia
50g de nozes (pode substituir por amêndoas, amendoim, avelã, castanha de caju)
100g de maçã descascada (1 maçã e meia aproximadamente)
120g de tâmaras (pode substituir por uvas passas ou outra fruta seca).
1 colher (sopa) de canela em pó
3 colheres de sopa de óleo (qualquer tipo de óleo)
1/2 colher (sopa) fermento em pó
Modo de Preparo
1.Em um processador bata todos os ingredientes até se tornar uma massa que desgrude das mãos.
2.Abra a massa e corte em formato circular com ajuda da tampinha do fermento.
3.Leve em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até que estejam dourados.
4.Pode ser feito em Airfryer leve a 180 °C por 5 minutos, ou até que estejam dourados
Biscoito Recheado
Ingredientes
Massa:
100 g de manteiga sem glúten ou manteiga clarificada cortada em cubos
1 xícara de farinha sem glúten
½ xícara de farinha de amêndoas
Baunilha a gosto
½ xícara de açúcar ou adoçante natural
1 ovo
Água gelada se necessário para dar o ponto
Recheio:
100 g de manteiga em ponto de pomada
¾ de xícara de açúcar demerara fino ou xilitol se quiser sem açúcar
1 col copa de essência de baunilha
Corante vermelho (pode ser da cor que preferir)
Modo de Preparo
Massa:
1.Numa tigela misture os ingredientes secos, acrescente a manteiga e vá dissolvendo com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
2.Depois acrescente o ovo.
3.A massa precisa desgrudar das mãos, se necessário acrescente água.
4.Abra sob tapete de silicone ou papel dover (assa fácil), ou use uma assadeira específica (Wilton).
5.Leve para assar em forno quente 180 graus por uns 15 minutos ou até dourar levemente.
Recheio:
1.Bata todos os ingredientes numa batedeira até obter um creme fofo.
2.Use um saco de confeitar para rechear. Rechear os biscoitos e leva para a geladeira para firma
Biscoito de Gengibre
Ingredientes
150 g de farinha de arroz
1 ovo
10g de gengibre em pó ou ralado
1 colher (sopa) mel
50g de açúcar mascavo (ou o que preferir
50g de manteiga (ou comum)
2 colheres (sopa) de canela
Modo de Preparo
1.Misture todos os ingredientes, abra a massa e corte os biscoitinhos, pode ser no formato que desejar, utilize o molde.
2.Asse a 200° graus por cerca de 15 minutos ou até que estejam levemente dourados.
Bolacha Crocante Fácil
Ingredientes
100g (1 xícara de 250ml) farinha de amêndoas
70ml ( pouco mais que 1/3 xícara) mel
Modo de Preparo
1.Em uma tigela coloque a farinha e o mel, misture muito bem, depois amasse bem com as mãos.
2.Lave as mãos e amasse novamente, veja se estiver grudando ainda coloque um pouquinho mais de farinha. Abra a massa entre dois plásticos, não deixe nem muito grossa nem muito fina.
3.Use um cortador de biscoitos ou um copinho de dose. Espalhe sobre um forma antiaderente e leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 12 a 15 minutos.
4.ATENÇÃO: fique de olho pois assa muito rápido, pode deixar mais clarinha a minha passou um pouco mas fica mais crocante.
5.Espere esfriar e desenforme com cuidado. De um dia para o outro fica mais crocante.
Obs: se não usar forma antiaderente unte com manteiga mas ainda pode correr o risco de grudar, devido ao mel.
Biscoito Nesfit
Ingredientes
85g de chocolate 60% (pode ser mais ou menos % porém quanto mais, menos doce ficará)
90 gramas de farinha de aveia (ou farinha de arroz)
50 ml de leite (ou até dar o ponto) pode ser de vaca ou vegetal, usei de vaca desnatado
2 colheres (sopa) cheias de aveia em flocos
Modo de Preparo
1.Derreta o chocolate, uma opção é derreter no micro-ondas (deixe 30 segundos e depois mais 30 segundos, caso não derreta coloque mais 30 segundos, pois varia de micro-ondas)
2.Adicione a farinha de aveia aos poucos e o leite intercalando os dois.
3.Vai virar uma massa muito boa de mexer que não gruda nas mãos.
4.Adicione a aveia em flocos.
5.Abra a massa com ajuda de um rolo ou garrafa.
6.Use a tampinha de um fermento como molde.
7.Asse em forno pré aquecido a 180° , por uns 25 minutos ou até que fique dourados, fique de olho para não queimar.
8.Pode ser feito em Airfryer por 11 minutos a 180° graus ou até que fique dourados.
Biscoito Oreo
Ingredientes
1 xícara farinha aveia (ou em flocos finos)
50g de cacau em pó
50g de leite em pó
1 colher (sopa) de açúcar ou adoçante de sua preferência (pode ser mel)
1 colher (sopa) manteiga ou óleo de coco
Água ou leite para dar o ponto na massa (em torno de 70ml)
Recheio:
30g de whey de baunilha (pode usar o de sua preferência)
Água até dar o ponto cremoso porém consistente (pode substituir por leite em pó)
Modo de Preparo
1.Misture a farinha aveia, cacau, leite, manteiga e a água aos poucos até atingir o ponto de uma massa modelável.
2.Abra a massa nem tão fina e nem tão grossa e corte em formato circular.
3.Asse no forno pré aquecido, 180° graus por 20 minutos virando os biscoitos na metade do tempo para assarem dos dois lados.
4.Pode ser feito na Airfryer asse á 200° graus por 3 minutos.
Recheio:
1.Enquanto estiverem no forno prepare o recheio.
2.Espere os biscoitos esfriarem antes de passar o recheio em cada um deles e fechar com outro biscoito.
Passatempo
Ingredientes
6 colheres de sopa de farinha de arroz
4 colheres de sopa de açúcar demerara pulverizado
3 colheres de sopa de farinha de castanha de caju
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colheres de sobremesa de goma xantana
2 e 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa rasa de mel
3 colheres de sopa de leite vegetal
15 gotas de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de Preparo
1.Junte todos os ingredientes secos, menos o fermento.
2.Coloque o óleo e mexa até virar uma farofinha.
3.Ponha o leite vegetal, mexa e após coloque o mel e a baunilha.
4.Por último, junte o fermento. O ponto é igual massa de modelar.
5.Abra a massa em uma superfície com plástico filme ou silicone. A espessura da massa não pode ser muito fina, deixe 1 a 1,5 cm.
6.Deixe o forno pré-aquecendo a 180°C por 5 minutos.
7.Unte uma forma com óleo e coloque os biscoitos já cortados no formato que desejar.
8.Leve para assar a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos, no máximo. Ele não pode dourar demais.
9..Recheie quando estiver frio.
10.Após rechear pode ser feito decoração, utilizando corante em caneta culinária é bem simples de utilizar, uma ótima opção para a criançada.
Zimtsterne - Estrela de Canela
Ingredientes
3 claras
200g de açúcar
300g de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de canela em pó
10 a 12 gotas de essência de amêndoas (opcional)
Modo de Preparo
1.Bata as claras, bater em neve até formar espuma e depois adicione lentamente 200g de açúcar. Bata até ficar bem firme e reserve.
2.No bowl, coloque a farinha de amêndoas, a canela, as gotas de essência de amêndoas. Misture.
3.Adicione 2/3 do merengue sobre a farinha e Misture até formar uma massa mais consistente.
4.Utilize farinha de amêndoas até obter o ponto, para não grudar nas mãos. Abra a massa cerca de 3 a 4cm de espessura. Use 2 cortadores no formato de estrela de 2 tamanhos.
5.Utilize açúcar de confeiteiro no cortador para não grudar.
6.Retire os excesso e forme novamente bolinhas, abra novamente até finalizar toda a massa.
7.Coloque os biscoitos na assadeira.
8.Cubra os biscoitos com o restante do merengue e coloque assar no forno, temperatura mínima, por 12 a 15 minutos.
9.Fique atenta, assim que os biscoitos estiverem dourados em baixo está pronto.
Bolachas Recheadas de Chocolate
Ingredientes
Massa:
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
1/4 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
1/4 xícara de cacau ou chocolate em pó
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1/2 xícara de polvilho doce (ou fécula de batata)
1 xícara de farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento químico
Recheio:
150g chocolate branco derretido (pode ser chocolate ao leite ou meio amargo)
1 colher (sopa) de leite vegetal (usei de amêndoas)
Modo de Preparo
Massa:
1.Coloque e uma vasilha o açucar, farinha de amêndoas, polvilho doce, farinha arroz, chocolate em pó, óleo, leite, fermento e misture até dar ponto (não gruda na mão).
2.Cubra com um plástico de deixe na geadeira por 30 min.
3.Tire a massa, coloque ela entre dois plásticos para abrir (assim não vai ressecar).
4.Abra a massa com cerca de 2cm e corte em rodelas.
5.Coloque um papel manteiga na forma para não grudar as bolachas.
6.Coloque as bolachas na forma e leve ao forno em 180º de 10 a 15min.
7.Fique de olho para não deixar o biscoito torrado, pois depois de sair do forno ele pode ficar super ressecado.
Recheio:
1.Derreta o chocolate e adicione 2 colheres de leite vegetal para não endurecer, mecha e recheie suas bolachas.
Bolacha de Chocolate
Ingredientes
1 copo de amêndoa moída (100g)
2/3 de copo de açúcar (140g)
1/3 de copo de cacau (40g)
1/3 de copo de aquafaba (80ml) (água do cozimento do grão de bico)
1/3 de copo de manteiga de amendoim (80g)
100g chocolate sem glúten
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/4 c. chá de sal
Modo de Preparo
1.Coloque o chocolate em banho maria, derreta e reserve, enquanto prepara sua aquafaba.
2.Bata a aquafaba até criar espuma, adicione o açúcar aos pontos, até ficar em ponto de merengue.
3.Depois adicione o chocolate derretido na aquafaba em neve, Misture e adicione a amêndoa, misture novamente e adicione o bicarbonato e a manteiga de amendoim e o cacau e misture.
4.Sua massa irá ficar pastosa e pegajosa, está tudo certo.
5.Pegue uma colher e faça bolinhas, e já vai colocando na forma com papel manteiga.
6.Se quiser pode enrolar as bolinhas nas mãos, deixe suas mãos molhadas com água para não grudar o bolinhos.
7.De uma leve achatadinha neles e se quiser pode colocar um pouquinho de sal, para realçar o sabor.
8.Leve ao forno pre aquecido em 180º por 10 a 12 minutos, fique atenta para não queimar.
9.Deixe esfriar e pronto.
Biscoito de Nozes com Coco
Ingredientes
120 g de farinha de arroz branca (se for utilizar parte de farinha de arroz integral, utilize apenas 100 g)
70 g de polvilho doce
50 g de nozes trituradas no liquidificador (quase uma farinha)
60 g de açúcar mascavo
20 g de coco ralado integral (pode ser o seco ou o fresco) de preferencia sem açúcar
1 ovo (de 50 g)
1 pitada de sal
1 colher de chá (5 g) de fermento químico
35 g de creme vegetal aproximadamente
Modo de Preparo
1.Misture todos os ingredientes secos em um bowl e depois abra um buraco nesta mistura e adicione o ovo e misture.
2.Depois que estiver uniforme, acrescente o creme vegetal gelado aos poucos e vá misturando com as mãos. Até ficar uma massa única sem grudar nas mãos.
3.Chegando neste ponto não adicione mais o creme vegetal.
4.Aqueça o forno em 180º.
5.Vá pegando bolinhas da massa, boleie e de uma achatadinha, coloque na forma com papel manteiga.
6.Leve ao forno para assar por cerca de 20min, Fique atenta para não queimar.
7.Assim que estiver mais dourado em baixo, retire.
Bolacha de Natal
Ingredientes
1 ovo
2 colheres (sp) rasa de manteiga ghee (ou comum se preferir)
2 colheres (sp) açúcar demerara (ou adoçante forno e fogão)
2 colheres (sp) água
½ xícara (70g) farinha de arroz
½ xícara (75g) amido de milho (ou fécula de batata)
Cobertura:
1 colher (chá) fermento em pó 100g chocolate meio amargo (para intolerantes usar sem glúten/sem lactose, pode usar chocolate branco se preferir).
Modo de Preparo
1.Bata o ovo e adicione o açúcar, bata novamente. Acrescente a manteiga e a água..bata até dissolver bem. Coloque então a farinha de arroz e misture até ficar bem incorporada depois junte o amido e o fermento.
2.Polvilhe a bancada com amido e sove a massa... ( vai acrescentando amido até desgrudar das mãos e da bancada).
3.Polvilhe a bancada com amido e coloque a massa, coloque um plástico sobre a massa e abra com um rolo. Corte as bolachinhas com auxílio de um cortador.
4.Leve para o forno pré-aquecido 180 graus ente 15 a 20minutos. Obs: fique de olho pois as bolachinhas não ficam douradas deve tirar entre este tempo para não ficar duras.
5.Derreta 50g de chocolate meio amargo no micro de 30 em 30seg. até derreter por completo.
6.Junte mais 50g de chocolate meio amargo picado. Misture bem até derreter. Corte a pontinha de saquinho de plástico e coloque dentro o chocolate.
7.Decore as bolachinhas como desejar.
Bolacha de Mel para o Natal
Ingredientes
80 g de óleo de coco
400 g de mel
350 g de açúcar demerara
3 ovos
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
1 colher (sopa) de cravo Noz-moscada ralada
1/4 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio dissolvido em 1/4 xícara de água morna
Modo de Preparo
1.Bata tudo com a batedeira e acrescente aos poucos 1 kg de Mix de Farinhas sem Glúten.
2.Abra em superfície enfarinhada com farinha especial, com auxílio do rolo, com cerca de 5mm de espessura.
3.Corte com cortadores com motivos natalinos.
4.Asse em forno quente (180 ºC) durante 12 minutos, em assadeira untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz, ou até que comecem a dourar.
5.Após esfriar caso goste pode polvilhar açucar de confeiteiro ou coco ralado por cima.
Cookie de Micro-Ondas
Ingredientes
1 col de sopa de açúcar demerara
1 col de sopa de açúcar mascavo
1 e 1/2 de sopa de óleo
1 col de sopa de leite vegetal
3 col de sopa de farinha de arroz
5 gotas de essência de baunilha
Gotas de chocolate a gosto
Modo de Preparo
1.Junte os açúcares, o óleo, o leite e a essência e mexa bem.
2.Coloque a farinha e misture até chegar no ponto que solte das mãos.
3.Finalize com as gotas de chocolate.
4.Faça uma bola com a massa.
5.Forre um prato com papel manteiga, achate a bolinha como se fosse um hambúrguer e deixe na altura de um dedo.
6.Leve ao micro-ondas por 45 segundos.
7.Deixe esfriar completamente e retire o papel para consumir.
Rosca de Cacau e Aveia
Ingredientes
1/4 xícara - 60ml - água quente (não fervendo)
3 a 4 colheres (sp) - 45g - açúcar mascavo ou de coco
2 colheres (sp) 40g - manteiga temperatura ambiente
1 colher (sp) - 7g - cacau em pó 100%
1 xícara + 1/3 xícara (140g) - farinha de aveia
1 colher (chá) fermento em pó
Modo de Preparo
1.Coloque a água, o açúcar, cacau e a manteiga e misture bem. Depois acrescente a farinha de aveia aos poucos, coloque um pouco e junte o fermento misture, depois acrescente o restante da farinha e sove a massa até desprender das mãos.
2.Forre a bancada com plástico, coloque a massa e cubra com outro plástico depois passe o rolo de macarrão abrindo a massa, mas não deixe muito fina.
3.Com o auxílio da tampinha de essência de baunilha ( ou tampa de adoçante) + um cortador ou copinho "dose" corte os biscoitos primeiro o arco maior depois o central, formando as roscas.
4.Coloque em uma forma (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 20 a 25 minutos.
5.Retire do forno, deixe esfriar e coloque em um pote com tampa para armazenar e continuar crocante.
Biscoito de Banana
Ingredientes
1 ovo
1 banana amassada (80g)
1 colher (sp) mel ( pode acrescentar mais se preferir mais doce)
1 colher chá manteiga (temperatura ambiente)
1/4 xíc. (25g) aveia em flocos
1 xícara + 1/4 xic. de farinha de aveia (120g)
canela a gosto
1/2 colher (chá) fermento em pó
Farinha de aveia para polvilhar a bancada
Modo de Preparo
1.Bata o ovo e acrescente o mel e a manteiga.
2.Depois acrescente a aveia em flocos e a canela e misture bem.
3.Adicione um pouco da farinha de aveia e junte o fermento misture e continue colocando o restante da farinha de aveia.
4.Sove bem a massa até desgrudar das mãos.
5.Polvilhe a bancada com farinha de aveia e coloque a massa, polvilhe por cima da massa também e abra com um rolo, numa espessura aprox. 0.5cm.
6.Polvilhe canela e passe o rolo novamente.
7.Corte com cortador ou copo de dose.
8.Leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 10 a 12 minutos.
Marinheiras
Ingredientes
½ xicara farinha de aveia sem glúten
½ xicara farinha de arroz
2 colheres (sopa) gergelim (ou linhaça, pode ser moída)
1 colheres (sopa) chia
½ colher (chá) sal
1 colher (chá) cúrcuma (açafrão)
4 colher (sopa) azeite
Quase ½ xicara água morna
Modo de Preparo
1.Adicione todos os ingredientes secos em um bowl e misture.
2.Depois adicione o azeite e misture.
3.Vá adicionando água até que fique no ponto, neste momento mecha com as mãos. Até não grudar nas mãos.
4.Para abrir a massa utilize papel manteiga em cima e baixo da massa, pois assim não vai grudar massa no seu rolo.
5.Deixe a massa cerca de 1 cm e vá cortando seus biscoitos use um molde redondo, e tenha cuidado para transportar seus biscoitos para a assadeira, pois é uma massa bem quebradiça.
6.Pré-aquecido em 180ºC, por 20-25 minutos.
7.Muito cuidado para não queimar, fique de olho.
8.Assim que começar a dourar retire, armazene em um pote para não perder a crocância.
Beliscão - Biscoito de Goiabada
Ingredientes
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
100 g de manteiga (vegana ou comum) derretida
1 ovo
400 g de goiabada
1 xicara de água quente
Mix de farinhas sem glúten para dar o ponto de abrir com rolo
Modo de Preparo
1.Comece colocando os ingredientes secos e misture.
2.Adicione a essência de baunilha.
3.Adicione a água bem quente e misture.
4.Depois de deixar homogêneo adicione a manteiga derretida e o ovo e misture.
5.Sua farinha estará mole por isso vá adicionando a farinha sem glúten e deixe no ponto.
6.Solte a farinha na bancada e sove até ficar uma massa macia e que solta da mão.
7.Polvilhe a bancada e pegue pequenas porções de massa e abra com um rolo, deixe a massa fina e corte em quadrados com cerca de 5x5cm.
8.Faça isso com toda a massa.
9.Corte a goiabada em retângulos, fino e cumprido, mas menor que massa cortada, para que a goiaba não derreta depois e caia da massa.
10.Coloque a goiabada na diagonal e feche a massa. unindo as pontas em cima.
11.Coloque os biscoitos na asseira untada.
12.Pré aqueça o forno a 225º C por 10 min e asse por 20 min ou até que fique douradinhos.
Biscoito Amanteigado
Ingredientes
1 gema de ovo
50g manteiga normal ou com sal
100g farinha de arroz (Urbano)
40g açúcar
Obs: bata bem a manteiga com o açúcar por 1 minuto ou mais e depois acrescente a gema de ovo e bata bem novamente.
Obs: Use manteiga em temperatura ambiente ou amolecida. Se for usar margarina, use gelada.
Modo de Preparo
1.Misture a margarina e o açúcar e misture bem.
2.Depois adicione uma gema e misture até ficar homogêneo.
3.Adicione a farinha e misture até formar uma massa e comece a amassar com a mão.
4.Se precisar polvilhe com farinha para não grudar na mão.
5.Depois cubra com papel filme papel manteiga e leve ao freezer por 30 minutos.
6.Polvilhe a bancada coloque a massa e sobre ela o papel manteiga para passar o rolo e afinar a massa, sem grudar ou quebrar a massa.
7.Depois de amassada corte a massa como desejar e leve a uma forma untada.
8.Pré aqueça o forno em 180ºC e asse por 15 minutos, ou até começar a dourar.
Cookies de Chocolate
Ingredientes
150 gramas de farinha de arroz integral
100 gramas de açúcar
75 gramas de açúcar mascavo claro
75 gramas de manteiga
1 colher (sopa) de cacau em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ovo batido Gotas de chocolate amargo sem glúten
Modo de Preparo
1.Reserve as gotas de chocolate.
2.Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Reserve.
3.Pré aqueça o forno a 180ºC.
4.No processador ou manualmente, bata os demais ingredientes até obter uma massa homogênea.
5.Adicione as gotas e, com as mãos, forme uma bola com a massa.
6.Modele os cookies e coloque-os na assadeira deixando espaço entre eles.
7.Pressione-os delicadamente com o auxílio de um garfo.
8.Leve para assar por aproximadamente 10 minutos.
9.Retire a assadeira do forno, espere alguns minutos (aproximadamente 10) para que os cookies se solidifiquem.
10.Desenforme.
Rosquinha Fit
Ingredientes
1 Banana prata amassada
2 colheres de sopa rasas de mel
1 colher de chá de Azeite
1 Ovo
1 colher de café cheia de Canela em pó
1 xícara e 1/2 (150g) Farinha de aveia sem glúten
1 colher de sobremesa de Fermento em pó
Modo de Preparo
1.Juntar todos ingredientes em um bowl e mexer até incorporar todos os ingredientes (caso necessário acrescente mais farinha até que desgrude das mãos);
2.Espalhar farinha na bancada e então começar a moldar as rosquinhas;
3.Colocar na forma levemente untada com azeite;
4.Levar para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos, virando para dourar os dois lados e pronto!
Obs: Pode polvilhar as rosquinhas com xilitol e canela depois de prontas.
Biscoito Champagne
Ingredientes
1 ovo
50g - 3 colheres (sp) açúcar demerara
50g- 1/2 xícara (não cheia) de amido de milho
açúcar demerara para polvilhar
óleo de coco para untar a forma
Modo de Preparo
1.Bata a clara na batedeira até ficar bem branquinha, aos poucos vai acrescentando o açúcar e bata até dissolver bem.
2.Agora passe o amido por uma peneira e vai colocando aos poucos na massa e mexendo delicadamente com uma espátula.
3.Obs: não pode ficar com pelotas de amido, mas não pode bater a massa para não ficar líquida, ela deve permanecer aerada.
4.Com o auxílio de saco de confeitar modele os biscoitos sobre uma forma untada com óleo de coco (se a forma for antiaderente melhor ainda, mas mesmo assim deve unta-la).
5.Polvilhe o açúcar sobre os biscoitos e leve ao forno média 180 graus entre 15 a 20 minutos (os biscoitos são bem delicados então fique de olho pois o tempo pode mudar conforme seu forno).
6.Retire com cuidado da forma assim que sair do forno.
7.Deixe esfriar e coloque em um pote fechado para manter crocante.
Biscoito de Queijo
Ingredientes
3 Xícaras de polvilho doce
2 xícaras de queijo minas sem glúten
3 colheres de sopa de manteiga
3 Ovos sal a gosto
1/2 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo
1.Adicione a manteiga, os ovos, o queijo ralado e o sal a gosto e o polvilho doce.
2.Mecha tudo.
3.Depois adicione o fermento e comece a mexer com as mãos.
4.Depois que a massa estiver única, comece a sovar por cerca de 5 minutos, até que ela não esteja quebradiça e grudando.
5.Pegue uma colher e boleie em formado de cobrinha. Achate o meio com um garfo e una as pontas.
6.Este biscoito não pode ficar duro por isso fique de olho.
7..Pré aqueça o forno em 200ºC e deixe assando por cerca de 30 minutos.
8.Não deixe dourar, pois vai ficar duro.
Doritos
Ingredientes
1 colher de chá de páprica defumada
1 ovo
50 g de amido de milho
1 colher de sopa de vinagre de maçã
50 g de farinha de arroz
4 g de goma xantana
5 g de fermento em pó Royal
1 colher de sopa de óleo
90 g de polvilho doce
100 ml de água
50 g de fubá
1 colher de chá rasa de sal
Modo de Preparo
1.Separe e meça todos os ingredientes conforme as quantidades mencionadas na lista.
2.Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, a farinha de arroz, o fubá, o amido de milho, a goma xantana e o fermento em pó Royal.
3.Adicione o ovo à mistura de ingredientes secos e misture bem.
4.Em seguida, acrescente o sal, a páprica defumada, o vinagre de maçã e o óleo. Misture novamente.
5.Gradualmente, adicione a água à mistura, mexendo continuamente para evitar grumos. Continue adicionando água até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa.
6.Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por alguns minutos até que fique lisa e maleável.
7.Divida a massa em porções pequenas e abra cada uma com um rolo até obter uma espessura bem fina. O objetivo é deixar a massa o mais fina possível para obter a textura crocante desejada.
8.Utilize um cortador ou uma faca afiada para cortar a massa em triângulos, imitando o formato clássico dos Doritos.
9.Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira até atingir a temperatura de fritura ideal (aproximadamente 170-180°C).
10.Frite os triângulos de massa em lotes, até que fiquem dourados e crocantes. Isso deve levar apenas alguns minutos. Certifique-se de virar os Doritos durante o processo para garantir uma fritura uniforme.
11.Após a fritura, coloque os Doritos em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
12.Deixe os Doritos caseiros esfriarem completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.
Doritos II
Ingredientes
150g Fubá sem glúten
90g amido de milho
130g farinha de arroz
30g polvilho azedo
120g ovos (dois ovos médios)
35g azeite
8g goma xantana
12g sal
10g Páprica defumada, picante ou doce
5g Cúrcuma
Água (até atingir o ponto da massa)
Modo de Preparo
1.Coloque todos os ingredientes secos na tigela da batedeira.
2.Acrescente os ovos.
3.Misture acrescentando água até obter a consistência da massa. que fica homogênea e não grudar nas mãos, a massa pode ser feita na batedeira ou a mão.
4.Abra a massa na espessura desejada (quanto mais fina mais crocante, salpique sal grosso (se gostar), Páprica e lemon pepper, após corte em triângulos.
5.Asse em forno pré-aquecido 200°C até dourar.
Bolacha de Fubá
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de fubá
2 xícaras de amido de milho
1 xícara de açúcar (pode substituir pelo doçante de sua preferência)
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 gema
1/4 de xícara de leite
Modo de Preparo
1.Misture bem os ingredientes secos: fubá, amido e açúcar.
2.Junte a manteiga, a gema e o leite e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
3.Modele bolinhas com a massa, dispondo-as em assadeiras untadas (se forem antiaderentes não precisa).
4.Achate a superfície das bolinhas com um garfo, formando os biscoitos. Outra opção é usar cortadores com formatos divertidos.
5.Asse em forno moderado (170°) por cerca de 20 minutos ou até que dourem ligeiramente nas bordas.
Brigadeiro
Ingredientes
1 caixinha de leite condensado (395 g)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 colheres de chocolate em pó 50% cacau (Finíssima ou Melken Harald) - sem glúten
1 colher de margarina ou manteiga
Modo de Preparo
1.Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a margarina ou manteiga.
2.Leve a mistura ao fogo médio, mexendo continuamente.
3.Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo e cozinhando por 7 a 8 minutos, até que a massa do brigadeiro atinja uma consistência cremosa.
4.Retire a panela do fogo e transfira o brigadeiro para uma vasilha.
5.Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que os brigadeiros endureçam.
Beijinho
Ingredientes
1 caixinha de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 xícara de chá de coco ralado fino
1 colher de margarina ou manteiga
Modo de Preparo
1.Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e a margarina ou manteiga.
2.Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre.
3.Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando por 5 minutos, mexendo constantemente.
4.Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar.
5.Leve à geladeira até que a massa do beijinho esteja gelada e firme.
6.Opcional: Para aromatizar, você pode adicionar cravos à mistura enquanto ela esfria.
7.Após o resfriamento, faça bolinhas com a massa e, se desejar, decore com cravos.
Geléia de Morango
Ingredientes
500 g de morangos congelados ou frescos
1 xícara de chá de adoçante culinário Xilitol (ou adoce a gosto)
1 colher de sopa de suco de limão
Modo de Preparo
1.Em uma panela alta para evitar derramamentos durante a fervura, coloque os morangos, o adoçante Xilitol e o suco de limão.
2.Leve a mistura ao fogo médio, mexendo ocasionalmente para garantir que o adoçante seja bem incorporado aos morangos.
3.Deixe a mistura cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até atingir o ponto de geleia. Para verificar o ponto, passe uma colher pela mistura; quando o fundo da panela ficar visível, a geleia está pronta.
4.Retire a panela do fogo e deixe a geleia esfriar.
5.Enquanto a geleia esfria, esterilize potes de vidro e suas tampas. Isso pode ser feito fervendo os potes e as tampas em água quente por alguns minutos. Certifique-se de que estejam totalmente secos antes de armazenar a geleia.
6.Depois que a geleia esfriar completamente, transfira-a para os potes de vidro esterilizados e tampe bem.
7.Armazene os potes na geladeira para garantir a conservação da geleia.
Pão de Mel sem Recheio
Ingredientes
10 g de fermento em pó Royal
70 g de açúcar
1 colher de chá de cravo em pó
200 g de farinha de arroz
50 g de fécula de batata
2 ovos
15 g de polvilho doce
1 colher de sopa de canela em pó
25 g de chocolate em pó
5 g de bicarbonato de sódio
300 ml de água morna
50 g de mel
50 ml de azeite ou óleo
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Forre a forma retangular (19 x 28 cm) com papel manteiga.
3.Em uma tigela grande, misture os ovos, a farinha de arroz, o polvilho doce, o chocolate em pó, a fécula de batata, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela em pó, o cravo em pó, o mel, o azeite ou óleo, e a água morna. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4.Despeje a massa na forma preparada.
5.Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6.Enquanto o pão de mel estiver assando, prepare a cobertura: pique o chocolate fracionado em pedaços pequenos e derreta no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo até que esteja completamente derretido.
7.Após retirar o pão de mel do forno, passe-o no chocolate derretido, garantindo uma cobertura uniforme.
8.Leve à geladeira até que o chocolate endureça. Decore com nozes ou castanhas conforme desejar.
9.Durabilidade: Sem recheio: 30 dia. Com recheio: 7 dias (depende do recheio) Chef Carla Ramos Pag.
Bem Casado
Ingredientes
Massa:
1 colher de chá de fermento químico Royal
40 g de polvilho doce
180 g de farinha de arroz
100 ml de óleo
110 g de açúcar
5 ovos inteiros
1 colher de chá de essência de baunilha
200 ml de leite 0% lactose ou vegetal
Recheio:
Doce de leite
Montagem e Decoração:
Papel crepom especial para Bem Casados
Açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Forre uma forma de 29 x 42 cm com papel manteiga.
3.Em uma tigela, bata os ovos inteiros até que fiquem homogêneos.
4.Adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, o óleo, o leite, a essência de baunilha e o fermento químico. Misture bem até obter uma massa homogênea.
5.Despeje a massa na forma preparada.
6.Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
7.Corte quadrados de 5 x 5 cm com o aro de corte.
8.Coloque uma porção de doce de leite em um dos quadrados e cubra com outro quadrado, formando um sanduíche.
9.Passe os Bem Casados no açúcar de confeiteiro para finalizar.
10.Corte tiras de papel crepom especial e envolva cada Bem Casado.
11.Estão prontos para servir ou embalar para encomendas.
Pudim de Leite 0% Lactose
Ingredientes
Para o Pudim:
4 ovos
1 caixinha de leite condensado 0% lactose (395 g)
1 caixinha de creme de leite 0% lactose (200 g)
1 e 1/2 caixinha de leite 0% lactose (usei a medida do leite condensado)
Para a Calda:
1 xícara de chá de açúcar (240 ml) ou 1 xícara de adoçante culinário (liquido ou em pó)
1/2 xícara de chá de água quente
Modo de Preparo
1.Coloque o açúcar ou adoçante em uma panela em fogo baixo.
2.Enquanto derrete, misture até que o açúcar derreta completamente.
3.Mesmo com a cor ainda clara, adicione a água quente aos poucos, mexendo até dissolver completamente o caramelo.
4.Deixe ferver por cerca de 4 minutos, até engrossar um pouco. Reserve.
5.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
6.Cobrir a forma para pudim (20 x 8 cm) com o caramelo preparado.
7.Em um liquidificador, bata os ovos, o leite condensado 0% lactose, o creme de leite 0% lactose e o leite 0% lactose até obter uma mistura homogênea.
8.Despeje a mistura do pudim sobre a forma caramelizada.
9.Cubra a forma com papel alumínio.
10.Leve ao forno em banho-maria a 180 graus Celsius por 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Para verificar, insira um palito; ele deve sair limpo.
11.Após assar, deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar.
12.Desenforme o pudim em um prato de servir. Sirva gelado.
Torta Suprema de Chocolate
Ingredientes
Massa:
1 ovo (aproximadamente 50g)
40g de açúcar
50g de margarina ou manteiga sem sal
50g de amido de milho
Pitada de sal
70g de farinha de arroz
10g de polvilho doce
Ganache de Chocolate:
30g de manteiga sem sal
130g de creme de leite
10ml de conhaque (opcional)
180g de chocolate nobre ao leite (marca sugerida: Melken Harald, sem glúten)
Espelhado de Chocolate:
10 ml de água fria para hidratar a gelatina
3g de gelatina sem sabor
30 ml de água
30 ml de leite
30g de chocolate em pó 50% cacau (marca sugerida: Harald, sem glúten)
50g de açúcar
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a margarina ou manteiga sem sal, o açúcar, a pitada de sal e o ovo. Trabalhe os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3.Forre o fundo de uma forma redonda com fundo removível (18 cm de diâmetro) com a massa.
4.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
5.Após assar, deixe a massa esfriar completamente.
6.Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate nobre picado. Misture até que o chocolate esteja completamente derretido.
7.Acrescente a manteiga e misture bem. Adicione o conhaque, se estiver usando.
8.Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
9.Misture o açúcar e o chocolate em pó em uma tigela.
10.Hidrate a gelatina em 10 ml de água fria.
11.Em uma panela, aqueça o leite e a água. Quando estiver quente, adicione a gelatina hidratada e misture até dissolver.
12.Despeje essa mistura sobre a mistura de açúcar e chocolate em pó. Misture bem.
13.Após a torta estar gelada, despeje o espelhado de chocolate sobre a ganache.
14.Leve à geladeira por mais 2 horas.
15.Sirva gelado e aproveite essa deliciosa Torta Suprema de Chocolate!
16.Essa torta certamente será uma explosão de sabor para os amantes de chocolate!
Torta de Morango
Ingredientes
Massa:
1 ovo (aproximadamente 50g)
50g de açúcar
50g de margarina ou manteiga
50g de creme de leite (marca sugerida: Frimesa, mais espesso)
100g de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento Royal
80g de amido de milho
20g de polvilho doce
Pitada de sal
Creme Branco:
1 caixinha de creme de leite (200g)
5 colheres de sopa de água fria para hidratar a gelatina
1 sachê de gelatina sem sabor (12g)
1 caixinha de leite condensado (395g)
Gelatina Vermelha:
150ml de água quente
1 pacotinho de gelatina sabor morango (marca sugerida: Royal, sem glúten)
150ml de água gelada
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, o açúcar, a margarina ou manteiga, a pitada de sal, o creme de leite e o ovo. Misture até obter uma massa homogênea.
3.Adicione o fermento Royal à massa e misture delicadamente.
4.Forre o fundo de uma forma redonda com fundo removível (20 cm de diâmetro e 6 cm de altura) com a massa.
5.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
6.Após assar, deixe a massa esfriar completamente.
7.Para o creme branco. No liquidificador, misture o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo.
8.Hidrate a gelatina na água fria e leve ao micro-ondas por 20 segundos ou até dissolver completamente.
9.Misture a gelatina ainda quente no creme branco.
10.Com a massa da torta já fria, despeje esse creme e leve à geladeira por 15 a 30 minutos.
11.Para gelatina vermelha. Dissolva o pacotinho de gelatina sabor morango na água quente, mexendo até que não haja grumos.
12.Adicione a água gelada e misture bem.
13.Deixe a gelatina esfriar.
14.Despeje a gelatina vermelha sobre a torta que já está com o creme branco e os morangos decorados.
15.Leve à geladeira por 2 horas até que a torta esteja totalmente firme.
16.Sirva e aproveite essa colorida e deliciosa Torta de Morango!
17.Essa torta é uma ótima opção para ocasiões festivas e com certeza irá encantar os seus convidados.
Torta de Limão com Merengue Suíço
Ingredientes
Massa:
1 ovo
50g de açúcar
50g de margarina gelada
100g de farinha de arroz
80g de amido de milho
20g de polvilho doce
Raspas de limão
Pitada de sal
1 colher de chá de fermento Royal
50g de creme de leite
Mousse de Limão:
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 caixinha de leite condensado (395g)
2 limões Taiti espremidos e coados
Merengue Suíço:
1/2 xícara de chá de açúcar (90g)
3 claras
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, o açúcar, a margarina gelada, o ovo, o fermento Royal, a pitada de sal, e o creme de leite. Misture até formar uma massa homogênea.
3.Adicione as raspas de limão à massa e misture.
4.Forre o fundo de uma forma redonda com fundo removível (22 cm de diâmetro) com a massa.
5.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Espere esfriar.
6.Para o Mousse. Misture bem o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.
7.Despeje a mousse de limão sobre a base da torta já fria.
8.Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
9.Para o Merengue Suíço. Em uma panela, misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que os granulados do açúcar desapareçam. Isso levará aproximadamente 3 minutos.
10.Retire a mistura do fogo ocasionalmente para evitar que as claras cozinhem.
11.Transfira a mistura para a batedeira e bata por cerca de 5 minutos, até obter um merengue firme com picos duros.
12.Coloque o merengue suíço sobre a torta já com a mousse de limão.
13.Para dourar o merengue, utilize um maçarico ou leve ao forno com a função grill pré-aquecido por 8 minutos ou até dourar.
14.Após pronto, leve de volta à geladeira por mais 1 a 2 horas para facilitar o corte.
15.Após pode servir.
Banoffee de Banana
Ingredientes
Massa:
50g de açúcar
50g de margarina bem gelada
10g de polvilho doce
50 a 100g de creme de leite (procure os mais espessos)
1 ovo médio
1 colher de chá de fermento Royal
Pitada de sal
180g de farinha de arroz
Recheio:
Bananas bem maduras em rodelas a gosto
1 pote de doce de leite (400g)
Canela para polvilhar
Chantilly:
3 colheres de sopa de açúcar
1 pote de nata (400g) gelada
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, a margarina gelada, o ovo, o creme de leite e o fermento Royal. Misture até formar uma massa homogênea.
3.Forre o fundo de uma forma redonda com fundo removível (22 cm de diâmetro) com a massa.
4.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Espere esfriar.
5.Para o recheio. Espalhe o doce de leite sobre a massa já fria.
6.Distribua as rodelas de bananas sobre o doce de leite.
7.Polvilhe canela sobre as bananas.
8.Para o chantilly. Em uma tigela, bata a nata gelada e o açúcar até obter um chantilly firme.
9.Cubra a torta com o chantilly, espalhando uniformemente sobre as bananas.
10.Leve à geladeira por no mínimo 2 horas para gelar por completo.
11.Sirva gelado e aproveite essa deliciosa Banoffee de Bananas!
Torta de Banana
Ingredientes
Massa:
110 g de açúcar
100 g de margarina ou manteiga bem gelada
1 ovo médio
200 g de creme de leite
Pitada de sal
20 g de polvilho doce
1 colher de sopa rasa de fermento Royal
350 g de farinha de arroz
Recheio:
Canela e açúcar a gosto
Bananas bem maduras a gosto (aproximadamente 4 unidades)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, a margarina ou manteiga gelada, o ovo, o creme de leite, a pitada de sal e o fermento Royal. Misture até formar uma massa homogênea.
3.Forre o fundo de uma forma redonda com fundo removível (22 cm de diâmetro) com a massa.
4.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Se seu forno tiver duas grades, use a parte de cima.
5.Para o recheio. Descasque as bananas e corte-as em rodelas.
6.Em um recipiente, misture as rodelas de banana com canela e açúcar a gosto.
7.Após assar a massa e enquanto ainda estiver quente, despeje as bananas preparadas sobre a torta.
8.Espalhe uniformemente as bananas sobre a massa.
9.Deixe esfriar antes de cortar.
10.Durabilidade Fora da geladeira: 2 a 3 dias. No freezer: 3 meses
Pudim de Milho
Ingredientes
Para o Pudim:
4 ovos
650 ml de leite
1 lata de milho em conserva (drenado, 170 g)
1 caixinha de leite condensado (395 g) - coado para retirar resíduos do milho
Para a Calda:
1 xícara de chá de açúcar ou 1 xícara de adoçante culinário (liquido ou em pó)
1/2 xícara de água quente
Modo de Preparo
1.Em uma panela, derreta o açúcar ou adoçante até obter um caramelo dourado.
2.Adicione a água quente ao caramelo derretido e misture bem até formar uma calda homogênea.
3.Despeje a calda na forma de pudim, espalhando uniformemente pelo fundo e laterais.
4.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Escorra e lave o milho em conserva.
5.No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado (já coado para retirar resíduos do milho), o milho escorrido e o leite até obter uma mistura homogênea.
6.Despeje a mistura na forma caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius.
7.Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado. Após o tempo de assar, você pode optar por duas opções:
8.Deixe assar por 1 hora e 15 minutos, desligue o forno e deixe o pudim lá dentro até o forno esfriar. Ou asse por 1 hora e 30 minutos diretamente.
9.Depois de frio, leve o pudim à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
10.Para verificar se o pudim está pronto, faça o teste do palito. Insira um palito no centro do pudim, e se ele sair limpo, o pudim está assado. O pudim de milho é uma variação deliciosa do pudim tradicional, com um toque especial e sabor diferenciado. Aproveite!
Queijadinha
Ingredientes
3 ovos inteiros
1 caixa de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
40 g de queijo ralado parmesão
1 1/2 xícara de coco ralado
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture os ovos inteiros, o leite condensado, a manteiga, o queijo ralado parmesão e o coco ralado.
3.Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
4.Despeje a mistura em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Pode fazer em forminhas ou em uma forma retangular grande.
5.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que a parte superior esteja completamente dourada.
6.Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar em porções.
7.Sirva e aproveite essas deliciosas queijadinhas!
Cupcake de Chocolate
Ingredientes
60 g de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
80 g de farinha de arroz
30 g de chocolate em pó 50% cacau
200 g de creme de leite (1 caixinha)
50 ml de azeite ou óleo
CHANTILLY:
1 colher de sopa de chocolate em pó
3 colheres de açúcar ou
Chantilly de sua preferência
1 pote de Nata (300 g)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180-200 graus Celsius.
2.Coloque forminhas de papel para cupcake de 7 cm de diâmetro em uma assadeira.
3.Separe as claras das gemas.
4.Bata as claras em neve, adicionando o açúcar gradualmente, até obter um merengue com picos moles. Reserve.
5.Em outra vasilha, misture as gemas, o azeite, a farinha de arroz, o chocolate em pó e o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
6.Em outra vasilha, misture as gemas, o azeite, a farinha de arroz, o chocolate em pó e o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
7.Coloque a massa nas forminhas de papel para cupcake, preenchendo até 2/3 da capacidade. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos.
8.Enquanto os cupcakes assam, prepare o chantilly misturando a nata, o chocolate em pó e o açúcar até obter uma consistência firme. Reserve.
9.Após os cupcakes esfriarem, decore com o chantilly preparado e morangos.
10.Finalize com chocolate derretido por cima.
11.Leve os cupcakes à geladeira para gelar antes de servir.
12.Utilize sua criatividade para decorar conforme desejado.
Cupcake de Laranja
Ingredientes
200 g de creme de leite (1 caixinha)
80 g de farinha de arroz
4 ovos
Raspas de laranjas
60 g de açúcar
50 ml de azeite ou óleo
CALDA DE LARANJA:
5 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
200 ml de suco de laranja natural
CHANTILLY:
Chantilly de sua preferência
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Bata as claras com o açúcar até obter um merengue com picos moles. Reserve.
3.Em outra vasilha, bata as gemas, o azeite, o creme de leite e a farinha de arroz. Acrescente as raspas de laranja.
4.Adicione, aos poucos, as claras batidas à mistura, incorporando delicadamente.
5.Coloque a massa em forminhas de papel para cupcake dentro da forma própria para cupcake.
6.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem dourados. Após assar, deixe os cupcakes esfriarem.
7.Em uma panela, misture o suco de laranja, o açúcar e o amido de milho.
8.Leve ao fogo e, após começar a ferver, espere a calda engrossar (cerca de 2 minutos). Deixe a calda esfriar e reserve.
9.Bata a nata com o açúcar até obter um chantilly firme. Reserve.
10.Faça furos leves nos cupcakes com um palito.
11.Despeje a calda de laranja sobre os cupcakes, permitindo que ela seja absorvida.
12.Decore os cupcakes com o chantilly preparado.
13.Leve os cupcakes à geladeira para gelar antes de servir.
Pudim de Leite Condensado
Ingredientes
Para a Calda:
1 xícara de açúcar (medida de 240 ml) ou 1 xícara de adoçante culinário (liquido ou em pó)
1/2 xícara de água fria ou quente (medida de 240 ml)
Para o Pudim:
4 ovos
1 e 1/2 caixinha de leite condensado
1 e 1/2 caixinha de leite comum (utilize a caixinha como medida)
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo
1.Em uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro, coloque 1 xícara de açúcar ou adoçante.
2.Adicione 1/2 xícara de água fria ou quente.
3.Leve ao fogo e deixe ferver até caramelizar, desligando o fogo quando atingir a cor desejada.
4.Dica importante: Desligue o fogo quando o caramelo estiver mais claro, pois ele continua a escurecer mesmo após desligado. Reserve.
5.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
6.No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite comum e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
7.Despeje essa mistura na forma de pudim, que já deve ter a calda fria.
8.Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente ao redor da forma, criando um banho-maria.
9.Asse no forno pré-aquecido em banho-maria a 200 graus Celsius por 1 hora.
10.Nos primeiros 30 minutos, cubra a forma com papel alumínio.
11.Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe assar até completar 1 hora. Desligue o forno e deixe o pudim lá dentro até esfriar, ou aguarde 30 minutos para economizar gás.
12.Após esfriar, leve o pudim à geladeira por pelo menos 4 horas.
13.Desenforme o pudim em um prato e sirva gelado.
Cupcake Natalino
Ingredientes
1 colher de chá de essência de baunilha
60 g de manteiga derretida
80 g de açúcar
120 g de farinha de arroz
4 ovos
Recheio:
Geléia de morangos ou morangos frescos
Cobertura:
Granulados coloridos para decorar
Chantilly de sua preferência (na cor verde)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma batedeira, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até que fiquem esbranquiçados e aerados.
2.Adicione aos poucos a farinha de arroz e a essência de baunilha. Bata brevemente, com cuidado para não perder a aeração.
3.À parte, coloque um pouco da massa na manteiga derretida, misture com delicadeza e depois despeje tudo de volta na massa. Esse processo ajuda a incorporar a manteiga gradualmente sem perder a leveza.
4.Coloque a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos. Após assar, deixe os cupcakes esfriarem. Reserve.
5.Faça buracos no centro de cada cupcake e recheie com geléia de morangos ou morangos frescos.
6.Em uma tigela, bata a nata gelada com o açúcar até obter um chantilly firme. Reserve.
7.Ou utilize chantilly de sua preferência, preferencialmente na cor verde para dar um toque natalino. Cubra os cupcakes com a cobertura de nata ou chantilly verde.
8.Decore com granulados coloridos. Sirva os Cupcakes Natalinos sem Glúten e aproveite a praticidade e o sabor festivo!
Bolotone
Ingredientes
80 g de frutas cristalizadas
Raspas de laranja (opcional)
50 g de açúcar
120 g de farinha de arroz
3 ovos
50 ml de óleo
200 ml de leite de amêndoas, coco, castanhas, ou leite comum
Cobertura:
Leite de amêndoas (quantidade necessária para atingir o ponto desejado)
Frutas cristalizadas e nozes para decorar
Açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma tigela, bata as claras com açúcar até obter um merengue com picos moles. Reserve.
3.Em outra vasilha, bata as gemas, o óleo, o leite e a farinha de arroz.
4.Misture as claras batidas aos poucos na massa e, por último, adicione as frutas cristalizadas.
5.Se desejar, acrescente raspas de laranja para aromatizar.
6.Despeje a massa em uma forma de pudim previamente untada e enfarinhada.
7.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos a 180 graus.
8.Após o bolotone esfriar, prepare a cobertura misturando açúcar de confeiteiro (glaçúcar) com leite de amêndoas aos poucos até atingir o ponto desejado.
9.Despeje a cobertura sobre o bolotone frio.
10.Decore a superfície com frutas cristalizadas e nozes.
11.Corte em fatias e sirva. Este bolotone sem glúten é uma opção deliciosa para qualquer ocasião, especialmente durante as celebrações.
Carolinas
Ingredientes
1 colher de chá de goma xantana (fundamental para dar liga e expandir a massa sem rasgar)
25 g de amido de milho (Maizena)
100 g de farinha de arroz
10 g de açúcar
1 pitada de sal
25 g de polvilho doce
100 g de manteiga
300 ml de água
7 ovos
Para o Recheio:
Patês salgados de sua preferência
Doce de leite, nata, creme de confeiteiro, Nutella, etc. (a gosto) ou
Modo de Preparo
1.Em uma vasilha, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, goma xantana, açúcar e uma pitada de sal. Reserve.
2.Em uma panela, leve para ferver a água e a manteiga.
3.Quando a mistura estiver fervendo, adicione os ingredientes secos reservados de uma só vez, mexendo constantemente até que a massa se desprenda da panela. Deixe a massa esfriar.
4.Transfira a massa para uma batedeira e, enquanto bate, adicione os ovos um por um até que a massa fique homogênea.
5.Com a massa pronta, coloque-a em um saco de confeiteiro e modele carolinas do tamanho desejado (aqui foram feitas de 4 cm e renderam aproximadamente 40 unidades). Disponha as carolinas em uma forma com papel manteiga.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse as carolinas no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradas. Espere esfriar completamente antes de rechear.
8.Escolha o recheio de sua preferência, seja doce (doce de leite, nata, creme de confeiteiro, Nutella, etc.) ou salgado (patês salgados).
9.Corte as carolinas ao meio e recheie com o creme escolhido após pode servir.
Rabanadas
Ingredientes
2 ovos batidos
1 xícara de chá de leite (medida de 200 ml)
2 colheres de sopa de açúcar (para um doce suave, aumente para 4 colheres se preferir mais doce)
Raspas de laranja, limão ou baunilha
6 fatias de pão sem glúten amanhecido
Para Polvilhar : Açúcar e canela (opcional)
Para Fritar: Manteiga com sal
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, bata os ovos, açúcar, leite e adicione as raspas de laranja, limão ou baunilha. Misture bem.
2.Passe as fatias de pão sem glúten na mistura preparada, garantindo que estejam bem embebidas.
3.Em uma frigideira, coloque manteiga com sal.
4.Frite as fatias de pão em fogo baixo, regando com um pouco da mistura de ovos e leite para dar mais sabor. Vire as rabanadas para fritar ambos os lados.
5.Frite por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas.
6.Após fritar, coloque as rabanadas em uma travessa bonita.
7.Polvilhar (opcional):
8.Se desejar, polvilhe açúcar e canela sobre as rabanadas para um toque extra de sabor.
9.Sirva as rabanadas sem glúten enquanto ainda estão quentes. Elas são perfeitas para as festas de fim de ano!
Churros
Ingredientes
750 ml de água
50 g de manteiga
20 g de açúcar
300 g de farinha de arroz
Pitada de sal
5 g de goma xantana
Para Polvilhar : Açúcar e canela (opcional)
Modo de Preparo
1.Misture todos os ingredientes secos (farinha de arroz, goma xantana, açúcar e sal) em uma tigela e reserve.
2.Em uma panela, coloque a água e a manteiga. Deixe ferver.
3.Assim que começar a ferver, adicione as farinhas misturadas rapidamente, mexendo bem para evitar grumos. Continue mexendo até obter uma massa lisa.
4.Modele os churros. Você pode usar um aparelho próprio para churros ou um bico de confeiteiro grande. Se estiver usando o bico de confeiteiro, coloque a massa aos poucos e empurre com os dedos para formar os churros.
5.Aqueça óleo em uma panela ou frigideira. Quando o óleo estiver quente, frite os churros até que fiquem dourados. Quando não houver mais espuma ao redor dos churros, eles estarão prontos.
6.Retire os churros fritos e escorra em papel toalha.
7.Enquanto os churros ainda estão quentes, passe-os em uma mistura de açúcar com canela para que a mistura grude bem.
8.Se você estiver vendendo os churros, faça tamanhos pequenos, como mostrado no vídeo. Você pode fazer um furo no meio com um palito de churrasco e rechear com doce de leite.
9.Sirva os churros quentes e aproveite!
Obs.: Você poderá fazer tamanhos pequenos. Você pode fazer um furo no meio com um palito de churrasco e rechear com doce de leite.
Pão de Mel
Ingredientes
50 g de fécula de batata
150 g de farinha de arroz
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
10 g de fermento em pó Royal
3 ovos inteiros
90 g de mel
1 colher de sobremesa de canela em pó
50 g de açúcar mascavo
50 g de chocolate em pó 50% cacau
15 g de polvilho doce
50 ml de óleo
250 ml de água em temperatura ambiente
1 colher de chá de cravo em pó
Recheio:
1 pote de doce de leite (400 g)
Cobertura:
Chocolate meio amargo fracionado (marca HARALD)
Modo de Preparo
1.Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela até obter uma massa homogênea.
2.Coloque a massa em forminhas para pão de mel de 5 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, enchendo apenas até a metade.
3.Asse em forno pré-aquecido a 190 graus Celsius por 25 minutos.
4.Desenforme enquanto ainda estiver quente e deixe esfriar.
5.Corte os pães de mel ao meio e recheie com o doce de leite. Não exagere no recheio para manter a delicadeza.
6.Pique o chocolate meio amargo fracionado e derreta em banho-maria ou no microondas, mexendo a cada 30 segundos até derreter completamente.
7.Banhe os pães de mel no chocolate derretido, escorrendo o excesso com uma colher.
8.Deixe secar sobre papel alumínio e decore a gosto.
9.Para vender, utilize ingredientes de primeira qualidade.
10.Embale os pães de mel em sacos plásticos usando luvas para evitar marcas de temperatura nas mãos e contaminação.
11.Calcule os custos desde os ingredientes até a embalagem e decoração. Dê o seu melhor para que os clientes voltem a comprar com você.
12.No saco plástico, o pão de mel tem durabilidade de 1 semana. Coloque etiquetas com a data de fabricação.
Dica e Sugestão:
1- Ótimo para presentear em diversas ocasiões, como Dia do Professor, Páscoa, Natal, chá de bebê, casamentos, etc.
2- Varie o recheio com cocada, Nutella, ganache, etc., ajustando o preço conforme a variação do recheio.
3- Lembre-se de usar a criatividade na decoração e apresentação para atrair ainda mais os clientes. Aproveite a versatilidade desses pães de mel para diferentes ocasiões especiais!
Fatias Húngaras
Ingredientes
Massa:
2 ovos
220 ml de leite (pode ser sem lactose, leite de coco, leite de amêndoa, etc.)
100 g de amido de milho
30 ml de óleo
40 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco
150 g de farinha de arroz
1 pitada de sal
5 g de goma xantana
90 g de polvilho doce
7 g de fermento em pó Royal
Recheio de Coco:
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
60 g de açúcar
50 g de coco ralado (fino ou grosso)
Cobertura:
Leite condensado e coco ralado a gosto
Modo de Preparo
1.Misture os ingredientes secos em uma tigela: farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, sal, goma xantana, fermento em pó Royal e fermento biológico seco.
2.Adicione os ovos e o leite à mistura seca, mexendo bem.
3.Por último, adicione o óleo após bater um pouco a massa. A massa deve ficar grudenta.
4.Abra a massa, polvilhando com farinha de arroz para evitar que grude.
5.Preparação do Recheio de Coco:
6.Misture a manteiga ou margarina com o coco ralado e o açúcar até formar uma pasta.
7.Espalhe o recheio de coco sobre a massa estendida.
8.Enrole a massa como um rocambole e corte em fatias de aproximadamente 1,5 cm.
9.Coloque as fatias em uma forma untada, de preferência 20 x 26 ou um pouco maior para permitir espaço para crescer.
10.Deixe a massa crescer por 30 minutos.
11.Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 30 minutos na parte superior do forno para evitar que as fatias ressequem muito na parte inferior.
12.Após assar, espere esfriar ou amornar, e cubra com leite condensado e coco ralado a gosto.
13.Sirva as Fatias Húngaras de Coco e aproveite!
Brigadeiro de Colher
Ingredientes
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de chocolate 50% cacau em pó
1 colher de sopa de margarina
Modo de Preparo
1.Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a margarina.
2.Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
3.Continue mexendo até que a mistura atinja o ponto desejado de cremosidade. Isso geralmente leva alguns minutos, e o brigadeiro ficará mais espesso à medida que esfria.
4.Após atingir a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
5.Sirva o brigadeiro de colher cremoso como sobremesa, ou utilize como recheio para bolos, tortas ou outros doces.
6.Se desejar, você pode congelar o brigadeiro em porções separadas. Certifique-se de armazenar em recipientes adequados para congelamento.
7.Na hora de consumir, basta descongelar a quantidade desejada.
Obs.: Prefira sempre utilizar chocolate em pó 50% cacau em vez de achocolatado, pois contém menos açúcar, sendo uma opção mais saudável. Quanto maior o teor de cacau, mais saudável e intenso será o sabor.
Cinnamon Roll
Ingredientes
1 pitada de sal
220 ml de leite morno
5 g de goma xantana
7 g de fermento em pó Royal
150 g de farinha de arroz
10 g de fermento biológico seco
2 ovos
100 g de amido de milho
30 ml de óleo
90 g de polvilho doce
40 g de açúcar
Modo de Preparo
1.Misture os ingredientes secos em uma tigela: farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, sal, goma xantana, fermento em pó Royal e fermento biológico seco.
2.Adicione os ovos e o leite morno à mistura seca, mexendo bem.
3.Por último, adicione o óleo após bater um pouco a massa. Bata bem na batedeira com o acessório gancho por 5 minutos ou à mão por 10 minutos. A massa ficará pesada no início, mas se tornará mais elástica e leve conforme for batendo.
4.Após bater, abra a massa com um rolo. Passe manteiga derretida sobre a massa.
5.Espalhe uma mistura de canela com açúcar demerara ou açúcar branco comum sobre a massa.
6.Enrole a massa e corte em rodelas de aproximadamente 1 dedo de espessura.
7.Deixe as rodelas crescerem por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Antes de assar, passe manteiga derretida sobre os cinnamon rolls.
8.Leve ao forno por 20 a 25 minutos.
9.Depois de assado, você pode cobrir os Cinnamon Rolls com uma mistura de açúcar de confeiteiro e um pouco de água ou chocolate, a critério.
Obs.: Adicione uma cobertura de fondant de açúcar de confeiteiro ou chocolate após o cozimento para um toque extra de sabor.
Torta de Banana II
Ingredientes
Massa:
300 g de farinha de arroz
100 g de creme de leite
110 g de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g de manteiga gelada
Recheio:
Bananas bem maduras
Açúcar
Canela
Trançado:
Parte reservada da massa
Acabamento:
1 ovo (para pincelar)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, coloque a farinha de arroz.
2.Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture até formar uma textura de farofa.
3.Acrescente o ovo, o creme de leite, o açúcar e o fermento em pó.
4.Misture bem até obter uma massa homogênea.
5.Forre uma forma de torta com parte da massa, cobrindo o fundo e as laterais.
6.Corte as bananas em rodelas e distribua sobre a massa na forma.
7.Polvilhe canela e açúcar sobre as bananas, a gosto.
8.Reserve uma parte da massa para fazer o trançado.
9.Abra essa parte da massa em tiras e faça um trançado sobre a torta, criando um padrão decorativo.
10.Pincele a massa trançada com um ovo batido para dar brilho.
11.Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 35 minutos ou até que a torta esteja dourada.
12.Deixe a torta esfriar antes de cortar e servir.
13.Sirva a torta de banana com uma bola de sorvete ou chantilly para uma sobremesa irresistível.
Trufas de Chocolate Meio Amargo
Ingredientes
300 g de chocolate meio amargo nobre
100 g de creme de leite
1 colher de sobremesa de essência de rum ou conhaque
Chocolate em pó meio amargo (para enrolar)
Modo de Preparo
1.Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos para facilitar a fusão.
2.Em uma tigela, coloque o chocolate picado e adicione o creme de leite.
3.Leve a mistura de chocolate e creme de leite ao microondas por 30 segundos de cada vez, mexendo entre cada intervalo.
4.Repita esse processo até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea.
5.Misture a essência de rum ou conhaque ao chocolate derretido e creme de leite. Certifique-se de que a essência esteja bem incorporada.
6.Leve a mistura à geladeira por pelo menos 2 horas para que a ganache fique firme o suficiente para ser moldada.
7.Após a refrigeração, retire a mistura da geladeira e, com as mãos levemente untadas, modele pequenas porções da ganache em trufas do tamanho desejado.
8.Passe cada trufa no chocolate em pó meio amargo, garantindo que fiquem totalmente cobertas.
9.Guarde as trufas em um recipiente hermético na geladeira até o momento de servir.
Obs.: Experimente personalizar suas trufas adicionando ingredientes como nozes picadas, cacau em pó, ou até mesmo cobrindo com uma camada fina de chocolate derretido antes de enrolar no chocolate em pó.
Bolinho de Chuva
Ingredientes
1 ovo
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1/2 colher de chá de fermento em pó Royal
1 pitada de sal
3 xícaras de farinha de arroz (aproximadamente)
Açúcar e Canela (para polvilhar, opcional)
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, bata o ovo. Adicione o açúcar e a água à tigela. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
2.Adicione o fermento em pó Royal e uma pitada de sal à mistura. Mexa novamente para garantir que os ingredientes estejam bem incorporados.
3.Acrescente a farinha de arroz aos poucos, mexendo continuamente. A quantidade exata pode variar, portanto, adicione a farinha até obter uma consistência de massa de bolinho de chuva.
4.Aqueça o óleo em uma panela para fritura.
5.Com uma colher, pegue porções da massa e coloque no óleo quente. Frite até que os bolinhos estejam dourados por todos os lados.
6.Retire os bolinhos do óleo e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
7.Enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe-os com uma mistura de açúcar e canela.
8.Sirva os bolinhos de chuva sem glúten ainda quentes e aproveite!
Obs.: Você pode ajustar a quantidade de farinha de arroz conforme necessário para obter a consistência desejada da massa. A textura pode variar dependendo da marca da farinha de arroz utilizada.
Canjica
Ingredientes
400 g de canjica branca (pesada crua)
650 ml de leite de coco ou de castanha (de beber)
1,5 litros de água filtrada
7 colheres de sopa de açúcar demerara
3/4 a 1 xícara de leite condensado
50 g de coco em flocos
Modo de Preparo
1.Deixe a canjica de molho em água de um dia para o outro.
2.Coloque a canjica para cozinhar na panela de pressão com 1,5 litros de água e o açúcar.
3.Cozinhe por 30 minutos (ou mais, se preferir a canjica mais mole) na panela de pressão elétrica. Certifique-se de que há água suficiente para não secar.
4.Após o cozimento, retire a pressão e deixe a água reduzir, mas não totalmente.
5.Quando a água estiver quase secando, acrescente o leite e mexa em fogo médio.
6.Mexa por cerca de 10 minutos até que a canjica fique mais grossa.
7.Adicione o coco em flocos e o leite condensado. Continue mexendo.
8.Ajuste o sabor de acordo com seu gosto. Se preferir mais doce, adicione mais açúcar.
9.Continue mexendo até atingir a consistência desejada. Se quiser menos caldo, deixe mais tempo no fogo, mexendo sempre.
10.Sirva a canjica cremosa quente e aproveite!
Obs.: Você pode decorar com mais coco em flocos ou canela antes de servir. Experimente e ajuste os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais.
Bombom Chokito
Ingredientes
200g de biscoito tipo maisena sem glúten e vegano (ex: Naturallife)
3 colheres de sopa de achocolatado sem glúten e vegano (ex: 3 Corações)
1 colher de sopa de óleo de coco (ex: Copra)
1/4 de xícara de leite vegetal
Chocolate em barra sem glúten e vegano (ex: Gobeche Chocolates)
Flocos de arroz
Modo de Preparo
1.Em um processador, triture os biscoitos sem glúten, o achocolatado e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea, sem pedaços de biscoito.
2.Adicione o leite vegetal à mistura e processe novamente até formar uma pasta.
3.Coloque o creme em um recipiente forrado com filme plástico, formando um rolo. Leve ao congelador até que fique firme.
4.Derreta o chocolate em barra no microondas, parando a cada 30 segundos para mexer até que esteja completamente derretido.
5.Misture os flocos de arroz ao chocolate derretido, garantindo uma cobertura crocante.
6.Retire o rolo de massa do congelador e corte em discos, com cerca de um dedo de espessura ou no tamanho desejado.
7.Banhe cada pedaço na mistura de chocolate e flocos de arroz, garantindo uma cobertura completa.
8.Forre um recipiente com filme plástico e coloque os bombons. Leve ao congelador até que fiquem completamente firmes.
9.Retire do congelador e sirva os bombons Chokito sem glúten e veganos.
Obs.: Certifique-se de utilizar ingredientes rotulados como sem glúten e veganos para atender a requisitos alimentares específicos. A marca dos produtos pode variar conforme a disponibilidade na sua região.
Crumble de Maçã
Ingredientes
2 maçãs, picadas grosseiramente
1 xícara de açúcar
Suco de meio limão
Canela em pó a gosto
Para Cozinhar:
1/2 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de banha ou creme vegetal
Farofa: 2 paçoquinhas esfareladas
Decoração: Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, 1 xícara de açúcar e suco de meio limão.
2.Adicione as maçãs picadas e misture bem.
3.Acrescente a banha ou creme vegetal e misture novamente.
4.Leve a mistura ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente até que as maçãs estejam macias e a mistura tenha engrossado.
5.Enquanto as maçãs estão cozinhando, faça a farofa. Em uma tigela, esfarele as paçoquinhas até obter uma textura de farofa.
6.Após os 20 minutos de cozimento, desligue o fogo.
7.Em uma assadeira, coloque as maçãs cozidas.
8.Cubra as maçãs com a farofa de paçoquinhas, pressionando levemente para que ela absorva a calda da maçã.
9.Leve ao forno médio preaquecido por mais 20 minutos ou até que a farofa esteja dourada.
10.Retire do forno e decore com canela em pó a gosto.
11.Sirva quente ou frio, acompanhado, se desejar, de sorvete.
Sorvete de Flocos
Ingredientes
200g (1 caixinha) de creme vegetal de amêndoas (tipo creme de leite)
6 colheres de sopa de açúcar demerara pulverizado
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de emulsificante (ex: Arcolor)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de chocolate sem glúten e vegano
Modo de Preparo
1.Na batedeira, coloque o açúcar, o creme vegetal de amêndoas e o óleo de coco. Bata até obter uma mistura homogênea.
2.Adicione o emulsificante e continue batendo por 3 a 5 minutos, ou até que a mistura dobre de volume.
3.Acrescente a essência de baunilha e as raspas de chocolate. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
4.Transfira a massa do sorvete para um recipiente e tampe.
5.Leve ao congelador por, no mínimo, oito horas, idealmente deixe durante a noite.
6.Retire do congelador, aguarde alguns minutos para que amoleça um pouco, e sirva seu delicioso sorvete de flocos vegano.
Obs.: Certifique-se de utilizar ingredientes sem glúten e veganos para atender a requisitos alimentares específicos. A marca dos produtos pode variar conforme a disponibilidade na sua região.
Paleta Mexicana de Banana
Ingredientes
Para a mistura de banana:
3 bananas maduras
1/2 xícara de açúcar
Suco de 1 limão
Para a cobertura de chocolate:
1 xícara de chocolate meio amargo, picado
2 colheres de sopa de óleo de coco
Modo de Preparo
1.Descasque as bananas e coloque-as em um liquidificador ou processador de alimentos.
2.Adicione o açúcar e o suco de limão. Triture até obter uma mistura homogênea.
3.Despeje a mistura de banana em moldes para picolé. Insira os palitos de picolé em cada molde.
4.Leve ao congelador por pelo menos 4 horas ou até que as paletas estejam completamente congeladas.
5.Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo com o óleo de coco, mexendo até obter uma mistura lisa.
6.Deixe a cobertura esfriar por alguns minutos. Retire as paletas do congelador.
7.Mergulhe cada paleta na cobertura de chocolate, garantindo uma cobertura uniforme.
8.Imediatamente, polvilhe a cobertura crocante de amêndoas sobre o chocolate.
9.Coloque as paletas de volta no congelador por mais 2 horas ou até que a cobertura esteja firme. Sirva as paletas mexicanas de banana e aproveite!
Obs.: Essas paletas são uma deliciosa combinação de banana doce, chocolate cremoso e uma camada crocante de amêndoas. Ideal para se refrescar em dias quentes!
Arroz Doce
Ingredientes
1 xícara de arroz (arroz arbóreo ou arroz branco comum)
2 xícaras de água
2 xícaras de leite sem lactose ou leite de amêndoas (ou outro leite sem glúten de sua escolha)
1 lata de leite condensado sem glúten
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
Cascas de 1 limão (certifique-se de usar um limão sem cera)
Uma pitada de sal
Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
1.Lave bem o arroz sob água corrente.
2.Em uma panela, coloque o arroz e adicione as 2 xícaras de água.
3.Leve ao fogo médio até ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a água seja absorvida.
4.Adicione o leite sem lactose ou leite de amêndoas à panela com o arroz cozido.
5.Acrescente as cascas de limão, a essência de baunilha e a pitada de sal.
6.Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
7.Quando o arroz estiver quase completamente cozido e o líquido estiver espesso, adicione o leite condensado sem glúten.
8.Continue cozinhando até atingir a consistência desejada e o arroz esteja bem cremoso. Remova as cascas de limão e descarte-as.
9.Desligue o fogo e deixe o arroz doce descansar por alguns minutos.
10.Transfira para tigelas individuais ou um recipiente grande.
11.Deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira.
12.Sirva o arroz doce gelado, polvilhado com canela em pó, se desejar.
Mousse de Chocolate
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo sem glúten, picado
3 colheres de sopa de água
3 ovos, separados (gemas e claras)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal
1 xícara de creme de leite fresco (ou creme de leite de soja sem glúten)
Modo de Preparo
1.Coloque o chocolate picado e a água em uma tigela resistente ao calor.
2.Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo ocasionalmente até obter uma mistura lisa. Reserve para esfriar um pouco.
3.Adicione as gemas ao chocolate derretido e misture bem.
4.Acrescente o extrato de baunilha e mexa até incorporar completamente.
5.Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
6.Adicione gradualmente o açúcar enquanto continua a bater até que as claras fiquem brilhantes e formem picos ainda mais firmes.
7.Delicadamente, incorpore um terço das claras em neve à mistura de chocolate para aliviar a textura.
8.Em seguida, adicione o restante das claras e dobre suavemente até que não haja mais listras visíveis.
9.Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos médios.
10.Incorpore o creme de leite à mistura de chocolate e claras em neve, dobrando cuidadosamente até que esteja homogêneo.
11.Distribua a mousse em tigelas individuais ou em uma única travessa.
12.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que a mousse esteja firme.
13.Sirva a mousse de chocolate gelada.
14.Decore com raspas de chocolate ou frutas, se desejar.
Pudim de Tapioca
Ingredientes
Pudim:
1 xícara de tapioca granulada sem glúten
2 xícaras de leite sem lactose ou leite de coco (sem glúten)
1 lata de leite condensado sem glúten
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal
Calda: 1 xícara de açúcar ou 1 xícara de adoçante culinário (liquido ou em pó)
Modo de Preparo
1.Coloque a tapioca em uma tigela e despeje o leite sem lactose ou leite de coco sobre ela.
2.Deixe a tapioca hidratar por pelo menos 2 horas ou até que esteja completamente inchada.
3.Em uma panela, derreta o açúcar ou adoçante em fogo médio, mexendo constantemente até obter um caramelo dourado.
4.Despeje o caramelo em uma forma para pudim, espalhando-o uniformemente pelo fundo da forma. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5.No liquidificador, combine a tapioca hidratada, o leite condensado, os ovos, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Despeje a mistura na forma caramelizada.
6.Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior.
7.Adicione água quente na assadeira para criar um banho-maria.
8.Asse no forno preaquecido por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme no centro.
9.Retire do forno e deixe esfriar. Depois de esfriar, leve o pudim à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
10.Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas da forma e vire o pudim sobre um prato de servir.
11.Sirva o pudim de tapioca gelado. Se desejar, decore com coco ralado ou frutas frescas.
Quindim
Ingredientes
200g de coco ralado sem glúten (fresco ou desidratado)
1 xícara de açúcar
6 gemas de ovos
1/4 de xícara de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de leite de coco (sem glúten)
1 colher de chá de essência de baunilha
Margarina ou manteiga sem sal para untar as forminhas
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Unte forminhas para quindim com margarina ou manteiga e reserve.
3.Em uma tigela, misture o coco ralado com o açúcar.
4.Adicione as gemas, a manteiga derretida, o leite de coco e a essência de baunilha.
5.Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
6.Distribua a mistura igualmente nas forminhas untadas.
7.Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que os quindins estejam dourados na superfície.
8.Deixe os quindins esfriarem completamente antes de tentar desenformá-los.
9.Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas e vire cada quindim sobre um prato.
10.Sirva os quindins em temperatura ambiente.
11.Eles podem ser armazenados na geladeira por alguns dias.
Pavê de Morango
Ingredientes
Para o Creme:
2 latas de leite condensado sem glúten
2 latas de creme de leite sem soro (deixe na geladeira por algumas horas antes de usar)
1 colher de chá de essência de baunilha
Para o Pavê:
1 pacote de biscoitos sem glúten (tipo maisena)
1 xícara de leite sem glúten
500g de morangos frescos, lavados e fatiados
Para a Decoração (opcional):
Morangos inteiros
Chantilly sem glúten
Modo de Preparo
1.Em uma tigela grande, misture o leite condensado sem glúten, o creme de leite sem soro e a essência de baunilha.
2.Bata a mistura até obter um creme homogêneo e reserve na geladeira.
3.Mergulhe rapidamente os biscoitos no leite sem glúten.
4.Em uma travessa, faça uma camada de biscoitos umedecidos.
5.Despeje uma porção do creme sobre os biscoitos.
6.Adicione uma camada de morangos fatiados.
7.Repita o processo, criando camadas alternadas até acabar com uma camada de creme por cima.
8.Decore a parte superior do pavê com morangos inteiros.
9.Se desejar, adicione toques de chantilly sem glúten para um acabamento mais elegante.
10.Leve o pavê à geladeira por pelo menos 4 horas ou deixe durante a noite para que os sabores se misturem e o pavê fique firme.
11.Corte em porções e sirva gelado.
Petit Gateu
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo sem glúten, picado
1/2 xícara de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
3 ovos inteiros
3 gemas de ovos
1/4 de xícara de farinha de amêndoas (ou outra farinha sem glúten de sua escolha)
1 colher de chá de essência de baunilha
Pitada de sal
Manteiga e farinha sem glúten para untar e polvilhar as forminhas
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até obter uma mistura homogênea.
2.Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
3.Adicione a essência de baunilha e uma pitada de sal. Continue batendo.
4.Gradualmente, despeje a mistura de chocolate derretido na tigela, mexendo constantemente.
5.Adicione a farinha de amêndoas e misture até incorporar completamente.
6.Unte e polvilhe com farinha as forminhas para petit gateau.
7.Despeje a massa nas forminhas, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade.
8.Asse no forno preaquecido por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja macio.
9.Retire as forminhas do forno e deixe descansar por 1 minuto.
10.Passe uma faca ao redor do Petit Gateau e vire-os sobre os pratos de servir.
11.Sirva imediatamente enquanto o centro ainda está líquido.
Opcional: Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou sirva com uma bola de sorvete sem glúten.
Manjar
Ingredientes
Para o Manjar:
1 litro de leite sem lactose ou leite de coco (sem glúten)
1 xícara de leite de coco (sem glúten)
1 xícara de açúcar
1 xícara de coco ralado sem glúten
1/2 xícara de amido de milho (maisena) sem glúten
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Calda de Ameixa:
1 xícara de ameixas secas sem caroço
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar ou 1/2 xícara de adoçante culinário (liquido ou em pó)
Suco de meio limão
Modo de Preparo
1.Em uma panela, misture o leite, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e o amido de milho.
2.Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
3.Continue mexendo até que a mistura engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Mexa bem.
4.Despeje a mistura em uma forma para pudim untada com óleo.
5.Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
6.Em uma panela, coloque as ameixas secas, a água, o açúcar e o suco de limão.
7.Cozinhe em fogo médio até que as ameixas estejam macias e a calda tenha engrossado um pouco. Deixe esfriar antes de usar.
8.Passe uma faca ao redor da forma para soltar o manjar.
9.Desenforme em um prato de servir.
10.Regue com a calda de ameixa antes de servir.
Dica de Decoração (opcional): Decore o manjar com ameixas frescas ou polvilhe coco ralado por cima.
Pudim de Paçoca
Ingredientes
Para o Pudim:
1 lata de leite condensado (verifique se não contém glúten na composição)
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
3 ovos
5 paçocas sem glúten (certifique-se de que são isentas de glúten)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a Calda:
1 xícara de açúcar ou 1 xícara de adoçante culinário (liquido ou em pó)
Modo de Preparo
1.Em uma forma para pudim, derreta o açúcar ou adoçante em fogo médio até obter um caramelo dourado. Mexa a forma para distribuir o caramelo uniformemente no fundo e nas laterais. Reserve.
2.Pré-aqueça o forno a 180°C. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos, as paçocas e a essência de baunilha.
3.Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
4.Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio.
5.Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira para criar um banho-maria.
6.Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora. Faça o teste do palito para verificar se está cozido. Insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, está pronto.
7.Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por, pelo menos, 4 horas ou até que esteja bem firme.
8.Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim e vire em um prato grande. Sirva gelado e aproveite!
Palha Italiana
Ingredientes
1 lata de leite condensado sem glúten
2 colheres de sopa de cacau em pó sem glúten
2 colheres de sopa de margarina sem glúten
200g de biscoitos sem glúten (pode ser de chocolate ou maisena)
Açúcar de confeiteiro (opcional, para polvilhar)
Modo de Preparo
1.Coloque os biscoitos sem glúten em um saco plástico e triture-os com um rolo de massa até obter migalhas grossas.
2.Em uma panela, coloque o leite condensado, o cacau em pó e a margarina. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e que comece a desgrudar do fundo da panela.
3.Retire a panela do fogo e misture as migalhas de biscoito na massa de chocolate. Certifique-se de que todos os biscoitos estejam bem incorporados.
4.Em uma forma forrada com papel-manteiga, despeje a mistura e nivele-a com uma colher ou espátula.
5.Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
6.Após a palha italiana estar bem firme, retire da geladeira e corte em quadrados do tamanho desejado.
7.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os pedaços de palha italiana para decorar.
8.Sirva os quadrados de palha italiana e aproveite essa delícia sem glúten!
Cocada
Ingredientes
2 xícaras de coco ralado (sem glúten)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de margarina sem glúten
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Pitada de sal
Modo de Preparo
1.Certifique-se de que todos os ingredientes, especialmente o coco ralado, sejam sem glúten.
2.Em uma panela, misture o coco ralado e o açúcar.
3.Adicione a água à mistura de coco e açúcar, mexendo bem.
4.Leve a panela ao fogo baixo e adicione a margarina e a essência de baunilha (se estiver usando). Adicione uma pitada de sal.
5.Cozinhe, mexendo constantemente, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela e atingir uma consistência mais firme.
6.Retire do fogo e, enquanto ainda estiver quente, modele a cocada em pequenos montes ou coloque em forminhas individuais.
7.Deixe a cocada esfriar completamente antes de servir. Você pode colocá-la na geladeira para acelerar o processo.
8.Sirva as cocadas frias e delicie-se com essa opção sem glúten.
Nutella Caseira
Ingredientes
2 xícaras de avelãs torradas (sem glúten)
1/2 xícara de cacau em pó sem glúten
1 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante sem glúten)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
1/4 xícara de óleo de coco derretido
Modo de Preparo
1.Espalhe as avelãs em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem levemente douradas. Deixe esfriar.
2.Coloque as avelãs em um pano de prato limpo e esfregue para remover as cascas. Não se preocupe se algumas cascas ainda permanecerem.
3.Em um processador de alimentos, triture as avelãs torradas até formar uma pasta lisa.
4.Adicione o cacau em pó, o açúcar de coco, o extrato de baunilha, o sal e o óleo de coco derretido às avelãs processadas.
5.Processe novamente até obter uma mistura homogênea e cremosa.
6.Se a mistura estiver muito espessa, adicione mais óleo de coco, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
7.Transfira a Nutella caseira sem glúten para um pote de vidro hermético e armazene em temperatura ambiente ou na geladeira.
8.Sirva a Nutella caseira com frutas, pães sem glúten ou use como recheio em receitas.
Doce de Leite
Ingredientes
1 litro de leite desnatado
1 xícara de açúcar (200 g)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
1.Em uma panela grande, despeje o leite integral.
2.Acrescente o açúcar ao leite.
3.Leve a mistura ao fogo médio-alto, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente.
4.Reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
5.Cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas, ou até que o doce de leite atinja a consistência desejada. O tempo pode variar, dependendo da potência do fogão.
6.Para verificar a consistência, coloque uma pequena quantidade de doce de leite em um prato frio. Se ele ficar firme ao toque, estará pronto.
7.Se desejar, adicione a essência de baunilha e misture bem. Essa etapa é opcional, mas confere um sabor extra ao doce de leite.
8.Retire a panela do fogo e deixe o doce de leite esfriar por alguns minutos.
9.Transfira o doce de leite para potes de vidro esterilizados e deixe esfriar completamente antes de tampar. Armazene na geladeira.
10.Sirva o doce de leite puro, como cobertura de sobremesas, ou utilize-o como ingrediente em diversas receitas sem glúten.
Pudim de Chia
Ingredientes
Para o pudim de chia:
1/2 xícara de sementes de chia
2 xícaras de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
1 colher de chá de extrato de baunilha
2-3 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo, a gosto
Para o recheio de frutas:
1 xícara de morangos, cortados em fatias
1/2 xícara de mirtilos
1/2 xícara de kiwi, cortado em cubos
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture as sementes de chia, o leite de amêndoas, o extrato de baunilha e o mel. Mexa bem para garantir que as sementes de chia estejam bem distribuídas. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de grumos.
2.Enquanto o pudim de chia repousa, prepare as frutas cortando os morangos, mirtilos e kiwis.
3.Em potinhos individuais ou em um recipiente maior, faça camadas alternadas de pudim de chia e frutas. Comece com uma camada de pudim de chia, seguida por uma camada de morangos, outra camada de pudim, uma camada de mirtilos, e assim por diante.
4.Termine com uma camada de pudim de chia e decore com algumas frutas por cima. Cubra e leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas ou durante a noite para permitir que as sementes de chia absorvam completamente o líquido.
5.Antes de servir, decore com algumas frutas frescas adicionais, se desejar. Este pudim de chia com frutas é uma opção saudável e deliciosa para o café da manhã ou sobremesa.
Pudim de Coco sem Açúcar
Ingredientes
Para o pudim:
1 lata de leite de coco (400ml)
1 lata de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal) sem açúcar (400ml)
4 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
Adoçante sem calorias a gosto (stévia, eritritol, ou outro de sua escolha).
Para a Calda (opcional):
1/4 xícara de coco ralado sem açúcar (opção colocar 1/2 xícara de adoçante culinário liquido ou em pó mais 1/2 xícara de água.
Modo de Preparo
1.Se desejar uma calda, leve o coco ralado a uma frigideira em fogo médio até dourar levemente. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.No liquidificador, combine o leite de coco, o leite de amêndoas, os ovos, a essência de baunilha e adoçante a gosto. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3.Se optar pela calda, distribua o coco ralado no fundo de uma forma para pudim.
4.Despeje a mistura do liquidificador na forma sobre o coco ralado.
5.Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira para criar um banho-maria.
6.Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado.
7.Retire do forno e deixe esfriar antes de refrigerar por algumas horas ou durante a noite.
8.Desenforme quando estiver completamente frio.
9.Sirva gelado e aproveite o delicioso pudim de coco sem açúcar.
Ganache de Chocolate Light
Ingredientes
100g de chocolate amargo (70% cacau ou mais), picado
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de mel ou adoçante a gosto
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
1.Pique finamente o chocolate amargo para facilitar a fusão.
2.Em uma panela, aqueça o leite desnatado em fogo médio até começar a borbulhar nas bordas, mas evite ferver.
3.Retire o leite do fogo e adicione o chocolate picado à panela. Deixe descansar por um minuto para permitir que o calor do leite derreta o chocolate.
4.Mexa a mistura de chocolate e leite até obter um creme suave e homogêneo.
5.Adicione o mel ou adoçante a gosto. Se desejar, inclua o extrato de baunilha para dar um toque de sabor.
6.Deixe o ganache esfriar à temperatura ambiente por alguns minutos e, em seguida, leve à geladeira por cerca de 1 hora para ganhar consistência.
7.Se preferir uma textura mais leve, você pode bater o ganache com um mixer ou batedeira até obter uma consistência mais aerada.
8.Sirva o ganache de chocolate light sobre frutas frescas, como morangos ou bananas, ou utilize como cobertura para bolos ou sobremesas.
Tiramisú
Ingredientes
Para o Creme:
4 gemas de ovos
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de mascarpone (certifique-se de que seja sem glúten)
1 xícara de creme de leite sem glúten, batido em ponto de chantilly
Para a Montagem:
1 xícara de café forte, frio
2 colheres de sopa de rum (opcional)
Biscoitos sem glúten (pode ser pão de ló ou biscoitos específicos sem glúten)
Cacau em pó para polvilhar
Chocolate amargo ralado (opcional)
Modo de Preparo
1.Prepare o café forte e deixe esfriar. Adicione o rum ao café, se estiver usando.
2.Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
3.Adicione o mascarpone à mistura de gemas e açúcar, misturando bem até ficar homogêneo.
4.Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes. Delicadamente, incorpore o creme de leite batido à mistura de mascarpone.
5.Mergulhe os biscoitos sem glúten rapidamente no café com rum, certificando-se de não deixá-los encharcados.
6.Disponha uma camada de biscoitos no fundo de uma travessa ou copos individuais.
7.Cubra os biscoitos com metade do creme de mascarpone.
8.Adicione outra camada de biscoitos embebidos e cubra com o restante do creme de mascarpone.
9.Polvilhe cacau em pó sobre a última camada de creme.
10.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou idealmente durante a noite para permitir que os sabores se desenvolvam.
11.Antes de servir, decore com chocolate amargo ralado, se desejar. Corte em porções e sirva o tiramisu frio.
Bombom Sonho de Valsa
Ingredientes
Para o Recheio:
1 lata de leite condensado (sem glúten)
1 colher de sopa de manteiga (sem sal)
100g de coco ralado sem glúten
Para a Casquinha:
300g de chocolate ao leite sem glúten (picado)
1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga de cacau
Modo de Preparo
1.Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.
2.Com as mãos levemente untadas com óleo de coco, pegue pequenas porções do recheio e modele bolinhas. Reserve em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
3.Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo entre cada intervalo para garantir que o chocolate derreta uniformemente.
4.Adicione o óleo de coco ou manteiga de cacau ao chocolate derretido, mexendo bem para obter uma consistência mais suave.
5.Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada bolinha de recheio no chocolate derretido, garantindo que fiquem completamente cobertas. Escorra o excesso de chocolate.
6.Coloque os bombons na assadeira forrada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o chocolate esteja completamente firme.
7.Retire os bombons da geladeira e, se desejar, decore com drageados ou faça detalhes adicionais com chocolate derretido.
Alfajor
Ingredientes
Para o Alfajor:
1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
150g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 colher de chá de essência de baunilha
2 gemas de ovo
Para o Recheio:
Doce de leite sem glúten (compre pronto ou faça o seu)
Para a Cobertura:
200g de chocolate meio amargo sem glúten (picado)
1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga de cacau
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2.Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha de arroz, o açúcar de confeiteiro, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
3.Em outra tigela, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione as gemas e a essência de baunilha, batendo bem.
4.Gradualmente, adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de manteiga e gemas, mexendo até formar uma massa homogênea.
5.Leve a massa à geladeira por 30 minutos.
6.Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
7.Corte discos com um cortador ou use um copo. Transfira para a assadeira preparada.
8.Asse por 10-12 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas.
9.Deixe esfriar completamente.
10.Una os discos com doce de leite, formando os alfajores.
11.Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar que o chocolate queime.
12.Adicione o óleo de coco ou manteiga de cacau ao chocolate derretido, misturando bem para obter uma textura mais suave.
13.Mergulhe cada alfajor na cobertura de chocolate, garantindo que esteja completamente coberto.
14.Deixe escorrer o excesso e coloque os alfajores em uma grade para que o chocolate seque.
15.Leve os alfajores à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até que o chocolate esteja completamente firme.
16.Sirva e aproveite esses deliciosos alfajores sem glúten com recheio de doce de leite!
Biscoito de Abóbora
Ingredientes
85g de abóbora cabotia cozida
1 e 1/2 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de mix de farinha sem glúten (recomenda-se da marca Schar ou urbano)
Sal e orégano a gosto
Modo de Preparo
1.Descasque e corte a abóbora cabotia em pedaços pequenos.
2.Cozinhe no vapor até que fique macia e fácil de amassar.
3.Em uma tigela, amasse bem a abóbora cozida até obter um purê.
4.Misture o azeite ao purê de abóbora.
5.Tempere a mistura com sal e orégano a gosto. Mexa bem para incorporar os sabores.
6.Gradualmente, adicione a farinha sem glúten à mistura até obter uma massa consistente, sem grudar nas mãos.
7.Em uma superfície polvilhada com farinha, use um rolo de macarrão para abrir a massa até atingir uma espessura de 0,5 cm.
8.Utilize cortadores no formato desejado para cortar a massa em biscoitos.
9.Unte uma forma com óleo para evitar que os biscoitos grudem durante o cozimento.
10.Pré-aqueça o forno a 180°C.
11.Coloque os biscoitos na forma preparada e asse até que fiquem dourados. Isso geralmente leva cerca de 15 minutos, mas fique de olho para evitar queimaduras, pois o tempo pode variar.
12.Após assar, deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de consumir.
13.Desfrute dos biscoitos de abóbora sem glúten como um lanche saboroso e saudável. Armazene em um recipiente hermético para manter a frescura.
Biscoito de Batata-Doce
Ingredientes
70g de batata doce cozida ou assada (preferencialmente cozida na Airfryer ou vapor)
1 xícara de polvilho azedo
5 colheres de sopa de azeite
3 a 4 colheres de sopa de água
Sal a gosto
Sementes ou temperos (opcional)
Modo de Preparo
1.Cozinhe ou asse a batata doce. Se estiver utilizando a Airfryer, assegure-se de que ela não fique muito úmida.
2.Com um garfo, amasse a batata doce em uma tigela.
3.Misture o azeite e o sal à batata doce amassada, garantindo uma distribuição homogênea.
4.Adicione o polvilho azedo à mistura e comece a mexer com as mãos.
5.Adicione água gradualmente à massa, uma colher de sopa por vez, mexendo até obter uma consistência semelhante a massinha de modelar. A massa não deve grudar nas mãos e nem ficar seca.
6.Em uma superfície forrada com plástico filme, abra a massa com um rolo de macarrão ou com as mãos, mantendo uma altura de aproximadamente 0,5 cm.
7.Com o auxílio de uma faca, corte a massa em quadradinhos. Tenha cuidado, pois a massa é delicada e pode quebrar facilmente.
8.No forno: Preaqueça a 180°C por 5 minutos e leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar. Na Airfryer: Não é necessário preaquecer. Asse a 160°C até dourar, aproximadamente 10 a 15 minutos.
9.Após assar, espere os biscoitos esfriarem antes de consumir.
10.Desfrute dos biscoitos de batata doce crocantes e saborosos. Armazene em recipiente hermético após esfriar completamente.
Biscoito de Coco
Ingredientes
1/2 xícara de amido de milho
4 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de coco ralado adoçado
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de chá de fermento em pó
Cerca de 40 ml de água filtrada
Modo de Preparo
1.Preaqueça o forno a 200°C. Em um recipiente, combine o amido de milho, a farinha de arroz, o açúcar demerara e o coco ralado. Misture bem.
2.Adicione o óleo de coco à mistura seca e use as mãos para transformar os ingredientes em uma farofinha.
3.Adicione o leite de coco à mistura e mexa bem até obter uma consistência que se assemelhe a uma massinha de modelar.
4.Adicione água aos poucos, conforme necessário, até atingir o ponto desejado de massinha de modelar. Não deve ficar muito úmida.
5.Misture o fermento em pó à massa.
6.Faça bolinhas com a massa e coloque em uma forma untada. Use um garfo para achatar levemente cada bolinha.
7.Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados. Certifique-se de que estejam firmes ao redor e ainda um pouco macios no centro.
8.Após assar, deixe os biscoitos esfriarem na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
9.Desfrute destes deliciosos biscoitos de coco com uma textura crocante por fora e macia por dentro. Guarde em um recipiente hermético depois de esfriar.
Bolo de Maçã
Ingredientes
2 colheres de sopa de linhaça dourada
6 colheres de sopa de água
2 maçãs médias com casca
1/4 xícara de óleo de coco
1/4 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de mix farinha sem glúten - universal
1 colher de sopa de água
1/2 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1.Em um recipiente pequeno, misture 2 colheres de sopa de linhaça dourada com 6 colheres de sopa de água. Deixe hidratando por 15 minutos. Reserve.
2.Descasque uma maçã e pique em pedaços pequenos. Reserve.
3.No liquidificador, coloque a casca da maçã, a maçã descascada e sem sementes, o açúcar, o óleo de coco e a mistura de linhaça hidratada. Bata até obter uma mistura homogênea.
4.Em outro recipiente, coloque a farinha multiuso sem glúten. Despeje os líquidos do liquidificador sobre a farinha.
5.Junte os pedaços de maçã picada e adicione 1 colher de sopa de água. Misture bem.
6.Adicione o fermento em pó à massa e mexa delicadamente. A massa deve ficar bem cremosa. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês pequena.
7.Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8.Deixe o bolo esfriar antes de desenformar.
9.Sirva o bolo de maçã em fatias e desfrute deste delicioso e saudável preparo. Armazene em um recipiente hermético após esfriar completamente.
Bolo de Milho
Ingredientes
1 lata de milho com a água que vem dentro
1 medida da lata de açúcar demerara
1/4 da lata de óleo
1 vidro de leite de coco concentrado (200ml)
1 medida da lata de fubá mimoso
25g de coco ralado (de pacotinho)
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Modo de Preparo
1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.No liquidificador, coloque o milho (com a água da lata), o açúcar, o óleo e o leite de coco. Bata por cerca de 3 minutos até obter uma mistura homogênea.
3.Junte o fubá e o coco ralado ao liquidificador. Bata por mais 2 minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
4.Acrescente o fermento em pó à massa e mexa delicadamente com uma colher ou espátula, apenas o suficiente para misturar.
5.Unte uma forma retangular ou quadrada média (aproximadamente 19x28 cm) com óleo.
6.Coloque a massa na forma preparada.
7.Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse até dourar, o que pode levar cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo, e se sair limpo, o bolo está pronto.
8.Após assar, deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
9.Corte o bolo em pedaços após esfriar completamente.
10.Sirva o bolo de milho em temperatura ambiente e aproveite essa deliciosa receita!
Cocada de Coco Queimado
Ingredientes
2 xícaras de coco fresco ralado (ralador grosso)
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres de sopa de óleo de coco
200 ml de leite de coco concentrado (vidrinho)
1 potinho da colher de café de goma xantana
Modo de Preparo
1.Em uma panela, coloque o coco ralado e o açúcar. Mexa constantemente.
2.Deixe caramelizar, mexendo ocasionalmente para evitar queimar.
3.Quando o coco estiver caramelizado e dourado, adicione o leite de coco concentrado e o óleo de coco. Misture bem.
4.Continue mexendo em fogo médio a baixo até a mistura desgrudar do fundo da panela.
5.Junte a goma xantana à mistura e mexa por mais 1 minuto. Essa etapa é opcional, mas contribui para a textura da cocoada.
6.Transfira a cocoada para um recipiente e deixe-a gelar na geladeira por no mínimo 3 horas.
7.Se desejar, modele pequenas porções no formato desejado, coloque em um prato untado e leve ao congelador até endurecer.
8.Derreta chocolate vegano e sem glúten, e banhe as cocoadas. Retorne ao congelador até o chocolate firmar.
9.Sirva a cocoada gelada para uma experiência refrescante.
Dica: Armazene em recipiente hermético na geladeira para manter a frescura.
Cookie Vegano de Batata Doce
Ingredientes
35g de batata doce cozida
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de açúcar pulverizado
3 e 1/2 colheres de sopa rasas de polvilho doce
4 colheres de sopa de farinha de arroz
1 e 1/2 colheres de sopa de água
8 gotas de essência de baunilha
1/2 colher de chá de fermento
Gotas de chocolate vegano e sem glúten
Modo de Preparo
1.Amasse bem a batata doce até obter uma consistência sem nenhum pedaço.
2.Junte o óleo, o açúcar pulverizado e a essência de baunilha à batata doce. Mexa bem.
3.Adicione o polvilho doce e a farinha de arroz à mistura. Mexa com as mãos.
4.Acrescente a água aos poucos até formar uma massa consistente, sem ser pegajosa ou quebradiça. A quantidade de água pode variar, então ajuste conforme necessário.
5.Incorporar as gotas de chocolate vegano e, em seguida, adicione o fermento.
6.Pré-aqueça o forno a 180°C por cinco minutos.
7.Unte uma forma com óleo. Modele bolinhas e achate-as, mas não muito. Coloque na forma preparada.
8.Leve para assar por cerca de 10 minutos. Os cookies devem sair um pouco molinhos no centro.
9.Deixe os cookies esfriarem antes de consumir. Eles ficam mais firmes ao esfriar.
Muffins de Abobrinha e Cacau
Ingredientes
1 abobrinha italiana média crua
3/4 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de óleo
1/4 xícara de cacau 100%
3/4 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de polvilho doce
1/2 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata a abobrinha, o açúcar, o óleo, a água e o cacau até obter um líquido homogêneo.
2.Em outro recipiente, peneire a farinha de arroz e o polvilho doce.
3.Junte o líquido dos ingredientes úmidos com os ingredientes secos peneirados. Misture bem.
4.Acrescente o fermento em pó à massa e misture delicadamente. A massa terá uma consistência densa, mas ainda cremosa.
5.Coloque a massa em forminhas para muffin/cupcake.
6.Leve para assar até que um palito inserido no centro saia quase limpo. Isso deve levar aproximadamente 20 a 25 minutos.
7.Se desejar, coloque gotas de chocolate vegano e sem glúten por cima da massa antes de assar.
8.Recomenda-se consumir no mesmo dia, pois, devido à densidade, pode endurecer um pouco no dia seguinte.
9.O sabor lembra um bolo com especiarias, como um pão de mel.
10.A receita rende aproximadamente 10 muffins.
Dica: Certifique-se de que a abobrinha esteja bem processada para obter uma textura mais suave nos muffins.
Pamonha Caseira
Ingredientes
100g de milho (pesado após cortar da espiga)
20 ml de óleo
Recheio a gosto (cheiro verde e queijo de cabra foram utilizados)
Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Comece colocando água para ferver em uma panela, enchendo mais da metade da panela.
2.Retire os grãos de milho da espiga, cortando com uma faca.
3.No liquidificador, coloque os grãos de milho, sal e óleo. Bata bem até obter uma massa homogênea.
4.Transfira a massa para um recipiente e adicione o recheio desejado. Neste caso, cheiro verde e queijo de cabra foram utilizados.
5.Coloque a mistura em um saquinho que possa ir ao forno ou à água quente. Ao amarrar o saquinho, deixe um espaço, não amarrando muito rente à massa, pois ela se expandirá durante o cozimento.
6.Coloque o saquinho fechado na água fervente por cerca de 30 minutos ou até a pamonha ficar firme.
7.Após o tempo de cozimento, retire a pamonha da água quente. Se necessário, deixe esfriar por alguns minutos antes de manusear.
8.Sua pamonha está pronta para ser saboreada!
Sobremesa de Abacaxi com Limão
Ingredientes
1 abacaxi descascado, cortado em cubos
1/2 xícara de açúcar demerara
Creme Branco:
1 e 1/2 xícara de leite de castanha
2 e 1/2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de açúcar demerara
7 gotas de essência de baunilha
(Opcional: uma pitada de cúrcuma para cor amarela)
Merengue:
100ml de aquafaba (água do cozimento do grão-de-bico)
1/2 xícara de açúcar demerara pulverizado
Suco de metade de um limão
Decore com raspas de limão.
Modo de Preparo
1.Junte os cubos de abacaxi e o açúcar em uma panela.
2.Mexa em fogo baixo até obter uma mistura homogênea.
3.Deixe reduzir até formar uma geleia, garantindo que o abacaxi fique macio e mais caramelizado, sem água no fundo da panela. Mexa ocasionalmente durante esse processo.
4.Para o creme branco em uma panela, coloque 1 xícara de leite de castanha, o óleo de coco, a essência e o açúcar demerara. Mexa bem.
5.Antes de ligar o fogo, dissolva o amido de milho no restante do leite (1/2 xícara) e adicione à panela. Mexa até obter uma mistura homogênea.
6.Ligue o fogo em médio e mexa constantemente até engrossar. O ponto é quando você puxa a colher pelo meio da panela e vê o fundo.
7.Para montagem em um refratário médio, coloque o creme branco e, em seguida, distribua os cubos de abacaxi caramelizados por cima.
8.Cubra com plástico filme, pressionando-o contra a superfície do creme para evitar a formação de película.
9.Deixe esfriar. Bata a aquafaba na batedeira por cerca de 5 minutos até atingir o ponto de clara em neve.
10.Adicione o açúcar aos poucos enquanto continua batendo.
11.Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco.
12.Espalhe o merengue sobre o creme de abacaxi e leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou idealmente durante a noite.
13.Decore com raspas de limão antes de servir.
Obs.: Ajuste a quantidade de açúcar na calda de abacaxi de acordo com a doçura da fruta. Desfrute dessa sobremesa refrescante e saborosa!
Sorvete de Chocolate com Ganache
Ingredientes
Para o Sorvete:
300 ml de leite vegetal (ex: castanha)
200 ml de leite de coco (garrafinha)
3/4 xícara de açúcar demerara
1/4 xícara de cacau em pó 100%
1 colher de sopa de emulsificante
Para a Ganache:
100g de chocolate meio amargo sem glúten e leite
50 ml de leite vegetal
Modo de Preparo
1.Na batedeira, coloque os leites, o açúcar, o cacau e o emulsificante.
2.Bata até obter uma mistura bem aveludada.
3.Derreta o chocolate junto com os 50 ml de leite vegetal no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.
4.Adicione a ganache derretida à mistura da batedeira enquanto continua batendo.
5.Continue batendo até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e a mistura fique homogênea.
6.Transfira a mistura para um recipiente adequado para congelamento.
7.Leve ao congelador até que o sorvete esteja firme. O tempo pode variar, mas geralmente, deixar de um dia para o outro é ideal.
8.Retire do congelador, aguarde alguns minutos para que amoleça um pouco e, em seguida, sirva porções do sorvete.
9.Se desejar, você pode preparar uma ganache adicional para cobertura. Basta derreter mais chocolate e misturar com leite vegetal até obter uma consistência desejada.
10.Aproveite o sorvete de chocolate cremoso e saboroso!
11.Se preferir, antes de servir, decore com raspas de chocolate ou frutas frescas.
Tortilha com Creme de Amêndoas
Ingredientes
200g de creme de amêndoas industrializado cremoso (uma caixinha - ex: Almond Breeze)
1 e 1/4 xícara de mix de farinha sem glúten (ex: Schar ou universal)
Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Em um recipiente, coloque o creme de amêndoas, sal e o mix de farinhas.
2.Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude nos dedos e também não fique esfarelando.
3.Forre uma superfície com plástico filme e polvilhe com o mix de farinha.
4.Abra um pedaço da massa com o auxílio de um rolo de macarrão. Deixe a massa bem fina e retire cuidadosamente do plástico com a ajuda dele.
5.Leve a massa para uma frigideira pré-aquecida em fogo baixo. Não é necessário untar a frigideira.
6.Deixe assar até que comecem a surgir bolhas na superfície da massa e ela comece a se soltar da frigideira.
7.Vire a tortilha do outro lado e deixe dourar.
8.Retire a tortilha do fogo assim que estiver dourada dos dois lados.
9.Repita o processo com o restante da massa.
10.Sirva as tortilhas como acompanhamento ou recheie-as com ingredientes de sua preferência para fazer wraps, tacos, ou quesadillas.
Obs.: Por ser uma massa delicada, manipule-a com cuidado durante o processo de abertura e cozimento.
Brownie
Ingredientes
150g de mix de farinha sem glúten (universal)
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de cacau em pó
50g de granulado de chocolate
4 colheres de sopa de óleo de coco
120ml de leite vegetal
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture o mix sem glúten, açúcar e cacau em pó.
3.Acrescente o granulado de chocolate à mistura seca. Misture bem.
4.Adicione o óleo de coco derretido e o leite vegetal à mistura seca. Mexa até obter uma massa homogênea.
5.Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada, garantindo que a massa esteja distribuída uniformemente.
6.Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito: ao inserir um palito no centro, ele deve sair com algumas migalhas úmidas, mas não completamente molhado.
7.Deixe o brownie esfriar completamente na forma antes de cortar em pedaços.
8.Se desejar, após o resfriamento, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima ou sirva com uma bola de sorvete sem glúten ou vegano.
Torta Cremosa de Chocolate
Ingredientes
Para a Massa:
2 bananas maduras
150 g de iogurte vegetal
110 g de farinha de aveia
Gotas de chocolate amargo ou raspas de chocolate amargo
Para a Cobertura:
100 g de iogurte vegetal
60 g de chocolate amargo 85%
Modo de Preparo
1.Amasse as bananas até obter um purê.
2.Adicione o iogurte vegetal e a farinha de aveia, misturando até obter uma massa densa.
3.Adicione as gotas de chocolate amargo ou raspas de chocolate amargo e misture bem.
4.Transfira a massa para uma forma de 18 cm de diâmetro, previamente untada.
5.Asse no forno preaquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos, ou até que a torta esteja cozida.
6.Após assar, deixe a torta esfriar na forma.
7.Enquanto a torta esfria, prepare a cobertura misturando o iogurte vegetal com o chocolate amargo derretido.
8.Após esfriar, despeje cuidadosamente a cobertura de chocolate sobre a torta.
9.Deixe a torta na geladeira por um tempo para que a cobertura fique firme.
10.Corte em pedaços e aproveite essa deliciosa torta cremosa de chocolate com banana, sem ovos, óleo, açúcar e fermento!
Brigadeiro Vegano
Ingredientes
5 inhames pequenos (ou 2 médios), cozidos
1/3 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
1 colher de sopa de cacau em pó
125g de chocolate em barra
Modo de Preparo
1.Em um liquidificador, bata os inhames cozidos, o açúcar, a água e o cacau em pó até obter um creme liso e homogêneo.
2.Transfira o creme para uma panela e adicione o chocolate em barra.
3.Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura desgrude do fundo da panela.
4.Coloque o brigadeiro em um prato e deixe esfriar.
5.Leve à geladeira para firmar.
6.Após gelar, o brigadeiro vegano estará pronto para ser modelado em pequenas porções.
7.Desfrute deste brigadeiro vegano delicioso e cremoso, sem ingredientes de origem animal.
8.Sirva em forminhas ou como preferir!
Batatas Recheadas com Queijo
Ingredientes
7 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa de manteiga vegana (ou azeite de oliva)
3 colheres de sopa de molho vegano
1/4 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de salsa
1/2 colher de chá de páprica em pó
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de queijo vegano desfiado
1/2 xícara de pão ralado
Modo de Preparo
1.Leve uma panela de água para ferver. Adicione as batatas e cozinhe até que fiquem macias. Em seguida, escorra a água e coloque as batatas em uma tigela grande, amassando-as até obter uma consistência homogênea.
2.Adicione a manteiga, molho chipotle, salsa, páprica, sal e pimenta. Misture bem com uma espátula. Adicione a farinha e misture novamente.
3.Pegue uma colher de sopa da massa de batata, forme uma bola com as mãos e faça um pequeno buraco no meio. Preencha com queijo vegano, feche os lados e modele novamente em uma bola. Repita até acabar a massa.
4.Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel vegetal.
5.Passe cada bola de batata na farinha de rosca até cobrir completamente. Coloque na assadeira (opcionalmente, você pode borrifar com óleo para ficar mais crocante).
6.Asse no forno por 20-30 minutos, ou até que fiquem crocantes. Você também pode optar por fritar.
7.Deixe esfriar um pouco e aproveite!
Obs.: Se preferir, pode borrifar com um pouco de óleo antes de assar para obter uma textura mais crocante.
Sanduíche de Grão de Bico com Abacate
Ingredientes
1 abacate
200g de grão de bico, cozido
1/3 de copo de cebolinha
1/3 de copo de coentros
3 colheres de chá de suco de limão
30g de folhas de espinafre
Pimenta e sal a gosto
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, amasse o abacate até obter uma consistência cremosa.
2.Adicione o grão de bico cozido à tigela e amasse-o grosseiramente com um garfo.
3.Acrescente a cebolinha, os coentros, o suco de limão, o espinafre, a pimenta e o sal. Misture bem todos os ingredientes.
4.Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
5.Espalhe a mistura generosamente sobre fatias de pão ou em um wrap.
6.Sirva e aproveite seu delicioso sanduíche de grão de bico com abacate!
Obs.: Fique à vontade para personalizar adicionando outros ingredientes de sua preferência, como tomate, pepino, ou molhos para dar mais sabor ao sanduíche.
Massa de Panqueca
Ingredientes
1 xícara de aveia em flocos (sem glúten)
½ xícara de farinha de arroz
¼ xícara de goma de tapioca pronta
¼ xícara de salsinha fresca
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 ½ xícara de água
Modo de Preparo
1.Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
2.Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio de azeite.
3.Despeje um pouco da massa na frigideira, fazendo movimentos circulares para espalhar e deixar a massa fina.
4.Quando a parte de cima estiver seca e as laterais desgrudarem, vire a panqueca.
5.Repita o processo até terminar a massa. Adicione mais água se a massa estiver muito grossa.
- Hummus e Vegetais Frescos: Pepino, tomate, alface, cenoura.
- Abacate e Tomate: Com um toque de limão e coentro.
- Tofu Mexido com Vegetais: Tofu mexido com cebola, pimentão e espinafre.
- Cogumelos Salteados: Com alho e salsa.
- Guacamole e Feijão Preto: Uma mistura deliciosa e saudável.
- Banana com Chocolate: Fatias de banana e gotas de chocolate vegano.
Torta de Palmito no Liquidificador
Ingredientes
Massa:
480 ml de leite de soja
180 ml de óleo de soja
120 ml de água
1 dente de alho
3 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Azeite a gosto
Recheio:
1 cebola
3 dentes de alho
300 gramas de palmito
50 gramas de azeitona verde
1/2 lata de milho em conserva
2 tomates
Sal a gosto
Orégano a gosto
Modo de Preparo
1.No liquidificador, bata o leite de soja, óleo, água, alho, farinha de arroz e fermento até obter uma massa homogênea. Adicione azeite a gosto à massa e reserve.
2.Em uma panela, refogue a cebola e alho até dourarem.
3.Acrescente o palmito, azeitona, milho e tomates picados. Cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e orégano a gosto.
4.Em uma forma untada, despeje metade da massa.
5.Adicione o recheio por cima da massa.
6.Cubra com o restante da massa.
7.Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
8.Sirva a torta quente, morna ou fria.
Quiche de Espinafre
Ingredientes
Massa:
1 + 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
3 colheres de sopa de azeite
Farinha de arroz ou aveia (aproximadamente 3 colheres de sopa)
Sal
Recheio:
250g de tofu
Sal
1 maço de espinafre
Alho
Azeite
Temperos a gosto
Modo de Preparo
1.Processe o grão-de-bico cozido com azeite e sal até obter uma pasta.
2.Adicione farinha aos poucos até formar uma massa que não grude nas mãos.
3.Molde a massa no fundo de uma forma untada com azeite, faça furos na base com um garfo e asse a 200°C por 15 minutos.
4.Bata o tofu com sal e um pouco de água no liquidificador até obter um creme.
5.Em uma panela com azeite, doure o alho e adicione o espinafre, deixando murchar.
6.Adicione os temperos e o creme de tofu, cozinhando até engrossar.
7.Coloque o recheio sobre a massa, regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até a quiche dourar.
8.Você pode usar a mesma receita com outros recheios, como cogumelos, palmito, alho-poró, cebola caramelizada, entre outros.
9.Desfrute desta deliciosa quiche vegana de espinafre!
Croquete de Grão-de-Bico
Ingredientes
1/2 cebola
2 colheres de sopa de shoyu
Cheiro verde
1 xícara e 1/2 de grão-de-bico cozido
1/2 xícara de alho-poró
2 dentes de alho
Sal
Pimenta
Cominho
2 colheres de sopa de farinha de arroz
Modo de Preparo
1.Em uma panela, refogue a cebola picada em um fio de azeite. Adicione o alho picado e refogue até ficarem transparentes.
2.Junte o alho-poró, adicione o shoyu, sal, pimenta e misture. Deixe reduzir e reserve.
3.No mixer, coloque o grão-de-bico, o refogado, cheiro verde, cominho, sal e pimenta. Processe até obter uma mistura homogênea.
4.Despeje a mistura em uma tigela, adicione a farinha e misture até formar uma massa consistente.
5.Modele os croquetes e leve para fritar na airfryer a 180°C por 20 minutos.
6.Desfrute desses croquetes de grão-de-bico deliciosos e nutritivos!
Berinjela Empanada
Ingredientes
Berinjela
1/4 de xícara de shoyu
1 dente de alho picado
Temperos (páprica, ervas finas, cominho)
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de água
Farinha panko ou farinha de rosca
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
1.Corte a berinjela em quatro partes no sentido do comprimento, formando filézinhos ou rodelas com cerca de 1 cm de grossura.
2.Faça cortes superficiais em cima, formando um xadrez.
3.Em um recipiente, misture o shoyu, o alho e os temperos. Passe a berinjela na mistura e deixe marinar por alguns minutos.
4.Em outro recipiente, misture a farinha de arroz com temperos, sal e pimenta do reino, e água até formar um creme liso.
5.Empane a berinjela, passando na mistura e depois na farinha de rosca ou panko.
6.Espalhe na air fryer e deixe por 10 minutos a 200°C.
7.Se preferir, finalize no forno a 200°C até dourar.
8.Você também pode finalizar no forno a 200°C até dourar ou, se preferir, fritar em óleo bem quente.
Temperos a gosto (páprica defumada, pimenta caiena, salsa fresca, cúrcuma)
Modo de Preparo
1.Misture a farinha com o sal e o óleo de coco sólido usando as pontas dos dedos até obter uma farofa.
2.Adicione apenas a quantidade necessária de água gelada para formar a massa.
3.Cubra e reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
4.Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite até ficar aromático.
5.Adicione o palmito desfiado e refogue mais um pouco.
6.Coloque a farinha e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.
7.Junte a água, as azeitonas e os temperos, e cozinhe até engrossar.
8.Deixe esfriar completamente antes de montar a torta.
9.Agora é só montar seu empadão, pincele a massa superior com leite vegetal ou óleo de coco.
10.Pré-aqueça o forno a 180° e asse por 30 a 40 minutos ou até a massa superior dourar.
Queijo Quente
Ingredientes
Queijo Vegano:
1/2 xícara de aveia (pode ser em flocos finos, farinha ou farelo)
1 xícara e 1/2 de água bem gelada
5 colheres de sopa de azeite
1 cenoura pequena cozida
1/2 limão espremido
3 colheres de sopa de polvilho azedo
Temperos a gosto: uma pitada de açafrão, 1 colher de chá de alho em pó e sal a gosto
1 colher de sopa cheia de levedura nutricional (opcional, mas ajuda no sabor de queijo)
Queijo Quente:
2 fatias de pão
Nosso queijinho vegano a gosto
Azeite para pincelar
Modo de Preparo
1.Bata a aveia com a água gelada no liquidificador por cerca de 5 minutos.
2.Coe a mistura usando um voal, peneira fina ou pano de prato.
3.Adicione o leite (já coado) novamente no liquidificador.
4.Acrescente a cenoura cozida, o azeite, o limão, os temperos, o polvilho e a levedura nutricional (opcional) ao leite de aveia no liquidificador.
5.Bata bem por 3-4 minutos.
6.Leve a mistura a uma panela em fogo médio e mexa preferencialmente com um fouet.
7.A mistura engrossará rapidamente (cerca de 2 minutos).
8.Continue mexendo para evitar que empelote.
9.Unte um potinho com óleo, despeje a mistura e deixe endurecer na geladeira por aproximadamente 6 horas.
10.Após o tempo de endurecimento, retire o queijo vegano da geladeira.
11.Corte o queijo em fatias ou pedaços, conforme sua preferência.
12.Monte o sanduíche: coloque a quantidade desejada do queijo vegano entre duas fatias de pão.
13.Pincele um pouco de azeite por fora do pão.
14.Leve o sanduíche para uma sanduicheira ou frigideira.
15.Deixe o sanduíche dourar dos dois lados até que o queijo vegano derreta e o pão fique crocante.
16.Retire da sanduicheira ou frigideira e sirva quente.
Linguiça Vegana
Ingredientes
150g de lentilha (seca, colocar de molho)
50g de carne de soja branca (seca, hidratar e espremer)
3 colheres de sopa de farinha de arroz
1 e 1/2 colheres de sopa de polvilho doce
Temperos:
1 cebola média
20g de beterraba cozida
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de orégano
Fumaça líquida ou em pó
Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Coloque as lentilhas de molho por algumas horas.
2.Hidrate a carne de soja branca seguindo as instruções da embalagem. Após hidratar, esprema para retirar o excesso de água.
3.Cozinhe as lentilhas até que estejam macias, mas ainda firmes.
4.Em um processador de alimentos, combine as lentilhas cozidas, a carne de soja espremida, a farinha de arroz e o polvilho doce.
5.Processe até obter uma mistura homogênea.
6.No processador, adicione a cebola, a beterraba cozida, o alho, a páprica defumada, o orégano e a fumaça líquida ou em pó.
7.Processe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
8.Em uma tigela grande, combine a mistura de lentilhas e soja com os temperos processados. Misture bem. Ajuste o sal conforme o gosto.
9.Modele a mistura em formato de linguiças, enrolando em papel alumínio ou filme plástico. Cozinhe as linguiças no vapor por aproximadamente 30 minutos. Isso ajuda a dar firmeza à textura.
10.Após o cozimento a vapor, retire as linguiças e deixe esfriar um pouco.
11.Em uma frigideira, grelhe as linguiças em um pouco de óleo até que fiquem douradas por fora. Sirva as linguiças vegana baratas grelhadas e douradas.
Kibe Frito
Ingredientes
500g de trigo para kibe
700ml de água fervente
1 cebola média
3 dentes de alho grandes
1 xícara de salsinha
1 xícara de folhas de hortelã
1/2 xícara de cebolinha
2 limões espremidos
1 1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de cominho
1 xícara de batata cozida e amassada
1 colher de sopa de farinha de arroz
Modo de Preparo
1.Coloque o trigo para kibe em uma tigela grande. Despeje a água fervente sobre o trigo e deixe hidratar por aproximadamente 1 hora.
2.Pique a cebola, os dentes de alho, a salsinha, a hortelã e a cebolinha finamente.
3.Após a hidratação do trigo, escorra qualquer excesso de água.
4.Em uma tigela grande, combine o trigo hidratado, a cebola, o alho, a salsinha, a hortelã, a cebolinha, o suco de limão, o sal, o cominho, a batata cozida amassada e a farinha de arroz.
5.Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
6.Modele a massa em formato de kibes, dando a forma tradicional alongada.
7.Em uma frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir os kibes. Frite os kibes em óleo quente até que fiquem dourados por todos os lados. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
8.Pré-aqueça a Air Fryer. Pincele os kibes com um pouco de óleo e coloque na cesta da Air Fryer. Asse conforme as instruções da sua Air Fryer até que fiquem dourados.
9.Sirva os kibes fritos veganos quentes.
10.Acompanhe com molhos, saladas ou da maneira que preferir.
Bolo de Laranja
Ingredientes
1 xícara de suco de laranja
1/3 de xícara de óleo vegetal
3/4 de xícara de açúcar
Raspas de 1 laranja
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz (Marca Urbano ou Tio João)
1 colher de sopa de fermento em pó
Calda
1/2 xícara de suco de laranja
1 xícara de açúcar
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em um recipiente, misture o suco de laranja, o óleo vegetal e o açúcar.
3.Acrescente a farinha de arroz aos poucos, misturando bem.
4.Adicione as raspas de laranja à massa.
5.Finalize adicionando o fermento em pó delicadamente e misturando até obter uma massa homogênea.
6.Transfira a massa para uma forma untada com óleo vegetal.
7.Leve ao forno preaquecido por 30-35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
8.Enquanto o bolo assa, prepare a calda.
9.Em uma panela, misture 1/2 xícara de suco de laranja e 1 xícara de açúcar.
10.Leve ao fogo baixo e mexa até começar a ferver e a calda engrossar um pouco.
11.Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
12.Desenforme o bolo e regue-o com a calda de laranja, garantindo que ela seja absorvida pela massa.
13.Sirva o bolo de laranja vegano em fatias.
14.Aproveite acompanhado de uma xícara de café ou chá.
Couve-Flor Crocante
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
Água até dar ponto (aproximadamente 1 xícara)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de lemon pepper
1/2 colher de sopa de cominho
1/2 colher de sopa de cúrcuma em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de curry
1/2 colher de chá de pimenta calabresa
1/2 colher de chá de coentro em pó
Flocos de milho sem açúcar, triturados
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, combine todos os ingredientes da mistura molhada.
2.Adicione água aos poucos, misturando até obter uma massa grossa, porém ainda líquida.
3.Triture ligeiramente os flocos de milho para que fiquem menores e adiram melhor à couve-flor.
4.Passe os pedaços de couve-flor na mistura molhada, removendo o excesso.
5.Em seguida, passe os pedaços na mistura seca de flocos de milho.
6.Coloque os pedaços empanados em uma assadeira untada com um fio de azeite.
7.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até que fiquem crocantes. Você também pode optar pela air fryer.
8.Sirva a couve-flor crocante acompanhada de molho de mostarda e maple syrup, melado de cana ou molhos de sua preferência.
Queijo Vegano
Ingredientes
1/2 xícara de castanha de caju (70g)
2 xícaras de água (480ml)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite (25g)
1/2 xícara de polvilho doce (48g)
1/2 xícara de farinha de arroz glutinoso ou mais polvilho (48g)
2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)
1 colher de chá de sal ou a gosto
Modo de Preparo
1.Se o seu liquidificador não for muito potente, é recomendável demolhar as castanhas de caju antes de começar a receita.
2.Bata as castanhas de caju, a água, o óleo ou azeite, o polvilho doce, a farinha de arroz (ou mais polvilho), a levedura nutricional (opcional) e o sal no liquidificador até obter uma mistura uniforme.
3.Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo médio.
4.Sem parar de mexer, cozinhe por 3 a 5 minutos após começar a ferver. Isso ajudará a dar a consistência de queijo derretido.
5.Transfira o queijo vegano para um pote bem fechado e armazene na geladeira por até 5 dias
6.Para fazer um queijo quente, você pode adicionar tomate e orégano à sua escolha. Monte o sanduíche e aproveite!
7.Suficiente para aproximadamente 10 a 12 pães.
Salsicha Vegana
Ingredientes
3 xícaras de feijão branco cozido
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 pedaço pequeno de beterraba crua sem casca
1/4 de xícara de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de fumaça em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
8 colheres de sopa de farinha de arroz
Modo de Preparo
1.No processador ou liquidificador, adicione feijão branco cozido, cebola, alho, beterraba, cebolinha, sal, pimenta, azeite, páprica defumada e fumaça em pó.
2.Bata até obter uma pasta homogênea.
3.Adicione amido de milho e farinha de arroz à pasta no processador ou liquidificador.
4.Bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
5.Corte um pedaço de papel alumínio e coloque uma porção da massa.
6.Enrole o papel, moldando a massa no formato de salsicha.
7.Aperte as extremidades do papel para garantir que a massa fique bem firme.
8.Coloque as salsichas no papel alumínio sobre uma panela com água para cozinhar no vapor.
9.Cozinhe no vapor por aproximadamente 1 hora. Faça o teste de firmeza furando a salsicha com um garfo.
10.Retire as salsichas do vapor e deixe esfriar completamente.
11.Retire as salsichas do papel alumínio e finalize selando em uma frigideira com um pouco de azeite até dourar.
12.Você pode armazenar as salsichas em um recipiente no congelador para utilizar quando quiser.
Ricota Vegana
Ingredientes
Amendoim
Água
Sal a gosto
Levedura nutricional (opcional)
Modo de Preparo
1.Coloque uma quantidade desejada de amendoim em uma tigela.
2.Adicione água suficiente para cobrir os amendoins.
3.Deixe os amendoins de molho por algumas horas ou durante a noite.
4.Após o período de molho, escorra e enxágue os amendoins.
5.Coloque os amendoins no liquidificador.
6.Adicione água aos poucos até obter uma mistura cremosa. A consistência dependerá do seu gosto pessoal, podendo ser mais firme ou mais cremosa.
7.Adicione sal a gosto à mistura e bata novamente para incorporar.
8.Se desejar, adicione levedura nutricional para dar um sabor de queijo. A quantidade dependerá do seu gosto.
9.Prove a ricota e ajuste os temperos conforme necessário.
10.Transfira a ricota para um recipiente e armazene na geladeira.
11.A ricota vegana democrática está pronta para ser servida!
12.Utilize como recheio, em saladas, massas ou como preferir.
13.Essa ricota vegana é uma opção versátil, econômica e fácil de fazer. Experimente ajustar os temperos de acordo com suas preferências pessoais. Aproveite!
Parmegiana de Tofu
Ingredientes
Aproximadamente 300g de tofu firme
Para temperar o tofu:
Sal, pimenta do reino, páprica defumada, noz moscada e tempero edu guedes (1 colher de chá de cada)
½ limão espremido
Azeite
Para empanar o tofu:
4 colheres de sopa de farinha de arroz
Água até dar o ponto
1 colher de chá de sal
½-1 xícara de farinha para empanar (como a panko)
Óleo para fritar
Para o Molho de Tomate:
6 tomates grandes picados
½ pimentão vermelho ou 1 cenoura
4 dentes de alho
1 cebola pequena
Sal a gosto
Um fio de azeite
Modo de Preparo
1.Primeiramente comece pelo molho de tomate, coloque todos os ingredientes em um tabuleiro e leve ao forno a 220°C até que tudo fique bem murcho e dourado (de 40 a 60 minutos).
2.Espere esfriar um pouco e, em seguida, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um molho homogêneo.
3.Após comece dividindo o tofu em três partes para formar "filezinhos". Seque bem cada pedaço, removendo o excesso de água com um papel toalha, pressionando para garantir que fiquem mais sequinhos.
4.Coloque os filezinhos de tofu em uma tigela e adicione os temperos (sal, pimenta, páprica defumada, noz moscada, tempero edu guedes) e o suco de meio limão. Deixe marinar enquanto prepara o molho de tomate.
5.Em outra tigela, misture a farinha de arroz, água até obter uma consistência adequada, sal e a farinha para empanar. Passe cada fatia de tofu primeiro na mistura líquida e depois na farinha escolhida para empanar.
6.Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite os filezinhos de tofu até ficarem dourados e crocantes.
7.Transfira os filezinhos para uma travessa que vá ao forno e monte com o molho de tomate, o queijo vegano de sua escolha (como o de castanha). Leve ao forno a 200°C até dourar (aproximadamente 20 minutos, usando 5 minutos na função grill).
Queijo de Castanha de Caju
Ingredientes
1 xícara de castanha de caju (deixar de molho por no mínimo 4 horas)
1 xícara de água
1/4 de xícara de amido de milho
Suco de 1/2 limão
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
1.Deixe as castanhas de caju de molho em água por no mínimo 4 horas.
2.Após o período de demolho, escorra e enxágue as castanhas.
3.Coloque as castanhas escorridas no liquidificador.
4.Adicione água, amido de milho, suco de limão e sal às castanhas no liquidificador.
5.Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa e homogênea.
6.Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse.
7.Após engrossar, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.
8.Transfira para um recipiente fechado e armazene na geladeira.
9.O queijo vegano está pronto para ser consumido em poucos dias.
10.Aproveite o seu queijo vegano de castanha de caju como uma opção deliciosa e versátil em diversas receitas!
Torta de Legumes Assada
Ingredientes
2 batatas médias
1 cenoura
1 abobrinha
120g de farinha de aveia
100g de queijo parmesão vegano ralado
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Aproximadamente 150ml de água
Modo de Preparo
1.Lave os legumes e descasque as batatas e a cenoura. Rale todos os legumes.
2.Transfira os legumes ralados para uma tigela.
3.Adicione a água, a farinha de aveia, meia dose de queijo parmesão vegano, uma colher de azeite e tempere com sal e pimenta.
4.Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
5.Transfira a massa para uma assadeira bem untada.
6.Finalize a massa com o restante do queijo parmesão vegano ralado e regue com um fio de azeite.
7.Asse em forno estático pré-aquecido a 200ºC por 30/35 minutos, ou até formar uma crosta na massa.
8.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em porções.
9.Sirva e aproveite esses deliciosos bolinhos de legumes assados!
Bife Vegano
Ingredientes
2 xícaras de batata crua, ralada com casca
1 xícara de cenoura ralada fininho
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de cebola picadinha
1/4 de xícara de cebolinha picada
Farinha de rosca até dar consistência
Salsa
Sal a gosto
Cerveja preta, molho shoyu ou suco de beterraba (para regar antes de assar ou fritar)
Óleo de sua preferência (para fritar)
Modo de Preparo
1.Misture as batatas raladas, cenoura ralada, farinha de arroz, cebola picada, cebolinha picada, farinha de rosca, salsa e sal em uma tigela.
2.Modele a mistura para formar bifes, ajustando a consistência com mais farinha de rosca, se necessário.
3.Antes de assar ou fritar, regue os bifes com cerveja preta, molho shoyu ou suco de beterraba.
4.Para assar: Coloque os bifes em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
5.Para fritar: Aqueça o óleo de sua preferência em uma frigideira e frite os bifes até que fiquem dourados em ambos os lados.
6.Retire do forno ou da frigideira e sirva os bifes veganos.
Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate
Ingredientes
Para o Bolo:
1 xícara de cenoura crua picada (cerca de 2 cenouras médias)
1 + 1/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de óleo
1 xícara de água ou leite vegetal ou suco de laranja
2 xícaras de farinha de arroz ou Mix Universal
1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Calda de Chocolate:
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de água
1 + 1/2 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor
Modo de Preparo
1.No liquidificador, bata a água, cenoura, óleo e açúcar até obter uma mistura homogênea. Em uma vasilha, misture a farinha de arroz e o fermento em pó.
2.Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos na vasilha. Misture bem. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
3.Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que o palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
4.Em uma panelinha, coloque açúcar mascavo, água, cacau em pó e óleo de coco sem sabor.
5.Leve ao fogo e aqueça, misturando bem até obter uma consistência desejada.
6.Despeje a calda sobre o bolo já assado e desenformado.
7.Sirva o bolo de cenoura vegano com a deliciosa calda de chocolate.
Calabresa Vegana
Ingredientes
Primeira Triturada:
300g de semente de girassol seca (deixe de molho por 3 horas)
1 beterraba pequena e meia cenoura cozidas
2 colheres de sopa de páprica defumada
2 dentes de alho
Sal e azeite (ou óleo)
Depois Mistura:
1 cebola cortada em cubos
5 colheres de sopa de farinha de arroz (ou mix universal)
5 colheres de sopa de polvilho azedo
5 colheres de sopa de polvilho doce
Chimichurri
Fumaça líquida (opcional)
Modo de Preparo
1.Deixe as sementes de girassol de molho por 3 horas.
2.Triture as sementes de girassol escorridas no processador.
3.Adicione a beterraba, a cenoura cozidas, a páprica defumada, o alho, o sal e o azeite (ou óleo).
4.Triture novamente até obter uma massa homogênea.
5.Em uma tigela, combine a massa triturada com cebola, farinha de arroz (ou mix universal), polvilho azedo, polvilho doce, chimichurri e fumaça líquida (opcional).
6.Misture bem até formar uma massa consistente.
7.Modele a mistura em formato de linguiça.
8.Embrulhe as linguiças em papel alumínio.
9.Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que estejam firmes.
10.Se o processador tiver dificuldade em triturar, adicione um pouco de água.
11.Essa calabresa vegana pode ser usada em receitas de farofa ou cortada em rodelas para fazer pratos como acebolada.
Mini Hambúrguer de Quinoa Rechado
Ingredientes
½ xícara de quinoa
½ xícara de aveia em flocos
4 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de gergelim preto
½ cebola roxa finamente picada
½ xícara de salsinha picada
1 cenoura pequena ralada
2 dentes de alho amassados
Temperos:
1 ½ colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de chá de chimichurri
½ pimenta dedo de moça finamente picada
Recheio: 50g de tofu defumado ralado
Modo de Preparo
1.Para tirar o amargor da quinoa, escalde-a com água fervente. Em seguida, lave com água fria e cozinhe em duas xícaras de água até secar completamente e ficar macia.
2.Misture todos os ingredientes da massa e mexa bem. Reserve a massa por 10 minutos para hidratar e gerar liga antes de modelar.
3.Abra um disco de massa na palma da mão, recheie com o tofu ralado, feche e achate para formar o formato de hambúrguer.
4.Prepare os hambúrgueres na airfryer, forno ou frigideira com um fio de azeite. Se usar a airfryer, asse a 200 graus por 20 minutos.
5.Desfrute destes mini hambúrgueres de quinoa recheados, uma opção deliciosa e nutritiva!
Obs.: O rendimento é de 6 hambúrgueres pequenos.
Panquecas de Batata
Ingredientes
500g de batata cozida levemente
150g de cebola descascada
Sal e pimenta preta moída a gosto
Azeite extra virgem
Modo de Preparo
1.Rale as batatas e a cebola com um ralador usando os orifícios mais finos. Certifique-se de remover bem o excesso de líquido.
2.Adicione sal e pimenta às batatas raladas e misture bem.
3.Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite em fogo baixo. Molde pequenos croquetes finos com as mãos ou com o auxílio de uma colher e coloque-os na frigideira. Certifique-se de que sejam finos para que cozinhem uniformemente por dentro
4.Cozinhe os croquetes dos dois lados até que fiquem dourados e crocantes.
5.Após o cozimento, coloque as panquecas em papel absorvente para remover qualquer excesso de óleo.
Dicas de Recheio para suas Panquecas:
- Doce de Banana com Nozes: Banana fatiada, nozes picadas, xarope de bordo.
- Morango e Creme: Morangos frescos, chantilly vegano, melado.
- Salgado de Espinafre e Cogumelos: Espinafre refogado, cogumelos salteados, queijo vegano.
Maionese de Couve-Flor
Ingredientes
300g de couve-flor cozida
1/3 de xícara de óleo ou azeite
1/2 dente de alho (sem o miolo)
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha (opcional)
Modo de Preparo
1.Cozinhe a couve-flor até que fique macia. Certifique-se de escorrer bem a água após o cozimento.
2.No liquidificador, coloque a couve-flor cozida, óleo ou azeite, alho, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
3.Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa. Adicione água aos poucos apenas se necessário para atingir a consistência desejada.
4.Se desejar, adicione cebolinha para dar um toque de sabor e cor à maionese.
5.Transfira a maionese para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem e a maionese fique mais firme.
6.Sirva a maionese vegana de couve-flor como acompanhamento para suas refeições favoritas. Pode ser utilizada em sanduíches, saladas, wraps ou como molho para mergulhar.
7.Lembre-se de que você pode personalizar a receita adicionando outros temperos e ervas conforme sua preferência. Aproveite sua maionese vegana e saudável!
Hambúrguer de Brócolis e Quinoa
Ingredientes
1 cabeça de brócolis, cortada em floretes
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de ervas
1 1/2 xícara de quinoa cozida
3/4 xícara de tofu esfarelado (pode ser usado queijo feta vegano)
1 xícara de manjericão fresco picado
1/2 xícara de farinha de grão de bico
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta a gosto
Para o Molho de Mostarda e Homus:
1/2 xícara de Homus
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de melado de cana
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2.Disponha os floretes de brócolis na assadeira preparada, regue com azeite e polvilhe com ervas.
3.Leve ao forno por 20 minutos.
4.Em um processador de alimentos, adicione quinoa, tofu, manjericão, farinha de grão de bico, cominho, orégano e o brócolis assado.
5.Pulse algumas vezes até que a mistura se assemelhe a migalhas finas.
6.Transfira a mistura para uma tigela grande.
7.Forme bolinhos com as mãos e frite dos dois lados em fogo médio até dourar.
8.Misture todos os ingredientes do molho (Homus, mostarda, melado de cana, suco de limão) até obter uma consistência cremosa e homogênea.
9.Sirva os hambúrgueres quentes com o molho de mostarda e homus à parte.
Hambúrguer Roxo
Ingredientes
90g de grãos de soja
4 beterrabas
100g de farinha
150g de flocos de aveia
1 colher de sopa de páprica defumada
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de alecrim
Cobertura:
Hummus de abóbora
Espinafre
Tomate
Abacate
Cebola roxa
Aioli
Modo de Preparo
1.Cozinhe as beterrabas em uma panela de pressão.
2.Deixe as beterrabas esfriarem, rale-as em pedaços pequenos e amasse na massa com todos os outros ingredientes para os hambúrgueres. Deixe a mistura descansar por 15 minutos.
3.Forme hambúrgueres com a mistura e frite dos dois lados.
4.Espalhe uma camada generosa de hummus de abóbora sobre o hambúrguer.
5.Adicione folhas de espinafre fresco.
6.Coloque rodelas de tomate sobre o espinafre.
7.Adicione fatias de abacate.
8.Cubra com cebola roxa em rodelas.
9.Finalize com uma camada de aioli.
10.Agora, seu delicioso hambúrguer roxo está pronto para ser saboreado!
Cubos de Arroz Recheado
Ingredientes
Para o Arroz:
1 xícara de arroz de sushi
1 ¼ xícara de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de óleo de gergelim
2 colheres de chá de sal
Para o Tofu Recheado:
100 g de tofu firme
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de maionese vegana
1 colher de sopa de ketchup
Para Empanar:
2 xícaras de flocos de milho sem glúten
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de amido de milho
1 xícara de água
Sal, pimenta e alho em pó
Modo de Preparo
1.Lave o arroz até a água sair límpida, cozinhe em água fervente, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
2.Enquanto isso, corte o tofu em cubos pequenos e misture com molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, maionese vegana e ketchup. Ajuste o sabor ao seu gosto.
3.Tempere o arroz cozido com vinagre de arroz, óleo de gergelim e sal. Deixe esfriar por alguns minutos.
4.Adicione cerca de uma colher de sopa de arroz em uma bandeja de cubos de gelo e pressione bem nas bordas. Adicione a mistura de tofu no centro, cubra com mais arroz e pressione para criar um cubo perfeito. Repita até encher a bandeja e deixe por um curto tempo no congelador.
5.Misture os flocos de milho e coloque em uma tigela. Em outra tigela, misture a farinha, o amido de milho, os temperos e a água até ficar homogêneo.
6.Retire os cubos de arroz da forma, mergulhe-os na massa úmida e passe na farinha de rosca.
7.Frite por alguns minutos até dourar.
8.Sirva quente com molho de sua preferência. Usei uma mistura de abacate, suco de limão, sal e pimenta.
Cream Cheese de Castanhas de Caju
Ingredientes
1 xícara de castanha de caju
1 colher de chá de alho picado (ou 1 dente de alho cru)
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de azeite
Suco de meio limão
1/3 xícara de água
Modo de Preparo
1.Deixe as castanhas de caju de molho em água à temperatura ambiente por 3 a 4 horas OU ferva as castanhas por 10 minutos e depois escorra.
2.Alho picado, azeite, suco de limão.
3.Em um liquidificador, adicione as castanhas de caju escorridas, alho picado, sal, azeite, suco de limão e água.
4.Bata na velocidade máxima por 1 a 2 minutos, ou até obter uma mistura bem homogênea.
5.Prove a mistura e ajuste a quantidade de alho e sal conforme seu gosto.
6.Transfira o creme resultante para um recipiente.
7.Você pode usar o cream cheese vegano imediatamente, mas ele fica mais espesso e cremoso se refrigerado por algumas horas.
8.Deixe o cream cheese vegano esfriar na geladeira por algumas horas antes de usar.
9.Use dentro de 4 a 5 dias. (Mas provavelmente não durará tanto tempo porque é delicioso!)
Bolo de Maçã II
Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz (ou Mix Universal)
1 xícara de açúcar
1 maçã grande
1 xícara de água
3/4 de xícara de óleo
1 colher de chá de vinagre
1 colher de sopa de fermento
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Unte uma forma de bolo com óleo e polvilhe um pouco de farinha.
3.Descasque, retire as sementes e pique a maçã em pedaços pequenos.
4.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz ou mix e o açúcar.
5.Adicione a água, o óleo e o vinagre à mistura seca. Misture bem até obter uma massa homogênea.
6.Adicione os pedaços de maçã à massa e misture delicadamente.
7.Por último, adicione o fermento à massa e misture suavemente.
8.Despeje a massa na forma preparada.
9.Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
10.Deixe o bolo esfriar por alguns minutos na forma e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
11.Corte em fatias e sirva! Pode ser servido puro ou com uma cobertura de sua escolha.
Queijo Vegano II
Ingredientes
1 + 1/2 xícara de água
1/2 xícara de aveia
1/4 de xícara de azeite
Suco de 1/2 limão
1/2 colher de chá de cúrcuma (opcional, acrescenta uma cor amarelada ao queijo)
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de polvilho azedo (ou levedura nutricional como substituto)
1 colher de chá de orégano
1 + 1/2 colher de sopa de tapioca
Modo de Preparo
1.Em um liquidificador, bata a aveia com a água por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
2.Em uma panela, peneire o leite de aveia, adicione o restante dos ingredientes (azeite, suco de limão, cúrcuma, sal, polvilho azedo, orégano, tapioca) e ligue o fogo baixo.
3.Mexa constantemente com um fuê para evitar a formação de grumos.
4.Em cerca de 5 minutos, a mistura começará a engrossar. O ponto ideal é quando começar a desgrudar do fundo da panela e atingir uma consistência de "puxa".
5.Você pode usar esse queijo vegano como recheio de um lanche ou gratiná-lo em uma frigideira.
6.Experimente diferentes formas de utilizar, como em sanduíches, pizzas, nachos ou qualquer receita que peça queijo derretido.
Almôndegas de Berinjela
Ingredientes
1/2 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
1 berinjela média em cubos pequenos
1/2 xícara de cebolinha fresca picada
3/4 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1.Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
2.Adicione os cubos de berinjela e refogue até que fiquem bem macios.
3.Junte o sal, a cebolinha e mexa por mais dois minutos.
4.Desligue o fogo e adicione a aveia e a água à mistura. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
5.Disponha a mistura em um refratário e amasse com um garfo para que fique mais pastosa. Reserve por 30 minutos.
6.Com as mãos, faça pequenas almôndegas com a mistura.
7.Coloque as almôndegas em uma fôrma untada e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
8.Retire do forno e misture as almôndegas com o molho de sua preferência.
9.Sirva as almôndegas de berinjela com molho por cima. Pode ser acompanhado de massas, arroz ou como preferir.
Torta Simples
Ingredientes
3 colheres de sopa de farinha de linhaça
9 colheres de sopa de água
2 abobrinhas médias raladas
1 tomate em cubinhos
1 cebola pequena ralada
12 colheres de farinha de Arroz
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de leite vegetal
1/3 xícara de óleo
Queijo ralado vegano (opcional)
Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Em uma tigela, misture a farinha de linhaça com a água e deixe descansar por 10 minutos para formar um gel.
3.Rale as abobrinhas, corte o tomate em cubinhos e rale a cebola.
4.Em outra tigela, adicione aos poucos todos os ingredientes, incluindo a mistura de linhaça, e misture bem até que a massa fique homogênea.
5.Disponha a massa em uma forma previamente untada com óleo e farinha ou forrada com papel manteiga.
6.Leve ao forno preaquecido por 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7.Fure a massa com um palito; se o palito sair limpo, a torta está pronta.
8.Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de cortar.
9.Se desejar, polvilhe queijo ralado vegano por cima antes de servir.
Focaccia
Ingredientes
300g de mix de farinhas universal
300ml de água morna
1 colher de sopa de açúcar
5g de fermento biológico
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
Opcional: tomates cereja, queijo vegano em cubos, alecrim e sal a gosto
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, coloque a farinha.
2.Em outro recipiente, misture o fermento, o açúcar e a água morna.
3.Junte a mistura de fermento com a farinha na tigela.
4.Adicione o azeite e o sal. Misture bem até formar uma massa homogênea.
5.Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 1 hora.
6.Unte uma forma com azeite.
7.Despeje a massa na forma untada.
8.Arrume a massa na forma e deixe descansar por mais 30 minutos.
9.Se desejar, adicione tomates cereja, queijo vegano em cubos, azeitonas pretas, alecrim e sal por cima da massa.
10.Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada.
11.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.
Beijinho Vegano
Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de açúcar
100 g de coco ralado (sem açúcar)
1 colher de sopa de óleo de coco
50 ml de água
50 ml de leite de coco
Leite de coco em pó (para enrolar)
Flor de Cravo para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1.Cozinhe o arroz e deixe esfriar.
2.No liquidificador, coloque o arroz cozido, o açúcar, a água e o leite de coco.
3.Bata até obter um creme pastoso, certificando-se de desfazer todos os grãos do arroz.
4.Transfira a mistura para uma panela.
5.Adicione o óleo de coco e o coco ralado.
6.Leve ao fogo médio e cozinhe até a mistura soltar da panela, alcançando uma consistência moldável.
7.Deixe a mistura esfriar até ficar manuseável.
8.Com as mãos levemente untadas, molde pequenas bolinhas (beijinhos) com a mistura.
9.Passe cada beijinho no leite de coco em pó, garantindo uma cobertura uniforme.
10.Decore os beijinhos com cravo, se desejar.
11.A receita rende aproximadamente 35 unidades.
Pão de Queijo
Ingredientes
2 batatas inglesas cozidas e amassadas
1 e 1/2 xícara de goma pronta para tapioca
1/4 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
4 colheres de chá de fermento em pó
1/4 xícara de água, ou menos
Modo de Preparo
1.Em um recipiente, coloque a goma pronta para tapioca, o polvilho doce, o fermento e o sal.
2.Acrescente as batatas amassadas e o azeite aos ingredientes secos.
3.Amasse a mistura manualmente.
4.Aos poucos, adicione a água até que a massa esteja boa para ser modelada. Talvez não seja necessário usar toda a quantidade de água.
5.Com a massa pronta, faça bolinhas e coloque-as em uma forma previamente untada com azeite.
6.Leve ao forno pré-aquecido a 175°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que fiquem dourados.
7.Retire do forno e sirva os pães de queijo veganos quentes.
Dica: Se preferir, você pode adicionar queijo vegano ralado à massa para um sabor ainda mais irresistível.
Quiche de Espinafre com Tomate
Ingredientes
Massa:
1 + 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de água
Pitada de sal
Recheio:
Meia cebola picada
Punhado de espinafre
Tomates cereja
Creme:
500g de tofu firme drenado
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de levedo nutricional
Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture com as mãos a farinha de grão-de-bico, o azeite, o sal e vá adicionando a água aos poucos até formar uma massa moldável.
2.Espalhe a massa em uma forma de fundo removível, subindo um pouco pelas laterais da forma.
3.Com um garfo, faça furinhos na base e asse por 15 minutos, até que mude de cor. Enquanto a massa assa, bata no liquidificador ou processador o tofu, o suco de limão, o sal, o tahine e o levedo nutricional. Reserve.
4.Em uma panela, refogue a cebola com azeite.
5.Adicione o espinafre até que ele diminua de tamanho. Desligue o fogo.
6.Misture o creme de tofu ao espinafre refogado e mexa bem.
7.Despeje o recheio na massa pré-assada. Decore com os tomates cereja.
8.Asse por mais 20 minutos ou até que a quiche esteja dourada.
9.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar. Sirva e aproveite!
10.Você pode adicionar outros vegetais ao recheio conforme sua preferência.
Torta de Limão Vegana
Ingredientes
Massa:
5 colheres de sopa de pasta de amendoim
2 bananas-da-terra cozidas
4 tâmaras grandes
1/2 xícara de farinha de aveia
Recheio:
3 inhames cozidos
1 xícara de leite de coco
Suco de três limões
1 colher de sopa de essência de baunilha
6 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo
1.Bata todos os ingredientes da crosta no processador de alimentos.
2.Deixe a massa descansar por 30 minutos.
3.Molde a massa em uma forma de fundo removível.
4.Faça furinhos na massa com um garfo.
5.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que a massa esteja sequinha e dourada.
6.No liquidificador, bata o inhame com o leite de coco e a baunilha.
7.Adicione o suco dos limões por último.
8.Acrescente o açúcar e bata até obter um creme homogêneo.
9.Despeje o creme sobre a massa assada.
10.Coloque a torta na geladeira para firmar por algumas horas.
11.Retire da geladeira e sirva a Torta de Limão Vegana gelada.
12.Decore com raspas de limão ou fatias de limão antes de servir.
Pão de Abóbora
Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de abóbora cozida amassada
1 xícara de água morna
½ xícara de óleo
1 xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) e ½ de fermento biológico seco
1 colher (sopa) rasa de sal
Modo de Preparo
1.Cozinhe cerca de 1/2 abóbora pequena, espere esfriar e amasse.
2.Coloque no liquidificador a abóbora cozida, a água morna, o açúcar, o sal, o fermento e óleo. Bata por cerca de 2 minutos.
3.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz e o polvilho doce.
4.Acrescente a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo enquanto adiciona.
5.Continue misturando até obter uma massa homogênea. Se necessário, ajuste a consistência com mais farinha de arroz.
6.Sove a massa em uma superfície polvilhada com farinha de arroz.
7.Deixe a massa descansar por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.
8.Após o descanso, modele os pães conforme desejar e coloque em formas untadas com óleo.
9.Leve ao forno desligado e deixe crescer por 30 a 40 minutos.
10.Ligue o fogo na temperatura mais baixa do seu forno e asse por aproximadamente 30 minutos.
11.Aumente o fogo para 260°C e deixe dourar.
12.Quando os pães estiverem dourados, estão prontos!
Bombom de Morango
Ingredientes
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar da sua preferência
1/2 xícara de água fervente
1 xícara de chocolate 70% sem leite (1 barra de 100g)
Granulado ou raspas de chocolate para enrolar
Morangos ou a fruta da sua preferência para rechear
Modo de Preparo
1.Bata o açúcar, a água fervente, e a aveia no liquidificador até obter uma mistura homogênea, por aproximadamente 5 minutos.
2.Transfira a mistura para uma panela e adicione o chocolate.
3.Mexa constantemente em fogo médio até que a massa desgrude do fundo da panela. Esse processo é rápido, mas continue mexendo por mais 5 minutos para atingir o ponto de modelar.
4.Desligue o fogo assim que a massa desgrudar do fundo da panela.
5.Coloque a massa em um prato raso e leve à geladeira por meia hora antes de enrolar.
6.Após resfriar, pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque um morango no centro.
7.Feche a massa ao redor do morango, moldando o bombom.
8.Passe os bombons no granulado ou em raspas de chocolate para decorar.
9.Sirva os bombons de morango vegano e aprecie essa delícia!
10.Experimente rechear com outras frutas de sua preferência para variar o sabor.
Salgadinho Caseiro
Ingredientes
5 batatas pequenas
1/4 xícara de farinha de milho, polentina ou fubá (adicione aos poucos até dar liga)
1 colher de chá de azeite
1/2 colher de chá de fumaça em pó
Cúrcuma, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1.Descasque e corte as batatas em rodelas finas.
2.Em uma tigela, misture a farinha de milho, a fumaça em pó, a cúrcuma, o sal e a pimenta.
3.Passe cada rodela de batata na mistura de farinha, garantindo que fiquem bem revestidas.
4.Regue as batatas com o azeite, garantindo uma distribuição uniforme.
5.Disponha as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6.Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.
7.Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
8.Saboreie o salgadinho caseiro de batata!
9.Experimente variar os temperos de acordo com seu gosto, adicionando alho em pó, páprica ou outros temperos favoritos.
Pudim com Calda de Tâmaras
Ingredientes
Calda:
200g de tâmaras sem caroço
400ml de água
Pudim:
550ml de leite vegetal (ex: coco, castanha, amêndoas)
80ml de calda de tâmaras (ou outro adoçante de sua escolha)
1 colher de sopa de essência de baunilha
10g de polvilho doce (ou amido de milho)
4g de agar-agar (ou 1/2 xícara de amido de milho, caso não tenha agar-agar)
Modo de Preparo
1.Deixe as tâmaras de molho por 2-4 horas (ou por 30 minutos em água quente).
2.Escorra a água (reserve se usar tâmaras medjool) e bata as tâmaras com 400- 500ml de água no liquidificador.
3.Coe o creme de tâmaras usando um voal ou pano limpo diretamente sobre uma panela. O resíduo pode ser usado em outros doces.
4.Leve ao fogo mexendo sempre até reduzir e obter uma consistência de melado. Reserve.
5.Misture todos os ingredientes do pudim em uma panela com um fouet (fogo desligado).
6.Leve ao fogo médio e mexa sem parar até começar a ferver.
7.Quando ferver, mexa por mais 2 minutos e desligue o fogo. Se estiver usando amido de milho, mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
8.Espalhe a calda na forma de pudim (use cerca de 2/3 dela) rapidamente e despeje a mistura do pudim sobre ela.
9.Leve à geladeira por 3-4 horas até firmar.
10.Desenforme com cuidado, virando sobre um prato.
11.Sirva com mais calda quente, se desejar.
Queijo Mussarela
Ingredientes
65g ou 1/2 xícara de aveia
1 e 1/2 xícaras de água
60g de cenoura cozida ou meia cenoura média (para cor)
1/4 de xícara de óleo ou azeite
1 colher de sopa de orégano
1 colher e meia de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de polvilho azedo
Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Deixe a aveia de molho na água por pelo menos 1 hora.
2.No liquidificador, adicione a aveia hidratada, a cenoura cozida, o óleo ou azeite, o orégano, o polvilho doce, o polvilho azedo e sal a gosto.
3.Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4.Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo médio.
5.Mexa constantemente até obter uma consistência elástica e que desgrude do fundo da panela.:
6.Deixe o queijo esfriar antes de utilizar ou moldar.
7.Armazene na geladeira em um recipiente fechado.
8.Se desejar um queijo tipo catupiry, omita a cenoura.
9.Adicione levedura nutricional e um pouco de limão para um sabor mais complexo (opcional).
Queijo Coalho
Ingredientes
250g de inhame
60g de óleo de coco
160g de polvilho doce
8g de goma guar
Opcionais:
1 dente de alho
Temperos frescos e sal a gosto
12g de levedura nutricional
Modo de Preparo
1.Cozinhe o inhame até que fique macio.
2.Descasque e pese 250g do inhame cozido.
3.No processador, adicione o inhame cozido, o óleo de coco, o polvilho doce e a goma guar.
4.Se desejar, adicione o dente de alho, temperos frescos e sal a gosto.
5.Adicione a levedura nutricional se quiser um sabor mais complexo.
6.Processe até obter uma mistura homogênea.
7.Transfira a mistura para um recipiente e leve à geladeira até que fique firme.
8.Após firmar, modele o queijo coalho da forma desejada.
9.Asse no forno até que fique dourado e com uma textura firme.
10.Experimente variar os temperos para obter diferentes sabores.
11.Sirva o queijo coalho vegetal assado como petisco ou utilize em receitas que pedem queijo coalho.
Empadinha com Recheio Cremoso
Ingredientes
Massa:
250g de grão de bico cozido
1/4 de xícara de azeite
Sal a gosto
1/4 de xícara de farinha de arroz (ou mais, até dar ponto)
Recheio:
1 vidro de palmito
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Azeite
1 tomate picado
Temperos (cúrcuma, orégano, páprica)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de amido de milho diluído em 3 colheres de sopa de água
Salsinha picada
Modo de Preparo
1.No processador ou liquidificador, misture o grão de bico cozido, azeite e sal até formar uma pasta. Adicione a farinha de arroz aos poucos, até obter uma massa que não grude nas mãos.
2.Em uma panela, refogue a cebola e alho no azeite até dourarem.
3.Adicione o tomate picado e continue refogando.
4.Acrescente o palmito desfiado, temperos, sal e pimenta do reino.
5.Dissolva o amido de milho na água e adicione à mistura, mexendo para obter um recheio cremoso. Finalize com salsinha picada.
6.Abra a massa e forre forminhas de empada.
7.Coloque o recheio e tampe com mais um pouco de massa.
8.Asse em forno pré-aquecido até dourar ou utilize uma air fryer a 180°C por 20 minutos.
9.As empadinhas estão prontas para serem saboreadas!
Leite de Banana
Ingredientes
1 banana madura média
1 xícara de água filtrada
Pitada de sal (ajuda à conservação)
Gotas de Baunilha (opcional)
Modo de Preparo
1.Bata os ingredientes no liquidificador por 2 minutos.
2.Armazene na geladeira por até 2 dias.
Dica:
Utilize o "leite" de banana em suas receitas favoritas que pedem qualquer tipo de leite.
Observação: O "leite" pode escurecer no segundo dia, mas o sabor permanece inalterado!
Aproveite essa opção versátil para utilizar bananas maduras de uma maneira criativa em diversas receitas!
Leite Vegetal de Alpiste
Ingredientes
1 xícara de alpiste
500 ml de água
Modo de Preparo
1.Coloque o alpiste em um recipiente e adicione água até cobrir completamente os grãos.
2.Deixe o alpiste descansar na água por 14 horas, permitindo que ele absorva a umidade.
3.Após o período de hidratação, escorra a água e lave os grãos sob água corrente.
4.Transfira os grãos de alpiste lavados para o liquidificador.
5.Adicione os 500 ml de água ao liquidificador
6.Bata os ingredientes até obter um líquido branco e homogêneo.
7.Utilize um coador de voil (ou outro coador fino) para separar o líquido do resíduo sólido.
8.Despeje a mistura do liquidificador sobre o coador, permitindo que o líquido escorra para um recipiente enquanto retém os resíduos sólidos.
9.O leite de alpiste resultante pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético.
10.O leite de alpiste pode ser mantido por até 3 dias na geladeira.
Dicas: Experimente adicionar canela ao leite para um sabor extra. O leite de alpiste pode ser consumido diretamente ou usado em diversas receitas.
Obs.: Certifique-se de utilizar alpiste próprio para consumo humano, encontrado em lojas de produtos naturais.
Se desejar consumir imediatamente, não é necessário armazenar na geladeira antes.
Leite Vegetal de Batata Doce
Ingredientes
2 batatas doces grandes, cozidas
1 xícara de amendoim (ou oleaginosa de sua preferência)
1 colher de sopa de uva passa
500 ml de água
Modo de Preparo
1.Cozinhe as batatas doces até que fiquem bem macias. Isso pode ser feito fervendo ou assando no forno, dependendo da sua preferência. Certifique-se de que estejam completamente cozidas.
2.No liquidificador, adicione as batatas doces cozidas, o amendoim (ou a oleaginosa de sua escolha) e as uvas passas.
3.Adicione os 500 ml de água ao liquidificador.
4.Bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa.
5.Utilize um coador de voil (ou outro coador fino) para separar o líquido do resíduo sólido. Esprema bem para extrair todo o líquido.
6.O resíduo resultante da coadura pode ser utilizado em vitaminas, receitas de cookies ou outras preparações.
7.Reserve o líquido coado em um recipiente.
8.O leite de batata doce pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
9.Pode ser consumido diretamente como uma bebida saudável.
10.Experimente adicioná-lo a bebidas com achocolatado, acompanhado de bolo ou biscoitos.
Obs.: Certifique-se de que as batatas doces estejam completamente cozidas para garantir a textura desejada.
Adapte a quantidade de água conforme preferir a consistência do leite. Aproveite a criatividade desta bebida coreana e divirta-se experimentando em diferentes combinações!
Pão de Trigo Sarraceno com Sementes
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo sarraceno
1 xícara de farinha de milho
1 xícara de goma de tapioca
1/3 xícara de psyllium
2 colheres de chá de sal (rasas)
2 xícaras de água
1 colher de sopa de fermento biológico seco para pão
1 colher de sopa de açúcar da sua preferência
1 colher de sopa de vinagre branco ou de maçã
1 xícara de mix de sementes (semente de abóbora, girassol, linhaça, chia, gergelim preto e branco)
Modo de Preparo
1.Em um recipiente, misture o fermento com a água e o açúcar. Cubra o recipiente com uma tampa ou toalha e aguarde pelo menos 15 minutos até que o fermento esteja ativado.
2.Em um recipiente grande, misture todas as farinhas, o sal e ¾ das sementes.
3.Despeje a mistura de fermento, água e açúcar sobre as farinhas. Adicione o vinagre e mexa bem. Como o pão é sem glúten, não é necessário sovar a massa.
4.Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada. Cubra a massa com o restante das sementes e deixe-a crescer por aproximadamente 45 minutos.
5.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
6.Asse o pão por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
7.Deixe o pão esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade de resfriamento.
8.Após esfriar completamente, corte em fatias e aproveite!
Manteiga Vegana
Ingredientes
1 xícara de azeite virgem
1 xícara de óleo de coco virgem
Sal (opcional, mas recomendado)
Modo de Preparo
1.Certifique-se de que o azeite e o óleo de coco estejam em estado líquido ou semi-líquido, facilitando a mistura.
2.Em um recipiente, combine igualmente o azeite virgem e o óleo de coco virgem.
3.Mexa bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
4.Se desejar, adicione sal à mistura para dar sabor à manteiga vegana. Adicione conforme seu gosto, começando com uma pitada e ajustando conforme necessário.
5.Transfira a mistura para um recipiente adequado para manteiga e leve à geladeira.
6.Deixe a mistura na geladeira até que ela solidifique. Isso pode levar algumas horas.
7.Uma vez solidificada, a manteiga vegana está pronta para ser utilizada. Mantenha-a na geladeira para manter a consistência sólida.
Obs.: Você pode ajustar a quantidade de sal de acordo com suas preferências. Experimente adicionar ervas frescas ou secas, como alecrim, alho em pó ou cebolinha, para dar mais sabor à manteiga vegana.
Essa manteiga vegana é uma ótima alternativa para receitas que pedem manteiga tradicional. Use-a em torradas, receitas de cozimento e onde mais sua criatividade culinária permitir!
Mousse de Maracujá
Ingredientes
2 bananas congeladas (bem maduras)
1 maracujá (pode ser a fruta fresca ou a polpa congelada)
Água (opcional, se necessário)
Modo de Preparo
1.Descasque as bananas maduras e corte-as em pedaços antes de congelar. Certifique-se de que estão bem maduras para adicionar doçura natural à sobremesa.
2.Se estiver utilizando maracujá fresco, corte-o ao meio e retire a polpa. Se estiver usando polpa congelada, reserve-a.
3.Em um processador de alimentos, adicione as bananas congeladas e a polpa de maracujá.
4.Processe os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Se a mistura estiver muito espessa, adicione água aos poucos para alcançar a consistência desejada.
5.Prove a mistura e ajuste o doce conforme sua preferência. Se desejar um toque mais doce, pode adicionar um pouco de mel, açúcar de coco ou outro adoçante natural, se necessário.
6.Transfira o mousse de maracujá e banana para tigelas individuais ou copos.
7.Sirva imediatamente para desfrutar da textura cremosa e refrescante.
Dicas Adicionais: Decore com sementes de maracujá, lascas de coco ou folhas de hortelã para uma apresentação mais atrativa.
Experimente congelar a mistura por alguns minutos antes de servir para uma versão mais geladinha.
Esta receita de mousse de maracujá com banana é uma opção saudável e deliciosa para satisfazer a vontade de doce. Aproveite!
Sorvete de Limão e Abacate
Ingredientes
460 gramas de polpa de abacate (um abacate grande maduro)
160 gramas de polpa de banana (aproximadamente 3 bananas)
Suco de dois limões
1/4 colher de chá de raspas de casca de limão
Modo de Preparo
1.Descasque e retire o caroço do abacate. Corte a polpa em pedaços.
2.Descasque as bananas e corte-as em rodelas.
3.Em um processador de alimentos ou liquidificador potente, adicione a polpa de abacate, a polpa de banana, o suco de dois limões e as raspas de casca de limão.
4.Processe os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa. Certifique-se de raspar as laterais do processador para garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados.
5.Transfira a mistura para um recipiente hermético adequado para congelamento.
6.Deixe o sorvete no freezer por pelo menos 4 horas ou até que esteja completamente congelado.
7.Retire o sorvete do freezer alguns minutos antes de servir para facilitar a colherada. Sirva em cones, tigelas ou como preferir.
Dicas Adicionais: Experimente adicionar um punhado de folhas de hortelã durante o processamento para um toque refrescante.
Sirva com fatias de limão ou raspas adicionais de casca de limão para uma apresentação mais atraente.
Patê de Grão-de-Bico
Ingredientes
Grão-de-bico (200g, pesado seco)
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de óleo ou azeite (pode adicionar mais conforme preferência)
Cebolinha a gosto
Alho a gosto
Sal a gosto
Orégano a gosto
Modo de Preparo
1.Deixe o grão-de-bico de molho em água por no mínimo 8 horas. Após o período de molho, cozinhe o grão-de-bico até que esteja macio.
2.Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite. Adicione o alho picado e a cebolinha e refogue até que fiquem dourados.
3.No processador de alimentos, adicione o grão-de-bico cozido, a cenoura ralada, o refogado de alho e cebolinha, sal e orégano a gosto.
4.Processe os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione mais óleo ou azeite para obter uma consistência mais cremosa.
5.Prove o patê e ajuste os temperos conforme sua preferência. Adicione mais sal, cebolinha ou orégano, se necessário.
6.Transfira o patê para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
7.Sirva o patê de grão-de-bico com fatias de pão, torradas, biscoitos ou legumes.
Dicas Adicionais: Experimente adicionar outras ervas e especiarias, como salsinha, cúrcuma ou cominho, para variar o sabor.
Se preferir um patê mais picante, adicione pimenta ou páprica.
A consistência do patê pode ser ajustada adicionando mais óleo ou água, conforme desejado.
Pavê com Chocolate
Ingredientes
Leite Vegetal:
750 ml de água
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
Creme Branco Base:
2 xícaras de leite vegetal
1 vidrinho de leite de coco
3 colheres de sopa de amido de milho (não muito cheias)
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
Creme de Chocolate:
1/3 do creme base
3 colheres de sopa de achocolatado (ou 2 colheres de sopa de cacau em pó + 2 colheres de sopa de açúcar)
50g de chocolate meio amargo
1/4 de xícara de leite vegetal
Cobertura de Chocolate:
50g de chocolate
1/4 de xícara de leite vegetal
Modo de Preparo
Dicas:
1.Misture os ingredientes do creme base com o fogo desligado para evitar empelotamento do amido.
2.Após ferver, mantenha o creme branco no fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre.
3.Escolha um chocolate vegano, como o da Arcor 53%, Hersheys Special Dark 60% ou outro de sua preferência.
4.Mergulhe todas as bolachas maizena no leite vegetal.
5.Ideal deixar na geladeira por pelo menos 5 horas após pronto. Tente preparar na noite anterior.
Leite Vegetal: Misture a água com a pasta de amendoim. Reserve.
Creme Branco Base:
1.Em uma panela, misture o leite vegetal, leite de coco, amido de milho, açúcar e essência de baunilha.
2.Misture bem e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Reserve.
Creme de Chocolate:
1.Retire 1/3 do creme base e reserve.
2.Adicione ao creme restante o achocolatado (ou cacau + açúcar), chocolate meio amargo e leite vegetal. Misture até obter um creme de chocolate homogêneo.
Cobertura de Chocolate: Derreta o chocolate com o leite vegetal, formando uma ganache. Reserve.
Montagem:
1.Em uma forma, faça camadas alternadas de bolachas maizena molhadas no leite vegetal, creme branco e creme de chocolate.
2.Repita as camadas até preencher a forma.
3.Despeje a cobertura de chocolate por cima do pavê.
4.Leve à geladeira por pelo menos 5 horas ou, idealmente, durante a noite.
5.Corte em porções e sirva gelado. Aproveite essa deliciosa sobremesa vegana!
