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Mix de Farinhas 1 - Universal

Ingredientes

1 e 3/4 xicaras de chá de farinha de arroz (210g);
2 xícaras de chá de fécula de batata (280g);
1 e 1/2 xícaras de chá de polvilho doce (150g);
2 colheres de sopa de goma xantana (20g).
Finalidade: Pode utilizar para todas as receitas
Obs 1.: Lembre-se: 1 xícara de chá desse “Mix de Farinhas” substitui 1 xícara de chá de farinha de trigo.
Obs 2.: O mix de farinha 1 pode-se dizer que é universal. Então se quiser pode utilizar o mix 1 para todas as receitas.

Mix de Farinhas 2

Ingredientes

120g ou 1 xícara de chá de farinha de sorgo;
120g ou 1 xicara de chá de farinha de painço;
180g ou 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz branca;
200g ou 1 e 1/2 xícaras de chá de fécula de batata;
20g ou 2 colheres de sopa de goma xantana.
Finalidade: Pode utilizar para pães, tortas, fogaccia, pizzas e etc..
Obs.: Lembre-se: 1 xícara de chá desse “Mix de Farinhas” substitui 1 xícara de chá de farinha de trigo.

Mix de Farinhas 3

Ingredientes

180g ou 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz integral;
100g ou 3/4 de xicara de chá de fécula de batata;
120g ou 1 xícara de chá de polvilho doce;
15g ou 1 e 1/2 colheres de sopa de goma xantana
Finalidade: Pode utilizar para pão meio integral, cupcakes e bolos.
Obs.: Lembre-se: 1 xícara de chá desse “Mix de Farinhas” substitui 1 xícara de chá de farinha de trigo.

Mix de Farinhas 4

Ingredientes

110 g farinha de arroz integral;
70 g farinha de grão-de-bico;
60 g fécula de batata;
30 g polvilho doce;
20 g farinha de linhaça;
5 g psyllium (opcional);
5 g goma xantana
Finalidade: Pode utilizar para panquecas, bolos e pães.
Obs.: Lembre-se: 1 xícara de chá desse “Mix de Farinhas” substitui 1 xícara de chá de farinha de trigo.

Pãozinho de Abóbora com Aveia

Ingredientes

450g ou 2 xícaras de chá de abóbora cozida e amassada
200g ou 2 xícaras de chá de farinha de aveia
120g ou 1 xícara de chá de leite em pó (pode ser vegetal)
2 ovos
30g ou 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
12g ou 1 colher de sopa de adoçante Xilitol ou açúcar
1/3 xícara de água (talvez não vá precisar da água se a abóbora estiver muito úmida)
5g ou 1 colher de chá de fermento em pó (Royal)
Pitada de sal

Modo de Preparo

1.Cozinhe a abóbora até que fique macia. Amasse a abóbora até obter 2 xícaras de chá. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione o adoçante (Xilitol ou açúcar), pitada de sal, azeite ou óleo, abóbora amassada e misture bem.
3.Acrescente a farinha de aveia e o leite em pó, misturando até obter uma massa homogênea.
4.Se necessário, adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada. A quantidade de água pode variar dependendo da umidade da abóbora.
5.Adicione o fermento em pó Royal à massa e misture delicadamente.
6.Unte a forma redonda com fundo removível (ARO 8,5 cm de diâmetro) com um pouco de azeite ou manteiga.
7.Despeje a massa na forma, espalhando-a uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius.
8.Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que os pãezinhos dourem e um palito inserido no centro saia limpo.
9.Retire do forno e deixe os pãezinhos esfriarem na forma por alguns minutos.
10.Em seguida, remova da forma e deixe esfriar completamente em uma grade.
11.Corte em porções individuais e sirva os pãezinhos de abóbora com aveia.

Pão na Air Fryer (Massa Única)

Ingredientes

160g de farinha de arroz
100g de fécula de batata
50g de polvilho doce
40g de açúcar demerara
8g goma xantana
10g fermento biológico seco
7g fermento químico em pó
100g manteiga (temperatura ambiente)
6g de sal
200ml de água morna
3 ovos
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1.Comece preparando a esponja, separe os ingredientes 80g de farinha de arroz, fermento biólogico seco e 100g de água morna, misture e aguarde a ativação do fermento.
2.Em um recipiente acrescente os ingredientes secos e o fermento químico em pó e aos poucos a manteiga, vai batendo na batedeira lentamente e acrescentando a manteiga para incorporar na massa.
3.Acrescente os ovos, esponja do fermento e bata mais um pouco. Por último a água, não coloque tudo, a massa precisa ser bem hidratada mas não pode ficar mole. No meu caso eu utilizei todas da receita que é 200ml.
4.Coloque a massa para fermentar em torno de 4 horas. Deixei 3 horas em temperatura ambiente e 1 hora na geladeira.
5.Após separe a massa em duas porções e forme duas baguetes grandes deixe descansar por mais 40 minutos. Após isso transfira para o cesto da Air Fryer, caso o cesto seja vazado utilize, papel manteiga ou aqueles cestos de silicone.
6.Pincele o pão com um ovo batido.
7.Asse a 180°C por 30-35 minutos, virando o pão na metade do tempo.
8.Deixe esfriar antes de fatiar e servir.

Pão de Abóbora Kabotiá e Aveia

Ingredientes

400 de água morna
180g de farinha de arroz
90g de polvilho doce
70g de farinha de aveia
60g de amido de milho
200g de abóbora kabotiá cozida no vapor e amassada
50ml de azeite ou óleo
40g de adoçante xilitol ou açúcar (mesma quantidade)
8g de fermento biológico seco instantâneo
6g de goma xantana
5g de fermento em pó Royal
4g de sal

Modo de Preparo

1.Cozinhe a abóbora kabotiá no vapor até que fique macia. Amasse a abóbora até obter 200g e reserve.
2.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
3.Em uma tigela grande, misture todas as farinhas (farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, farinha de aveia), adoçante, sal, goma xantana e fermentos (fermento em pó Royal e fermento biológico seco instantâneo).
4.Adicione a abóbora amassada, azeite ou óleo e a água morna.
5.Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
6.Bata a massa na batedeira por 5 minutos ou à mão por 10 minutos, garantindo que a massa fique bem aerada.
7.Transfira a massa para uma forma de pão com dimensões aproximadas de 20 x 10 x 10.
8.Alisar a superfície com agua sobre a massa e decore com flocos de aveia.
9.Deixe a massa crescer por 25 a 30 minutos ou até que quase dobre de tamanho.
10.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 50 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro.
11.Faça o teste do palito para garantir que o centro esteja cozido.
12.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
13.Após esfriar completamente, embale bem o pão.
14.O pão pode ser armazenado bem embalado no freezer por até 3 meses ou na geladeira por 7 dias.

Pão de Leite de Forma

Ingredientes

200g de farinha de arroz
90g de polvilho doce
70g de amido de milho
40g de leite em pó
40g de açúcar
8g de fermento biológico seco instantâneo
7g de fermento em pó Royal (para bolos)
6g de goma xantana
5g de sal
60g de banha ou manteiga
3 ovos
300ml de leite morno (se precisar mais, adicione aos poucos até atingir o ponto desejado)

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma de pão com dimensões aproximadas de 20 x 10 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, leite em pó, açúcar, fermento em pó Royal, fermento biológico seco instantâneo, sal e goma xantana.
4.Adicione a banha ou manteiga derretida, ovos e leite morno.
5.Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea.
6.Bata a massa na batedeira por 5 minutos ou à mão por 10 minutos, assegurando que a massa fique bem aerada.
7.Deixe a massa crescer por quase 1 hora, ou até que ela dobre de tamanho. O tempo pode variar dependendo das condições climáticas.
8.Alisar a superfície com agua sobre a massa e após pincelar a superfície da massa com ovo batido.
9.Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus Celsius.
10.Asse por 40 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro. Use o teste do palito para garantir que o centro esteja assado.
11.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar sobre uma grade.
12.Depois de esfriar completamente, embale o pão cuidadosamente.
13.Pode ser armazenado bem embalado no freezer por até 3 meses ou na geladeira por 7 dias.

Pão Francês de Forma

Ingredientes

180g de farinha de arroz
6g de goma xantana
70g de polvilho doce
1 ovo (55g)
40g de fécula de batata
5g de fermento em pó Royal
40g de amido de milho
10g de açúcar
50ml de azeite, óleo ou manteiga
7g de fermento biológico seco instantâneo
300ml a 350ml de água morna
5g de sal

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma de pão com dimensões aproximadas de 20 x 10 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, sal, fermento em pó Royal, goma xantana e fermento biológico seco instantâneo.
4.Adicione o ovo, azeite, óleo ou manteiga e água morna.
5.Misture bem os ingredientes até formar uma massa homogênea.
6.Bata a massa na batedeira por 3 a 5 minutos ou à mão por 10 minutos, até que a massa fique lisa e homogênea.
7.Transfira a massa para a forma preparada.
8.Deixe a massa crescer por 1 hora ou até que quase dobre de tamanho.
9.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro. Use o teste do palito para garantir que o centro esteja assado.
10.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar sobre uma grade.
11.Após esfriar completamente, embale o pão em um saco plástico para preservar a frescura.
12.O pão francês de forma pode ser armazenado bem embalado no freezer por até 3 meses ou na geladeira por 5 a 7 dias.
13.Para reaquecer uma fatia, utilize o micro-ondas por 10 segundos, a sanduicheira, airfryer, frigideira ou forno elétrico.

Pão Sírio

Ingredientes

2 xícaras de farinha de amêndoas
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 ovos
1/4 xícara de água morna

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o polvilho doce, o fermento em pó e o sal.
3.Adicione os ovos e o azeite de oliva à mistura seca. Misture bem.
4.Gradualmente, adicione a água morna à massa até que ela esteja homogênea.
5.Divida a massa em porções e abra cada porção em discos finos em uma superfície enfarinhada.
6.Coloque os discos de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 10-12 minutos, ou até que fiquem dourados.
7.Deixe esfriar antes de servir.
Certifique-se de que a farinha de amêndoas seja fina para obter uma textura mais semelhante ao pão sírio tradicional.
Você pode adicionar temperos à massa, como orégano ou alho em pó, para dar mais sabor aos pães.

Pão com Sementes

Ingredientes

1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de gergelim branco
1 colher de sopa de linhaça marrom ou dourada
1 colher de sopa de nozes ou castanhas picadas
1 colher de sopa de sementes de girassol
2 ovos
30ml de azeite ou óleo
300ml de água morna
150g de farinha de arroz
100g de amido de milho
100g de polvilho doce
10g de fermento biológico seco instantâneo
30g de açúcar
6g de goma xantana
5g de fermento em pó Royal
1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma de pão com dimensões aproximadas de 20 x 10 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fermento biológico seco instantâneo, açúcar, goma xantana, fermento em pó Royal, sal, chia, gergelim, linhaça, nozes ou castanhas, e sementes de girassol.
4.Adicione os ingredientes líquidos: ovos, azeite ou óleo e água morna.
5.Bata na batedeira com o gancho para massas pesadas por 3 a 5 minutos, até obter uma massa homogênea.
6.Transfira a massa para a forma preparada.
7.Alise a superfície da massa com água.
8.Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
9.Antes de assar, polvilhe um mix de sementes de sua preferência por cima do pão.
10.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro. Utilize o teste do palito para verificar a prontidão.
11.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar sobre uma grade.
12.Armazene o pão em um recipiente bem fechado para preservar a frescura.

Pão de Mandioca com Batata Doce

Ingredientes

150g de farinha de arroz integral
5g de goma xantana
100g de amido de milho
70g de polvilho doce
30g de açúcar
3g de sal
100g de mandioca ou aipim cozido e amassado
10g de fermento biológico seco
7g de fermento químico em pó Royal
No Liquidificador:
50ml de azeite ou óleo
300ml de água morna
75g de batata doce crua e picada
2 ovos inteiros

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma de pão com dimensões aproximadas de 10 x 20 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz integral, amido de milho, polvilho doce, açúcar, fermento biológico seco, fermento químico em pó Royal, goma xantana, sal e a mandioca ou aipim cozido e amassado.
4.No liquidificador, adicione a batata doce crua e picada, ovos inteiros, azeite ou óleo e água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
5.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa uniforme.
6.Transfira a massa para a forma preparada.
7.Deixe a massa crescer por 20 a 30 minutos.
8.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e assado por dentro. Use o teste do palito para verificar a prontidão.
9.Alise a superfície da massa com água.
10.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar sobre uma grade.
11.Armazene bem embalado em um saco plástico.
12.Fora da geladeira, o pão pode durar até 2 dias. Na geladeira, pode durar de 5 a 7 dias. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses.

Pão Francês

Ingredientes

Etapa 1:
10 g de linhaça
50 ml de água
Etapa 2 - Mix de Farinhas:
100g de farinha de arroz
60g de polvilho doce
6g de goma xantana
80g de amido de milho
80g de fécula de batata
10g de açúcar
5g de sal
50 ml de óleo ou azeite
270 ml de água morna
5g de fermento químico em pó Royal
7g de fermento biológico seco instantâneo

Modo de Preparo

1.Misture 50 ml de água com 10 g de linhaça em uma tigela.
2.Deixe hidratando por 5 minutos e reserve.
3.Em uma tigela grande, misture as farinhas (farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata), açúcar, sal, fermento químico em pó Royal, fermento biológico seco instantâneo e goma xantana.
4.Acrescente o óleo ou azeite e a água morna, além da mistura de linhaça hidratada da Etapa 1.
5.Misture bem os ingredientes secos e líquidos até obter uma massa homogênea.
6.Na batedeira com gancho ou raquete (para massas pesadas), bata por 3 a 5 minutos.
7.À mão, bata por 10 minutos até que a massa fique lisa e homogênea.
8.Coloque a massa em um saco plástico e corte conforme o tamanho desejado para os pães (como se fosse um saco de confeitar), para fazer o corte superior utilize faca molhada na agua.
9.Deixe a massa crescer até quase dobrar de tamanho, o que levará de 20 a 30 minutos, dependendo das condições climáticas locais.
10.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
11.Asse os pães por 35 minutos, após os primeiros 10 a 15 minutos de assamento borrife agua sobre os pães, quando estiverem dourados está pronto.
12.Após assar, deixe os pães esfriarem.
13.Armazene-os bem embalados em saco plástico.
14.Fora da geladeira, os pães podem durar até 3 dias. Na geladeira, podem durar de 5 a 7 dias. No freezer, podem ser armazenados por até 3 meses.

Pão Caseiro

Ingredientes

10g de fermento biológico seco instantâneo
5g de fermento químico em pó Royal
200g de farinha de arroz
90g de polvilho doce
3g de sal
60g de amido de milho
20g de açúcar
6g de goma xantana
No Liquidificador:
75g de batata doce crua e picada
300 ml de água morna
1 ovo inteiro (55g)
50 ml de azeite ou óleo

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma de pão com dimensões aproximadas de 10 x 20 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco instantâneo, fermento químico em pó Royal, goma xantana e sal.
4.No liquidificador, adicione a batata doce crua e picada, o ovo, o azeite ou óleo, e a água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
5.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture bem até obter uma massa homogênea.
6.Na batedeira com o gancho ou raquete (para massas pesadas), bata por 3 a 5 minutos.
7.À mão, bata por 10 minutos até que a massa fique lisa e homogênea.
8.Coloque a massa na forma preparada.
9.Deixe a massa crescer por 15 minutos ou até quase dobrar de tamanho, dependendo do clima local.
10.Alise a superfície da massa com água.
11.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45 a 50 minutos, ou até que o pão esteja dourado.
12.Desenforme o pão ainda quente para evitar a formação de água no fundo.
13.Deixe esfriar antes de cortar para evitar ressecamento.
14.Armazene bem embalado em saco plástico.
15.Fora da geladeira, o pão pode durar de 2 a 3 dias em local fresco e arejado. Na geladeira, pode durar 7 dias. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses.

Pão de Laranja

Ingredientes

10g de fermento biológico seco
6g de goma xantana
7g de fermento em pó Royal
200g de farinha de arroz
90g de polvilho doce
3g de sal
60g de amido de milho
50g de açúcar
Raspas de laranjas
No Liquidificador:
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de essência de laranja
75g de batata doce crua picada
50ml de azeite ou óleo
270ml de suco de laranja
1 ovo (55g)
Para a Cobertura:
1 colher e meia a 2 colheres de sopa de suco concentrado de laranja (usei a Maguary)
100g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Unte e enfarinhe uma forma para pão com dimensões aproximadas de 10 x 20 x 10.
3.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal, sal e as raspas de laranjas.
4.No liquidificador, adicione a batata doce crua picada, o ovo, azeite ou óleo, suco de laranja, essência de baunilha e essência de laranja. Bata até obter uma mistura homogênea.
5.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture bem até obter uma massa homogênea.
6.Deixe a massa crescer por 20 minutos ou até que quase dobre de tamanho, dependendo do clima local.
7.Alise a superfície da massa com água.
8.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado.
9.Misture o açúcar de confeiteiro com o suco concentrado de laranja até obter uma cobertura homogênea.
10.Coloque a cobertura somente depois que o pão estiver frio ou morno.
11.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar antes de aplicar a cobertura.
12.Armazene bem embalado em saco plástico.
13.Fora da geladeira, o pão pode durar até 2 dias. Na geladeira, pode durar de 7 dias. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses.

Pão de Nata

Ingredientes

2 ovos (55g a 60g cada)
200g de nata
300 ml de leite morno
30g de fécula de batata
40g de açúcar
4g de sal
200g de farinha de arroz
90g de amido de milho
80g de polvilho doce
10g de fermento biológico seco instantâneo
5g de goma xantana
7g de fermento químico Royal (fermento para bolos)

Modo de Preparo

1.Utilize uma forma com altura de 10 cm.
2.As medidas ideais da forma são: 10 cm de altura, 20 cm de comprimento, 10 cm de largura.
3.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, sal, fermento biológico seco instantâneo, goma xantana e fermento químico Royal.
4.Acrescente os ovos, nata e leite morno à mistura seca.
5.Bata bem a massa, na batedeira com gancho ou raquete, por 3 a 5 minutos.
6.Se preferir, pode amassar à mão por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
7.Unte e enfarinhe a forma ou forre com papel manteiga.
8.Preencha apenas até a metade da forma, pois a outra metade é para o crescimento da massa.
9.Alise a superfície da massa com água.
10.Deixe a massa crescer por 20 minutos (em dias quentes) ou até quase dobrar de tamanho.
11.Em dias mais frios, o crescimento pode demorar mais. Pincele um ovo batido por cima.
12.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
13.Asse o pão por 45 minutos ou até que esteja dourado e assado por dentro.
14.O forno deve ser pré-aquecido 5 minutos antes de assar.
15.Desenforme o pão após assar e deixe esfriar.
16.Armazene bem embalado em saco plástico.
17.Fora da geladeira, o pão pode durar de 2 a 3 dias em local fresco e arejado. Na geladeira, pode durar de 5 a 7 dias. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses.

Pão Integral

Ingredientes

70g de polvilho doce
40g de amido de milho
120g de farinha de arroz integral
60g de farinha de arroz branco
4g de sal
10g de fermento biológico seco
30g de açúcar
10g de farinha de linhaça
5g de goma xantana
7g de fermento em pó Royal
1 ovo (55g a 60g)
50ml de azeite ou óleo
400ml de água morna

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture as farinhas de arroz integral e branco, o polvilho doce, o amido de milho, o açúcar e o sal.
2.Adicione o fermento biológico seco, a farinha de linhaça, a goma xantana e o fermento em pó Royal à mistura seca. Mexa bem para combinar os ingredientes secos.
3.Em uma tigela separada, bata o ovo. Adicione o azeite ou óleo ao ovo batido e misture.
4.Gradualmente, adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo constantemente para formar uma massa.
5.Adicione a água morna à massa aos poucos, continuando a mexer até que a massa fique homogênea e ligeiramente pegajosa.
6.Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 20 minutos, ou até que ela dobre de tamanho.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
8.Unte a forma de pão (10 x 20 x 10 cm) com um pouco de óleo ou manteiga.
9.Transfira a massa crescida para a forma preparada, garantindo que ela esteja distribuída uniformemente. Alise a superfície da massa com água.
10.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 a 50 minutos, ou até que fique dourado na parte superior e emita um som oco quando batido na parte inferior.
11.Deixe o pão esfriar completamente antes de fatiar.
12.Armazene o pão integral bem embalado em saco plástico.
13.Fora da Geladeira: 2 dias; Dentro da Geladeira: 7 dias; Freezer: 3 meses

Pão com Melado e Castanhas

Ingredientes

70 g de polvilho doce
180 g de farinha de arroz
90 g de amido de milho
30 g de farelo de aveia
1/2 xícara de café de castanhas picadas (ou amendoim, nozes, etc.)
30 g de farinha de linhaça
50 g de melado de cana ou mel
10 g de fermento biológico seco instantâneo
5 g de goma xantana
7 g de fermento em pó Royal
3 g de sal
1 ovo (55g a 60g)
50 ml de azeite ou óleo
400 ml de água morna

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, farinha de linhaça, farelo de aveia e castanhas picadas. Em seguida, adicione a goma xantana, fermento biológico seco, fermento em pó Royal, sal e misture.
2.Após misture na mesma tigela o ovo e melado de cana (ou mel) com a água morna (adicione aos poucos) após coloque o azeite ou óleo.
3.Adicione a mistura de fermento ao conjunto de ingredientes secos. Em seguida, adicione a goma xantana, fermento em pó Royal, sal, ovo e azeite (ou óleo).
4.Bata bem a massa na batedeira por 3 a 5 minutos ou à mão por 10 minutos, garantindo uma mistura homogênea e uma textura elástica.
5.Transfira a massa para uma forma de pão (11 x 22 x 7 cm) untada e enfarinhada.
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 15 minutos (ou até dobrar de tamanho), tendo em mente que o clima pode afetar o tempo de crescimento. Evite ultrapassar o ponto de crescimento para não comprometer a estrutura do pão.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.
10.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade para evitar a formação de água embaixo do pão.
11.Evite cortar o pão enquanto estiver quente. Espere até que esteja completamente frio para manter sua umidade por mais tempo.
12.Armazene o pão bem embalado em saco plástico.
13.Fora da Geladeira: 2 dias em local fresco e arejado; Dentro da Geladeira: 5 a 7 dias; Freezer: 3 meses

Pão de Leite de Coco com Batata Doce

Ingredientes

70 g de amido de milho
100 g de polvilho doce
200 g de farinha de arroz
30 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco instantâneo
5 g de goma xantana
7 g de fermento em pó Royal
3 g de sal
No Liquidificador:
1 ovo (55 a 60 g)
50 ml de azeite ou óleo
100 g de batata doce crua picada
100 ml de água morna
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)

Modo de Preparo

1.No liquidificador, adicione a batata doce crua picada, o ovo, o azeite ou óleo, o leite de coco e a água morna. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
3.Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Mexa até formar uma massa consistente.
4.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos, garantindo uma consistência uniforme e elástica.
5.Transfira a massa para uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 30 minutos (ou até quase dobrar de tamanho), especialmente se estiver em um dia frio. Preste muita atenção no crescimento, levando para assar quando estiver chegando na borda da forma, pois a massa continuará a crescer dentro do forno.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.
10.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
11.Evite cortar o pão enquanto estiver quente, pois cortar quente pode deixar o pão ressecado. Espere até que esteja completamente frio.
12.Armazene o pão bem embalado em saco plástico.
13.Fora da Geladeira: 2 dias em local fresco e arejado; Dentro da Geladeira: 7 dias; Freezer: 3 meses

Pão de Milho Verde

Ingredientes

80 g de polvilho doce
180 g de farinha de arroz
50 g de fubá
60 g de amido de milho
50 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco instantâneo
6 g de goma xantana
7 g de fermento em pó Royal
3 g de sal
No Liquidificador:
120 g de milho verde fresco (não pode ser milho de lata em conserva)
250 ml de água morna
1 ovo (55g a 60g)
50 ml de azeite ou óleo

Modo de Preparo

1.No liquidificador, coloque o milho verde fresco, o ovo, o azeite ou óleo, e a água morna. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, fubá, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
3.Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Mexa até formar uma massa consistente.
4.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos, garantindo uma consistência uniforme e elástica.
5.Transfira a massa para uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 20 minutos ou até quase dobrar de tamanho. Preste atenção, pois no forno ela continuará a crescer enquanto assa. Fique de olho no tamanho da forma.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
10.Desenforme o pão ainda quente para evitar a formação de água no fundo da forma. Deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.
11.Evite cortar o pão enquanto estiver quente, pois cortar quente pode deixar o pão ressecado. Espere até que esteja completamente frio.
12.Armazene o pão bem embalado em saco plástico.
13.Fora da Geladeira: 2 dias em local fresco e arejado; Dentro da Geladeira: 5 a 7 dias; Freezer: 3 meses

Pão de Fubá

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco instantâneo
7 g de fermento em pó Royal
3 g de sal
40 g de açúcar branco ou demerara
200 g de fubá
60 g de amido de milho
6 g de goma xantana
100 g de polvilho doce
No Liquidificador:
2 ovos
150 ml de água morna
160 g de batata doce crua e picada
50 ml de azeite ou óleo

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, junte os ingredientes secos: fubá, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
2.No liquidificador, adicione os ingredientes líquidos: batata doce crua e picada, azeite ou óleo, ovos e água morna. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos na tigela. Bata muito bem a massa para garantir uma consistência uniforme.
4.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos. O segredo é bater muito bem a massa.
5.Transfira a massa para uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
10.Desenforme o pão ainda quente para evitar a formação de água no fundo da forma. Deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.
11.Evite cortar o pão enquanto estiver quente, pois cortar quente pode deixar o pão ressecado. Espere até que esteja completamente frio.
12.Armazene o pão bem embalado em saco plástico.
13.Fora da Geladeira: 2 dias em local fresco e arejado; Dentro da Geladeira: 7 dias; Freezer: 3 meses
Obs.: O grande segredo é bater muito bem a massa para garantir a maciez do pão.

Pão de Mandioca Crua

Ingredientes

7 g de fermento químico Royal
80 g de amido de milho
180 g de farinha de arroz
10 g de fermento biológico seco instantâneo
50 g de polvilho doce
25 g de açúcar
3 g de sal
5 g de goma xantana
No Liquidificador:
50 ml de azeite ou óleo
200 g de mandioca crua picada
1 ovo
270 ml de água morna

Modo de Preparo

1.No liquidificador, adicione a mandioca crua picada, o ovo, o azeite ou óleo, e a água morna. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento químico Royal e sal.
3.Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela. Bata a massa vigorosamente para garantir uma textura lisa e homogênea.
4.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos. Quanto mais bater, mais lisa e homogênea ficará a massa.
5.Transfira a massa para uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm), garantindo que a massa não ultrapasse a metade da forma.
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 25 minutos (ou até dobrar de tamanho). Se passar do ponto de crescimento, o pão pode baixar no forno.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
10.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar antes de cortar.
11.Armazene o pão bem embalado em saco plástico.
12.Fora da Geladeira (em local fresco e arejado): 2 dias; Dentro da Geladeira: 7 dias; No Freezer: 3 meses

Pão de Espinafre

Ingredientes

7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
4 g de sal
200 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
30 g de fécula de batata
40 g de mel ou 30 g de açúcar
6 g de goma xantana
No Liquidificador:
50 ml de azeite ou óleo
300 ml de água morna
1 ovo (55g) ou 1 colher de sopa de chia com 3 colheres de água
90 g de espinafre fervido e espremido, picado

Modo de Preparo

1.Coloque uma panela com água para ferver.
2.Adicione as folhas de espinafre e deixe ferver por aproximadamente 3 minutos.
3.Escorra o espinafre e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
4.Esprema bem para retirar o excesso de água e pique.
5.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal, sal e mel (ou açúcar).
6.No liquidificador, adicione o espinafre fervido e espremido, azeite ou óleo, ovo (ou chia com água) e água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
7.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos na tigela.
8.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos.
9.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
10.Alise a superfície da massa com água.
11.Deixe a massa crescer por 20 minutos (ou até dobrar de tamanho), ajustando conforme a temperatura ambiente.
12.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
13.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
14.Fora da Geladeira (em local fresco e arejado): 2 dias; Dentro da Geladeira: 7 dias; No Freezer: 3 meses
Obs.: Você pode verificar o ponto de cozimento inserindo um palito no centro do pão. Se sair limpo, o pão está pronto.

Pão Nuvem para Hambúrguer

Ingredientes

7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
3 g de sal
200 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
50 g de fécula de batata
5 g de goma xantana
50 g de mel ou melado
No Liquidificador:
70 g de batata doce crua picada
300 ml de água morna
1 ovo
50 ml de azeite ou óleo

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, fécula de batata, sal, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e mel (ou melado).
2.No liquidificador, adicione a batata doce crua picada, o ovo, o azeite ou óleo, e a água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos na tigela.
4.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos.
5.Coloque a massa em formas redondas com fundo removível (9 cm de diâmetro e 2.5 cm de altura).
6.Alise a superfície da massa com água.
7.Deixe a massa crescer por 20 minutos (ou até quase dobrar de tamanho), ajustando conforme a temperatura ambiente.
8.Pincele os pães com ovo batido e decore com gergelim branco ou preto.
9.Pré-aqueça o forno a 180 a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
10.Asse os pães no forno pré-aquecido por 35 minutos, ou até que estejam dourados na parte superior.
11.Após assar, deixe os pães esfriarem antes de retirar das formas.
12.Armazene os pães em saco plástico, em local fresco e arejado.
13.Fora da Geladeira (em local fresco e arejado): 2 dias; Dentro da Geladeira: 7 dias; No Freezer: 3 meses

Pão de Aveia com Iogurte e Mel

Ingredientes

7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
3 g de sal
200 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
30 g de amido de milho
50 g de farinha de aveia
5 g de goma xantana
1 copo de iogurte natural (165g)
40 g de mel
50 ml de azeite ou óleo
250 ml de leite morno

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, farinha de aveia, polvilho doce, amido de milho, fermento biológico seco, fermento em pó Royal, goma xantana e sal.
2.Adicione o iogurte natural, mel, azeite ou óleo, e leite morno à mistura seca.
3.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete para misturar a massa por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos.
4.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (20 x 10 x 10 cm).
5.Alise a superfície da massa com água e coloque flocos de aveia por cima.
6.Deixe a massa crescer por 20 minutos.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
8.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
9.Após assar, deixe o pão esfriar antes de fatiar.
10.Armazene as fatias de pão em saco plástico, em local fresco e arejado.
11.Fora da Geladeira (em local fresco e arejado): 2 dias; Dentro da Geladeira: 7 dias; No Freezer: 3 meses
12.Para aquecer, coloque 1 fatia no micro-ondas por 10 segundos ou reaqueça na sanduicheira, tostadeira, frigideira, forno ou airfryer.

Pãozinho de Batata

Ingredientes

1 e ½ xícara de batata inglesa cozida e amassada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo
½ colher (chá) de sal
1 xícara de mix de farinhas sem glúten universal (ou até dar ponto)
Para Finalizar:
1 gema de ovo
Sementinhas de sua preferência (gergelim, chia, linhaça)

Modo de Preparo

1.Em um recipiente, misture a batata amassada, azeite, ovo e sal.
2.Acrescente o mix de farinhas sem glúten gradualmente até obter uma consistência que não grude nas mãos.
3.Pegue porções da massa, molde a massa no formato de bolinhas levemente achatadas.
4.Coloque os pães em uma forma untada.
5.Pincele a superfície dos pães com a gema de ovo batida.
6.Salpique sementinhas de sua preferência (gergelim, chia, linhaça).
7.Asse em forno preaquecido a 200 graus Celsius por aproximadamente 30 minutos ou até que os pães estejam dourados e assados por completo.
8.Deixe os pães esfriarem um pouco antes de servir.
Obs.: Rende em média 9 unidades pequenas.

Pão Nuvem de Leite em Pó

Ingredientes

1 ovo
1/2 xicara (60g) de leite em pó desnatado ou vegetal
1 colher de café (3g) de fermento químico em pó (para bolos)
1 colher de sobremesa (8g) de amido de milho
sal a gosto (ou adoçante caso prefira)

Modo de Preparo

1.Em um recipiente misture o ovo, leite em pó, amido de milho, sal.
2.Acrescente o fermento.
3.Irá até obter uma consistência pegajosa e grude nas mãos.
4.Em um bowl pequeno ou pote de vidro untado, distribua a massa.
5.Leve para o Forno ou a Air Fryer a 180° por 15 minutos ou até que os pães estejam dourados e assados por completo.
6.Após retire do forno.
7.Deixe os pães esfriarem um pouco e salpique leite em pó de sua preferencia por cima, antes de servir.

Pão de Cebola

Ingredientes

7 g de fermento químico Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
20 g de creme de cebola sem glúten
20 g de açúcar ou xilitol
200 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
5 g de goma xantana
Cebolinhas desidratadas (para salpicar sobre o pão a gosto)
No Liquidificador:
50 ml de azeite ou óleo
100 g de cebolas picadas
1 ovo
250 ml de leite 0% lactose ou água morna (Não precisa adicionar sal, pois o creme de cebola já contém sal. Caso não queira usar o creme de cebola, adicione 1 colher de chá de sal para compensar.)

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, creme de cebola sem glúten, açúcar ou xilitol, fermento biológico seco, fermento químico Royal e goma xantana.
2.No liquidificador, misture cebolas picadas, ovo, azeite ou óleo, e leite sem lactose ou água morna.
3.Se estiver usando uma batedeira, utilize o acessório gancho ou raquete para massas pesadas e bata por 3 a 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos.
4.Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Cuidado para não ultrapassar o tempo de crescimento; o momento certo é quando a superfície do pão começa a rasgar. Alise a superfície da massa com água.
5.Salpique cebolinhas por cima.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
7.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
8.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que esteja dourado na parte superior.
9.Conservar em saco plástico e guardar na geladeira por até 7 dias (por conter cebolas). Na Geladeira: 7 dias; No Freezer: 3 meses.

Pão de Cenoura com Aveia

Ingredientes

7 g de fermento químico Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
40 g de mel (ou 2 colheres de sopa)
180 g de farinha de arroz
50 g de amido de milho
70 g de polvilho doce
50 g de flocos de aveia fina
6 g de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
No Liquidificador:
100 g de cenouras picadas cruas
250 ml de água morna (250 ml de água + 2 colheres de sopa de água = 270 ml)
50 ml de azeite ou óleo
1 ovo

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, flocos de aveia, mel, fermento biológico seco instantâneo, goma xantana, fermento químico Royal e sal.
2.No liquidificador, combine cenouras picadas, azeite ou óleo, ovo e água morna.
3.Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho ou raquete e bata por 5 minutos. Se preferir fazer à mão, amasse a massa por aproximadamente 10 minutos.
4.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (11 x 22 x 7 cm).
5.Alise a superfície da massa com água, coloque flocos de aveia por cima.
6.Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, o tempo pode variar:
7.Dias quentes: 15 a 20 minutos
8.Dias nublados: 30 minutos
9.Dias frios: 45 minutos a 1 hora.
10.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
11.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.
12.Deixe o pão esfriar antes de cortar. Corte somente quando estiver morno ou frio para manter a umidade interna.
13.Armazene o pão bem embalado em saco plástico, em local fresco e arejado por 3 a 4 dias; Na Geladeira: 1 semana; No Freezer: 3 meses.

Pão de Banana com Mel

Ingredientes

7 g de fermento químico para bolos Royal
60 g de amido de milho
1 colher de chá rasa de sal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
2 ovos
200 ml de água morna
2 colheres de sopa de mel
200 g de farinha de arroz
80 g de polvilho doce
1 banana média amassada (aproximadamente 180 g)
50 ml de azeite ou óleo
6 g de goma xantana

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fermento biológico seco, fermento químico Royal, goma xantana e sal.
2.No liquidificador, misture a banana amassada, ovos, mel, azeite ou óleo e água morna.
3.Use a batedeira com o acessório gancho ou raquete para massas pesadas e bata por 5 minutos. Se preferir, amasse a massa à mão por aproximadamente 10 minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
4.Deixe a massa crescer por 20 minutos (em dias quentes) ou até quase dobrar de tamanho.
5.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ligue o forno 5 minutos antes de assar).
6.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (aproximadamente 11 x 22 cm). Alise a superfície da massa com água.
7.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.
8.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
9.Durabilidade: Bem embalado em saco plástico, em local fresco e arejado, por 3 dias; Na Geladeira (Dias Quentes): Manter por 1 semana; Freezer: Bem embalado, por até 3 meses.
10.Reaquecimento: Micro-ondas: Aqueça 1 fatia por 10 a 20 segundos. Sanduicheira, Tostadeira, Frigideira, Airfryer: Aqueça conforme preferência.

Pão de Iogurte

Ingredientes

7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico seco instantâneo
30 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
200 g de farinha de arroz
80 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
6 g de goma xantana
50 ml de azeite
250 ml de leite morno
1 ovo
1 copo de iogurte natural (165 g) (ex: marca Frimesa)

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, fermento em pó Royal, goma xantana e sal.
2.No liquidificador, combine o azeite, leite morno, ovo e iogurte natural. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3.Use a batedeira por 5 minutos (com o gancho ou raquete) ou amasse a massa à mão por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e homogênea.
4.Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (tamanho aproximado de 11 x 22 x 7 cm). Alise a superfície da massa com água.
5.Deixe a massa crescer por cerca de 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior.
8.Durabilidade: No Freezer: Pode ser armazenado por até 3 meses; Na Geladeira: Duração de 5 a 7 dias; Fora da Geladeira: 2 a 3 dias em local fresco e arejado.
Obs.: Bata muito bem a massa para garantir uma textura leve e homogênea.

Pão Francês com Chia

Ingredientes

15 g de açúcar
300 ml de água morna
40 g de fécula de batata
90 g de margarina 0% lactose ou manteiga
7 g de chia
70 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
8 g de fermento biológico seco instantâneo
180 g de farinha de arroz
5 g de sal
6 g de goma xantana
1 ovo
5 g de fermento em pó Royal

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, sal, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e chia.
2.No liquidificador ou em um recipiente separado, combine o ovo, margarina (ou manteiga) e água morna. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e bata muito bem a massa. Use a batedeira por 5 minutos (com o gancho ou raquete) ou amasse à mão por cerca de 10 minutos.
4.Divida a massa em pequenas porções para formar os pães franceses.
5.Coloque os pedaços de massa em uma assadeira, deixando espaço entre eles, para fazer o corte superior utilize faca molhada na água.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse os pães no forno pré-aquecido por 35 minutos ou até que estejam dourados.
Obs.: Não é necessário borrifar água nos pães durante o processo. Durante o crescimento, não cubra os pães para permitir que criem uma película ao redor.
Dica: Antes de entrar no forno, não faça cortes nos pães, pois eles vão rasgar naturalmente no meio, mantendo o pão mais liso

Pão Brioche

Ingredientes

50 g de margarina 0% lactose
90 g de polvilho doce
7 g de fermento biológico seco
6 g de goma xantana
200 g de farinha de arroz
20 g de açúcar
60 g de amido de milho
Pitada de sal
5 g de fermento em pó Royal
No Liquidificador:
300 ml de leite ou água
75 g de batata doce crua picada
1 ovo
A consistência da massa pode variar, ajuste a quantidade de líquido conforme necessário.

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, sal, açúcar, goma xantana, fermento em pó Royal e fermento biológico seco.
2.No liquidificador, combine leite (ou água), ovo e batata doce crua picada. Bata até obter uma mistura homogênea.
3.Adicione a mistura líquida à tigela de ingredientes secos. Acrescente a margarina 0% lactose. Bata bem a massa, utilizando a batedeira por 5 minutos ou amassando à mão por cerca de 10 minutos.
4.Divida a massa em 12 porções e molde pequenos pães brioche.
5.Coloque os pães nas forminhas de empadas ou de cupcake. Alise a superfície da massa com água. Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos ou até que dobrem de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Pincele os pães com gemas de ovo e polvilhe gergelim branco por cima (opcional).
8.Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que fiquem dourados.
Obs.: Este pão brioche é ideal para hambúrgueres, festas ou lanches das crianças. Experimente rechear com diferentes opções para variar o sabor.
Dica: A consistência da massa pode variar, ajuste adicionando mais líquido se necessário.

Baguete

Ingredientes

80 g de manteiga ou margarina
8 g de fermento biológico seco
180 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
300 ml de água morna
40 g de fécula de batata
6 g de goma xantana
1 ovo
15 g de açúcar
50 g de amido de milho
5 g de sal
Gergelim branco para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, sal, fermento biológico seco e goma xantana.
2.Adicione o ovo, manteiga ou margarina e a água morna à mistura seca.
3.Bata muito bem a massa na batedeira por cerca de 5 minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Se preferir, pode amassar à mão por aproximadamente 10 minutos.
4.Coloque a massa em um saco plástico e corte em porções do tamanho desejado.
5.Utilize uma forma própria para pão francês, com medidas aproximadas de 32 x 45 cm. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.
7.Na hora de entrar no forno, faça pequenos cortes com faca molhada sobre a baguete e borrife água para criar uma superfície crocante, pode colocar o gergelim caso queira.
8.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourarem conforme o seu gosto.
9.Ao retirar do forno, decore com gergelim branco.
Obs.: Esta massa proporciona uma baguete leve, com casca fina e crocante. O pão permanece macio até o dia seguinte. Aproveite a versatilidade da baguete para diversas ocasiões!

Mini Pão Multigrãos

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
375 ml de água morna
175 g de farinha de arroz
80 g de polvilho doce
75 g de amido de milho
7 g de farinha de linhaça dourada ou marrom
5 g de goma xantana
5 g de fermento em pó Royal
3 g de chia
3 g de linhaça
3 g de quinoa
3 g de sementes de girassol
1/2 colher de chá de sal
25 g de açúcar
1 ovo
50 ml de óleo

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, farinha de linhaça, sal, açúcar, goma xantana, fermento em pó Royal e fermento biológico seco.
2.Adicione a chia, linhaça, quinoa e sementes de girassol à mistura seca.
3.Acrescente o ovo, água morna e óleo à mistura.
4.Bata bem a massa na batedeira ou amasse à mão até obter uma massa lisa e homogênea.
5.Distribua a massa em forminhas de cupcake (tamanho aproximado de 7 cm de diâmetro), previamente untadas com manteiga ou óleo. Alise a superfície da massa com água, coloque o gergelim e grãos que goste para decoração.
6.Deixe a massa crescer por 20 minutos ou até dobrar de tamanho. O tempo pode variar conforme as condições climáticas.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
8.Asse os mini pães no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Obs.: Este mini pão multigrãos é uma opção saudável e saborosa, repleta de ingredientes nutritivos. Aprecie os mini pães como lanche ou acompanhamento em suas refeições

Pão com Farinha de Grão de Bico

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
150 g de farinha de arroz
100 g de farinha de grão de bico
60 g de polvilho doce
60 g de amido de milho
5 g de goma xantana
20 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo (55 g)
50 ml de azeite ou óleo
350 ml de água morna

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, farinha de grão de bico, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, fermento em pó Royal, goma xantana e sal.
2.Adicione o ovo, azeite ou óleo e água morna à mistura seca.
3.Bata bem a massa na batedeira por 5 minutos ou amasse à mão por 10 minutos, até obter uma massa homogênea.
4.Coloque a massa em uma forma para pão (tamanho aproximado de 11 x 22 x 7 cm), previamente untada. Alise a superfície da massa com água.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos a 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 a 50 minutos, ou até que esteja dourado e assado por completo.
Obs.: Este pão com farinha de grão de bico é uma opção nutritiva e saborosa. Sirva o pão fatiado e aproveite como acompanhamento ou lanche saudável.

Pão Francês II

Ingredientes

8 g de fermento biológico seco
5 g de fermento em pó Royal
180 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
40 g de fécula de batata
6 g de goma xantana
15 g de açúcar
6 g de sal
1 ovo
90 g de manteiga ou margarina
350 ml de água morna

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, sal, fermento em pó Royal, fermento biológico seco e goma xantana.
2.Adicione o ovo, manteiga ou margarina e água morna à mistura seca.
3.Bata bem a massa na batedeira por 5 minutos ou amasse à mão por 10 minutos, até obter uma massa fina e homogênea.
4.Coloque a massa em uma forma própria para pão francês (tamanho aproximado de 32 x 45 cm), previamente untada.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos a 1 hora, ou até dobrar de tamanho. O tempo pode variar dependendo do clima local.
6.Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.
7.Faça corte sobre os pães para formar o desenho do mesmo, com a faca molhada, borrife agua e leve para assar.
8.Asse o pão no forno pré-aquecido por 40 minutos. Borrife água após 10 a 15 minutos de forno para criar uma casquinha crocante.
Obs.: Esta receita foi melhorada para obter um pão francês mais leve e com uma casquinha crocante.

Pão de Nozes

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento químico Royal
180 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
75 g de amido de milho
30 g de farinha de linhaça dourada ou marrom
30 g de nozes ou castanhas
6 g de goma xantana
25 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
50 ml de azeite ou óleo
450 ml de água morna

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, sal, farinha de linhaça, nozes ou castanhas, fermento químico Royal e fermento biológico seco.
2.Adicione o ovo, azeite ou óleo e água morna à mistura seca.
3.Bata bem a massa na batedeira por 5 minutos ou amasse à mão por 10 minutos, até obter uma massa lisa.
4.Coloque a massa em uma forma própria para pão (tamanho aproximado de 11 x 22 x 7 cm), previamente untada. Alise a superfície da massa com água.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos a 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse o pão no forno pré-aquecido por 50 minutos.
Obs.: Este pão de nozes é uma ótima opção para incluir gorduras boas na dieta, provenientes das nozes e azeite. Sirva o pão de nozes cortado em fatias após esfriar. Aproveite!

Pão Doce

Ingredientes

7 g de fermento biológico seco
5 g de fermento químico Royal
200 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
60 g de amido de milho
80 g de batata doce crua picada
6 g de goma xantana
30 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
50 ml de azeite, óleo ou manteiga
350 ml de leite sem lactose ou leite vegetal

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, sal, açúcar, goma xantana, fermento biológico seco e fermento químico Royal.
2.No liquidificador, adicione a batata doce crua picada, ovo, azeite (ou óleo ou manteiga) e leite morno. Bata até obter um creme homogêneo.
3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem.
4.Bata bem a massa na batedeira por 5 minutos ou amasse à mão por 10 minutos, até obter uma massa lisa.
5.Coloque a massa em uma forma (tamanho aproximado de 11 x 22 cm), previamente untada. Alise a superfície da massa com água.
6.Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Em climas frios, pode ser necessário um tempo de crescimento mais longo, cerca de 1 hora.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
8.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos.
Obs.: Sirva o pão doce cortado em fatias após esfriar. Desfrute deste pão macio e saboroso!

Mini Pão Francês

Ingredientes

7 g de fermento biológico seco
5 g de fermento em pó Royal
180 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
40 g de amido de milho
40 g de fécula de batata
6 g de goma xantana
10 g de açúcar
5 g de sal
1 ovo (55 g)
50 ml de óleo ou manteiga
300 ml de água morna (depende da farinha de arroz, que pode estar mais seca ou mais úmida)
Gergelim branco para decorar

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, fermento biológico seco, sal, fermento em pó Royal e goma xantana e misture.
2.Após coloque o ovo e água morna (adicionando aos poucos) misturando, no final coloque o óleo. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Distribua a massa em forminhas de cupcake (7 cm de diâmetro) untadas. Alise a superfície da massa com água e coloque o gergelim para decorar.
4.Deixe a massa crescer por 1 hora.
5.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
6.Asse os mini pãezinhos no forno pré-aquecido por 30 minutos.
7.Borrife água nos pães após 15 minutos de cozimento para criar um choque térmico e obter casquinhas crocantes.
Obs.: Decore com gergelim branco antes de assar para dar um toque especial. Sirva os mini pães franceses após esfriar. Delicie-se com esses pãezinhos práticos e saborosos!

Pãozinho Pizza

Ingredientes

1/2 colher de chá de sal
4 g de goma xantana
25 g de açúcar
250 ml de leite comum ou vegetal
50 g de polvilho doce
5 g de fermento biológico seco
40 ml de azeite ou óleo
150 g de farinha de arroz
4 g de fermento em pó Royal
50 g de amido de milho
20 g de fécula de batata
1 ovo
Sugestão de recheio: mussarela, presunto, tomate sem sementes picado, sal e orégano a gosto

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, sal, fermento biológico seco, goma xantana e fermento em pó Royal.
2.Em outra tigela, misture o ovo, azeite (ou óleo) e leite.
3.Despeje a mistura líquida na mistura seca e bata na batedeira de 3 a 5 minutos até obter uma massa homogênea e mole.
4.Passe um pouco de água nas mãos para facilitar o manuseio da massa.
5.Com as mãos úmidas, pegue porções de massa (aproximadamente 1 colher de sopa) e forme bolinhas, abra a massa e recheia com o recheio de sua preferência, feche as bolinhas.
6.Coloque as bolinhas em forminhas para empada (8,5 cm de diâmetro).
7.Pincele as bolinhas com ovo batido.
8.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
9.Asse os pãozinhos pizza no forno pré-aquecido por 25 minutos.
10.Sirva e aproveite seus deliciosos pãozinhos pizza caseiros!

Pãozinho Algodão

Ingredientes

1 kg de farinha sem glúten UNIVERSAL (pode ser necessário mais de 1 kg, aqui usei 1 kg e meia xícara)
10 colheres de sopa de açúcar
Meia xícara de óleo
1 colher de sopa rasa de sal
600 ml de leite morno
20 gramas de fermento biológico seco

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture o açúcar, óleo, sal, leite morno e fermento biológico seco.
2.Adicione gradualmente a farinha sem glúten, mexendo bem até obter uma massa macia. Pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha, dependendo da consistência da massa.
3.Deixe a massa descansar por 1 hora. Durante esse tempo, ela deverá crescer.
4.Modele a massa conforme sua preferência. Pode fazer pães redondos, rosquinhas, ou o formato desejado.
5.Deixe a massa descansar por mais 1 hora para permitir que ela cresça novamente.
6.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
7.Asse os pães por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados.
8.Após assar, finalize os pães com manteiga e ervas e as rosquinhas com a calda de açúcar.
Obs.: Adapte a quantidade de farinha de acordo com a consistência da massa. Se preferir, pode adicionar essência de baunilha, canela ou raspas de limão para dar um toque extra de sabor.
Obs. 2: Preparação da Calda: Em uma panela, misture meia xícara de açúcar com meia xícara de água. Deixe ferver por 5 minutos até obter uma calda espessa. Após assar, mergulhe as rosquinhas na calda de açúcar para deixá-las bem molhadas e mais macias.

Torradas ou Crotons

Ingredientes

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture azeite, sal, orégano e alho amassado a gosto. Certifique-se de que a mistura esteja bem equilibrada para obter um sabor harmonioso.
3.Pincele cada fatia de pão com a mistura de azeite e temperos. Certifique-se de cobrir uniformemente ambos os lados.
4.Coloque as fatias de pão em uma assadeira ou diretamente na grade superior do forno.
5.Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
6.Verifique ocasionalmente para garantir que não queimem. O tempo de cozimento pode variar com base na espessura das fatias e na potência do forno.
7.Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
8.Estas torradas ou crotons são ótimas para acompanhar sopas, patês, queijos ou mesmo para serem consumidas com geléias. Aproveite!

Gostinho de Pão Francês

Ingredientes

90 g de polvilho doce
20 ml de azeite
7 g de fermento em pó Royal (certifique-se de que não contém glúten)
1 ovo
160 g de farinha de arroz
20 g de açúcar
10 g de fermento biológico
350 ml de água morna
100 g de amido de milho
1 colher de chá de sal
20 g de fécula de batata
5 g de goma xantana

Modo de Preparo

1.Misture os ingredientes secos em uma tigela e reserve.
2.Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos: azeite, ovo e água morna.
3.Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture bem até obter uma massa homogênea.
4.Bata a massa na batedeira com gancho ou raquete por 5 minutos, ou amasse à mão por 10 minutos. Quanto mais bater, mais lisa e uniforme ficará a massa.
5.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, com tamanho aproximado de 11 x 22.
6.Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
7.Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
8.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius por 10 minutos antes de assar.
9.Asse o pão no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos.
10.Depois de assado, desenforme ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade para evitar a formação de água no fundo.
11.Evite cortar o pão quente para manter a umidade. Se desejar congelar, fatie e guarde em saco plástico no freezer por até 2 meses ou na geladeira por 5 dias.
12.Fora da geladeira, o pão permanece macio por até 3 dias. Ao reaquecer, coloque uma fatia no microondas por 10 segundos ou utilize a tostadeira. Aproveite!

Pãozinho de Minuto

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
20 g de açúcar
60 g de manteiga derretida ou óleo
350 ml de leite morno, água ou leite vegetal
100 g de batata inglesa cozida e amassada (fria)
1 ovo médio
Ingredientes secos:
7 g de fermento em pó Royal
5 g de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
50 g de polvilho doce
150 g de farinha de arroz
50 g de amido de milho
Para a forma: Forma de cupcake ou forminhas de empadinhas

Modo de Preparo

1.Em uma tigela ou liquidificador, misture a batata inglesa cozida e amassada (já fria), o ovo, o leite morno (ou água/leite vegetal) e a manteiga derretida ou óleo.
2.Em outra tigela, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, goma xantana, açúcar, fermento biológico seco, fermento em pó Royal e sal.
3.Adicione os ingredientes secos à mistura de batata e bata a massa na batedeira com gancho ou raquete por 5 minutos, ou amasse à mão por 10 minutos. Quanto mais bater, mais lisa e uniforme ficará a massa.
4.Preencha forminhas de cupcake ou forminhas de empadinhas. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos (o tempo pode variar de acordo com a temperatura ambiente).
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse os pãezinhos no forno pré-aquecido por 35 minutos. Se o seu forno tiver duas grades, use a parte de cima.
8.Após esfriar, você pode embalar em saco plástico e armazenar por 2 a 3 dias fora da geladeira ou congelar por até 3 meses. Aproveite!
Obs.: Caso goste pode colocar gotas de chocolate no meio.

Pão Francês na Air Fryer

Ingredientes

1 ovo
10g fermento biológico seco
30g polvilho doce
280ml de água morna
30g polvilho azedo
6g goma xantana
1 colher de sopa de açúcar
50g farinha de arroz
30g fécula de batata
7g fermento químico em pó
1 colher de chá de sal
30ml de azeite ou óleo

Modo de Preparo

1.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o polvilho azedo, a goma xantana, fermento químico em pó, fermento biológico seco, o sal e o açúcar.
2.Acrescente água morna e o ovo. Misture até formar uma massa homogênea.
3.Pode bater na batedeira por 5 minutos ou a mão por 10 minutos, acrescente o azeite aos poucos.
4.Enfarinhe a superfície com farinha de arroz, divida a massa em pequenas porções, abra a massa e enrole, formando um rolinho. Descanse por 40 minutos.
5.Pré-aqueça a Air Fryer a 180°C.
6.Coloque os pães na cesta da Air Fryer, caso o cesto seja vazado utilize, papel manteiga ou aqueles cestos de silicone, para fazer os desenhos no pão utilize uma faca úmida na água borrife água.
7.Asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo e borrifando água, até que fiquem douradas e cozidas por dentro. Deixe esfriar antes de cortar e servir.
Dica: Para obter uma textura mais crocante na crosta do pão francês, você pode borrifar água nas baguetes antes de colocá-las na Air Fryer e durante o assamento.

Pão de Inhame

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
150 g de farinha de arroz
50 g de polvilho doce
80 g de amido de milho
50 g de farinha de linhaça
5 g de goma xantana
20 g de açúcar branco ou demerara
1/2 colher de chá de sal
No liquidificador:
30 ml de azeite ou óleo
250 ml de água morna
160 g de inhame cru picado
2 ovos

Modo de Preparo

1.No liquidificador, misture o inhame cru picado, ovos, azeite ou óleo, e água morna até obter uma mistura homogênea.
2.Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, farinha de linhaça, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
3.Adicione a mistura líquida à tigela de ingredientes secos e bata bem até obter uma massa lisa.
4.Preencha uma forma de pão de 11 x 22 x 7 cm de altura com a massa. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
7.Asse o pão no forno pré-aquecido por 45 minutos. Se o seu forno tiver duas grades, asse na grade de baixo.
8.Depois de frio, fatie e guarde em um saco plástico em local fresco e arejado por 2 a 3 dias. Se o pão contiver inhame, é melhor refrigerá-lo no terceiro dia. Pode ser congelado por até 3 meses. Aproveite!

Nikuman - Pãozinho Chinês

Ingredientes

Massa:
5 g de goma xantana
30 ml de óleo
200 g de farinha de arroz
1 ovo
7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico seco
30 g de açúcar
100 g de polvilho doce
50 g de amido de milho
30 g de fécula de batata
1/2 colher de chá de sal
300 ml de água em temperatura ambiente
Sugestão de Recheio (Original - Triturado no Processador):
1 bowl de repolho
200 g de carne de porco
1/2 cebola pequena picada
1 colher de sopa de gengibre
2 colheres de chá de alho
1/2 xícara de chá de cenoura picada
1 colher de chá de sal (a gosto)
2 colheres de sopa de molho shoyu
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de chá de açúcar
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo
Óleo de gergelim torrado

Modo de Preparo

1.Para a massa, misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande.
2.Adicione o óleo, o ovo e a água em temperatura ambiente. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Divida a massa em 10 porções iguais.
4.Para o recheio, processe todos os ingredientes até obter uma mistura uniforme.
5.Abra cada porção da massa em um círculo, coloque uma porção do recheio no centro e feche a massa, dando-lhe a forma de um pãozinho.
6.Coloque os pãezinhos recheados sobre pedaços de papel manteiga (7 cm x 7 cm), borrife água e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
7.Cozinhe os pãezinhos na panela a vapor por 20 minutos. Certifique-se de forrar a tampa com um pano de prato para evitar respingos de água nos pãezinhos.
8.Aproveite seus Nikuman sem glúten!

Pão para Sanduíche

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
180 g de farinha de arroz
60 g de amido de milho
80 g de polvilho doce
50 g de farinha de linhaça (dourada ou marrom)
10 g de chia
5 g de goma xantana
30 g de açúcar branco ou demerara
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
40 ml de azeite ou óleo
150 g de batata cozida e espremida
300 a 350 ml de água morna

Modo de Preparo

1.Misture as farinhas, a linhaça, a chia, o açúcar, o fermento biológico seco, a goma xantana, o fermento em pó Royal e o sal em uma tigela grande.
2.Adicione os ovos, o azeite ou óleo, a água morna e a batata espremida. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3.Bata a massa na batedeira por 5 minutos ou bata à mão por 10 minutos. A massa será grudenta.
4.Molhe as mãos com água para moldar a massa e modele-a conforme desejado. Deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
5.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus, utilizando a grade de cima, por 35 minutos.
6.Após esfriar, embale em saco plástico fora da geladeira por 2 dias ou congele por até 3 meses.
7.Desfrute do seu pão macio e nutritivo!

Pão de Batata-Doce na Air Fryer

Ingredientes

1 batata doce média cozida
1 colher de óleo de coco
2 ovos
3 xícaras de leite em pó desnatado
1 colher de fermento em pó
Sal a gosto
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1.Cozinhe a batata doce até que ela esteja completamente macia. Descasque e amasse-a.
2.Em uma tigela, misture a batata doce amassada, óleo de coco, ovos, leite em pó desnatado, fermento em pó e sal a gosto.
3.Pré-aqueça a Air Fryer a 180°C.
4.Modele pequenas bolinhas com a massa e coloque-as na cesta da Air Fryer, que deve estar previamente untada.
5.Pincele a superfície das bolinhas com a gema de ovo batida.
6.Asse na Air Fryer por aproximadamente 15-20 minutos ou até que as bolinhas estejam douradas e firmes.
7.Deixe as bolinhas esfriarem um pouco antes de servir.
Obs.: A temperatura e o tempo de cozimento podem variar dependendo da marca e modelo da sua Air Fryer. Ajuste conforme necessário. Experimente adicionar temperos como canela, noz-moscada ou essência de baunilha para um toque extra de sabor.

Pão Doce com Cobertura

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
180 g de farinha de arroz
60 g de amido de milho
90 g de polvilho doce
50 g de aveia em flocos finos (certifique-se de que não contenha glúten, como a marca Nestle Orgânico)
40 g de açúcar branco ou demerara
6 g de goma xantana
2 ovos grandes
1/2 colher de chá de sal
70 g de manteiga ou margarina sem sal
150 ml de água ou leite morno
200 g de creme de leite (1 caixinha)
Cobertura:
4 colheres de sopa de leite
8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a aveia, o açúcar, o fermento biológico seco, a goma xantana e o fermento em pó Royal.
3.Adicione os ovos, a manteiga ou margarina, o sal, a água ou leite morno e o creme de leite à mistura seca. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4.Despeje a massa em uma forma com furo no meio (20 cm de diâmetro, 7 cm de altura) e nivele-a. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
5.Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6.Enquanto o pão assa, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o leite até obter uma consistência cremosa.
7.Após esfriar, desenforme o pão e cubra com a cobertura.
8.Aproveite seu pão doce sem glúten com a deliciosa cobertura!

Pão de Hambúrguer

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
7 g de fermento em pó Royal
150 g de farinha de arroz
80 g de amido de milho
20 g de açúcar
60 g de polvilho doce
50 g de farinha de linhaça
6 g de goma xantana
1/2 colher de chá de sal
No liquidificador:
150 g de batata doce crua picada
250 ml de água morna quase quente (ajudará no processo de crescimento)
40 ml de azeite ou óleo
2 ovos

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, farinha de linhaça, sal, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana e fermento em pó Royal.
3.No liquidificador, processe a batata doce crua, azeite ou óleo, ovos e água morna até obter uma mistura homogênea.
4.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.
5.Preencha forminhas redondas com fundo removível (7,5 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura), deixando um pequeno espaço para a massa crescer. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Deixe crescer por 45 minutos ou até que dobrem de tamanho.
7.Pincele a superfície dos pães com ovo batido e decore com gergelim branco (opcional).
8.Asse no forno pré-aquecido por 35 minutos, na grade de cima.
Sugestão para o hambúrguer:
1.Use carne moída de primeira e coloque em um aro do tamanho do pão, apertando bem para sair todo o ar (1,5 cm de altura de carne).
2.Em uma frigideira com um fio de azeite não muito quente, coloque a carne no aro e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
3.Vire a carne e tempere do outro lado. Não aperte o hambúrguer para evitar deformações.
4.Deixe por 3 minutos de cada lado e está pronto. O segredo é temperar o hambúrguer na hora que está na frigideira para manter todo o sabor da carne.
Obs.: Não encha a forminha até a borda; deixe um pequeno espaço para a massa crescer durante o cozimento.

Bisnaguinha

Ingredientes

ETAPA 1 - FERMENTAÇÃO (Misture e deixe descansando por 10 a 15 minutos);
100 ml de água morna
10 g de fermento biológico seco
20 g de açúcar refinado ou demerara
ETAPA 2 - LIQUIDIFICADOR (Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve);
100 g de mandioca crua picada
50 ml de óleo ou azeite
150 ml de água
2 ovos
ETAPA 3 - FARINHAS:
5 g de goma xantana
7 g de fermento em pó Royal
90 g de amido de milho
60 g de polvilho doce
1/2 colher de chá de sal
50 g de farinha de linhaça
100 g de farinha de arroz

Modo de Preparo

1.Misture a fermentação (ETAPA 1) com a mistura do liquidificador (ETAPA 2) e reserve.
2.Em uma tigela grande, misture as farinhas (ETAPA 3).
3.Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e mexa bem até obter uma massa homogênea.
4.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 19 x 27 cm, previamente untada e enfarinhada. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
5.Deixe a massa descansar e crescer por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
7.Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos, na grade de cima.
8.Embalado em saco plástico e guardado em local fresco e arejado: 3 dias ou 5 dias na geladeira. No freezer: 3 meses.

Pão Integral na Panificadora Elétrica

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1/4 xícara de farinha de linhaça
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Coloque sementes de sua preferência na massa como mix de gergelim, linhaça, nozes, castanhas.

Modo de Preparo

1.Coloque todos os ingredientes na cuba da panificadora na ordem indicada pelo fabricante.
2.Selecione o programa de "Pão Integral Sem Glúten" ou "Pão Integral" na panificadora e ajuste as configurações conforme necessário.
3.Inicie o ciclo de cozimento.
4.Após o ciclo terminar, retire o pão da panificadora, deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
5.Lembre-se de seguir as instruções específicas da sua panificadora elétrica para garantir melhores resultados.

Pão Brioche de Forma

Ingredientes

60 g de amido de milho
30 g de açúcar
200 g de creme de leite (pode ser 0% lactose ou versão vegetal)
150 ml de leite morno 0% lactose ou leite vegetal
5 g de fermento em pó Royal
30 g de fécula de batata
1 ovo
150 g de farinha de arroz
80 g de polvilho doce
5 g de goma xantana
10 g de fermento biológico seco
1/2 colher de chá de sal
60 g de margarina ou manteiga (temperatura ambiente)

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
2.No liquidificador, adicione o ovo, margarina ou manteiga, creme de leite e leite morno. Bata até obter uma mistura homogênea.
3.Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa homogênea. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão, e pode deixar decorado como quiser.
4.Deixe a massa crescer em um local aquecido por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
5.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
6.Coloque a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 x 7 cm.
7.Asse no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro.
8.Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário, pois os fornos podem variar.

Pão Aromático com Especiarias

Ingredientes

1 colher de sobremesa de gengibre em pó
200 g de farinha de arroz
1 colher de chá de cravo em pó
70 g de amido de milho
20 g de chocolate 50% cacau em pó
60 g de castanhas trituradas (ou amêndoas, amendoim, etc.)
40 g de açúcar branco ou mascavo
7 g de fermento químico para bolos
10 g de fermento biológico seco
90 g de polvilho doce
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
5 g de goma xantana
20 g de fécula de batata
350 ml de água morna
30 ml de azeite
1 colher de sobremesa de canela em pó

Modo de Preparo

1.Em uma tigela, misture o cravo em pó, canela em pó, gengibre em pó, chocolate em pó, açúcar, sal e castanhas trituradas.
2.Em outra tigela, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, fermento biológico seco, goma xantana e fermento químico para bolos.
3.No liquidificador, adicione o azeite, ovo e água morna. Bata até obter uma mistura homogênea.
4.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa homogênea.
5.Deixe a massa crescer em um local aquecido por 30 a 45 minutos, ou até que dobre de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
7.Coloque a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm e 7 cm de altura. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
8.Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro.
9.Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário, pois os fornos podem variar.

Pão Bolinha na Air Fryer

Ingredientes

2 batatas inglesas cozidas e amassadas
1 ovo
1 colher se sopa de queijo ralado (opcional)
1 colher se sopa de fermento químico em pó
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de amido de milho (utilizei marca maizena)
1 pitada de sal
Azeite para untar as mãos
1 ovo batido para pincelar
Gergelim para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1.Em uma tigela, misture a batata, o ovo, queijo ralado e o fermento em pó .
2.Adicione o leite em pó, amido de milho, e o sal, mexendo até formar uma massa firme. Caso não de o ponto coloque mais leite em pó.
3.Modele pequenas bolinhas de massa com as mãos úmidas de azeite e coloque-as na cesta da Air Fryer.
4.Caso o cesto seja vazado utilize, papel manteiga ou aqueles cestos de silicone.
5.Pincele o pão com um ovo batido e coloque gergelim por cima (opcional).
6.Asse a 180°C por 15-20 minutos, agitando as bolinhas na metade do tempo.
7.Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Pão de Batata Doce Roxa

Ingredientes

7 g de fermento químico para bolos
30 ml de azeite
10 g de fermento biológico seco
1 ovo
30 g de açúcar
200 g de farinha de arroz
90 g de polvilho doce
380 ml de água morna
5 g de goma xantana
100 g de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
160 g de batata doce roxa cozida e amassada

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fermento biológico seco, goma xantana, fermento químico para bolos e açúcar.
3.Adicione o azeite, ovo, sal, batata doce roxa amassada e água morna à mistura seca. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
5.Deixe a massa crescer por 30 a 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.
6.Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e assado por dentro.
7.Se o seu forno tiver duas grades, asse na grade inferior.
8.Fora da geladeira, bem embalado e guardado em local fresco e arejado: 2 dias. Se a sua região for muito quente, guarde na geladeira. No freezer: 3 meses.
Para Reaquecer: Uma fatia no microondas por 10 segundos ou na frigideira com tampa em fogo baixo.

Pão com Ervas Frescas Finas

Ingredientes

1 colher de chá rasa de sal
200 g de farinha de arroz
10 g de fermento biológico seco
90 g de polvilho doce
20 g de açúcar
70 g de amido de milho
7 g de fermento em pó Royal
20 g de fécula de batata
5 g de goma xantana
No Liquidificador:
300 ml de água morna
1 xícara de chá de ervas frescas picadas (manjerona, alecrim, coentro, salsinha e cebolinhas), mas pode usar as ervas que mais gosta.
1 ovo
50 ml de azeite

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
3.No liquidificador, bata o ovo, azeite, água morna e as ervas frescas.
4.Adicione a mistura líquida à mistura seca e misture bem até obter uma massa homogênea.
5.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Deixe a massa crescer por 15 a 45 minutos, dependendo do clima local, até dobrar de tamanho.
7.Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e assado por dentro.
8.Depois de frio, fatiado e embalado em saco plástico, guarde em local fresco e arejado por 2 dias fora da geladeira.No freezer: 3 meses.

Pão Pita

Ingredientes

2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 220°C.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
3.Adicione a água morna e o azeite de oliva à mistura seca. Mexa até formar uma massa homogênea.
4.Divida a massa em pequenas porções e abra cada porção em discos finos em uma superfície enfarinhada.
5.Coloque os discos de massa em uma assadeira antiaderente e asse por 8-10 minutos, ou até que os pães inchem e fiquem dourados.
6.Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Certifique-se de que a farinha de arroz seja fina para obter uma textura mais suave no pão pita. Para manter a umidade, armazene os pães em um recipiente hermético após o resfriamento.

Pão de Batata-Doce na Panificadora Elétrica

Ingredientes

1 xícara de purê de batata-doce
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de farinha de amêndoas
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

1.Coloque todos os ingredientes na cuba da panificadora na ordem indicada pelo fabricante.
2.Selecione o programa de pão básico ou integral na panificadora e ajuste as configurações conforme necessário.
3.Inicie o ciclo de cozimento.
4.Após o ciclo terminar, retire o pão da panificadora, deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
5.Adapte as receitas conforme as orientações da sua panificadora e aproveite o pão sem glúten!

Pão de Fubá com Abóbora

Ingredientes

50 g de amido de milho
5 g de goma xantana
10 g de fermento biológico seco
100 g de farinha de arroz
1/2 colher de chá de sal
7 g de fermento químico para bolos
20 g de Xilitol (ou açúcar comum)
200 g de fubá
60 g de polvilho doce
No Liquidificador:
30 ml de azeite ou óleo
350 ml de água morna
150 g de abóbora madura crua picada (usei abóbora menina)
1 ovo

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture o fubá, farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, Xilitol, fermento biológico seco, goma xantana, fermento químico para bolos e sal.
3.No liquidificador, triture a abóbora com o ovo, azeite ou óleo e água morna.
4.Adicione a mistura líquida à mistura seca e bata bem até obter uma massa lisa.
5.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Asse no forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e assado por dentro.
7.Desenforme o pão ainda quente para evitar umidade embaixo do pão. Fatie somente depois de frio.
8.Depois de frio, fatiado e embalado, guarde em local fresco e arejado por 2 dias. Por conter abóbora, recomendo guardar na geladeira. No freezer: 3 meses.

Pão Simples na Panificadora Elétrica

Ingredientes

2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de farinha de amêndoas
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

Pão de Banana

Ingredientes

80 g de amido de milho
5 g de goma xantana
10 g de chia
1/2 colher de chá de sal
7 g de fermento em pó Royal
30 g de açúcar
230 a 250 ml de água morna
1 ovo pequeno
220 g de farinha de arroz
10 g de fermento biológico seco
30 ml de azeite
80 g de polvilho doce
250g ou 2 bananas médias bem maduras, amassadas

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, chia, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
3.No liquidificador, bata as bananas com o ovo, azeite e água morna até obter uma mistura homogênea.
4.Adicione a mistura líquida à mistura seca e bata bem até obter uma massa lisa.
5.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Deixe a massa crescer por 45 minutos a 1 hora em dias frios, 30 minutos em dias nublados ou 15 minutos em dias quentes, ou até que dobre de tamanho.
7.Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que o pão esteja dourado e assado por dentro.
8.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
9.Fatiado e embalado em saco plástico, guarde em local seco e arejado por 2 dias fora da geladeira. No freezer: 3 meses.
10.Para Reaquecer: No microondas: 1 fatia por 10 segundos. Na frigideira, sanduicheira, etc.

Pão Doce Funcional

Ingredientes

Deixar de molho por 10 a 15 minutos:
300 ml de água quente
80 g de uvas passas pretas
No liquidificador:
As uvas passas hidratadas
20 ml de azeite ou óleo
1 ovo
Mistura dos Secos:
90 g de amido de milho
5 g de goma xantana
10 g de fermento biológico seco
1/2 colher de chá de sal
7 g de fermento em pó Royal
100 g de polvilho doce
150 g de farinha de arroz
50 g de linhaça triturada ou farinha
15 g de chia

Modo de Preparo

1.Deixe as uvas passas de molho em água quente por 10 a 15 minutos.
2.No liquidificador, bata as uvas passas hidratadas, o ovo e o azeite até obter uma mistura homogênea.
3.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, chia, linhaça, fermento biológico seco, goma xantana, fermento em pó Royal e sal.
4.Adicione a mistura líquida à mistura de ingredientes secos e bata na batedeira por 5 minutos ou à mão por 10 minutos, até obter uma massa lisa.
5.Deixe a massa crescer por 30 a 45 minutos, ou até dobrar de tamanho, dependendo do clima local.
6.Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 11 x 22 cm. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
7.Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro.
8.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
9.Durabilidade: Fatiado e embalado em saco plástico, guarde em local seco e arejado por 2 a 3 dias fora da geladeira. No freezer: 3 meses.

Bisnaguinha de Abóbora

Ingredientes

No Liquidificador:
1 ovo
50 ml de azeite
150 g de abóbora madura crua e picada
250 ml de água
Massa:
7 g de fermento químico para bolos
1/2 colher de chá de sal
90 g de polvilho doce
200 g de farinha de arroz
80 g de amido de milho
40 g de açúcar
5 g de goma xantana
10 g de fermento biológico seco
50 g de abóbora madura crua picada

Modo de Preparo

1.Ligue o forno a 200 graus e deixe aquecer por 10 minutos antes de assar as bisnaguinhas.
2.No liquidificador, triture 150 g de abóbora com 1 ovo, azeite e 250 ml de água até obter uma mistura homogênea.
3.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, goma xantana, fermento químico para bolos e sal.
4.Adicione a mistura de abóbora triturada e 50 g de abóbora picada. Mexa até obter uma massa uniforme.
5.Bata bem a massa até que fique lisa e homogênea. A consistência adequada é essencial para uma boa bisnaguinha.
6.Coloque a massa em um saco de confeitar ou saco plástico resistente, cortando a ponta para que saia a massa (aproximadamente 4 cm de diâmetro).
7.Modele as bisnaguinhas em uma forma retangular (18 x 27 cm). Use uma colher umedecida para alisar a superfície das bisnaguinhas.
8.Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos. Se possível, utilize a grade superior do forno.
9.Retire as bisnaguinhas do forno quando estiverem douradas e assadas. Deixe esfriar antes de servir.

Pão de Sanduíche

Ingredientes

Etapa 1 - Fermento (Misture e deixe descansar por 5 minutos. Reserve);
10 g de fermento biológico seco (Fleischmann)
350 ml de água morna
Etapa 2 - Massa:
100 g de polvilho doce
1/2 colher de chá de sal
100 g de amido de milho
1 ovo
150 g de farinha de arroz
7 g de fermento químico para bolos
20 g de açúcar
50 ml de azeite
6 g de goma xantana
100 g de fécula de batata

Modo de Preparo

1.Misture a água morna com o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5 minutos. Reserve.
2.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, açúcar, goma xantana, fermento químico para bolos, ovo, sal e azeite.
3.Adicione a mistura de fermento à massa.
4.Bata bem a massa até que fique homogênea, formando um véu quando levantada.
5.Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus por 10 minutos.
7.Modele a massa em uma forma de pão de aproximadamente 11 x 22 cm e 7 cm de altura. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
8.Asse o pão no forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos, ou até que fique dourado e assado.
9.Armazene o pão bem embalado em local fresco e arejado por até 2 dias.
10.Pode ser congelado por até 3 meses.
Dica Extra: Para auxiliar no crescimento, crie uma estufa colocando uma bacia com 1 xícara de água quente. A umidade ajudará o fermento biológico a agir.

Pão Doce com Uvas Passas

Ingredientes

30 g de fécula de batata
60 g de açúcar
7 g de fermento em pó Royal
200 g de farinha de arroz
100 g de amido de milho
100 a 150 g de uvas passas secas pretas
1/2 colher de chá de sal
90 g de polvilho doce
320 ml de leite de amêndoas morno (ou de castanhas, aveia, arroz, coco, água)
1 ovo
10 g de fermento biológico
5 g de goma xantana
50 ml de azeite ou óleo

Modo de Preparo

1.Misture os ingredientes secos (farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, açúcar, fermento biológico, goma xantana, fermento em pó Royal e sal).
2.Adicione os ingredientes líquidos (ovo, leite de amêndoas, azeite ou óleo) por último.
3.Bata na batedeira com gancho ou raquete por 3 a 5 minutos ou à mão por 10 minutos, até que a massa fique lisa e uniforme.
4.Acrescente as uvas passas à massa.
5.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada (11 x 22 cm). Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus.
8.Antes de assar, opcionalmente, pincele com ovo batido.
9.Asse por 40 minutos no forno na parte da grade inferior, onde a temperatura é mais quente, formando uma crosta na parte inferior do pão, deixando a estrutura mais firme.
10.Desenforme ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
11.Evite cortar o pão enquanto estiver quente, espere esfriar para evitar ressecamento.
12.Não armazene na geladeira, pois isso pode deixá-lo endurecido.
13.Corte em fatias e armazene em saco plástico bem vedado, em local fresco e arejado.
14.Se não for consumir imediatamente, congele fatiado e retire apenas o que será consumido.
15.Reaqueça em frigideira, micro-ondas, forno, sanduicheira, etc.

Pão de Frigideira

Ingredientes

1ª Etapa - Fermento (Misture bem e reserve);
15 g de açúcar
200 ml de água morna
5 g de fermento biológico seco
2ª Etapa - Misturar os Secos:
5 g de fermento em pó Royal
1 ovo
150 g de farinha de arroz
10 g de fécula de batata
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo
3 g de goma xantana
25 g de polvilho doce
25 g de amido de milho

Modo de Preparo

1.Em um recipiente, misture a água morna, fermento biológico seco e açúcar. Deixe repousar para dissolver os fermentos. Reserve.
2.Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, goma xantana, fermento em pó Royal, fécula de batata e uma pitada de sal.
3.Adicione à mistura os ingredientes da 1ª Etapa (Fermento) e o ovo. Mexa bem e, por último, acrescente o óleo.
4.Pegue uma frigideira de 19 cm de diâmetro, untada com óleo. Coloque a massa do pão e deixe crescer.
5.Em dias frios, o crescimento pode levar até 1 hora; em dias quentes, aproximadamente 30 minutos, dependendo do clima local.
6.Após o crescimento, coloque a massa na frigideira, use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão, e leve ao fogo extremamente baixo, tampe e deixe cozinhar (assar) por 15 minutos.
7.Vire o pão e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Obs.: O uso de fermento biológico seco proporcionará uma textura mais próxima à de um pão. Se utilizar apenas fermento em pó Royal, o resultado será mais semelhante a um bolo.
Super Dica: Evite cortar o pão quente. Espere esfriar antes de fatiar para manter a umidade. Armazene em saco plástico em local fresco e arejado.

Pão Italiano Rústico

Ingredientes

ETAPA 1 (Fermentação) (Misture, deixe descansar por 5 minutos e RESERVE);
100 ml de água
10 g de fermento biológico
20 g de açúcar
20 g de farinha de arroz
ETAPA 2:
50 ml de óleo
60 g de polvilho doce
180 g de farinha de arroz
50 g de amido de milho
7 g de fermento em pó Royal
150 ml de água morna
50 g de fécula de batata
2 ovos
20 g de polvilho azedo (pode ser adicionado no início)
1 colher de chá de sal
5 g de goma xantana
Fermento da ETAPA 1

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, combine os ingredientes da ETAPA 2.
2.Utilizando uma batedeira com gancho ou raquete, bata por 5 minutos. Se preferir, pode ser feito à mão por 10 minutos.
3.Modele a massa em uma forma redonda.
4.Borrife água ao redor para alisar a superfície. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão, para fazer os desenhos sobre o pão utilize uma faca úmida com água.
5.Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
6.Pré-aqueça o forno a 200 graus.
7.Enfarinhe a forma.
8.Polvilhe com fubá ou farinha e faça cortes para decoração (opcional).
9.Leve para assar na grade da parte debaixo do forno por 40 minutos.
10.Após assado, retire o pão da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.
11.Desfrute do seu autêntico Pão Italiano Rústico!

Pão Cachorro Quente

Ingredientes

2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico seco
3/4 xícara de leite morno (pode ser leite sem lactose ou vegetal)
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 ovos
Gergelim para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a goma xantana, o sal e o açúcar.
2.Em uma xícara, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 5 minutos até formar espuma.
3.Adicione o fermento ativado, o óleo e os ovos à mistura de farinha. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4.Divida a massa em partes e modele a massa com as mãos úmidas de água em um formato de cilindros para formar os pães de cachorro-quente.
5.Coloque os pães em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
6.Deixe os pães descansarem por cerca de 30 minutos, cobertos com um pano úmido, até dobrarem de tamanho.
7.Pré-aqueça o forno a 180°C.
8.Se desejar, pincele os pães com um pouco de leite e polvilhe gergelim por cima.
9.Asse por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados.
10.Deixe esfriar antes de cortar ao meio e rechear com suas salsichas preferidas e condimentos.
11.Esses pães sem glúten são perfeitos para preparar cachorros-quentes deliciosos e adaptados para pessoas com restrições alimentares. Aproveite!

Pão Australiano

Ingredientes

1 ovo
150 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
30 g de fécula de batata
20 g de cacau em pó
50 g de açúcar mascavo
5 g de goma xantana
50 g de farinha de arroz integral
70 g de amido de milho
7 g de fermento em pó Royal
10 g de fermento biológico
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de mel
400 ml de água morna
30 ml de azeite, óleo comum ou óleo de coco

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, farinha de arroz integral, amido de milho, polvilho doce, fécula de batata, cacau em pó, açúcar mascavo, goma xantana, fermento em pó Royal, fermento biológico e sal.
2.Em seguida, adicione os ingredientes líquidos: ovo, mel, azeite (ou óleo). Bata a massa na batedeira com gancho ou raquete (para massas pesadas) por 5 minutos ou à mão por 10 minutos. A consistência deve ser lisa e uniforme.
3.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, alisando a superfície com uma colher umedecida. Polvilhe com farelo de aveia ou fubá.
4.Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
5.Pré-aqueça o forno a 200 graus.
6.Asse o pão por 40 minutos, preferencialmente na grade debaixo do forno para formar uma crosta firme.
7.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
Super Dica: Evite cortar o pão enquanto estiver quente para manter a umidade. Após esfriar totalmente, fatie e armazene em saco plástico. Não é necessário refrigerar. O pão tem durabilidade de 5 dias em temperatura ambiente. Se for congelar, pode ser armazenado por até 2 meses no freezer.
Segredo para uma Aparência Bonita: Ao passar a colher sobre a massa para alisá-la, deixe o centro mais alto do que as laterais. Durante o crescimento, o pão igualará, resultando em uma aparência bonita e uniforme.

Pão Sírio II

Ingredientes

10 g de fécula de batata
3 g de goma xantana
200 g de farinha de arroz
25 g de polvilho doce
3 g de sal
1 colher de sopa de azeite
25 g de amido de milho
210 ml de água
3 g de fermento em pó Royal
3 g de fermento biológico seco

Modo de Preparo

1.Misture a água com o fermento biológico seco e reserve.
2.Em uma bacia, misture a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, fécula de batata, goma xantana, fermento em pó Royal, fermento biológico seco e sal.
3.Adicione gradualmente a mistura de fermento biológico aos ingredientes secos, misturando bem. Por último, acrescente o azeite e sove bem a massa.
4.Deixe a massa descansar por 10 minutos.
5.Abra a massa em discos de 15 a 18 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Após abrir, deixe descansar por mais 15 minutos.
6.Aqueça uma frigideira e, quando estiver bem quente, coloque um dos discos de massa. Quando começar a formar bolhas pequenas, vire o pão com uma espátula. Em dois minutos, ele inflará, criando uma bolha grande. Se a bolha crescer apenas de um lado, pressione a espátula para igualar.
7.Após retirar da frigideira, deixe os pães descansarem com um pano sobre eles para evitar o ressecamento.
8.Guarde os pães em um saco plástico. Podem ser congelados por até 15 dias.
Dica: Para quem preferir, também é possível assar os pães em um forno pré-aquecido a 250 graus. Deixe uma forma dentro para manter a temperatura alta e vá colocando os pães conforme necessário.

Pão Hot Dog

Ingredientes

Hidratação do Fermento:
50 ml de água morna para 1 sachê de fermento biológico seco
Mistura dos Secos na Batedeira:
150 g de farinha de arroz
7 g de fermento em pó Royal
1/2 colher de chá de sal
5 g de goma xantana
90 g de polvilho doce
40 g de açúcar
100 g de amido de milho
Ingredientes Úmidos:
50 ml de óleo
170 ml de água
2 ovos inteiros
Fermento biológico já hidratado

Modo de Preparo

1.Em uma tigela, hidrate o fermento biológico seco em 50 ml de água morna. Reserve por alguns minutos até que fique ativo.
2.Na batedeira, misture a farinha de arroz, amido de milho, polvilho doce, açúcar, sal, fermento em pó Royal e goma xantana.
3.Adicione o óleo, água, fermento biológico já hidratado e ovos inteiros à mistura de secos na batedeira. Bata bem até obter uma massa homogênea.
4.Com as mãos umedecidas em água fria, modele a massa em formato de pãezinhos. Coloque-os em uma assadeira.
5.Deixe os pãezinhos crescerem por 20 minutos.
6.Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos ou até que fiquem dourados.
Dica: Sirva esses pães deliciosos para hot dog e aproveite suas receitas favoritas de lanches!

Pão Algodão

Ingredientes

200 g de Farinha de arroz
1 xícara (100 g) de Polvilho doce
3/4 xícara (100 g) de Amido de milho
1 colher de chá de Goma Xantana
1/2 colher de chá de Sal
2 colheres de chá (8 g) de Fermento químico
2 ovos
3 colheres de sopa (45 g) de Manteiga
1 colher de chá de Vinagre de maçã
Esponja de Fermento:
160 ml de Água
3 colheres de sopa (40 g) de Açúcar
6 g de Fermento biológico

Modo de Preparo

Esponja de Fermento:
1.Em 160 ml de água coloque 3 colheres de sopa de açúcar e mexa até dissolver.
2.Polvilhe 6g de fermento biológico sobre a mistura, mexa levemente e deixe descansar por 5-10 minutos, até formar espuma.
Massa:
1.Em uma tigela grande, combine 200g de farinha de arroz, 100g de polvilho doce, 100g de amido de milho, 1 colher de chá de goma xantana, 1/2 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de fermento químico. Mexa bem.
2.Bata 2 ovos adicione a massa, após adicione 3 colheres de sopa de manteiga temperatura ambiente, e o vinagre e misture bem.
3.Adicione a esponja de fermento à massa e misture bem até obter uma massa homogênea.
4.Molde a massa em forma de bolinhas, pode polvilhar a mão com farinha de arroz caso seja necessário ou até mesmo passar um pouco de manteiga nas mãos e após moldar coloque em uma forma untada.
5.Pode usar um boleador de sorvete caso prefira, ou pode até mesmo fazer em forma de pão.
6.Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, até dobrar de tamanho.
7.Pré-aqueça o forno a 180°C.
8.Asse por 15 minutos, e coloque uma folha de papel alumínio em cima dos pães, lado brilhante para baixo e deixe assar por mais 15 minutos.
9.Após estar bem douradinho retire do forno e pincele Manteiga sobre os pães para da aquele toque especial.
10.Deixe o pão esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
Obs.: Você pode fazer a forma do seu pão do modo que preferir, em forma ou bolinha.

Shokupan Pão de Leite de Hokkaido

Ingredientes

ETAPA 1 - Goma Tangzhong:
10g de polvilho doce
15g de farinha de arroz
80ml de água
ETAPA 2 - Massa do Pão:
200g de farinha de arroz
20ml de óleo
1/2 colher de chá de sal
100g de amido de milho
350ml de leite
2 ovos
90g de polvilho doce
10g de fermento biológico seco (Fleischmann)
5g de goma xantana
30g de fécula de batata
30g de açúcar
7g de fermento em pó Royal
15g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo

1.Para a Goma Tangzhong, misture 15g de farinha de arroz (marca URBANO) com 10g de polvilho doce.
2.Adicione 80ml de água à mistura.
3.Leve a mistura ao fogo até ferver e engrossar. Desligue o fogo.
4.Para a massa do pão, em uma tigela grande, misture 200g de farinha de arroz (marca URBANO), 100g de amido de milho Maizena, 90g de polvilho doce, 30g de fécula de batata, 30g de açúcar, 10g de fermento biológico seco (Fleischmann), 5g de goma xantana e 7g de fermento em pó Royal.
5.Em outra tigela, misture 2 ovos médios, 350ml de leite, 15g de manteiga em temperatura ambiente, 20ml de óleo e 1/2 colher de chá de sal.
6.Adicione os ingredientes líquidos aos secos. Misture bem.
7.Acrescente a Goma Tangzhong preparada na Etapa 1 à mistura e misture novamente.
8.Bata a massa na batedeira com gancho por 5 minutos ou mais. Se for à mão, sove por 10 minutos até obter uma massa lisa e uniforme.
9.Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
10.Cerca de 10 minutos antes de colocar o pão no forno, ligue-o a 200 graus para pré-aquecer.
11.Asse o pão por 45 minutos.
12.Se seu forno tiver duas grades, asse na grade inferior, onde é mais quente. Isso cria uma crosta ao redor do pão, dando-lhe uma estrutura forte.
13.Antes de assar, alise a massa com água para facilitar o desenformar.
14.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade para evitar que a umidade se acumule no fundo.
15.Bem embalado, o pão pode ser guardado em local fresco e arejado por 2 a 3 dias.
16.No freezer, o pão pode ser armazenado por 2 a 3 meses.
Obs.: Se o pão contiver ingredientes como batatas, abóboras, mandiocas (aipim), cebolas, etc., é necessário armazená-lo na geladeira.

Pão de Mandioquinha Crua

Ingredientes

ETAPA 1:
100g de amido de milho
200g de farinha de arroz
10g de fermento biológico seco
6g de goma xantana
7g de fermento químico para bolos
30g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
100g de polvilho doce
ETAPA 2 - Líquidos (No liquidificador triture tudo):
50ml de azeite
200g de mandioquinha crua picada
300ml de água
1 ovo

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture 200g de farinha de arroz, 100g de polvilho doce, 100g de amido de milho, 30g de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 10g de fermento biológico seco, 6g de goma xantana e 7g de fermento químico para bolos.
2.No liquidificador, triture 200g de mandioquinha crua picada, 1 ovo, 50ml de azeite e 300ml de água até obter uma mistura homogênea.
3.Adicione os líquidos à mistura seca e mexa bem até obter uma massa uniforme.
4.O grande segredo é bater bem até a massa atingir o ponto de véu, ou seja, ficar lisa e uniforme.
5.A forma de aproximadamente 11 x 22 x 7, mas use a forma que tiver em casa. Use uma colher umedecida para alisar a superfície do pão.
6.Ligue o forno para pré-aquecer 10 minutos antes de assar e ajuste para a temperatura de 200 graus.
7.Asse por 50 minutos. Se seu forno tiver duas grades, asse na parte de baixo, onde é mais quente, para formar uma crosta ao redor do pão, dando estrutura firme.
8.Desenforme o pão ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade para evitar a formação de água embaixo do pão.
9.Por conter mandioquinha (tubérculo), o pão dura de 1 a 2 dias, bem embalado e guardado em local fresco e arejado. Após esse período, guarde na geladeira.
10.Você também pode congelar fatiado por até 3 meses.
Obs.: você pode fazer a forma do seu pão do modo que preferir, em forma ou bolinha.

Pão de Queijo com Bacon

Ingredientes

250 g de polvilho doce
250 g de polvilho azedo
1 e 1/2 colher de chá de sal
50 g de queijo parmesão ralado
1 prato de queijo curado, mussarela ou de sua preferência (ralado)
Bacon frito picado a gosto (+- 1 xícara)
4 a 5 ovos (até dar ponto de enrolar)
Para Escaldar:
240 ml de leite (1 copo comum)
120 ml de óleo (1/2 copo comum)

Modo de Preparo

1.Rale o queijo parmesão e o queijo de sua preferência.
2.Frite o bacon até que fique crocante e pique em pedaços pequenos.
3.Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma panela, ferva o leite e o óleo juntos.
4.Misture os polvilhos doce e azedo com o sal na batedeira.
5.Despeje aos poucos a mistura quente (escaldada) nos polvilhos, mexendo continuamente até incorporar. Aguarde a mistura esfriar antes de continuar.
6.Acrescente o queijo parmesão ralado à mistura.
7.Adicione os ovos, um por um, mexendo bem até obter uma massa homogênea.
8.Por fim, inclua o queijo de sua preferência ralado e o bacon frito. Misture bem.
9.Com uma colher de sopa bem cheia, pegue porções da massa e molde bolinhas.
10.Se desejar, para venda, pode congelar as bolinhas.
11.Disponha as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 graus. Asse por aproximadamente 22 minutos ou até atingir o ponto desejado (mais molinho ou mais crocante).
12.Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes. Depois de frios ou mornos, polvilhe queijo parmesão ralado sobre os pães de queijo.

Pão de Queijo Preguiçoso

Ingredientes

500 g de polvilho doce
10 g de sal (ou a gosto)
100 g de queijo ralado (preferencialmente parmesão)
5 a 6 ovos inteiros (adicione aos poucos)
Para Escaldar:
400 ml de leite ou água
100 ml de óleo

Modo de Preparo

1.Em uma panela, ferva o leite ou a água junto com o óleo.
2.Deixe a massa escaldada esfriar completamente antes de adicionar os ovos e o queijo ralado.
3.Enquanto a massa esfria, pré-aqueça o forno a 230 graus.
4.Na batedeira planetária, coloque o polvilho doce, o sal, e o queijo ralado.
5.Adicione aos poucos a massa escaldada resfriada.
6.Com o gancho da batedeira, bata os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
7.Acrescente os ovos inteiros um a um, garantindo que cada ovo seja incorporado antes de adicionar o próximo.
8.Pegue uma colher de sopa cheia da massa e coloque em uma assadeira.
9.Leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe os pães de queijo preguiçosos esfriarem um pouco antes de servir.
10.Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
Obs.: Certifique-se de esperar a massa escaldada esfriar antes de adicionar os ovos e o queijo para evitar a cocção precoce dos ovos. A consistência da massa deve ser lisa e homogênea para garantir pães de queijo macios.

Pão de Queijo Simples

Ingredientes

500g de polvilho doce (1 pacote)
1 e 1/2 copo de leite (cada copo com 200 ml)
1/3 copo de água
1/3 copo de óleo
1 colher de chá cheia de sal (ou a gosto)
80g de queijo mussarela ralada ou parmesão
3 a 4 ovos (adicionar aos poucos até atingir o ponto desejado)

Modo de Preparo

1.Em uma panela, coloque para ferver o leite, a água e o óleo.
2.Despeje o polvilho doce em uma tigela grande e, aos poucos, adicione a mistura fervente sobre ele, mexendo para escaldar. Deixe esfriar completamente.
3.Depois que a mistura estiver fria, adicione o queijo ralado, o sal e os ovos (adicionando aos poucos).
4.Com a ajuda de uma batedeira, bata a mistura até que ela atinja uma consistência que permita enrolar. A massa deve ficar homogênea e levemente pegajosa.
5.Faça bolinhas ou o formato desejado e coloque em uma forma. Congele inicialmente na forma e depois armazene em saco plástico por até 5 meses.
6.Para assar, retire as bolinhas do freezer com meia hora de antecedência.
7.Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados.
8.Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
Obs.: Pode experimentar diferentes tipos de queijo para variar o sabor. Certifique-se de que as bolinhas estejam completamente descongeladas antes de assar para garantir uma cocção uniforme. Ajuste o tempo de forno conforme necessário para atingir a cor e textura desejadas.

Pão de Queijo

Ingredientes

210 g (1⅓ xícara) de polvilho azedo
90 g (½ xícara) de polvilho doce
3 g (¼ colher de chá) de sal
45 g (¼ xícara) de óleo vegetal (milho, canola, soja, etc.)
180 g (¾ xícara) de leite integral
1 ovo
180 g (¾ xícara) de queijo meia cura
30 g (¼ xícara) de queijo parmesão

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma tigela, misture o polvilho azedo, o polvilho doce e o sal.
3.Em uma panela, aqueça o óleo e o leite até começar a ferver.
4.Despeje a mistura quente sobre a mistura de polvilho, mexendo bem até obter uma massa homogênea. Deixe a mistura esfriar um pouco.
5.Adicione o ovo à mistura e mexa bem. Em seguida, acrescente o queijo meia cura e o queijo parmesão, misturando até incorporar.
6.Pegue porções de massa e modele pequenos pães de queijo, aproximadamente 60g cada.
7.Coloque os pães de queijo em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga
8.Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados.
9.Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
10.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Obs.: Essa receita é rápida, então fique atento ao tempo de forno para não deixar os pães de queijo passarem do ponto. Experimente servir os pães de queijo ainda quentes para melhor aproveitar a textura e sabor.

Pão de Queijo II

Ingredientes

500 g de queijo colonial (ralado)
400 g de polvilho doce
150 g de polvilho azedo
250 ml de leite
50 g de manteiga
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2.Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até a manteiga derreter completamente. Retire do fogo.
3.Em uma tigela grande, misture o polvilho doce e o polvilho azedo. Despeje a mistura de leite e manteiga aquecida sobre os polvilhos. Mexa bem.
4.Acrescente o queijo colonial ralado, os ovos e o sal à mistura. Mexa até obter uma massa homogênea.
5.Com as mãos levemente untadas com óleo, modele pequenas porções da massa em forma de bolinhas e coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.
6.Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados. Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
7.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Obs.: Se preferir, você pode congelar as bolinhas de massa antes de assar para armazenar e assar em outro momento. Experimente servir os pães de queijo ainda quentes para aproveitar melhor a textura e sabor. Use o queijo de sua preferencia, pode usar parmesão, mix de vários queijos. Padrão: 1 xícara = 240 ml.

Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes

3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
3 ovos
1 colher (chá) de sal
200 g de queijo minas padrão, ralado
100 g de queijo parmesão, ralado

Modo de Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.No liquidificador, adicione o polvilho doce, leite, óleo, ovos e o sal. Bata até obter uma massa homogênea.
3.Acrescente os queijos ralados à massa e bata novamente até incorporar.
4.Despeje a massa em formas para muffin untadas ou forminhas de silicone.
5.Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados.
6.Caso prefira asse na air fryer a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.

Pão de Queijo na Air Fryer

Ingredientes

2 xícaras (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 ovos
1 colher (chá) de sal
200 g de queijo muçarela, ralado
50 g de queijo parmesão, ralado

Modo de Preparo

1.Em uma tigela, misture o polvilho azedo, leite, óleo, ovos e o sal.
2.Adicione os queijos ralados à mistura e mexa bem até formar uma massa homogênea.
3.Modele pequenas bolinhas e coloque-as na cesta da air fryer, deixando espaço entre elas.
4.Asse na air fryer a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados e crocantes.
5.Você pode variar os queijos conforme sua preferência para dar um toque diferente ao sabor.
6.Asse os pães de queijo até atingirem a cor desejada e a consistência desejada.
7.Sirva quente para aproveitar a textura macia e o sabor delicioso dos pães de queijo.

Pão de Queijo de Batata-Doce na Air Fryer

Ingredientes

2 xícaras (chá) de batata-doce cozida e amassada
2 xícaras (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
Ervas frescas a gosto (salsa, cebolinha, manjericão - opcional)

Modo de Preparo

1.Cozinhe a batata-doce até que esteja macia. Amasse-a e reserve.
2.Em uma tigela, misture a batata-doce amassada, polvilho doce, polvilho azedo, óleo, ovo e sal. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
3.Acrescente os queijos ralados à massa, misture bem e adicione as ervas frescas picadas, se desejar. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente até que esteja bem incorporado à massa.
4.Modele pequenas bolinhas e coloque-as na cesta da air fryer, deixando espaço entre elas.
5.Pré-aqueça a air fryer a 180ºC por alguns minutos. Em seguida, asse as bolinhas por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que fiquem douradas.
6.Retire os pães de queijo da air fryer quando estiverem prontos. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Obs.: A batata-doce adiciona uma textura macia e um sabor levemente adocicado aos pães de queijo. Você pode experimentar diferentes tipos de queijo ou adicionar ingredientes como azeitonas, presunto ou outros temperos para variar o sabor. Ajuste os tempos de cozimento de acordo com o seu modelo de air fryer e para atingir a consistência desejada.

Pãozinho de Abóbora

Ingredientes

100g de purê de abóbora kabotiá cozida e amassada
30g de açúcar
40g de manteiga (temperatura ambiente)
1 ovo
30g de leite em pó
200g de mix de farinhas (universal)
5g de sal
Pau de Canela para decorar
Para Esponja:
40ml de leite
50g de mix de farinhas (universal)
5g fermento biológico seco
Na Panela:
35ml de leite
35ml de água
35g de mix de farinhas (universal)

Modo de Preparo

1.Para a Esponja pegue o leite, mix de farinhas e o fermento biológico seco, misture até formar uma massinha, cubra com papel filme e deixe descansar por 1 hora.
2.Na panela em fogo médio para baixo misture o leite, água e o mix de farinhas, cozinhe até virar uma pastinha lisa, após cubra com um papel filme e reserve.
3.Em um recipiente misture o açúcar, a manteiga, e o ovo, em seguida a pastinha feita na panela e misture novamente.
4.Após coloque o leite em pó, o purê de abóbora e esponja do fermento misture.
5.Após incorporar os ingredientes coloque o mix de farinhas aos poucos na massa, quando colocar mais da metade do mix de farinha pode colocar o sal.
6.Em uma bancada misture a massa, NÃO SOVE, somente misturar para incorporar tudo, ela fica homogênea e a textura lisa. Volte a massa a um recipiente cubra com papel filme, deixe descansar por 15 a 20 minutos.
7.Após o 1° descanso separe a massa em bolinhas de 60g cada, pode rechear caso queira, após faça dobras com a massa para baixo e boleie na superfície para as bolinhas ficarem perfeitas.
8.Após todas finalizadas com o auxilio de um barbante faça as 3 voltas na massa para da o formato de uma mini abóbora, coloque na assadeira e cubra com um pano deixe elas descansarem por mais 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°.
9.Após o 2° descanso pincele as abóboras com ovo batido e coloque parar assar, mais ou menos 20 a 25 minutos ou quando estiver dourado por cima esta pronto.
10.Antes de servir as mini abóboras tire o barbante, coloque um pauzinho de canela no meio e pincele manteiga sobre elas.
Obs.: Opções de recheio Nutella, Goiabada, Queijo, Frango Desfiado, Requeijão.
Dica: Muita atenção ao purê de abóbora, tente tirar toda a água quando for amassar as abóboras quanto mais sequinho o purê ficar melhor para o resultado final.

Pão Algodão Doce

Ingredientes

90g de farinha de arroz
50g de amido de milho
40g de fécula de batata
30g de polvilho doce
20g de farinha de feijão-branco (ou farinha de grão de bico)
10g de farinha de linhaça
50g de banha/manteiga de coco ou óleo
70g de açúcar
2g de sal
6g de fermento biológico seco
6g de goma xantana
3 ovos
100ml de leite vegetal
Para o Fermento:
6g de fermento biológico seco
10g de farinha de arroz
30ml de água
Para a Farofa:
40g de farinha de arroz
15g de amido de milho
15g de polvilho doce
1 pitada de goma xantana
25g de banha ou manteiga de coco
60g de açúcar
Canela em pó (opcional)

Modo de Preparo

Farofa:
1.Misture bem os seguintes ingredientes até formar uma farofa: 40g de farinha de arroz, 15g de amido de milho, 15g de polvilho doce, uma pitada de goma xantana, 25g de banha ou manteiga de coco, 60g de açúcar e canela em pó opcional.
Fermento:
1.Comece fazendo a esponja com o fermento: misture 6g de fermento biológico seco, 10g de farinha de arroz e 30ml de água. Deixe crescer até dobrar de volume.
Massa:
1.Na batedeira, misture os ingredientes secos: 90g de farinha de arroz, 50g de amido de milho, 40g de fécula de batata, 30g de polvilho doce, 20g de farinha de feijão-branco, 10g de farinha de linhaça, 70g de açúcar, 2g de sal e 6g de goma xantana.
2.Adicione os ovos, a gordura (banha/manteiga de coco ou óleo) e metade do leite vegetal (50ml). Misture bem.
3.Adicione a esponja de fermento à mistura e misture novamente.
4.Vá adicionando o restante do leite vegetal (50ml) aos poucos, até obter uma massa levemente grudenta, mas que desgrude do bowl da batedeira.
5.Coloque um pouco de farinha na bancada, divida a massa em 9 porções iguais (aproximadamente 65g cada) e forme bolinhas com as porções.
6.Distribua as bolinhas em uma forma untada.
7.Cubra com plástico para evitar que a massa resseque e deixe crescer até quase dobrar de volume.
8.Antes de levar ao forno, pincele as bolinhas com uma gema e cubra com a farofa preparada anteriormente (opcionalmente).
9.Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
Obs.: O Pão Algodão Doce tem validade de 3 dias em temperatura ambiente e 7 dias na geladeira. Não é aconselhável congelá-lo, pois a cobertura de farofa pode ficar úmida e derreter durante o descongelamento.

Ciabatta

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de farinha de grão de bico (50g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz (150g)
3/4 de xícara (chá) de polvilho doce (75g)
2 colheres (chá) de goma xantana (6g)
1/2 envelope de fermento biológico seco instantâneo (5g)
2 colheres (sopa) rasadas de açúcar (30g)
1 colher (sobremesa) de sal (7g)
1 e 1/2 xícara (chá) de água gelada (adicione aos poucos)
2 colheres de sopa de batata doce amassada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (75ml)
1/2 colher de chá de lecitina de soja (opcional)
Farinha de grão de bico, de arroz ou fubá para polvilhar a assadeira e modelar os pães.

Modo de Preparo

1.Em uma tigela grande, misture bem a farinha de grão de bico, a farinha de arroz, o polvilho doce, a goma xantana, o fermento biológico seco instantâneo, o açúcar e o sal.
2.Adicione metade da água gelada à mistura seca e bata até formar uma farofa.
3.Em seguida, adicione o azeite de oliva, o purê de batata doce e a lecitina de soja (se estiver usando). Bata novamente.
4.Continue adicionando o restante da água gelada aos poucos, controlando a consistência da massa. Bata por cerca de 3 minutos em velocidade média para homogeneizar. Polvilhe farinha de grão de bico, de arroz ou fubá na bancada onde você irá trabalhar a massa.
5.Molhe as mãos com água para manipular a massa, pois ela estará pegajosa.
6.Faça uma manta de massa na bancada e conte com a ajuda de uma espátula, se necessário. Deixe a massa fermentar por cerca de 30 minutos, ou até sentir que ela está macia. Pré-aqueça o forno a 200°C.
7.Asse os pães na temperatura pré-aquecida por um tempo aproximado até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire os pães do forno e deixe-os esfriar antes de servir.